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题名酶法水解牡蛎肉及其制品的研究
被引量：14
- 1
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作者
闫亚梅
卢长润
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机构
青岛大学化学系食品教研室
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1995年第5期5-7,共3页
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文摘
本文对酶法水解牡蛎肉的工艺进行了研究，并以此为原料制成两种含丰富氨基酸的调味品──蚝油和汤料。两种产品与普通方法生产的同类调味品相比，具有色泽好、味道鲜美、营养价值高等优点。
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关键词
牡蛎
蚝油
汤料
调味品
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分类号
TS264.29
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名食品防腐剂脱氢醋酸合成的研究
被引量：5
- 2
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作者
卢长润
闫亚梅
汪一桐
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机构
青岛医学院食品教研室
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出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第6期46-50,共5页
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文摘
采用正交试验对双烯酮二聚合成脱氢醋酸（ＤＨＡ）所用３种催化剂三甲胺、三乙胺、三乙烯二胺进行比较，同时对添加阻聚剂后对收率的影响进行了研究。结果表明，采用三乙烯二胺并添加阻聚剂对产品收率和纯度最好。
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关键词
防腐剂
脱氢醋酸
合成
催化剂
食品添加剂
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名保健甜味剂木糖醇及其在食品中的应用
被引量：4
- 3
-
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作者
卢长润
闫亚梅
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机构
青岛医学院营养系食品室
青岛大学化学系食品教研室
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出处
《中外技术情报》
1995年第9期43-44,共2页
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文摘
木糖醇(xylitol)在自然界中广泛存在于各种果蔬中,但含量较低。工业上木糖醇的生产方法是把木糖还原,反应式为:
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关键词
甜味剂
食品
木糖醇
理化性质
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分类号
TS264.9
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
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题名超临界CO_2萃取技术提取葡萄子油的研究
被引量：8
- 4
-
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作者
卢长润
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机构
青岛大学医学院食品教研室
-
出处
《中国食品添加剂》
CAS
1999年第1期16-18,共3页
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文摘
采用正交试验确定了超临界CO2萃取技术提取葡萄子油的工艺条件．实验结果表明，提取最佳条件为：压力30MPa，温度45℃，时间1．5h，提取率可达14％．葡萄子油含有丰富的亚油酸．
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关键词
超临界CO2萃取技术
葡萄子油
亚油酸
压力
温度
时间
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Keywords
supercritical CO_2 extraction, grape seeds oil, linolic acid
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分类号
TS261.9
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
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题名方便复合调味品“烧烤汁”的研制
被引量：8
- 5
-
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作者
闫亚梅
卢长润
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机构
青岛大学化学系食品教研室
-
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第4期32-35,共4页
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文摘
对方便复合调味品“烧烤汁”的制作做了全面介绍和论述；就香辛料的提取方法及配料选择做了研究；采用浸煮法，温水浸泡４ｈ，煮沸３０ｍｉｎ多次浸提效果最佳。
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关键词
调味品
复合调味品
香辛料
烧烤汁
工艺
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分类号
TS264.29
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
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题名糖姜粉和甜姜片的加工工艺研究
被引量：6
- 6
-
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作者
卢长润
阎亚梅
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机构
青岛医学院营养系
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第1期41-42,77,共3页
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文摘
糖姜粉和甜姜片的加工工艺研究青岛医学院营养系卢长润青岛大学化学系食品化学教研室阎亚梅１．前言生姜为姜科植物ＺｉｎｇｉｂｅｒＯｆｆｉｃｉｎａｌｅ。的鲜茎，它含有挥发油、姜辣素（Ｇｉｎｇｅｒｏｌ）以及天门冬氢酸、丝氨酸、甘氨酸等多种氨基酸。生姜味辛，性微...
