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泡沫箱结合薄膜包装对小白菜保鲜效果的影响 被引量：1
1
作者 周俞含 吴姗鸿 +3 位作者 骆佳 廖雯 舒丽洁 张敏 《包装工程》 CAS 北大核心 2023年第15期52-59,共8页
目的 探究采用泡沫箱与薄膜包装结合的方式对常温物流小白菜的保鲜作用,分析泡沫箱阻隔性对小白菜保鲜包装薄膜厚度选择所产生的影响。方法 以小白菜为实验对象,分别在有无泡沫箱2种情况下,采用厚度为20、40、60、80、100μm的聚乙烯(po... 目的 探究采用泡沫箱与薄膜包装结合的方式对常温物流小白菜的保鲜作用,分析泡沫箱阻隔性对小白菜保鲜包装薄膜厚度选择所产生的影响。方法 以小白菜为实验对象,分别在有无泡沫箱2种情况下,采用厚度为20、40、60、80、100μm的聚乙烯(polyethylene,PE)袋包装,探究不同包装对小白菜保鲜的效果。结果 泡沫箱对气体的阻隔性会影响包装内部氧气的含量,有无泡沫箱对内包装膜厚度的选择有所不同。采用无泡沫箱时选择60μm的PE膜,采用有泡沫箱时选择40μm的PE膜,均可有效控制顶空气体的比例,使小白菜的感官品质达到最佳。此外,泡沫箱外包装的存在能够使小白菜提早4 d进入稳定保鲜气体环境,更有利于维持较好的商品性。无论是否采用泡沫箱,80μm和100μm的PE膜都极易导致小白菜因无氧呼吸而快速腐烂,直至商品性完全丧失。结论 在物流保鲜过程中,采用泡沫箱与PE袋相结合的方式包装小白菜,可以有效维持小白菜常温物流下的感官特性,且成本低廉、绿色安全。需注意,如果使用泡沫箱,则需相应调整内包装,才能给小白菜构建最适宜保鲜的气体环境,达到最佳的快递保鲜效果。 展开更多
关键词 小白菜 泡沫箱 膜厚度 顶空气体比例 物流保鲜
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乙烯与热处理对常温物流甘薯发芽及品质的影响 被引量：7
2
作者 吴姗鸿 张洪翠 +2 位作者 代慧 段志蓉 张敏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第22期180-186,共7页
分别用1 g/L外源乙烯和50℃热水处理甘薯,研究2种处理技术对25℃贮运温度下甘薯发芽率和品质的影响,供商业上针对不同情况做出更好的选择。结果表明,乙烯处理对抑制甘薯发芽、腐烂等方面效果要优于热处理组,相比之下热处理组在缓解甘薯... 分别用1 g/L外源乙烯和50℃热水处理甘薯,研究2种处理技术对25℃贮运温度下甘薯发芽率和品质的影响,供商业上针对不同情况做出更好的选择。结果表明,乙烯处理对抑制甘薯发芽、腐烂等方面效果要优于热处理组,相比之下热处理组在缓解甘薯中VC含量减少和减弱呼吸强度,保持多酚氧化酶、过氧化物酶活性稳定等方面表现突出,除此之外乙烯处理组还能够促进甘薯淀粉向可溶性糖的转化。综上所述,2个处理组都能抑制甘薯的发芽并保持甘薯较好的品质,但乙烯处理组在抑芽方面效果更明显,在品质保持方面稍劣于热处理组。 展开更多
关键词 甘薯 抑芽 热处理 外源乙烯 物流
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泡沫箱包装的逐渐降温功能对黄瓜冷害的抑制 被引量：6
3
作者 代慧 何晓梅 +2 位作者 段志蓉 吴姗鸿 张敏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第18期77-85,共9页
