国内马铃薯主食产品开发研究进展——基于专利分析 被引量：23

1

作者 韩黎明 原霁虹 +2 位作者 童丹 陈亚兰 王芳 《中国食物与营养》 2017年第2期26-30,共5页

基于对专用品种筛选、品质形成机理及营养素综合评价、工艺技术与装备研发、质量检测技术研究等基础理论研究成果,国内学者开发出一批具有中国特色的马铃薯主食产品。已公开马铃薯主食产品开发发明专利记录共186项,其中传统大众化主食... 基于对专用品种筛选、品质形成机理及营养素综合评价、工艺技术与装备研发、质量检测技术研究等基础理论研究成果,国内学者开发出一批具有中国特色的马铃薯主食产品。已公开马铃薯主食产品开发发明专利记录共186项,其中传统大众化主食产品发明专利48项、地域民族特色主食产品发明专利72项、休闲快餐及功能性主食产品发明专利56项、马铃薯面条专用配料发明技术4项、加工装备专技术5项、质量检测技术发明专利1项。目前的研究存在固有技术屏障、营养与加工机理不明、现有技术科技含量不高等三大瓶颈,今后研究重点要从品种筛选与培育技术、加工工艺与装备技术、营养功能评价技术等多方面开展科技创新,建立我国马铃薯主食化的关键技术体系。 展开更多

关键词 马铃薯主食 马铃薯全粉 加工工艺 营养评价 质量检测 发明专利

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紫色马铃薯全粉蛋糕的研制 被引量：14

2

作者 童丹 韩黎明 +2 位作者 原霁虹 王芳 陈亚兰 《中国食物与营养》 2016年第12期57-61,共5页

通过单因素试验和正交试验确定了紫色马铃薯全粉蛋糕的最佳配方为:小麦面粉与紫色马铃薯全粉质量比为3∶2,其中紫色马铃薯全粉40g、小麦面粉60g、鸡蛋360g、黄油50g、白糖80g、植物油40g、盐2g、泡打粉1g、塔塔粉1g。烘烤温度:上火180... 通过单因素试验和正交试验确定了紫色马铃薯全粉蛋糕的最佳配方为:小麦面粉与紫色马铃薯全粉质量比为3∶2,其中紫色马铃薯全粉40g、小麦面粉60g、鸡蛋360g、黄油50g、白糖80g、植物油40g、盐2g、泡打粉1g、塔塔粉1g。烘烤温度:上火180℃、下火180℃、烘烤时间30min。该方法加工的紫色马铃薯全粉蛋糕具有独特的马铃薯风味,薯香浓郁、口感润泽、无甜腻感、内部组织细腻、松软有弹性、感观品质和质构特性优良。紫色马铃薯全粉蛋糕开发了紫色马铃薯主食化的新途径,既提高了传统蛋糕的营养价值,又增加了蛋糕的花色品种,具有良好的市场前景。 展开更多

关键词 紫色马铃薯全粉 蛋糕 单因素试验 正交试验

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高校药用植物园的环境育人功能与实施途径 被引量：13

3

作者 张尚智 王英 原霁虹 《药学教育》 2014年第2期54-57,共4页

国内外药用植物园历史悠久,科研与教学功能萌芽较早。目前,国内高校特别是医科院校普遍附设有药用植物园,其类型、规划设计不尽相同,但功能相近。探索高校药用植物园的环境育人功能与有效的实施途径,是充分利用教学资源、开展实践教学... 国内外药用植物园历史悠久,科研与教学功能萌芽较早。目前,国内高校特别是医科院校普遍附设有药用植物园,其类型、规划设计不尽相同,但功能相近。探索高校药用植物园的环境育人功能与有效的实施途径,是充分利用教学资源、开展实践教学、提升校园文化水平的有益尝试。 展开更多

