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萝卜干腌制加工工艺研究 被引量:5
1
作者 叶诗 何建军 +2 位作者 关健 梅新 陈学玲 《长江蔬菜》 2013年第20期75-77,共3页
研究了萝卜干的烘干工艺以及主要加工方式,以萝卜干的颜色、口感、风味等为指标,确定最佳加工工艺。研究结果表明,萝卜干最佳加工工艺为40℃烘干14 h、盐添加量4%、腌制时间2 d,熟拌料。
关键词 萝卜干 加工 工艺
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轨道交通桥梁检测技术发展趋势探讨 被引量:2
2
作者 郭扬艳 叶诗 韦强 《现代城市轨道交通》 2019年第3期68-70,共3页
随着我国轨道交通桥梁事业的发展,铁路桥梁数量不断刷新世界纪录,但同时部分桥梁也进入修护养护阶段。为了更好地检测桥梁病害情况,在总结轨道交通桥梁检测技术现状的基础上,介绍国内外先进的检测技术,指出现有桥梁检测存在的问题,针对... 随着我国轨道交通桥梁事业的发展,铁路桥梁数量不断刷新世界纪录,但同时部分桥梁也进入修护养护阶段。为了更好地检测桥梁病害情况,在总结轨道交通桥梁检测技术现状的基础上,介绍国内外先进的检测技术,指出现有桥梁检测存在的问题,针对这些问题,分析桥梁检测技术的发展方向。 展开更多
关键词 轨道交通 桥梁 检测 发展趋势
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开化:“开”钱江之源,“化”数字活力
3
作者 廖小锋 叶诗 +1 位作者 俞岩松 裴荣林 《信息化建设》 2022年第12期23-25,共3页
在数字经济蓬勃发展的今天,开化县正瞄准争先目标、明细奔跑路径、力争成效突破,“九山半水半分田”的开化大地正在幻化出数字经济的奔涌活力衢州市开化县地处浙皖赣三省七县交界,是浙江省母亲河钱塘江的发源地。作为千年古县,开化文化... 在数字经济蓬勃发展的今天,开化县正瞄准争先目标、明细奔跑路径、力争成效突破,“九山半水半分田”的开化大地正在幻化出数字经济的奔涌活力衢州市开化县地处浙皖赣三省七县交界,是浙江省母亲河钱塘江的发源地。作为千年古县,开化文化底蕴深厚,源头文化、红色文化、非遗文化等诸多文化相互交织,积蓄形成了开化发展生生不息的持久之力。 展开更多
关键词 非遗文化 钱塘江 开化县 母亲河 衢州市 数字 活力
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用测井曲线划分煤体结构和预测煤储层渗透率 被引量:91
4
作者 傅雪海 姜波 +3 位作者 秦勇 叶诗 章云根 曾庆华 《测井技术》 CAS CSCD 2003年第2期140-143,共4页
基于测井曲线划分的煤体结构 ,利用聚类分析将两淮煤田各矿井煤体结构划分为原生结构 碎裂煤 (Ⅰ类 )、碎斑煤(Ⅱ类 )和糜棱煤 (Ⅲ类 ) 3种类型。根据煤层气试井资料 ,建立了煤储层渗透率与Ⅱ、Ⅲ类构造煤厚度百分比之间的数学模型 ,... 基于测井曲线划分的煤体结构 ,利用聚类分析将两淮煤田各矿井煤体结构划分为原生结构 碎裂煤 (Ⅰ类 )、碎斑煤(Ⅱ类 )和糜棱煤 (Ⅲ类 ) 3种类型。根据煤层气试井资料 ,建立了煤储层渗透率与Ⅱ、Ⅲ类构造煤厚度百分比之间的数学模型 ,并依据Ⅱ、Ⅲ类构造煤的发育程度 ,将煤储层渗透率划分为高、中、低渗 3个级别。在上述分析和研究的基础上 ,探讨了两淮煤田Ⅱ、Ⅲ类构造煤和低渗区的分布特征 ,为煤层气勘探选区避开煤体结构强烈破碎、煤储层可改造性差的区段指明了方向。 展开更多
关键词 测井曲线 划分 煤体结构 预测 煤储层 渗透率 煤层气
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乡村振兴下我国农村电商精准扶贫的新路径 被引量:27
5
作者 叶诗 《电子商务》 2019年第4期6-8,共3页
