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民族文化遗产旅游地妇女社会角色变迁研究——以三峡步步升文化村为例 被引量：21
1
作者 阚如良 史亚萍 +1 位作者 Hsiang-te Kung 周宜君 《旅游学刊》 CSSCI 2014年第4期19-27,共9页
妇女是民族文化遗产旅游地的主要参与者,其社会角色变迁是一个亟待研究的新课题。该研究以三峡步步升文化村为案例,通过田野调查和定量分析,从经济收入、家庭地位、思想意识和社会生活等方面深入剖析了妇女参与旅游活动后的社会角色变迁... 妇女是民族文化遗产旅游地的主要参与者,其社会角色变迁是一个亟待研究的新课题。该研究以三峡步步升文化村为案例,通过田野调查和定量分析,从经济收入、家庭地位、思想意识和社会生活等方面深入剖析了妇女参与旅游活动后的社会角色变迁,揭示了旅游业影响妇女社会角色变迁的规律。研究表明,发展民族文化遗产旅游为妇女创造了本土就业机会,增加了更为直接的显性收入,进而提升了妇女在家庭的劳动地位和决策地位,引发了妇女消费观念、职业理念以及生活方式、社会互动模式的变化,妇女社会角色变迁为更为复杂的社会身份,但新的社会角色只是妇女原本角色的调整、补充和拓展。妇女参与文化旅游活动不仅促进了民族文化遗产的保护与传承,还促使妇女获得更加平等的发展机会,有助于家庭和谐与社会稳定,政府、企业、妇女三方仍需努力,充分释放旅游业在促进妇女发展与民族文化遗产旅游开发的积极功效。 展开更多
关键词 民族文化遗产 旅游开发 乡村妇女 社会角色
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舌下腺囊肿的临床研究(附354例分析) 被引量：20
2
作者 郭信琼 刘方柏 +4 位作者 史亚萍 明志强 李颖 王涛 何云斌 《华西口腔医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 1991年第4期283-286,T016,共5页
舌下腺囊肿是颌面外科最常见的疾病之一。早在60年代作者曾提出只需全部摘除舌下腺即可达到根治。目前不少学者仍然强调在摘除舌下腺的同时需要摘除囊壁。有的则采取折衷手术方案,即摘除舌下腺的同时,并摘除邻近腺体的囊壁。
关键词 舌下腺肿瘤 囊肿
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海参肽的提取分离及其体外抗氧化活性 被引量：14
3
作者 史亚萍 张玉 +3 位作者 张绵松 贾爱荣 王加祥 刘昌衡 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第7期44-48,共5页
以水解度为指标,试验研究了复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、水产蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶对海参蛋白的水解能力,确定以复合蛋白酶为最佳用酶。以料液比、加酶量、酶解时间为试验因素,水解度为响应值,通过响应面... 以水解度为指标,试验研究了复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、水产蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶对海参蛋白的水解能力,确定以复合蛋白酶为最佳用酶。以料液比、加酶量、酶解时间为试验因素,水解度为响应值,通过响应面法对提取工艺进行优化,结果表明该酶最佳酶解条件为:加酶量0.79%、料液比1︰5.35 (g/mL)、酶解时间3.93 h。