关键词 高等学校 药用植物园 环境育人 实施途径

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马铃薯连作障碍的研究进展 被引量：9

4

作者 原霁虹 《中国马铃薯》 2015年第1期46-50,共5页

采用文献检索、内容归类分析的方法,对连作后马铃薯的形态与生理的变化、连作时间与土壤微生态结构的变化、连作障碍发生的机理与调控措施等问题进行研究。结果表明,连作可引起马铃薯形态与生理,马铃薯土壤水分与养分、马铃薯土壤酶、... 采用文献检索、内容归类分析的方法,对连作后马铃薯的形态与生理的变化、连作时间与土壤微生态结构的变化、连作障碍发生的机理与调控措施等问题进行研究。结果表明,连作可引起马铃薯形态与生理,马铃薯土壤水分与养分、马铃薯土壤酶、马铃薯土壤微生物等因素发生显著变化。国内马铃薯连作障碍的研究起步晚、成果少,起点高。目前的研究成果多属于单因素试验,多因子特别是土壤微生态因子与连作障碍相关性的研究有待深入。 展开更多

关键词 马铃薯 连作障碍 生理 机理 调控

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马铃薯全粉清真烤饼加工关键工艺参数研究 被引量：7

5

作者 韩黎明 童丹 +2 位作者 原霁虹 陈亚兰 马小军 《粮食与饲料工业》 CAS 2016年第10期35-38,共4页

采用二次和面和二次醒发工艺,以马铃薯全粉和小麦粉为主要原料,研制马铃薯全粉清真烤饼。通过单因素和正交试验,确定马铃薯全粉清真烤饼最佳工艺参数为马铃薯全粉添加量30%,面肥添加量10%,发酵时间120min,面火烘烤温度230℃,底火烘烤温... 采用二次和面和二次醒发工艺,以马铃薯全粉和小麦粉为主要原料,研制马铃薯全粉清真烤饼。通过单因素和正交试验,确定马铃薯全粉清真烤饼最佳工艺参数为马铃薯全粉添加量30%,面肥添加量10%,发酵时间120min,面火烘烤温度230℃,底火烘烤温度210℃,烘烤时间16min。所研制的30%马铃薯全粉清真烤饼薯香浓郁、色泽金黄、外脆里嫩、营养丰富,产品质量符合相关食品质量标准,此配方和工艺参数切实可行。 展开更多

关键词 马铃薯全粉 清真烤饼 工艺参数 感观品质

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紫色马铃薯糕加工工艺参数优化

6

作者 童丹 原霁虹 孙永军 《湖北农业科学》 2024年第5期147-150,240,共5页

以低筋面粉和紫色马铃薯为主要原料制作紫色马铃薯糕,采用单因素和正交试验优化紫色马铃薯糕的最佳加工工艺参数,并以感官评分为指标,对该工艺参数下制作的紫色马铃薯糕进行客观评价。结果表明,制作紫色马铃薯糕的最佳工艺参数为紫色马... 以低筋面粉和紫色马铃薯为主要原料制作紫色马铃薯糕,采用单因素和正交试验优化紫色马铃薯糕的最佳加工工艺参数,并以感官评分为指标,对该工艺参数下制作的紫色马铃薯糕进行客观评价。结果表明,制作紫色马铃薯糕的最佳工艺参数为紫色马铃薯与低筋面粉总重200 g,其比例35∶65,绵白糖添加量35 g,酵母粉添加量1.5 g,蒸制时间20 min。该工艺条件下制作的紫色马铃薯糕色泽艳丽且均匀,呈天然紫色,松软有弹性,外形完整饱满,口感细腻,富含花青素,具有较高的营养价值,适合婴幼儿及中老年人食用,极大丰富了糕点类食物的市场多样性,具有较高的推广价值。 展开更多

