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鱼明胶改性技术及其产品在食品包装中应用研究进展
被引量：
2
1
作者
巫丽君
黄邵丰
+5 位作者
周涛
丁嘉悦
叶
芳
婧
陈玉峰
周绪霞
贾世亮
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第21期341-348,共8页
鱼明胶是从鱼皮、鱼骨、鱼鳞等鱼类组织中提取出的一种生物高聚物,具有良好的生物相容性和独特的溶胶-凝胶可逆转变特性,是新型食品包装材料的重要原料来源之一,并已逐步在生物医药、食品工业等领域发挥重要作用。与传统的石油基包装材...
鱼明胶是从鱼皮、鱼骨、鱼鳞等鱼类组织中提取出的一种生物高聚物,具有良好的生物相容性和独特的溶胶-凝胶可逆转变特性,是新型食品包装材料的重要原料来源之一,并已逐步在生物医药、食品工业等领域发挥重要作用。与传统的石油基包装材料相比,鱼明胶具有来源丰富、易交联改性、无宗教限制、安全性高等特性,但不同的提取方法、鱼种来源和处理方式对鱼明胶特性影响较大,且天然明胶存在凝胶强度、流变性差等局限性,通常需要通过酸、天然物质、酶等物质的联合改性对其成膜特性进行改善。该文综述了不同来源的鱼明胶特点、改性方法及其在食品包装领域的研究现状,以期为新型食品包装材料的发展提供理论依据。
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关键词
鱼明胶
改性技术
食品包装
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职称材料
题名
鱼明胶改性技术及其产品在食品包装中应用研究进展
被引量：
2
1
作者
巫丽君
黄邵丰
周涛
丁嘉悦
叶
芳
婧
陈玉峰
周绪霞
贾世亮
机构
浙江工业大学食品科学与工程学院
浙江省深蓝渔业资源高效开发利用重点实验室
国家远洋水产品加工技术研发分中心(杭州)
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第21期341-348,共8页
基金
浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划项目(2021R403036)
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFD0901600)。
文摘
鱼明胶是从鱼皮、鱼骨、鱼鳞等鱼类组织中提取出的一种生物高聚物,具有良好的生物相容性和独特的溶胶-凝胶可逆转变特性,是新型食品包装材料的重要原料来源之一,并已逐步在生物医药、食品工业等领域发挥重要作用。与传统的石油基包装材料相比,鱼明胶具有来源丰富、易交联改性、无宗教限制、安全性高等特性,但不同的提取方法、鱼种来源和处理方式对鱼明胶特性影响较大,且天然明胶存在凝胶强度、流变性差等局限性,通常需要通过酸、天然物质、酶等物质的联合改性对其成膜特性进行改善。该文综述了不同来源的鱼明胶特点、改性方法及其在食品包装领域的研究现状,以期为新型食品包装材料的发展提供理论依据。
关键词
鱼明胶
改性技术
食品包装
Keywords
fish gelatin
modification technology
food packaging
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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被引量
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1
鱼明胶改性技术及其产品在食品包装中应用研究进展
巫丽君
黄邵丰
周涛
丁嘉悦
叶
芳
婧
陈玉峰
周绪霞
贾世亮
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022
2
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