作为精准扶贫的重要载体,农村电商为农村经济发展及乡村振兴目标的实现提供了强有力的支持。农村电商扶贫应立足扶贫现状,充分发挥互联网优势,将电商发展的优秀经验融合于农村精准扶贫中,通过关注扶贫目标提高扶贫精准度、增强扶贫对象... 作为精准扶贫的重要载体,农村电商为农村经济发展及乡村振兴目标的实现提供了强有力的支持。农村电商扶贫应立足扶贫现状,充分发挥互联网优势,将电商发展的优秀经验融合于农村精准扶贫中,通过关注扶贫目标提高扶贫精准度、增强扶贫对象的主体意识、加强电商扶贫基础设施建设等措施,并结合参考国内典型扶贫经验及模式,共同推进电商环境下农业经济和农产品的发展创新,实现农村电商精准扶贫的目标。 展开更多
关键词 农村电子商务 精准扶贫 乡村振兴
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基于网络药理学和分子对接探究黄芪-女贞子治疗免疫缺陷病的作用机制 被引量:14
6
作者 赵志恒 毕经会 +4 位作者 叶诗 黄永康 闵婷 王宏勋 王丽梅 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第3期374-383,共10页
本文利用网络药理学和分子对接技术探索黄芪-女贞子治疗免疫缺陷病(IDD)的作用机制。综合利用TCMSP、Swiss Tagert Prediction和Genecards等在线数据库搜集黄芪-女贞子化学成分及治疗IDD靶点,构建黄芪-女贞子治疗IDD的"化合物-靶点... 本文利用网络药理学和分子对接技术探索黄芪-女贞子治疗免疫缺陷病(IDD)的作用机制。综合利用TCMSP、Swiss Tagert Prediction和Genecards等在线数据库搜集黄芪-女贞子化学成分及治疗IDD靶点,构建黄芪-女贞子治疗IDD的"化合物-靶点-疾病"和蛋白互作网络;基于DAVID数据库及ClueGo插件进行潜在靶点的基因本体(GO)注释及KEGG通路富集分析;采用Vina软件对活性成分与潜在靶点进行分子对接验证结合活性。网络分析获得黄芪-女贞子治疗IDD的31个活性成分和81个靶点;GO功能富集分析表明黄芪-女贞子治疗IDD可能涉及MAP激酶活性的正向调节等152条生物过程和α-βT细胞活化等23个免疫系统过程,KEGG通路结果显示参与癌症途径、前列腺癌等91条KEGG通路;分子对接结果显示山奈酚等成分与MAPK1等蛋白结合稳定。黄芪-女贞子通过多种活性成分协同作用于不同靶点、多种途径发挥辅助治疗IDD的作用,可为开发成对应的膳食补充剂提供参考。 展开更多
关键词 网络药理学 黄芪 女贞子 免疫缺陷病 分子对接
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供应链知识共享动态进化博弈研究 被引量:12
7
作者 叶诗 杨岚 张建华 《情报杂志》 CSSCI 北大核心 2012年第9期126-130,共5页
知识作为企业的核心生产资料,对供应链的存续与发展具有重要意义;知识通过有效地传播与共享,可显著放大其应用价值,提高创新效益。有鉴于此,在对相关文献进行述评的基础上,构建供应链知识共享动态进化博弈模型,深入研究供应链中知识共... 知识作为企业的核心生产资料,对供应链的存续与发展具有重要意义;知识通过有效地传播与共享,可显著放大其应用价值,提高创新效益。有鉴于此,在对相关文献进行述评的基础上,构建供应链知识共享动态进化博弈模型,深入研究供应链中知识共享的过程细节以及不同情况下的演化趋势,最终确定供应链知识共享进化博弈中各状态对应的进化稳定策略。论文研究成果对重塑和增强知识经济时代供应链的核心竞争优势具有积极意义。 展开更多
关键词 知识共享 供应链 知识创新 博弈 动态进化
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安徽省新农村建设中居民生活垃圾管理对策 被引量:7
8
作者 叶诗 汪爱民 +5 位作者 褚巍 吴克 俞志敏 孙世群 金杰 蔡敬民 《安徽农学通报》 2007年第8期7-9,65,共4页