在此条件下,海参蛋白水解度为21.38%。分别用截留分子量3 kDa和1 kDa超滤膜对海参肽进行分级分离,得到分子量大于3 kDa, 1~3 kDa和小于1 kDa 3种海参肽,将不同分子量海参肽分别在ABTS+·清除活性、还原力、DPPH·清除活性、O2-·清除活性4种体系下比较三者体外抗氧化能力。结果显示:分子量小于1 kDa海参肽对ABTS+·、O2-·清除活性最强, 1~3 kDa海参肽次之,大于3 kDa海参肽最弱;分子量大于3 kDa海参肽还原力以及对DPPH清除活性最强。 展开更多
关键词 海参 酶解 响应面优化 抗氧化活性
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一种促进蓝藻生长的海洋细菌的分离与鉴定 被引量：9
4
作者 史亚萍 张宏 +1 位作者 郭道森 李荣贵 《青岛大学学报（工程技术版）》 CAS 2010年第2期41-46,共6页
从青岛海域的海水中分离出了一株促进蓝藻增殖的海洋细菌QD-3。该菌革兰氏染色呈阳性,周生鞭毛,其形态随着培养时间的不同而改变,培养10 h时,细胞呈短杆状,继续培养至48 h细胞呈球状。16S rDNA序列分析表明,该菌与乙酰微小杆菌DSM20416(... 从青岛海域的海水中分离出了一株促进蓝藻增殖的海洋细菌QD-3。该菌革兰氏染色呈阳性,周生鞭毛,其形态随着培养时间的不同而改变,培养10 h时,细胞呈短杆状,继续培养至48 h细胞呈球状。16S rDNA序列分析表明,该菌与乙酰微小杆菌DSM20416(ExiguobacteriumacetylicumDSM20416)的同源性最高,16S rDNA的同源性高达99.6%,结合菌株的菌落形态、个体特征及生理生化反应,将QD-3菌株鉴定为乙酰微小杆菌QD-3(E.acetylicumQD-3)。该研究对经济蓝藻养殖和有害蓝藻控制研究有一定的参考价值。 展开更多
关键词 乙酰微小杆菌 鉴定 蓝藻 促进
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红枣乌梅姜汁饮料加工工艺的研究 被引量：7
5
作者 史亚萍 刘新 +2 位作者 张绵松 袁文鹏 刘昌衡 《饮料工业》 2014年第6期13-16,共4页
采用正交试验,对红枣乌梅姜汁饮料配方中红枣、乌梅、生姜的配比进行研究。结果表明当红枣汁可溶性固形物含量为2.5%,乌梅汁可溶性固形物含量为0.4%,姜汁可溶性固形物含量为0.3%时,将三者等量混合,饮料的风味最佳;以果汁的透光率为指标... 采用正交试验,对红枣乌梅姜汁饮料配方中红枣、乌梅、生姜的配比进行研究。结果表明当红枣汁可溶性固形物含量为2.5%,乌梅汁可溶性固形物含量为0.4%,姜汁可溶性固形物含量为0.3%时,将三者等量混合,饮料的风味最佳;以果汁的透光率为指标,研究了壳聚糖澄清处理的工艺,结果表明壳聚糖用量为0.6g/L,澄清时间30min,澄清温度50℃时,澄清效果最好,该条件下果汁的透光率可达92.1%。 展开更多
关键词 红枣 乌梅 生姜 壳聚糖
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澄清型石榴山楂复合果汁饮料加工工艺的研究 被引量：6
6
作者 史亚萍 张永刚 +5 位作者 刘新 张绵松 安广池 刘广亮 刘玉岭 刘昌衡 《山东科学》 CAS 2015年第5期101-108,共8页
