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碱—酶法提取硫酸软骨素的工艺研究 被引量：16
1
作者 吴枫楠 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期81-83,共3页
研究以猪软骨组织为原料,采用碱液提取和酶解相结合的方式提取硫酸软骨素。通过对影响碱液提取效率和酶解效果因素的研究,确定了碱液提取的最佳条件为:碱液的体积分数7.5%、提取温度为50℃、提取时间2 h、提取2次。酶解的最佳条件为:采... 研究以猪软骨组织为原料,采用碱液提取和酶解相结合的方式提取硫酸软骨素。通过对影响碱液提取效率和酶解效果因素的研究,确定了碱液提取的最佳条件为:碱液的体积分数7.5%、提取温度为50℃、提取时间2 h、提取2次。酶解的最佳条件为:采用木瓜蛋白酶和胰蛋白酶的混合酶1∶1(w∶v)、添加质量分数1.0%,pH值8、提取36 h。 展开更多
关键词 硫酸软骨素 碱—酶法 木瓜蛋白酶 胰蛋白酶 猪软骨
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草莓枸杞保健饮料的研制 被引量：8
2
作者 翟明昌 吴枫楠 高美卉 《江苏调味副食品》 2007年第3期21-23,43,共4页
为了增加具有保健作用的饮料品种,以草莓和枸杞为主要原料,经过对其营养成分的分析,确定配方为草莓果汁∶枸杞果汁为3∶2、白砂糖2%和黄原胶0.2%,通过压榨、混合调配、均质、脱气和杀菌等多道工序,生产出营养丰富并具有保健功能的果汁... 为了增加具有保健作用的饮料品种,以草莓和枸杞为主要原料,经过对其营养成分的分析,确定配方为草莓果汁∶枸杞果汁为3∶2、白砂糖2%和黄原胶0.2%,通过压榨、混合调配、均质、脱气和杀菌等多道工序,生产出营养丰富并具有保健功能的果汁饮料。 展开更多
关键词 草莓 枸杞 保健饮料
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芦荟、枸杞、葡萄复合发酵酒的研制 被引量：8
3
作者 吴枫楠 翟明昌 高美卉 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第3期99-101,共3页
研究以芦荟、枸杞、葡萄为主要原料,配以白砂糖等辅料,经酒精发酵后,制成既具有浓郁果酒香又有一定保健功能的新型饮料。通过实验确定最佳的发酵条件,以葡萄酒酵母为发酵剂,接种量6%,调整糖度19%,酸度5.5g/L,偏重亚硫酸钾添加量120mL/kg... 研究以芦荟、枸杞、葡萄为主要原料,配以白砂糖等辅料,经酒精发酵后,制成既具有浓郁果酒香又有一定保健功能的新型饮料。通过实验确定最佳的发酵条件,以葡萄酒酵母为发酵剂,接种量6%,调整糖度19%,酸度5.5g/L,偏重亚硫酸钾添加量120mL/kg,发酵温度20℃,芦荟:枸杞汁:葡萄汁为1:4:5。 展开更多
关键词 芦荟 枸杞 葡萄 发酵酒
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玉米黄色素的提取及其性质研究 被引量：6
4
作者 吴枫楠 翟明昌 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第8X期59-63,共5页
研究以玉米为原料,通过单因素试验和正交试验确定提取玉米黄色素的最佳工艺。结果表明:最佳提取条件:95%vol的乙醇为提取剂,提取温度75℃,提取时间2h,提取pH值为7,料液比(质量∶体积)1∶8。色素耐光性较差,但其耐热性较强,对酸、碱、还... 研究以玉米为原料,通过单因素试验和正交试验确定提取玉米黄色素的最佳工艺。结果表明:最佳提取条件:95%vol的乙醇为提取剂,提取温度75℃,提取时间2h,提取pH值为7,料液比(质量∶体积)1∶8。色素耐光性较差,但其耐热性较强,对酸、碱、还原剂、食品添加剂及Na+、K+等离子较稳定,对氧化剂及Al3+、Fe3+等离子不稳定。 展开更多
关键词 玉米 黄色素 吸光度 稳定性
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枸杞茅莓保健饮料的制作 被引量：3
5
作者 翟明昌 吴枫楠 高美卉 《山东食品发酵》 2008年第2期52-54,共3页
以茅莓,枸杞为主要原料,经过对其营养成分的分析,进行压榨、混合调配、均质、脱气、杀菌等工序研制成营养丰富并且具有保健功能的果汁饮料。
关键词 茅莓 枸杞 保健饮料
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茅莓发酵果酒的生产工艺研究 被引量：2
6
作者 吴枫楠 翟明昌 高美卉 《江西食品工业》 2007年第2期36-38,共3页
茅莓是一种现未被广泛开发的风味独特水果,以茅莓的果实为主要原料,经发酵、发酵液与根的浸出液混合、糖酸度调解,灭菌等工序制得茅莓果酒。
关键词 茅莓 发酵 果酒
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