关键词 紫色马铃薯 低筋面粉 花青素 感官评价 加工工艺

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甘肃定西地区主栽品种马铃薯颗粒全粉品质分析 被引量：7

7

作者 原霁虹 陈亚兰 +1 位作者 高娜 陈鑫 《中国食物与营养》 2018年第3期15-17,共3页

以甘肃定西地区主栽的7个品种马铃薯为原料,采用微波工艺生产马铃薯颗粒全粉,并测定其原料品质指标(干物质、总淀粉、直链淀粉、还原糖、维生素C含量)和其颗粒全粉的功能指标(蓝值、持水性和持油性)。结果表明:除克新1号品种马铃薯的干... 以甘肃定西地区主栽的7个品种马铃薯为原料,采用微波工艺生产马铃薯颗粒全粉,并测定其原料品质指标(干物质、总淀粉、直链淀粉、还原糖、维生素C含量)和其颗粒全粉的功能指标(蓝值、持水性和持油性)。结果表明:除克新1号品种马铃薯的干物质含量偏低、还原糖含量较高以外,其余6个品种费乌瑞它、陇3、青薯6号、冀张薯8号、陇薯6号、庄薯3号均符合加工全粉的要求;马铃薯原料中总淀粉含量高,则游离淀粉的含量相对较高。7个品种马铃薯颗粒全粉的蓝值顺序为费乌瑞它>冀张薯8号>庄薯3号>青薯6号>陇薯3号>陇薯6号>克新1号;持水性顺序为冀张薯8号>费乌瑞它>青薯6号>庄薯3号>陇薯3>陇薯6>克新1号;持油性高低顺序是克新1号>青薯6号>冀张薯8号>庄薯3号>陇薯3号>陇薯6号>费乌瑞它。该结果可为甘肃省定西地区马铃薯颗粒全粉生产的原料选择和颗粒全粉应用提供科学依据。 展开更多

关键词 主栽品种 马铃薯颗粒全粉 品质分析

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马铃薯连作障碍的研究进展 被引量：4

8

作者 原霁虹 张尚智 《天津农林科技》 2015年第1期19-22,共4页

本文采用文献检索、内容归类分析等方法,对连作后马铃薯形态与生理的变化、连作时间与土壤微生态结构的变化、连作障碍发生的机理与调控措施等问题进行了研究。结果表明,连作可引起马铃薯形态与生理、土壤水分与养分、土壤酶、土壤微生... 本文采用文献检索、内容归类分析等方法,对连作后马铃薯形态与生理的变化、连作时间与土壤微生态结构的变化、连作障碍发生的机理与调控措施等问题进行了研究。结果表明,连作可引起马铃薯形态与生理、土壤水分与养分、土壤酶、土壤微生物等因素发生显著变化。综上认为,国内马铃薯连作障碍的研究起步晚、成果少,起点高。目前的研究成果多属于单因素试验,多因子特别是土壤微生态因子与连作障碍相关性的研究有待深入。 展开更多

关键词 马铃薯 连作障碍 生理 机理 调控

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马铃薯腐烂茎线虫病害的发生及其防治措施 被引量：4

9

作者 原霁虹 《青海农林科技》 2012年第3期41-42,91,共3页

马铃薯腐烂茎线虫病是植物侵染性病害,马铃薯被其侵染后具有隐蔽性、突发性和流行性,造成严重损失。根据无公害生产技术的要求,防治腐烂茎线虫最根本、最安全的措施是在种植抗病品种的基础上,进行轮作倒茬及生物防治与化学农药相结合,... 马铃薯腐烂茎线虫病是植物侵染性病害,马铃薯被其侵染后具有隐蔽性、突发性和流行性,造成严重损失。根据无公害生产技术的要求,防治腐烂茎线虫最根本、最安全的措施是在种植抗病品种的基础上,进行轮作倒茬及生物防治与化学农药相结合,使各种措施有机协调,阻止腐烂线虫对任何一项措施产生抗性。 展开更多

关键词 马铃薯腐烂线虫 马铃薯 防治措施

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响应面法优化紫色马铃薯酸奶加工工艺

10

作者 童丹 原霁虹 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第10期128-131,共4页

以紫色马铃薯和鲜牛奶为主要原料制作酸奶。以感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化酸奶加工工艺。结果表明,最优工艺参数为鲜牛奶体积200 mL、紫色马铃薯添加量50 g、白糖添加量29 g、乳酸菌添加量1.8 g、发酵... 以紫色马铃薯和鲜牛奶为主要原料制作酸奶。以感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化酸奶加工工艺。结果表明,最优工艺参数为鲜牛奶体积200 mL、紫色马铃薯添加量50 g、白糖添加量29 g、乳酸菌添加量1.8 g、发酵时间6.0 h。在此条件下,酸奶感官评分为92.87,品质较好。 展开更多

