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题名基于气味客观化的海马化学成分分析
被引量：5
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作者
司夏丹
葛晓鸣
徐永健
王润萍
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机构
宁波大学海洋学院
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出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第5期941-951,共11页
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基金
国家自然科学基金(41276123)
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文摘
为了研究电子鼻技术能否应用于海马的品质鉴别,先利用电子鼻区分出不同气味的海马;然后通过顶空固相微萃取-气-质联用法(HS-SPME-GC-MS)分析作用于气味值的海马挥发性成分及不同气味的海马挥发性成分的差异;再利用气相色谱质谱联用仪(GC-MS)、氨基酸自动分析仪检测不同气味的海马的脂肪酸、氨基酸组成和含量。结果表明,177份(共1 770尾)海马共分为四类;共检出海马有84种挥发性成分,其中主体风味物质是(E,E)-3,5-辛二烯-2-酮、三甲胺、(Z)-2-戊基壬-2-烯醛、己酸、2-壬酮、蒿酮、1-辛烯-3-醇等,它们共同赋予了海马鱼腥味、油脂气味、土腥味、甜奶香、清香、果香等气味。差异较大的电子鼻气味响应值R1、R2、R8与部分化学成分有较高相关性。脂肪酸的组成和含量有差异,其中,亚麻酸在第四类海马的含量为2.98%,高于第一类(0.84%)、第二类(1.51%)和第三类(1.42%),它与R8呈较高的正相关性。第一类海马的氨基酸含量显著低于其他三类,第三、第四类之间差异不显著,其中氨基酸含量显著影响响应值R1。本研究结果对今后改善海马的不良风味等具有理论指导意义,同时为海马的品质鉴别研究也提供了理论支持。
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关键词
海马
电子鼻
顶空固相微萃取-气-质连用
脂肪酸
氨基酸
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Keywords
seahorses, electronic nose, headspace-solid-phase-microextraction-gas chromatography-mass spectrometryanalysis （HS-SPME-GC-MS）, fatty acid, amino acid
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分类号
O657.63
[理学—分析化学]
TS218
[理学—化学]
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题名人工养殖大海马药用品质的分级评定研究
被引量：4
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作者
宁燕
司夏丹
潘霞
徐永健
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机构
宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室食品与药学学院
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出处
《中国海洋药物》
CAS
CSCD
2019年第4期39-47,共9页
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基金
国家自然科学基金项目(41276123)
国家教育部科学技术研究重点项目(212070)
+1 种基金
宁波市自然科学基金项目(2017A610282)
宁波大学学科开放基金项目(xkzsc1508)资助
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文摘
目的规范海马药材市场秩序,促进产业发展的规范化、科学化。方法收集不同生长年龄的大海马177份,共1 770尾,对外观性状指标包括形态、色泽、硬度、气味等进行量化,在此基础上运用多元统计学分析分类,有效成分评定等级,再结合生产实际,确定大海马的商品规格等级分类指标,建立判别模型。结果通过统计学分析将大海马分为四等,每等有2级,共8级,且筛选出形态指标中的体质量(湿质量或干质量)、体长、躯干长/体宽、头长/吻长、体长/头长,色泽指标中的明度指数L*、色品指数b*,气味指标中的R2、R5、R9和有效成分指标中的极性氨基酸、糖蛋白和甾醇含量共10个参数作为划分等级依据。结论实验表明可以体质量、体长作为评级的首要指标,与传统的经验评价相符,但本文建立的判别模型更全面,准确率高达96.3%,有一定的实际应用意义和参考价值。
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关键词
大海马
外观性状
多元统计学分析
有效成分
等级
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Keywords
seahorses
appearance traits
multivariate statistical analysis
active ingredients
class and grade
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分类号
R917
[医药卫生—药物分析学]
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题名大海马和刁海龙氨基酸与脂肪酸的组成分析与评价
被引量：3
- 3
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作者
史筱莉
徐永健
牟金婷
司夏丹
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机构
宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室海洋学院
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出处
《中国海洋药物》
CAS
CSCD
2017年第2期75-83,共9页
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基金
国家自然科学基金项目(41276123)
国家星火计划项目(2012GA701048)资助
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文摘
目的研究野生大海马、养殖大海马以及刁海龙3者间氨基酸与脂肪酸的组成和含量差异,旨在为野生海马的高效利用及其适宜替代生物的探寻提供依据。方法氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量,气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)测定脂肪酸组成与含量。结果野生与养殖大海马和刁海龙均含有测定的17种氨基酸,含量范围在43.207~74.827g/100g DW之间,其中养殖大海马的含量最高,刁海龙次之,野生大海马最低;大海马皮膜的氨基酸含量要高于骨粉,而刁海龙则相反;3者限制性氨基酸中均包含亮氨酸,必需氨基酸指数均较高。刁海龙的不饱和脂肪酸含量高于大海马,尤其是EPA和DHA,占总脂肪酸含量的25.41%和32.74%,远高于后者的2.55%和3.87%;其余脂肪酸相近;养殖大海马与野生大海马间的差异不大。结论野生大海马的皮膜与骨粉中氨基酸和脂肪酸组成与含量相近,可合理开发;养殖大海马在营养评价方面略优于刁海龙,可优先选择作为野生大海马的替代,刁海龙氨基酸与脂肪酸的营养品质也高于野生大海马,尤其是EPA和DHA含量显著高于野生大海马,可合理选择作为替代。
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关键词
大海马
刁海龙
氨基酸
脂肪酸
分析与评估
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Keywords
Hippocampus kuda
Solenognathus hardwickii
amino acid
fatty acid
nutrition evaluation
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分类号
R914
[医药卫生—药物化学]
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题名红外指纹图谱在大海马品质分析中的应用研究
被引量：2
- 4
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作者
司夏丹
徐永健
葛晓鸣
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机构
宁波大学海洋学院
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出处
《中国海洋药物》
CAS
CSCD
2018年第1期69-74,共6页
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基金
国家自然科学基金项目(41276123)
浙江省新苗计划项目(2016R405090)资助
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文摘
目的对15批不同等级的大海马进行红外光谱分析,研究红外指纹图谱在其品质分析中的应用,验证市场分级现状是否合理,为海马的品质鉴定提供快速有效的方法。方法利用傅里叶变换红外光谱法(FTIR)的一维光谱图谱的比较分析,结合粗脂肪与总酚含量测定。结果建立了不同等级海马的指纹特征,发现不同等级大海马的粗脂肪与总酚含量差异显著。劣质品海马的一维指纹图谱与正常品明显不同,相似度低;海马的粗脂肪与商品等级呈极显著正相关水平,为0.821;海马的总酚含量与商品等级呈显著正相关水平,为0.607;根据1 092.4及2 932.2cm^(-1)处的二阶导数值建立的判别函数,可用于判别海马的等级。结论红外指纹图谱专属性强、快速、稳定,可为海马的质量鉴别研究提供科学依据。
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关键词
海马
相似度
二阶导数图谱
总酚
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Keywords
Hippocampus huda
similarity
second derivative spectra
total phenol content
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分类号
R917
[医药卫生—药物分析学]
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