本文对澄清型石榴山楂复合果汁饮料的加工工艺进行了研究.单因素试验结果表明,利用石榴汁与山楂汁质量比为4：1的混合果汁作为石榴山楂复合果汁饮料加工原料,可以使复合果汁感官品质最好.以透光率为指标,比较硅藻土、果胶酶和壳聚糖三... 本文对澄清型石榴山楂复合果汁饮料的加工工艺进行了研究.单因素试验结果表明,利用石榴汁与山楂汁质量比为4：1的混合果汁作为石榴山楂复合果汁饮料加工原料,可以使复合果汁感官品质最好.以透光率为指标,比较硅藻土、果胶酶和壳聚糖三种澄清方式对复合果汁的澄清效果,结果表明,果胶酶澄清方式效果最好,壳聚糖次之,硅藻土最差,且果胶酶澄清后的复合果汁稳定性最好,壳聚糖和硅藻土澄清后的复合果汁稳定性较差.通过正交试验优化复合果汁澄清工艺,结果表明,添加质量分数为0.08％的果胶酶,酶解温度为45℃,酶解时间为1.5～2.0 h,复合果汁澄清效果最好. 展开更多
关键词 复合果汁饮料 石榴 山楂 澄清 硅藻土 壳聚糖 果胶酶
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细柄蕈树全光照扦插繁育技术 被引量：6
7
作者 许晓红 史亚萍 《江西林业科技》 2006年第4期15-16,共2页
细柄蕈树是一种具有较高观赏价值的绿化树种,近年来已被用作城市大型公园的配植树种。本次试验结果表明:细柄蕈树的扦插生根率较低,插穗用ABT6号500mg/kg处理,用烧透的谷糠灰作为扦插基质,采用全光照喷雾技术,扦插效果较好,生根率可达85... 细柄蕈树是一种具有较高观赏价值的绿化树种,近年来已被用作城市大型公园的配植树种。本次试验结果表明:细柄蕈树的扦插生根率较低,插穗用ABT6号500mg/kg处理,用烧透的谷糠灰作为扦插基质,采用全光照喷雾技术,扦插效果较好,生根率可达85%以上。 展开更多
关键词 细柄蕈树 扦插育苗
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新型冠状病毒肺炎疫情期口腔医院护理管理规范(七)——护理人力资源管理实践 被引量：7
8
作者 刘蕊 贺娇 +7 位作者 刘玺 沈蕾 车蕾 廖习坪 支福娜 樊惠强 史亚萍 张铭 《实用口腔医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期238-240,共3页
自新型冠状病毒肺炎疫情爆发后,第四军医大学口腔医院护理部及时发挥职能效用,迅速评估疫情形势,通过调配全院护士人力,科学培训,做好人员心理疏导等举措,既保证了临床护理工作的顺利运行,还保障了疫情期间患者和医务人员的安全。介绍... 自新型冠状病毒肺炎疫情爆发后,第四军医大学口腔医院护理部及时发挥职能效用,迅速评估疫情形势,通过调配全院护士人力,科学培训,做好人员心理疏导等举措,既保证了临床护理工作的顺利运行,还保障了疫情期间患者和医务人员的安全。介绍口腔专科医院应对新型冠状病毒肺炎疫情的护理人力资源管理方法,以期为各级口腔医疗机构在突发疫情期间的护理人力管理提供参考。 展开更多
关键词 新型冠状病毒肺炎 口腔颌面外科疾病 临床诊疗 护理人力资源
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不同制备方式的鱼油微胶囊挥发性成分及贮藏稳定性的比较 被引量：6
9
作者 崔婷婷 贾爱荣 +3 位作者 白新峰 史亚萍 刘雪 刘昌衡 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第11期236-243,共8页