实施“乡村清洁工程”推进新农村建设工作的开展,对农村生活垃圾的管理提出了更高的要求。本文针对新农村建设中生活垃圾存在的问题,结合安徽省的实际提出了新农村建设居民生活垃圾要依据当地的特点和条件,采取相应的居民生活垃圾综合... 实施“乡村清洁工程”推进新农村建设工作的开展,对农村生活垃圾的管理提出了更高的要求。本文针对新农村建设中生活垃圾存在的问题,结合安徽省的实际提出了新农村建设居民生活垃圾要依据当地的特点和条件,采取相应的居民生活垃圾综合管理模式和对策。 展开更多
关键词 安徽省 新农村 生活垃圾
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高磷土壤磷肥施用效果研究 被引量:4
9
作者 李孝良 叶诗 《安徽技术师范学院学报》 2002年第4期37-39,共3页
盆栽试验结果表明 :高磷土壤施用磷肥可提高土壤有效磷含量 ,明显改善小麦的磷素营养状况 ;小麦苗期干物质积累有增加的趋势 ,但对小麦产量无明显作用 ,甚至有降低的趋势。
关键词 磷肥 小麦 生长发育 有效磷 高磷土壤 施用效果
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基于CFD的KCS船舶艏部型线优化研究 被引量:9
10
作者 冯佰威 叶诗 常海超 《江苏船舶》 2016年第6期1-5,共5页
为实现基于CFD船体型线优化设计,开发了船体型线优化平台,并以KCS船为初始船型,对其艏部型线进行了优化。首先,重点介绍了径向基函数插值的基本原理及其在船体曲面变形中的应用;其次,将该方法与CFD软件及优化算法结合,开发了基于CFD的... 为实现基于CFD船体型线优化设计,开发了船体型线优化平台,并以KCS船为初始船型,对其艏部型线进行了优化。首先,重点介绍了径向基函数插值的基本原理及其在船体曲面变形中的应用;其次,将该方法与CFD软件及优化算法结合,开发了基于CFD的船体型线优化平台;最后,将该平台应用于KCS船的艏部型线优化设计,获得给定约束条件下阻力性能最优的船体外形。研究结果表明:基于径向基函数船体曲面修改方法是可行的,建立的船型优化平台具有一定的工程应用价值。 展开更多
关键词 KCS 径向基插值 CFD 阻力性能 仿真优化
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有晶体眼后房型人工晶体植入术早期并发症的临床研究 被引量:9
11
作者 叶诗 徐燕 +2 位作者 徐洁 叶剑 熊鸿燕 《第三军医大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第10期1035-1039,共5页
目的观察有晶体眼后房型人工晶体(implantable collamer lens,ICL)植入治疗高度近视的早期并发症以及处理情况,探讨其发生原因。方法观察在大坪医院眼科行有晶体眼人工晶体植入术的患者40例78眼,术后对患者的裸眼视力(UCVA)、最佳... 目的观察有晶体眼后房型人工晶体(implantable collamer lens,ICL)植入治疗高度近视的早期并发症以及处理情况,探讨其发生原因。方法观察在大坪医院眼科行有晶体眼人工晶体植入术的患者40例78眼,术后对患者的裸眼视力(UCVA)、最佳的矫正视力(BCVA)、等效球镜(SE)、眼压(IOP)、角膜内皮细胞计数及人工晶体拱高进行3个月随访,评估临床效果并记录并发症、处理方法以及处理后的情况。结果裸眼视力在术后均有显著提高,等效球镜度数与术前比较差异有统计学意义(P〈0.05);术后各随访期的眼压、裸眼视力、等效球镜、人工晶体拱高、角膜内皮细胞计数差异无统计学意义(P〉0.05)。早期并发症:激光虹膜周切后有35眼在24 h内出现高眼压,进行降眼压治疗后次日恢复正常,仅1眼高眼压状态22~30 mm Hg持续8 d。2例患者术后发生视网膜黄斑中心凹上皮层脱离,其中1例伴有视网膜黄斑板层裂孔。术后患者的人工晶体表面上都有一定程度的虹膜色素沉着,但无明显视力影响。术后视觉干扰主要表现为夜晚眩光。结论 ICL植入术作为眼内的屈光手术仍具有一定的风险,因此临床上完善术前检查、严格掌握适应证、及时识别及处理早期并发症,能够有效地降低手术带来不良事件的风险,提高手术安全性。 展开更多
