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基于体外结肠发酵探究桑椹活性成分的变化及对肠道菌群的影响
1
作者
历
翔宇
陈晓维
+6 位作者
肖更生
徐玉娟
温靖
余元善
卜智斌
林羡
王治同
《蚕业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第1期50-58,共9页
桑椹营养丰富,具有食用及药用价值,但活性成分的作用机制尚不明确。文中采用人体肠道微生态系统模拟装置考察结肠发酵后桑椹酚类物质含量和抗氧化活性的变化,同时分析桑椹对肠道菌群组成和主要代谢产物短链脂肪酸(short-chain fatty aci...
桑椹营养丰富,具有食用及药用价值,但活性成分的作用机制尚不明确。文中采用人体肠道微生态系统模拟装置考察结肠发酵后桑椹酚类物质含量和抗氧化活性的变化,同时分析桑椹对肠道菌群组成和主要代谢产物短链脂肪酸(short-chain fatty acid,SCFA)的影响。经体外结肠发酵后,桑椹总酚含量提高46.43%、抗氧化活性也显著提高,但总黄酮和总花色苷含量显著下降。测序分析结果表明,桑椹的添加显著提高了肠道菌群多样性,促进了乳酸杆菌属、双歧杆菌属等有益菌的生长,并有效抑制克雷伯菌、Lachnoclostridium菌和巨球型菌等有害菌的生长。桑椹可促进肠道菌群产生丁酸、戊酸、异丁酸和异戊酸等SCFA,其中丁酸浓度提高了2.52倍,占发酵液SCFA总量的56.51%。综上,结肠发酵可通过桑椹活性成分转化进而促进其抗氧化活性的提高,对肠道菌群有明显的调节作用,促进了肠道SCFA等活性代谢物的产生。本研究结果可为研究桑椹健康效应发挥的物质基础和作用途径提供参考。
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关键词
桑椹
酚类物质
抗氧化活性
肠道菌群
短链脂肪酸
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职称材料
新型绿色农产品清洗减菌技术研究进展
被引量：
2
2
作者
历
翔宇
肖更生
+4 位作者
吴继军
徐玉娟
温靖
王治同
林羡
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2022年第21期208-217,共10页
微生物污染是引起生鲜农产品腐烂变质的重要原因,因此表面清洗减菌前处理作为生鲜农产品品质控制的关键技术,对减少微生物对农产品品质影响、延长货架期具有重要意义。该文介绍各类农产品的绿色清洗减菌新技术的技术原理和应用情况,并...
微生物污染是引起生鲜农产品腐烂变质的重要原因,因此表面清洗减菌前处理作为生鲜农产品品质控制的关键技术,对减少微生物对农产品品质影响、延长货架期具有重要意义。该文介绍各类农产品的绿色清洗减菌新技术的技术原理和应用情况,并对其应用前景进行展望,以期为农产品表面清洗减菌技术的研究和应用提供参考。
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关键词
生鲜农产品
绿色
清洗减菌
品质控制
食品安全
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职称材料
题名
基于体外结肠发酵探究桑椹活性成分的变化及对肠道菌群的影响
1
作者
历
翔宇
陈晓维
肖更生
徐玉娟
温靖
余元善
卜智斌
林羡
王治同
机构
吉林农业大学食品科学与工程学院
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
仲恺农业工程学院轻工食品学院
出处
《蚕业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第1期50-58,共9页
基金
国家蚕桑产业技术体系项目(CARS-18)
广东省农业科学院学科团队建设项目(202109TD)。
文摘
桑椹营养丰富,具有食用及药用价值,但活性成分的作用机制尚不明确。文中采用人体肠道微生态系统模拟装置考察结肠发酵后桑椹酚类物质含量和抗氧化活性的变化,同时分析桑椹对肠道菌群组成和主要代谢产物短链脂肪酸(short-chain fatty acid,SCFA)的影响。经体外结肠发酵后,桑椹总酚含量提高46.43%、抗氧化活性也显著提高,但总黄酮和总花色苷含量显著下降。测序分析结果表明,桑椹的添加显著提高了肠道菌群多样性,促进了乳酸杆菌属、双歧杆菌属等有益菌的生长,并有效抑制克雷伯菌、Lachnoclostridium菌和巨球型菌等有害菌的生长。桑椹可促进肠道菌群产生丁酸、戊酸、异丁酸和异戊酸等SCFA,其中丁酸浓度提高了2.52倍,占发酵液SCFA总量的56.51%。综上,结肠发酵可通过桑椹活性成分转化进而促进其抗氧化活性的提高,对肠道菌群有明显的调节作用,促进了肠道SCFA等活性代谢物的产生。本研究结果可为研究桑椹健康效应发挥的物质基础和作用途径提供参考。
关键词
桑椹
酚类物质
抗氧化活性
肠道菌群
短链脂肪酸
Keywords
Mulberry fruit
Phenolic compounds
Antioxidant activity
Gut microbiota
Short chain fatty acid
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
新型绿色农产品清洗减菌技术研究进展
被引量：
2
2
作者
历
翔宇
肖更生
吴继军
徐玉娟
温靖
王治同
林羡
机构
吉林农业大学食品科学与工程学院
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
仲恺农业工程学院轻工食品学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2022年第21期208-217,共10页
基金
国家重点研发计划项目(2019YFD1002300)
茂名市科技计划项目(KJ057)
+2 种基金
广东省重点领域研发计划项目(2020B0202080003)
广东省农业科研项目和农业技术推广项目(440000210000000086860)
岭南现代农业科学与技术广东省实验项目(LNSYSZX001)。
文摘
微生物污染是引起生鲜农产品腐烂变质的重要原因,因此表面清洗减菌前处理作为生鲜农产品品质控制的关键技术,对减少微生物对农产品品质影响、延长货架期具有重要意义。该文介绍各类农产品的绿色清洗减菌新技术的技术原理和应用情况,并对其应用前景进行展望,以期为农产品表面清洗减菌技术的研究和应用提供参考。
关键词
生鲜农产品
绿色
清洗减菌
品质控制
食品安全
Keywords
fresh agricultural products
green
cleaning and bacteria reduction
quality control
food safety
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于体外结肠发酵探究桑椹活性成分的变化及对肠道菌群的影响
历
翔宇
陈晓维
肖更生
徐玉娟
温靖
余元善
卜智斌
林羡
王治同
《蚕业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
2
新型绿色农产品清洗减菌技术研究进展
历
翔宇
肖更生
吴继军
徐玉娟
温靖
王治同
林羡
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2022
2
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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参考文献
引证文献
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