关键词 紫色马铃薯 响应面法 酸奶 加工工艺

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食用醋酸酯马铃薯变性淀粉APS对速冻水饺品质的影响 被引量：3

11

作者 原霁虹 韩黎明 《中国食物与营养》 2016年第11期58-60,共3页

以饺子专用粉为原料、食用醋酸酯马铃薯变性淀粉(APS)为面皮改良剂,研究了不同添加量的APS对面粉水SRC值、速冻水饺冻裂率、烹煮损失率及吸水率的影响。结果表明:APS的添加使面粉水SRC值、速冻水饺吸水率明显升高,速冻水饺冻裂率、烹煮... 以饺子专用粉为原料、食用醋酸酯马铃薯变性淀粉(APS)为面皮改良剂,研究了不同添加量的APS对面粉水SRC值、速冻水饺冻裂率、烹煮损失率及吸水率的影响。结果表明:APS的添加使面粉水SRC值、速冻水饺吸水率明显升高,速冻水饺冻裂率、烹煮损失率明显降低;并且APS添加量为8%时,能有效改善速冻水饺品质。 展开更多

关键词 APS 面粉水SRC值 速冻水饺

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甘肃省定西地区引种彩色马铃薯性状比较及产量评价 被引量：3

12

作者 原霁虹 赵菊梅 +2 位作者 陈亚兰 高娜 陈鑫 《中国食物与营养》 2019年第9期14-16,共3页

目的:筛选适宜于甘肃省定西地区种植的彩色马铃薯。方法:在旱地马铃薯双垄黑膜全覆盖栽培条件下,采取7个处理3次重复阶梯式小区对比试验,以黑金刚为对照,从生育期性状、结薯性、外观、相对生产力等方面进行评价。结果:青薯168、陇彩1号... 目的:筛选适宜于甘肃省定西地区种植的彩色马铃薯。方法:在旱地马铃薯双垄黑膜全覆盖栽培条件下,采取7个处理3次重复阶梯式小区对比试验,以黑金刚为对照,从生育期性状、结薯性、外观、相对生产力等方面进行评价。结果:青薯168、陇彩1号表现优良,二者比黑金刚(CK)分别增产74.05%和21.05%,绝对优于黑金刚(CK),具有在定西地区推广生产的潜力。 展开更多

关键词 彩色马铃薯 性状 相对生产力

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基于SystemView的生物医学信号传输系统的设计与实现 被引量：3

13

作者 原霁虹 《自动化与仪器仪表》 2015年第9期239-240,共2页

多数生物医学信号变化缓慢、频率范围低、易受到干扰或噪声的影响,要实现远程传输比较困难。本文选择了图形交互性优越、计算功能强大、模块丰富的SystemView作为信号传输、处理和分析的平台,从功率谱、时域波形和直方图等方面对电路模... 多数生物医学信号变化缓慢、频率范围低、易受到干扰或噪声的影响,要实现远程传输比较困难。本文选择了图形交互性优越、计算功能强大、模块丰富的SystemView作为信号传输、处理和分析的平台,从功率谱、时域波形和直方图等方面对电路模型进行了仿真研究,表明它在生物医学工程学中对人体所表现出来的生物医学信号的传输和研究产生巨大的积极影响。 展开更多