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关键词
生姜
糖姜粉
甜姜片
工艺
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名酶法水解牡蛎肉及其制品的研究
被引量：4
- 7
-
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作者
闫亚梅
卢长润
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机构
青岛大学化学系食品教研室
青岛医学院营养系食品教研室
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出处
《中国水产》
北大核心
1995年第4期37-38,共2页
-
文摘
目前,对牡蛎的食用主要是随季节上市而鲜食,其次是用传统方法加工蚝油,其它产品很少,这方面的研究报道也不多。我们利用酶法将牡蛎肉水解试制成两种高档调味品。牡蛎酶解后,提高了其蛋白质的利用率,有利于人体吸收,同时使制品味道更鲜美,营养价值更高。本文的研究方法可以为牡蛎制品的工业化生产提供技术依据。 一、工艺流程
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关键词
酶法水解
牡蛎肉
牡蛎加工
工艺
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分类号
TS254.5
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名牛乳粉和小麦粉混合后营养变化及婴儿食品的研制
被引量：2
- 8
-
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作者
卢长润
闫亚梅
吴晖云
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机构
青岛医学院营养系
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出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第12期22-25,共4页
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文摘
研究了牛乳粉和小麦粉混合后蛋白质的营养价值变化。分别用牛乳蛋白质：小麦蛋白质１：１和２：１两种比例、单一小麦粉、单一牛乳粉、酪蛋白（参考蛋白质）配制饲料，喂养断乳大白鼠２８天，蛋白质功效比值分别为２．８１、２．７５、０．９３、２．６４、２．５０，同时测定各饲料的氨基酸组成。实验结果表明：牛乳粉和小麦粉混合后其限制性氨基酸得到了互补，提高了营养价值，ＰＥＲ值明显高于单一小麦粉或单一牛乳粉及酪蛋白。并制成婴儿断乳食品。
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关键词
牛乳粉
小麦粉
混合
营养
婴儿食品
断奶食品
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分类号
TS252.55
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名从海带中制备饴糖的研究
被引量：2
- 9
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作者
王继波
卢长润
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机构
青岛大学医学院
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出处
《广西轻工业》
2005年第2期24-25,共2页
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文摘
海带经脱色脱腥处理 ,加入砂糖、淀粉、柠檬酸、香精、水制成的海带饴糖 ,含水量低于 10 % ,浅黄绿色 ,半透明 ,质地柔韧 ,香甜 ,有海带味。测定了海带饴糖的理化指标和微生物指标。
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关键词
海藻
饴糖
制备
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Keywords
Kelp,Maltose,Preperation
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分类号
TS245.5
[轻工技术与工程—制糖工程]
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题名软罐头八宝粥的研制
被引量：2
- 10
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作者
闫亚梅
卢长润
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机构
青岛大学化学系食品教研室
青岛大学医学院营养系
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出处
《山东食品发酵》
1995年第1期15-17,共3页
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文摘
对蒸煮袋的种类、装袋、封口、杀菌等诸生产要素进行了研究。选用普通蒸煮袋,装袋时内容物要限位,尽量排出袋内空气,保证封口强度,杀菌过程保持空气压力始终大于袋内压力且稳定,则可生产出保质期为6个月的软罐头八宝粥。
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关键词
八宝粥
罐头
软包装
杀菌
保温试验
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分类号
TS29
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS295.9
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名银杏叶总黄酮提取条件探讨
被引量：2
- 11
-
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作者
阎亚梅
隋淑贤
宫岩
卢长润
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机构
青岛大学化学系食品教研室
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
1995年第2期21-23,共3页
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文摘
本文对银杏叶总黄酮的捉取条件进行了探讨。用７０％乙醇溶液，１２倍用量，回流３小时，提取２次，总提取率可达８ｌ．７％。同时发现秋天的银杏叶总黄酮含量高于春、夏季。
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关键词
总黄酮
银杏叶
提取
工艺条件
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Keywords
total flavonoids,gingko,extrdction
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分类号
R282.71
[医药卫生—中药学]
R284.2
[医药卫生—中医学]
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题名含乳酸菌冰淇淋的研制
被引量：2
- 12
-
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作者
闫亚梅
卢长润
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机构
青岛大学化学系食品教研室
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出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第7期41-42,共2页
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文摘
以牛乳为主要原料．接种、发酵制成酸乳，在此基础上再添加脱脂奶粉、奶油、鸡蛋、稳定剂等，经均质、老化、冻结，制成含有活乳酸菌的保健冰淇淋。
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关键词
乳酸菌
酸乳
冰淇淋
冷冻饮料
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分类号
TS277
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名远洋船员航海前后免疫机能的变化研究
被引量：1
- 13
-
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作者
钟进义
孙锡章
张燕滨
孙丰运
卢长润
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机构
青岛医学院
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出处
《中国公共卫生》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第4期242-243,共2页
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文摘
检测７２名远洋船员航海前后的Ｔ淋巴细胞亚群、血清免疫球蛋白和补体Ｃ３含量等免疫指标。结果表明：经航海后，船员Ｔ细胞ＣＤ４亚群和血清补体Ｃ３水平降低，免疫球蛋白ＩｇＧ含量升高，差别有非常显著性意义（Ｐ＜０．０１）。提示航海运输后船员的细胞免疫和体液免疫功能都发生明显改变。
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关键词
船员
航海
免疫功能
细胞
体液
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分类号
R135.99