关键词 有晶体眼后房型人工晶体 高度近视 并发症
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合肥市城区垃圾中转站分布及其建设的思考 被引量:6
12
作者 叶诗 孙世群 +4 位作者 吴克 俞志敏 蔡敬民 Andrea Muth 黄蓓 《环境科学与管理》 CAS 2007年第6期1-4,17,共5页
垃圾中转站是城市生活垃圾收运处置系统中一个必不可少的环节,合肥市居民生活垃圾中转站目前有31个,其中27个正常运行。由于合肥市垃圾采取卫生填埋处置,现有垃圾中转站的最大特点,就是将垃圾采用高强度的压缩技术进行“打包”。我们对... 垃圾中转站是城市生活垃圾收运处置系统中一个必不可少的环节,合肥市居民生活垃圾中转站目前有31个,其中27个正常运行。由于合肥市垃圾采取卫生填埋处置,现有垃圾中转站的最大特点,就是将垃圾采用高强度的压缩技术进行“打包”。我们对合肥市各区垃圾中转站分布及其具体情况也作了详细的调查,并对中转站的位置进行了卫星定位,以期为居民生活垃圾的清运机制的优化打下基础。在对合肥市老城区垃圾中转站进行调查的基础上,提出了合肥市老城区的中转站存在的问题,并对合肥市滨湖新区垃圾中转站的建设提出建议。 展开更多
关键词 垃圾中转站 老城区 滨湖新区
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基于Unity3D的化学虚拟实验系统的设计与实现 被引量:8
13
作者 叶诗 《微型电脑应用》 2020年第10期32-34,38,共4页
针对高中化学实验操作条件有限、危险性大、实验教学内容深度广度不够等问题,结合Unity3D技术设计开发一套应用于高中化学实验教学的虚拟实验系统。参照高中化学实验大纲的要求,将虚拟实验系统划分为三大功能模块:实验演示模块、三维操... 针对高中化学实验操作条件有限、危险性大、实验教学内容深度广度不够等问题,结合Unity3D技术设计开发一套应用于高中化学实验教学的虚拟实验系统。参照高中化学实验大纲的要求,将虚拟实验系统划分为三大功能模块:实验演示模块、三维操作模块、操作考试模块。其中关键技术采用粒子系统特效技术、模型贴图纹理处理技术、视频调用技术、人物漫游技术以及碰撞检测技术,并且通过3个功能模块对学习者进行虚拟实验操作训练,多通道、多角度提高学习者的手脑协作能力,进而激发学习者的学习兴趣。 展开更多
关键词 UNITY3D 化学学习 虚拟实验
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基于遥感与地理信息的海南地区疟疾疫情相关性研究 被引量:7
14
作者 曾晓露 叶诗 +5 位作者 徐聪 潘柯利 龚建华 周洁萍 蒋秀高 熊鸿燕 《第三军医大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期821-826,共6页
目的分析海南地区不同地理环境的疟疾疫情分布特征,探索相关重要自然影响因素。方法从美国国家航空航天局LAADS存储网站和航天测绘数据集SRTM获取我国海南地区遥感数据产品,利用Arc GIS软件提取土地覆盖类型和海拔高度数据,结合海南省... 目的分析海南地区不同地理环境的疟疾疫情分布特征,探索相关重要自然影响因素。方法从美国国家航空航天局LAADS存储网站和航天测绘数据集SRTM获取我国海南地区遥感数据产品,利用Arc GIS软件提取土地覆盖类型和海拔高度数据,结合海南省疟疾疫情资料制作专题地图,分析、掌握该地区土地覆盖类型和海拔高度特征,比较不同地理环境下的发病率差异。结果 2004-2012年海南省疟疾报告疫情呈逐年下降趋势,有明显的季节流行特征。针对2004-2008年开展地理空间分布特征分析,疟疾发病呈现明显的中南部高发、北部低发的地区分布规律。中南部地区具有林地覆盖为主的地理景观特点,北部地区具有草原和作物覆盖为主的地理景观特点。多因素分析结果显示,常绿阔叶林地带(平均海拔743 m)是疟疾发病的危险因素,而针叶林地带(平均海拔63 m)、作物地带(平均海拔263 m)是保护因素。结论海南地区疟疾的发生在土地覆盖和利用类型方面具有明显的空间分布特征,其作用规律可作为预测自然因素作用下疟疾疫情的重要依据。 展开更多