关键词 生物医学信号 SYSTEMVIEW 传输系统 模型 设计

原文传递

定西地区主栽马铃薯中还原糖和淀粉含量的比较研究 被引量：2

14

作者 童丹 韩黎明 原霁虹 《农产品加工（下）》 2015年第9期56-58,共3页

以定西地区9个主栽马铃薯品种为研究对象,对淀粉和还原糖含量分别采用旋光法和3,5-二硝基水杨酸比色法进行了分析测定。结果表明,不同品种的淀粉和还原糖含量差异很大,由于马铃薯所含成分的不同而有不同的用途,可将新大坪分为菜用型和... 以定西地区9个主栽马铃薯品种为研究对象,对淀粉和还原糖含量分别采用旋光法和3,5-二硝基水杨酸比色法进行了分析测定。结果表明,不同品种的淀粉和还原糖含量差异很大,由于马铃薯所含成分的不同而有不同的用途,可将新大坪分为菜用型和淀粉加工型品种,陇薯3号、陇薯5号和陇薯6号分为淀粉加工型品种,定薯1号和陇薯4号分为淀粉加工型和薯条薯片加工型品种,黑美人为菜用型品种,大西洋和夏波蒂为薯条薯片加工型品种。 展开更多

关键词 马铃薯 还原糖 3 5-二硝基水杨酸比色法 淀粉 旋光法

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马铃薯茎叶资源化利用 被引量：2

15

作者 原霁虹 韩黎明 《中兽医医药杂志》 2016年第6期78-81,共4页

马铃薯茎叶中含有丰富的有用物质,具有开发利用价值。提取茄尼醇、植物精油、制备高吸水材料、青贮饲料是目前马铃薯茎叶资源化利用的有效途径。本文综述了马铃薯茎叶利用国内外研究现状、利用途径、相关技术,为开展相关研究提供参考借鉴。

关键词 马铃薯茎叶 资源化利用 茄尼醇 植物精油 高吸水材料 青贮饲料

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紫色马铃薯雪花全粉加工性能研究 被引量：1

16

作者 童丹 韩黎明 +2 位作者 原霁虹 孙永军 王芳 《中国马铃薯》 2022年第4期350-357,共8页

自国家实施马铃薯主粮化战略以来,马铃薯主食产品研发已成为推动马铃薯产业高效发展的重要增长点之一。为研发紫色马铃薯主食化及功能食品,比较研究了紫色马铃薯‘黑美人’雪花全粉和‘陇薯7号’雪花全粉基本营养成分、品质特征以及食... 自国家实施马铃薯主粮化战略以来,马铃薯主食产品研发已成为推动马铃薯产业高效发展的重要增长点之一。为研发紫色马铃薯主食化及功能食品,比较研究了紫色马铃薯‘黑美人’雪花全粉和‘陇薯7号’雪花全粉基本营养成分、品质特征以及食品加工性能。紫色马铃薯‘黑美人’雪花全粉中维生素C、必需氨基酸与氨基酸总量的比值、蛋白质等营养成分,持油能力、持水能力、膨胀度、沉淀指数等食品加工性能优于‘陇薯7号’雪花全粉。紫色马铃薯雪花全粉还富含花色苷,且保持率较好。紫色马铃薯雪花全粉较普通马铃薯雪花全粉具有更高的营养价值,且加工特性更好,具有更好更广的研发价值和前景。 展开更多

关键词 紫色马铃薯 雪花全粉 花色苷 营养成分 加工性能

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马铃薯晚疫病菌Phytophthora infestans生理小种分布及毒力基因组成分析 被引量：2

17

作者 原霁虹 《甘肃高师学报》 2014年第5期31-34,共4页

目的:综述国内马铃薯晚疫病菌生理小种分布、发展趋势及毒力基因组成的研究进展,为后续研究提供参考.方法:采用文献检索、内容归类分析的方法,对马铃薯晚疫病菌生理小种分布、发展趋势及毒力基因组成等问题进行研究.结果表明,马铃薯晚... 目的:综述国内马铃薯晚疫病菌生理小种分布、发展趋势及毒力基因组成的研究进展,为后续研究提供参考.方法:采用文献检索、内容归类分析的方法,对马铃薯晚疫病菌生理小种分布、发展趋势及毒力基因组成等问题进行研究.结果表明,马铃薯晚疫病菌在我国马铃薯主产区分布广泛,生理小种类型增加,日趋复杂,Vir1-Vir11等11个毒力基因全部出现.结论马铃薯晚疫病的防治应着力于新抗性品种的发掘和建立科学的种薯繁育体系,实现品种种植专门化,推行品种轮作制度. 展开更多