本文研究了不同干燥工艺对鱼油和两种微胶囊挥发性成分以及贮藏稳定性的影响。以鱼油作为芯材,魔芋葡甘聚糖和大豆分离蛋白作为壁材,制备成纳米乳液后通过喷雾干燥和真空冷冻干燥工艺制备微胶囊。试验发现,鱼油、喷雾干燥微胶囊和冷冻... 本文研究了不同干燥工艺对鱼油和两种微胶囊挥发性成分以及贮藏稳定性的影响。以鱼油作为芯材,魔芋葡甘聚糖和大豆分离蛋白作为壁材,制备成纳米乳液后通过喷雾干燥和真空冷冻干燥工艺制备微胶囊。试验发现,鱼油、喷雾干燥微胶囊和冷冻干燥微胶囊共鉴定出80种挥发性风味物质,其中鱼油42种,喷雾干燥微胶囊41种,冷冻干燥微胶囊20种,共有成分包括十四烷酸乙酯、9-十六碳烯酸乙酯、1-甲基-4-异丙基苯和1-甲基-4-异丙基苯。加速贮藏实验中两种鱼油微胶囊的过氧化值(POV)增长速率均较鱼油低,当贮藏时间达到30 d时,鱼油、喷雾干燥微胶囊和真空冷冻干燥微胶囊POV值分别为15.65 mmol/kg、8.89 mmol/kg和8.14 mmol/kg,喷雾干燥所得鱼油微胶囊包埋率下降速率较冷冻干燥鱼油微胶囊快,包埋率分别为34.29%和40.90%。综合分析,两种鱼油微胶囊制备方法均能够延缓鱼油氧化和掩蔽不良风味,但冷冻干燥制备鱼油微胶囊更佳,对制备鱼油微胶囊具一定的参考意义。 展开更多
关键词 鱼油 魔芋葡甘聚糖 喷雾干燥法 冷冻干燥法 微胶囊
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羊栖菜褐藻糖胶寡糖组分分析及抗凝血活性 被引量：5
10
作者 刘雪 任晨瑜 +7 位作者 刘新 张绵松 白新峰 王令书 崔婷婷 史亚萍 刘昌衡 贾爱荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第12期260-266,共7页
为研究褐藻糖胶中具有抗凝血活性的寡糖组分,从羊栖菜中分离纯化得到褐藻糖胶(命名为SFF),通过高效液相色谱法、高效凝胶渗透色谱法、化学法测定SFF的单糖组成、分子质量、理化性质。采用盐酸降解法降解SFF,并通过Bio-gel P4凝胶色谱柱... 为研究褐藻糖胶中具有抗凝血活性的寡糖组分,从羊栖菜中分离纯化得到褐藻糖胶(命名为SFF),通过高效液相色谱法、高效凝胶渗透色谱法、化学法测定SFF的单糖组成、分子质量、理化性质。采用盐酸降解法降解SFF,并通过Bio-gel P4凝胶色谱柱对寡糖组分进行有效分离。采用活化部分凝血酶时间、凝血酶时间、凝血酶原时间评价寡糖组分的抗凝血活性,筛选高活性且低分子质量的寡糖组分,通过质谱法解析其结构,探究抗凝血SFF寡糖的结构特征。结果表明,SFF主要由岩藻糖、半乳糖、甘露糖、葡萄糖组成,物质的量比为67.11∶26.69∶2.54∶3.66。SFF分子质量较大为708 kDa,总糖、蛋白、硫酸基质量分数分别为56.44%、1.14%和26.22%。盐酸降解产物经凝胶色谱柱分离得到5种寡糖组分P1~P5,这5种寡糖组分均可延长活化部分凝血活酶时间(activated partial thromboplastin time,APTT),其中P1、P2、P3对APTT的延长作用高于P4、P5,P3的延长作用尤为明显;对凝血酶时间和凝血酶原时间无延长作用。高抗凝血、低分子质量寡糖组分P3的质谱分析表明,P3是一种高纯度寡糖组分,主要由二硫酸化岩藻三糖组成。本实验筛选出一种具有良好抗凝血活性的高纯度寡糖组分,丰富了抗凝血褐藻糖胶寡糖的研究。 展开更多
关键词 羊栖菜 褐藻糖胶 寡糖 抗凝血
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特应性皮炎患儿家庭管理特征的潜在剖面分析
11
作者 周晓楠 曹春艳 +3 位作者 史亚萍 戚茂轩 张倩莹 宗岩 《中国麻风皮肤病杂志》 2024年第1期39-44,共6页