关键词 地理信息系统 遥感 疟疾 空间分布
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展教融合 让“嘉庚精神”绽放时代光芒——华侨博物院创新打造社会教育活动
15
作者 林泽贵 叶诗 《海峡通讯》 2024年第12期52-53,共2页
观看“华侨华人”基本陈列,深入了解陈嘉庚先生爱国兴学,推动华侨团结,关心支持祖国建设的故事;亲手制作色彩斑斓的龙舟收纳盒,听志愿者介绍划龙舟、吃粽子等端午民俗文化……端午假期前后,厦门理工学院获得“陈嘉庚奖学金”的海外留学... 观看“华侨华人”基本陈列,深入了解陈嘉庚先生爱国兴学,推动华侨团结,关心支持祖国建设的故事;亲手制作色彩斑斓的龙舟收纳盒,听志愿者介绍划龙舟、吃粽子等端午民俗文化……端午假期前后,厦门理工学院获得“陈嘉庚奖学金”的海外留学生和厦门海洋职业技术学院的华裔留学生走进位于厦门的华侨博物院,学习感受“嘉庚精神”,体验中华传统端午文化。 展开更多
关键词 社会教育活动 海外留学生 厦门理工学院 嘉庚精神 基本陈列 奖学金 龙舟 华侨华人
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闭环护理管理模式在神经内科中的应用 被引量:6
16
作者 饶柳妹 张文兵 +1 位作者 叶诗 蓝良松 《全科护理》 2021年第3期394-397,共4页
目的:研究闭环护理管理模式在神经内科护理管理工作中的应用效果。方法:选择2016年4月—2017年3月在医院住院的780例病人为对照组,2017年4月—2018年3月在医院住院的820例病人为观察组。对照组病人给予常规护理管理;观察组应用闭环护理... 目的:研究闭环护理管理模式在神经内科护理管理工作中的应用效果。方法:选择2016年4月—2017年3月在医院住院的780例病人为对照组,2017年4月—2018年3月在医院住院的820例病人为观察组。对照组病人给予常规护理管理;观察组应用闭环护理管理模式进行管理,是以护士护理病人的时间为主线,把护理工作内容贯穿于护士从开始护理、执行护理过程、护理结束到交接的整个护理工作流程中,形成一个闭环流程链,将护理工作精细化、流程化,强调全过程质量控制。通过护士对病情知晓率、病人或陪护安全知识掌握率、病人或陪护满意度、护理质量和护理风险事件发生率5项指标进行对比,评定两种护理管理模式效果的差异。结果:两组护理不良事件发生率、护士病情知晓率、病人或陪护安全知识掌握率及满意度、优质护理和护理安全评分比较差异有统计学意义(P<0.05),观察组均优于对照组(P<0.05)。结论:闭环护理管理模式优于常规护理管理模式,具有良好实用性及可行性。 展开更多
关键词 闭环管理 优质护理 安全管理 护理质量 满意度 护理管理
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区块链技术对大数据联盟数据共享的影响研究——基于演化博弈分析
17
作者 安锦婧 叶诗 黄旭 《福建金融》 2024年第8期61-69,共9页
当前,大数据联盟在实际运作中普遍存在着共享程度低、管理体系不完善等问题,制约了成员之间数据共享的积极性,阻碍了大数据联盟的进一步发展。为此,文章借助区块链的去中心化、加密算法和智能合约等优点,建立大数据联盟及其成员数据共... 当前,大数据联盟在实际运作中普遍存在着共享程度低、管理体系不完善等问题,制约了成员之间数据共享的积极性,阻碍了大数据联盟的进一步发展。为此,文章借助区块链的去中心化、加密算法和智能合约等优点,建立大数据联盟及其成员数据共享的双方演化博弈模型,并利用MATLAB模拟联盟和成员之间共享博弈演化路径,分析影响成员数据共享意愿的关键因素。研究结果表明,区块链技术在此背景下具备诸多优势,其能降低共享成本和风险成本,减轻数据共享平台的建设负担,同时增加联盟整体的经济收益。因此,大数据联盟的成员更倾向于采用区块链技术作为数据共享的技术基础。此外,通过建立合理的奖惩机制,大数据联盟能够有效提高成员共享积极程度,从而推动整个联盟的可持续发展。 展开更多