为探索通过包装这一简单低成本方法解决黄瓜在低温贮运中冷害及品质劣变问题,该文研究了薄膜包装、泡沫箱包装、薄膜泡沫箱复合包装3种不同包装方式对低温贮藏下黄瓜冷害的影响。结果表明,与对照组相比,所有包装组均能有效地减轻黄瓜的... 为探索通过包装这一简单低成本方法解决黄瓜在低温贮运中冷害及品质劣变问题,该文研究了薄膜包装、泡沫箱包装、薄膜泡沫箱复合包装3种不同包装方式对低温贮藏下黄瓜冷害的影响。结果表明,与对照组相比,所有包装组均能有效地减轻黄瓜的冷害症状,其中泡沫箱包装和薄膜泡沫箱复合包装相对薄膜包装组能更好地减弱黄瓜呼吸强度上升、硬度下降及失重率增加程度,更好地维持感官品质。有泡沫箱的效果更佳是因为泡沫箱的隔热性使黄瓜实现了逐渐降温,而相对瞬间低温而言,逐渐降温能更有效地抑制黄瓜相对电导率上升,丙二醛(malondialdehyde,MDA)积累,超氧阴离子自由基(·O^(-)_(2))产生,增强过氧化氢酶(catalase,CAT)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)等抗氧化酶的活性和脯氨酸含量,减弱膜脂氧化伤害,维持更高的抗氧化活性,减轻冷害的发生。综上所述,泡沫箱包装组和薄膜泡沫箱复合包装组能更有效地抑制黄瓜冷害的产生并提高保鲜品质,其中泡沫箱包装组成本更低,建议采用此方式进行包装。 展开更多
关键词 泡沫箱 黄瓜 冷害 包装方式
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乙醇熏蒸对小白菜的护绿机理 被引量：5
4
作者 肖婷 何欣遥 +3 位作者 吴姗鸿 代慧 段志蓉 张敏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第21期173-180,共8页
探究乙醇作用下活性氧调控小白菜叶绿素降解的机理。采用0、500、750和1000μL/L的乙醇对小白菜进行熏蒸处理,对其活性氧清除能力、活性氧、膜损伤和色泽进行检测。结果表明,750μL/L处理组通过增强超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血... 探究乙醇作用下活性氧调控小白菜叶绿素降解的机理。采用0、500、750和1000μL/L的乙醇对小白菜进行熏蒸处理,对其活性氧清除能力、活性氧、膜损伤和色泽进行检测。结果表明,750μL/L处理组通过增强超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶及过氧化物酶的活性和延缓抗坏血酸、还原型谷胱甘肽含量的消耗来提高活性氧清除能力,从而抑制超氧阴离子产生速率,维持活性氧产生——清除平衡,继而减缓丙二醛含量和相对电导率的上升,降低活性氧对机体的膜伤害,最终维持较高的叶绿素含量和较低的色差L*、a*、b*值,达到最佳护绿效果。与750μL/L处理组相比,500μL/L处理组护绿效果稍弱,1000μL/L处理组会加速小白菜的黄化褪绿。 展开更多
关键词 乙醇熏蒸 小白菜 护绿 机理 活性氧 常温物流
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外源乙烯的处理时机对甘薯抑芽及碳水化合物代谢的影响 被引量：3
5
作者 段志蓉 靳苗苗 +2 位作者 吴姗鸿 代慧 张敏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期206-213,共8页
以未用外源乙烯处理的甘薯开始出现发芽迹象的时间为节点,采用1 g/L外源乙烯分别在节点前、节点后及储运全程进行处理,研究外源乙烯处理的不同时机对甘薯常温储运期间发芽的调控及碳水化合物代谢的影响。结果表明,所有时机乙烯处理均会... 以未用外源乙烯处理的甘薯开始出现发芽迹象的时间为节点,采用1 g/L外源乙烯分别在节点前、节点后及储运全程进行处理,研究外源乙烯处理的不同时机对甘薯常温储运期间发芽的调控及碳水化合物代谢的影响。结果表明,所有时机乙烯处理均会促进甘薯呼吸,加速块根淀粉、还原糖含量下降,诱导α-淀粉酶、β-淀粉酶活性增大。节点后和全程1 g/L乙烯处理能更好抑制甘薯发芽,且能明显增强甘薯的磷酸蔗糖合成酶、中性转化酶活性,降低酸性转化酶活性,维持较高的可溶性总糖含量、蔗糖含量,甘薯甜度更高。 展开更多
关键词 甘薯 外源乙烯 处理时机 抑芽 碳水化合物代谢
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