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紫外-可见光谱传感对高温大曲白酒真实性的准确鉴别 被引量：2
1
作者 苏媛媛 姜雪 +4 位作者 仓义鹏 朱艳美 向福双 陈亨业 付海燕 《化学试剂》 CAS 北大核心 2023年第10期8-13,共6页
由于高温大曲白酒品质优良价格高昂,不法商贩常以高档酒瓶灌装同香型低档白酒以次充好。基于4种有机染料与风味化合物竞争配位锌离子的紫外-可见光谱结合偏最小二乘判别分析(PLS-DA)对高温大曲白酒的香型和品牌进行识别和分类。结果表明... 由于高温大曲白酒品质优良价格高昂,不法商贩常以高档酒瓶灌装同香型低档白酒以次充好。基于4种有机染料与风味化合物竞争配位锌离子的紫外-可见光谱结合偏最小二乘判别分析(PLS-DA)对高温大曲白酒的香型和品牌进行识别和分类。结果表明,风味化合物与锌离子的配位能力大于有机染料与锌离子的配合能力,使得光谱信号变化显著,同香型白酒鉴别的PLS-DA训练集和预测集准确率从原始光谱的98.63%和100%均提高到100%,且传感阵列的鉴别结果总体上是优于单传感点和原始光谱的。因此,基于有机染料与风味化合物竞争配位锌离子的紫外-可见传感方法可用于高温大曲白酒真实性的鉴别分析。 展开更多
关键词 风味化合物 有机染料 紫外-可见传感 高温大曲白酒 PLS-DA
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可视化传感检测方法在白酒真实性鉴别中的研究进展 被引量：1
2
作者 向福双 朱艳美 +3 位作者 苏媛媛 姜雪 陈亨业 付海燕 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第8期33-39,共7页
白酒作为中国国酒,具有悠久历史和独特风味,其在食品行业拥有重要的经济地位。但由于部分高品质白酒价格昂贵,常有不法商家通过高档酒瓶罐装低档白酒进以次充好,为了保障消费者的权益,近年来多种快检方法被发展并应用于白酒真实性的快... 白酒作为中国国酒,具有悠久历史和独特风味,其在食品行业拥有重要的经济地位。但由于部分高品质白酒价格昂贵,常有不法商家通过高档酒瓶罐装低档白酒进以次充好,为了保障消费者的权益,近年来多种快检方法被发展并应用于白酒真实性的快速鉴别。该文总结了用于白酒真实性鉴别的纳米贵金属蚀刻、量子点荧光猝灭、化学显色反应等可视化传感检测方法,旨在为中国白酒真实性鉴别提供理论依据与参考。 展开更多
关键词 白酒 可视化检测 传感器 快速检测 真实性鉴别
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