[医药卫生—劳动卫生]
R392
[医药卫生—公共卫生与预防医学]
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题名老年补益奶粉的研制及保健效果研究
被引量：1
- 14
-
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作者
闫亚梅
卢长润
吴晖云
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机构
青岛大学化学系食品教研室
-
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第6期30-33,共4页
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文摘
根据老年人的生理特点研制出老年补益奶粉。本品减少了奶粉中饱和脂肪酸含量和蔗糖用量，添加植物油、木糖醇以及具有补益作用的莲子、灵芝、ＶＡ、ＶＥ、ＶＣ和硒等抗衰老成份。动物实验表明本品能降低脂质过氧化产物丙二醛（ＭＤＡ），具有抗衰作用。
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关键词
抗衰老
补益
奶粉
保健效果
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分类号
TS252.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名含乳酸菌冰淇淋的研制
被引量：1
- 15
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作者
闫亚梅
卢长润
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机构
青岛大学化学系食品教研室
青岛医学院营养系食品教研室
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出处
《中外技术情报》
1995年第8期44-45,共2页
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文摘
冰淇淋是以牛奶、脱脂奶粉、奶油、鸡蛋、糖等为原料制成的,具有营养丰富、易于消化吸收的特点。奶油冰淇淋的总固形物大于34％,脂肪大于9％,每百克冰淇淋的发热量为1030kJ,与同质量的面包相当,深受消费者的欢迎。但美中不足的是冰淇淋没有保健作用;而含有乳酸菌、具保健价值的酸奶保质期又很短。综合上述两种冷饮的优点,我们研制了含乳酸菌的保健冰淇淋。这种冰淇淋在-18℃保质期可达6个月。
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关键词
冰淇淋
乳酸菌
保健作用
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分类号
TS277
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名骨髓精提取方法的研究
被引量：1
- 16
-
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作者
闫亚梅
卢长润
牟英辉
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机构
青岛大学化学系食品教研室
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出处
《肉类研究》
1995年第3期38-40,20,共4页
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文摘
本文以鲜猪骨为原料，采用正交试验，确定骨髓精的最佳提取条件为压力３ｋｇ／ｃｍ￣２、时间２ｈ、浸提液用量２倍骨重，提取率可达１１％。并制成了保健食品。
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关键词
骨
骨髓精
提取
骨髓制品
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Keywords
bone,marrow marrow extract,extraction
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分类号
TS251.94
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名中国远洋船员航海期营养调查
被引量：1
- 17
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作者
钟进义
孙丰运
张燕滨
孙锡章
卢长润
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机构
青岛医学院医学营养系
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出处
《青岛医学院学报》
1996年第2期109-111,共3页
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基金
中国远洋运输(集团)总公司科研基金
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文摘
①目的了解中国远洋船员航海期膳食与营养状况。②方法对１８２名船员进行了航海期膳食调查，体格检查和实验室检查。③结果航海期船员人均热能摄入量为１３．７４ＭＪ／ｄ，蛋白质１０８．３ｇ／ｄ，维生素Ａ，Ｂ２，Ｃ和钙摄入量不足。白细胞抗坏血酸含量和红细胞核黄素含量分别为１．４１±０．６８ｍｇ／１００ｇ和１３９．１±６５．３μｇ／Ｌ，都低于正常值标准。４ｈ尿负荷试验，维生素Ｂ１，Ｂ２，Ｃ和尼克酸不足人数分别为３１．３％，４２．２％，７８．９％和５．６％．船员维生素Ｃ和Ｂ２缺乏症发生人数为５１．２％和３７．２％．④结论远洋船员航海期食物结构不合理，膳食不平衡，身体营养状况较差。
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关键词
营养调查
食谱
远洋航行
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Keywords
Nutrition surveys
menu planning
ocean navigation
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分类号
R151.4
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名强化维生素A,D,钙冰淇淋的研制
- 18
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作者
闫亚梅
卢长润
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机构
青岛大学化学系食品教研室
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出处
《四川食品工业科技》
1997年第3期46-47,共2页
-
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关键词
维生素A
维生素D
钙
冰淇淋
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分类号
TS277
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名杏仁罐头生产过程中脱皮和脱苦方法的研究
- 19
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作者
闫亚梅
卢长润
王继波
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机构
青岛大学化学系食品教研室
青岛医学院食品教研室
青岛医学院化学教研室
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出处
《四川食品工业科技》
CAS
1995年第2期22-24,共3页
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文摘
本文对杏仁罐头生产过程中的脱皮和脱苦问题进行了探讨。试验表明采用5％Na_2CO_3+5％Ca(OH)_2为脱皮剂、温度90℃、脱皮时间1分钟效果最好;采用0.2％HCl溶液、温度60℃、浸泡12小时可脱苦除去HCN,该方法大大缩短了脱苦时间。
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关键词
杏仁
脱皮
脱苦
罐头
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分类号
TS295.9
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名补益三宝茶的研制及保健效果研究
- 20
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作者
卢长润
阎亚梅
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机构
青岛医学院营养系食品教研室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第4期51-53,共3页
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文摘
本品是根据中医理论研制的，主要成份为茶叶、山楂、枸杞和大枣。根据本配方进行了保健效果研究。实验采用断乳大白鼠，对照组饲普通饲料，自来水：实验组饲以添加保健茶提取液的普通饲料，保健茶浓缩液代替自来水。饲喂４周，进行抗疲劳、抗窒息和抗衰老实验。结果表明，本品能提高机体抗疲劳力和抗窒息力，具有抗衰老作用。长期饮用能补肾强体，延年益寿。本品不含激素类物质。
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关键词
茶
补益三宝茶
原料
营养
保健茶
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分类号
TS272.59
[农业科学—茶叶生产加工]
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