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双菌株联合发酵提高鹰嘴豆纳豆激酶活力的研究 被引量：2
1
作者 郭晨 汪晓鸽 +5 位作者 孔少华 尚紫博 樊一 吕成状 黄裔翔 张俊杰 《轻工学报》 CAS 2019年第4期15-20,共6页
以鹰嘴豆为原料,选取两株不同来源的纳豆芽孢杆菌F-2-4和S-15,分别通过单接种和混合接种的方式,制备鹰嘴豆纳豆,并测定其纳豆激酶活力,结果表明:通过混合接种方式制备的鹰嘴豆纳豆的纳豆激酶活力明显高于单接种方式,当F-2-4与S-15接种... 以鹰嘴豆为原料,选取两株不同来源的纳豆芽孢杆菌F-2-4和S-15,分别通过单接种和混合接种的方式,制备鹰嘴豆纳豆,并测定其纳豆激酶活力,结果表明:通过混合接种方式制备的鹰嘴豆纳豆的纳豆激酶活力明显高于单接种方式,当F-2-4与S-15接种体积比为1:1,且接种量为4%时,鹰嘴豆纳豆的纳豆激酶活力达到最高值6287.16 UI/g. 展开更多
关键词 双菌发酵 鹰嘴豆 纳豆芽孢杆菌 纳豆激酶
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