目的:分析不同类别特应性皮炎患儿家庭管理特征影响因素,为制订针对性干预措施提供依据。方法:采用便利抽样法选取特应性皮炎患儿及家长164例进行问卷调查,采用潜在剖面分析识别特应性皮炎患儿家庭管理特征的类别,采用单因素Logistic回... 目的:分析不同类别特应性皮炎患儿家庭管理特征影响因素,为制订针对性干预措施提供依据。方法:采用便利抽样法选取特应性皮炎患儿及家长164例进行问卷调查,采用潜在剖面分析识别特应性皮炎患儿家庭管理特征的类别,采用单因素Logistic回归和多因素Logistic回归分析不同类别影响因素。结果:特应性皮炎患儿家庭管理特征分为低亲密高应对型(35.3%)和高亲密低应对型(64.7%)2类。父亲学历为硕士和博士、家庭人均月收入大于2万元、与祖父母同住、患儿为独生子女的AD患儿家庭管理特征类别归属为低亲密高应对型的可能性较大;照护者为患儿母亲、瘙痒评分高、POEM评分高的AD患儿家庭管理特征类别归属为高亲密低应对型的可能性较大。结论:特应性皮炎患儿家庭管理特征存在异质性。 展开更多
关键词 特应性皮炎 家庭管理 潜在剖面分析
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1例利妥昔单抗治疗寻常型天疱疮患者继发单纯疱疹的护理
12
作者 史亚萍 高迎霞 孙国丽 《当代护士（上旬刊）》 2024年第9期109-112,共4页
总结1例利妥昔单抗治疗寻常型天疱疮患者继发单纯疱疹的护理经验。护理重点:将“TIME”伤口管理原则应用于伤口护理中,以达到预防皮肤感染并促进伤口愈合的目的;患者口腔继发单纯疱疹病毒感染,应注重患者口腔黏膜护理;利妥昔单抗用药期... 总结1例利妥昔单抗治疗寻常型天疱疮患者继发单纯疱疹的护理经验。护理重点:将“TIME”伤口管理原则应用于伤口护理中,以达到预防皮肤感染并促进伤口愈合的目的;患者口腔继发单纯疱疹病毒感染,应注重患者口腔黏膜护理;利妥昔单抗用药期间应注意输注安全护理。患者住院26 d,皮损较前好转,无新发水疱,最终治疗好转出院。出院30 d电话随访,无复发。 展开更多
关键词 寻常型天疱疮 利妥昔单抗 单纯疱疹 皮肤护理
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乙烯装置节能技术进展分析
13
作者 史亚萍 《中国科技期刊数据库 工业A》 2024年第3期0189-0192,共4页
随着能源资源的日益紧缺和环境保护的压力增大,为了满足社会发展的实际需求需要采取更加高效的策略进行乙烯生产。为了更好的实现节能环保的发展目标,在使用乙烯装置进行化工生产的过程中需要不断寻求创新的方式来提高能源利用效率和减... 随着能源资源的日益紧缺和环境保护的压力增大,为了满足社会发展的实际需求需要采取更加高效的策略进行乙烯生产。为了更好的实现节能环保的发展目标,在使用乙烯装置进行化工生产的过程中需要不断寻求创新的方式来提高能源利用效率和减少碳排放,推动乙烯装置朝着更可持续和环保的方向发展。本文针对推动乙烯装置节能创新的意义以及当前乙烯装置运行过程中存在的能源问题进行了分析,探究了乙烯装置中节能技术的应用策略. 展开更多
关键词 乙烯装置 节能技术 进展
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人性化护理模式与常规护理用于产科患者的比较 被引量：6
14
作者 林丽华 史亚萍 《中国基层医药》 CAS 2012年第8期1278-1279,共2页
随着科学技术的不断进步，人们的生活水平也在逐步提高，而相对应的现代的医疗卫生水平也在不断的提高与发展，这就导致人们对于妇产科护理的要求也越来越高，已经逐渐从单纯的要求进行基础性护理慢慢转变成为综合护理这种更能体现出人... 随着科学技术的不断进步，人们的生活水平也在逐步提高，而相对应的现代的医疗卫生水平也在不断的提高与发展，这就导致人们对于妇产科护理的要求也越来越高，已经逐渐从单纯的要求进行基础性护理慢慢转变成为综合护理这种更能体现出人本位的先进的护理方式。 展开更多
关键词 常规护理 产科患者 护理模式 人性化 妇产科护理 科学技术 卫生水平 护理方式