关键词 区块链 大数据联盟 数据共享 演化博弈 数字经济
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菱角壳黄酮提取工艺优化及抑肿瘤细胞增殖活性作用 被引量:5
18
作者 雷秋琪 叶诗 +4 位作者 黄永康 杨过 周敏 王宏勋 王丽梅 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第14期224-232,共9页
本实验旨在优化菱角壳黄酮提取工艺,并考察其对人宫颈癌Hela细胞增殖的抑制作用。采用单因素实验考察了提取时间、料液比、乙醇浓度以及提取温度对菱角壳总黄酮得率的影响,并以菱角壳总黄酮得率为响应值进行响应面分析,得出菱角壳黄酮... 本实验旨在优化菱角壳黄酮提取工艺,并考察其对人宫颈癌Hela细胞增殖的抑制作用。采用单因素实验考察了提取时间、料液比、乙醇浓度以及提取温度对菱角壳总黄酮得率的影响,并以菱角壳总黄酮得率为响应值进行响应面分析,得出菱角壳黄酮提取的最佳提取工艺。同时,采用CCK-8法测定菱角壳黄酮对人宫颈癌Hela细胞增殖的影响,并测定其IC50值,考察菱角壳黄酮的抗肿瘤活性。结果表明,菱角壳黄酮最佳提取工艺为:提取时间28 min、料液比1:33 g/mL、乙醇浓度53%。在该条件下菱角壳粗提物总黄酮的提取率可达3.455%±0.16%。5、100、200、400、800μg/mL浓度的菱角壳黄酮粗提物、纯化物溶液孵育均对Hela细胞增殖均具有较好的抑制作用,且存在时间和剂量依赖性。以作用时间48 h为例,菱角壳黄酮粗提物、菱角壳黄酮纯化物、5-Fu的IC_(50)值分别为271.46、268.16、152.09μg/mL。因此,同等时间下,菱角壳黄酮提取物的对于Hela细胞的增殖抑制作用弱于阳性对照5-Fu。 展开更多
关键词 菱角壳黄酮 工艺优化 人宫颈癌HELA细胞 抗肿瘤活性
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乡村振兴视域下项目式研学课程设计——以福鼎市赤溪村为例
19
作者 黎日红 叶诗 +1 位作者 叶滢 段芳芳 《中学地理教学参考》 2024年第6期76-80,共5页
依托乡村研学资源,创新研学课程内容,有助于深入感受国家乡村振兴战略给乡村带来的变化:文章基于项目式研学,依托“中国扶贫第一村”——赤溪村创设真实地理情境,以“赤溪之约,振兴之记”为主题,响应新时代“三农”工作,为深度融合国家... 依托乡村研学资源,创新研学课程内容,有助于深入感受国家乡村振兴战略给乡村带来的变化:文章基于项目式研学,依托“中国扶贫第一村”——赤溪村创设真实地理情境,以“赤溪之约,振兴之记”为主题,响应新时代“三农”工作,为深度融合国家战略的研学课程设计提供新参考。 展开更多
关键词 乡村振兴 项目式 赤溪村 研学课程
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果蔬制品非酶褐变机理及控制技术研究进展
20
作者 孟锋 索铃兰 +3 位作者 李程 叶诗 张碧莹 陈萍 《食品研究与开发》 CAS 2024年第17期219-224,共6页
非酶褐变是果蔬加工和贮藏过程中易发生的化学反应,涉及多种化合物与化学途径,反应机理相对复杂。该文在已有研究的基础上,阐述果蔬制品非酶褐变的原因及影响因素,对果蔬加工及贮藏中的美拉德反应、抗坏血酸氧化分解、多元酚氧化缩合和... 非酶褐变是果蔬加工和贮藏过程中易发生的化学反应,涉及多种化合物与化学途径,反应机理相对复杂。该文在已有研究的基础上,阐述果蔬制品非酶褐变的原因及影响因素,对果蔬加工及贮藏中的美拉德反应、抗坏血酸氧化分解、多元酚氧化缩合和焦糖反应等非酶褐变机理进行介绍,综述果蔬褐变控制技术,并对应用前景进行展望,旨在为果蔬制品的褐变控制提供参考。 展开更多
关键词 果蔬制品 非酶褐变 褐变因素 褐变机理 控制技术
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