关键词 马铃薯晚疫病菌 生理小种 毒力基因

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马铃薯腐烂茎线虫病害的发生及其防治 被引量：2

18

作者 原霁虹 《四川农业科技》 2012年第9期42-43,共2页

马铃薯腐烂茎线虫病是植物侵染性病害,被我国列入植物线虫检疫对象名录。植物线虫病害没有明显的病状特征,常与一般的缺水、缺肥和一些昆虫分泌毒素引起的症状相混淆。加之线虫个体细小,肉眼难以看见,为害部分又在地下,因此不宜觉察。... 马铃薯腐烂茎线虫病是植物侵染性病害,被我国列入植物线虫检疫对象名录。植物线虫病害没有明显的病状特征,常与一般的缺水、缺肥和一些昆虫分泌毒素引起的症状相混淆。加之线虫个体细小,肉眼难以看见,为害部分又在地下,因此不宜觉察。马铃薯腐烂茎线虫以夺取寄主体内养分和水分等生活物质来维持自身生存和繁殖能力,而马铃薯植株会因体内缺乏养分或因马铃薯腐烂茎线虫的代谢产物如酶、毒素、 展开更多

关键词 腐烂茎线虫 线虫病害 茎线虫病 马铃薯 防治 植物线虫 侵染性病害 检疫对象

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外引马铃薯块茎品质与贮藏时间的影响研究 被引量：3

19

作者 原霁虹 韩黎明 +1 位作者 童丹 陈亚兰 《中国食物与营养》 2021年第10期25-28,49,共5页

分析10份外引马铃薯块茎在贮藏期间营养物质变化,以期为引种马铃薯后期的生产应用提供科学依据。结果表明:AGRICO-10、AGRICO-6、AGRICO-8这3个品种在长期贮藏时其淀粉含量较高。AGRICO-10、AGRICO-5、AGRICO-7这3个品种可溶性糖含量损... 分析10份外引马铃薯块茎在贮藏期间营养物质变化,以期为引种马铃薯后期的生产应用提供科学依据。结果表明:AGRICO-10、AGRICO-6、AGRICO-8这3个品种在长期贮藏时其淀粉含量较高。AGRICO-10、AGRICO-5、AGRICO-7这3个品种可溶性糖含量损失率较低,干物质含量较高,具有很高的长期贮藏价值。AGRICO-4、AGRICO-1在整个贮藏期间还原糖含量较低,建议用于马铃薯油炸类食品的生产,但二者由于贮藏期间淀粉损失率较高,因此不易贮藏。AGRICO-10、AGRICO-9、AGRICO-6这3个品种在贮藏期间蛋白质含量较高。 展开更多

关键词 淀粉 可溶性糖 还原糖 干物质 蛋白质 贮藏时间

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甘肃农村教师的生存困境及破解路径——基于《乡村教师支持计划》的政策视角 被引量：1

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作者 刘文华 原霁虹 《甘肃高师学报》 2016年第2期61-64,共4页

在实地调查并梳理相关文献的基础上,描述了甘肃农村教师面临的经济、生活与文化困境,并指出自然、经济、社会与文化环境是农村教师生存困境的主要致因。虽然《乡村教师支持计划》是一副消除农村教师生存困境"病症"的良方,但... 在实地调查并梳理相关文献的基础上,描述了甘肃农村教师面临的经济、生活与文化困境,并指出自然、经济、社会与文化环境是农村教师生存困境的主要致因。虽然《乡村教师支持计划》是一副消除农村教师生存困境"病症"的良方,但并非万能,要彻底改善农村教师生存困境,需要多措并举、形成合力,全面突破。 展开更多

关键词 甘肃农村教师 生存困境 破解 《乡村教师支持计划》

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