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国图藏《文选钩玄》编纂方法与价值考论
15
作者 史亚萍 《兰州文理学院学报（社会科学版）》 2024年第2期54-59,共6页
国家图书馆藏《文选钩玄》一书是明人华文甫摘选《文选》中句式整齐、音韵和谐或引经据典的“佳句”编纂而成。这种依靠摘句为主要手段的文本生成方式,是基于明中后期八股文写作中注重骈偶、韵律的文体特征。而《文选钩玄》摘句作为科... 国家图书馆藏《文选钩玄》一书是明人华文甫摘选《文选》中句式整齐、音韵和谐或引经据典的“佳句”编纂而成。这种依靠摘句为主要手段的文本生成方式,是基于明中后期八股文写作中注重骈偶、韵律的文体特征。而《文选钩玄》摘句作为科举考试句法范例,是该时期考试方向由经部和史部逐渐向集部扩展、时文写作由注重义理阐释到兼备章法辞采的体现。但它对《文选》句子摘而不评,这类以选本形式指导时文写作的范文造成了士子对作文技法单一的关注,不可避免会导致士子思想学风的空疏。该书为明中后期“文选学”风气与科举考试研究提供了一个角度。 展开更多
关键词 华文甫 《文选钩玄》 摘句法 八股取士 成书价值
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冷冻治疗为基础的各种介入技术手段
16
作者 刘浩 李元军 史亚萍 《临床医学进展》 2024年第3期1383-1389,共7页
气管支气管结核(tracheobronchial tuberculosis, TBTB)是肺结核的一种常见类型,是我国良性中心气道狭窄最常见的病因。单纯口服抗结核药物效果不佳,手术治疗创伤大且并发症多,经支气管镜介入治疗已取得长足的进步,是目前TBTB治疗唯一... 气管支气管结核(tracheobronchial tuberculosis, TBTB)是肺结核的一种常见类型,是我国良性中心气道狭窄最常见的病因。单纯口服抗结核药物效果不佳,手术治疗创伤大且并发症多,经支气管镜介入治疗已取得长足的进步,是目前TBTB治疗唯一快速、有效的方法,主要技术包括冷冻治疗、局部给药、高频电刀、氩气刀电切、球囊扩张、低温等离子射频消融术等综合治疗。由于介入治疗方式多样,如何合理有序地联合应用仍是当前的研究热点。本文重点综述以冷冻治疗为基础的各种介入技术手段联合应用治疗TBTB的最新进展及治疗策略。 展开更多
关键词 气管支气管结核 冷冻治疗 介入治疗
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氯化钠添加量对香酥鱼片制备工艺及产品品质的影响 被引量：4
17
作者 史亚萍 夏文水 +2 位作者 姜启兴 许艳顺 许学勤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第8期270-273,共4页
以粘度、质构、色差及产品膨化度为评价指标,结合扫描电镜观察,研究盐含量对香酥鱼片制备工艺及产品品质的影响。实验结果表明,在氯化钠添加量为0%～4%内,随着氯化钠含量增加,鱼浆粘度增加,鱼糕白度增加,质构变化显著,且产品膨化度增加... 以粘度、质构、色差及产品膨化度为评价指标,结合扫描电镜观察,研究盐含量对香酥鱼片制备工艺及产品品质的影响。实验结果表明,在氯化钠添加量为0%～4%内,随着氯化钠含量增加,鱼浆粘度增加,鱼糕白度增加,质构变化显著,且产品膨化度增加。通过分别添加低钠盐、氯化钾及氯化钙,比较口味及膨化度实验,发现添加4%低钠盐可使产品获得高膨化度,且咸度适宜。 展开更多
关键词 鲢鱼 氯化钠 低钠盐 膨化度 扫面电镜
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基于CSCW的文档会议系统 被引量：1
18
作者 徐时新 史亚萍 朱敏 《小型微型计算机系统》 CSCD 北大核心 1997年第8期13-22,共10页
基于计算机支持的协同工作（ＣＳＣＷ）文档会议系统是多媒体会议系统重要的组成部分，也可独立作为共同编辑、集体决策、远程教学、共同设计ＣＡＤ系统等，本文论述文档会议系统功能，系统模型及系统设计与实现。最后对系统的性能进行... 基于计算机支持的协同工作（ＣＳＣＷ）文档会议系统是多媒体会议系统重要的组成部分，也可独立作为共同编辑、集体决策、远程教学、共同设计ＣＡＤ系统等，本文论述文档会议系统功能，系统模型及系统设计与实现。最后对系统的性能进行了评价。 展开更多
关键词 多媒体 会议系统 CSCW DCS 操作系统
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可常温保藏脱脂型排骨海带即食软罐头加工工艺的研究 被引量：4
19
作者 史亚萍 刘新 +2 位作者 张绵松 袁文鹏 刘昌衡 《食品工业》 北大核心 2015年第8期32-37,共6页
研究了一种可常温保藏的脱脂型排骨海带即食软罐头的加工工艺。以排骨脂肪含量为指标,通过单因素试验,研究排骨脱脂工艺,结果表明,排骨经160℃大豆油油炸3 min,沸水中煮制30 min后,脂肪含量下降44.7%,达到脱脂目的。以感官评定为指标,... 研究了一种可常温保藏的脱脂型排骨海带即食软罐头的加工工艺。以排骨脂肪含量为指标,通过单因素试验,研究排骨脱脂工艺,结果表明,排骨经160℃大豆油油炸3 min,沸水中煮制30 min后,脂肪含量下降44.7%,达到脱脂目的。以感官评定为指标,通过正交试验,研究排骨煮制过程中,分别添加质量分数为2%生姜、3%大葱、0.3%花椒、0.2%八角、0.3%桂皮、0.2%香叶、3%豆豉可以使产品感官品质最好。以产品安全性与质构特性为指标,研究产品杀菌工艺,结果表明,杀菌温度121℃、杀菌时间30 min、杀菌F=11 min的杀菌条件可以保证产品安全性并最大限度保留产品的质构特性。 展开更多
关键词 排骨 海带 脱脂 杀菌 质构
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响应面法优化罗汉参淀粉提取工艺研究 被引量：5
20
作者 张玉 史亚萍 +4 位作者 李响 刘昌衡 贾爱荣 袁福君 张绵松 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第18期61-65,共5页
以传统水提法提取罗汉参淀粉,比较不同液料比、磨浆时间、溶液p H值3个因素对淀粉得率的影响。应用响应面法优化罗汉参淀粉的提取条件,发现磨浆时间对罗汉参粗淀粉得率的影响最大,液料比与磨浆时间、p H值的交互影响对淀粉得率具有显著... 以传统水提法提取罗汉参淀粉,比较不同液料比、磨浆时间、溶液p H值3个因素对淀粉得率的影响。应用响应面法优化罗汉参淀粉的提取条件,发现磨浆时间对罗汉参粗淀粉得率的影响最大,液料比与磨浆时间、p H值的交互影响对淀粉得率具有显著影响。罗汉参淀粉的的最佳提取工艺为:液料比为8∶1(L/kg),磨浆时间为15 min,提取液p H值为8。在上述条件下得到罗汉参粗淀粉的得率为21.5%。并进一步对罗汉参粗淀粉的理化性质进行分析,结果表明提取的罗汉参淀粉中淀粉含量为88.5%,水分含量为5.77%、蛋白质含量为0.04%、灰分为0.44%、脂肪含量为0.2%,p H值为6.0、电导率为186μs/cm、糊化温度90℃。 展开更多
关键词 罗汉参 淀粉 响应面法 提取 理化特性
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