富硒食品含硒量范围标准的研究 被引量：55

1

作者 彭祚全 张欣 +4 位作者 牟敏 谢义梅 周灵 崔艳 单长海 《微量元素与健康研究》 CAS 2013年第1期41-43,共3页

目的：制定富硒食品含硒量范围标准,规范富硒食品的生产、加工与销售行为。方法：采集不同硒区农副产品、预包装食品和居民膳食样品,按GB5009.93食品中硒的测定方法进行检测,参考国内相关资料提出的富硒食品含硒量量值设定范围,下限设... 目的：制定富硒食品含硒量范围标准,规范富硒食品的生产、加工与销售行为。方法：采集不同硒区农副产品、预包装食品和居民膳食样品,按GB5009.93食品中硒的测定方法进行检测,参考国内相关资料提出的富硒食品含硒量量值设定范围,下限设置注重补硒有效性,上限设置注重食物安全性。结果：谷物硒含量0.1-0.4 mg/kg,蔬菜0.03-0.25 mg/kg,肉食品0.2-1.0 mg/kg范围内的富硒食品,可使居民每天硒的摄入量稳定在50-250μg/d的最适宜摄入量范围之内。 展开更多

关键词 富硒食品 含硒量 标准

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不同发酵菌对腐乳风味的影响 被引量：12

2

作者 庄洋 田盼盼 +2 位作者 陈美林 单长海 莫开菊 《湖北民族学院学报（自然科学版）》 CAS 2017年第3期270-277,共8页

腐乳风味成分含量丰富,气味浓郁,多地名优产品风味成分已有研究报道,但是尚未见关于发酵剂对腐乳风味成分的影响研究.使用3种毛霉菌纯种发酵,采用顶空固相微萃取技术检测不同菌种发酵结束和腌制后2个阶段的腐乳挥发性成分.结果表明在发... 腐乳风味成分含量丰富,气味浓郁,多地名优产品风味成分已有研究报道,但是尚未见关于发酵剂对腐乳风味成分的影响研究.使用3种毛霉菌纯种发酵,采用顶空固相微萃取技术检测不同菌种发酵结束和腌制后2个阶段的腐乳挥发性成分.结果表明在发酵结束时,腐乳毛胚的挥发性成分较少,主要成分是蛋白质的分解产物三甲胺、苯酚和吲哚;腌制后,腐乳成品挥发性成分更丰富,主要是添加辅料及其相互作用产生的风味成分.但是发酵菌对腐乳的风味有着显著的影响,不同霉菌发酵的毛坯和腐乳的主要风味成分和含量存在差异,且能用感官感知其差异性,其中以总状毛霉生产的腐乳风味浓郁. 展开更多

关键词 腐乳 霉菌 气质联用 挥发性成分 风味

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黄精含硒多糖的分离提取及含硒量分析技术研究 被引量：5

3

作者 汪兴平 莫开菊 +1 位作者 周大寨 单长海 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第10期119-122,共4页

本文以富含硒元素恩施药材—黄精为原料,对黄精含硒多糖的分离提取技术进行了初步研究。实验采用水浸提、乙醇醇析提取、sevage脱蛋白、沉淀、真空冷冻干燥等方法研究黄精含硒多糖的提取工艺,并用蒽酮比色法和原子吸收法对多糖含量、硒... 本文以富含硒元素恩施药材—黄精为原料,对黄精含硒多糖的分离提取技术进行了初步研究。实验采用水浸提、乙醇醇析提取、sevage脱蛋白、沉淀、真空冷冻干燥等方法研究黄精含硒多糖的提取工艺,并用蒽酮比色法和原子吸收法对多糖含量、硒含量进行了测验。结果表明:黄精水溶性含硒多糖最佳提取参数为:温度90℃、提取时间4h、料液比1:50、提取次数为2次,水溶性多糖含量为3.12%,硒的含量为0.5973μg/g。 展开更多

关键词 黄精多糖 提取 硒

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腐乳的营养价值及其生理活性 被引量：10

4

作者 庄洋 田盼盼 +1 位作者 单长海 莫开菊 《湖北民族学院学报（自然科学版）》 CAS 2016年第2期179-183,188,共6页

综述了腐乳的分类,发酵常用菌.归纳了各发酵方法所涉及到的发酵菌种以及对该发酵方法的优缺点进行了陈述,并对腐乳发酵过程中各种营养成分的变化进行了归纳总结,然后对其各营养因子的生理功能进行了介绍,同时还对腐乳发酵过程中可能产... 综述了腐乳的分类,发酵常用菌.归纳了各发酵方法所涉及到的发酵菌种以及对该发酵方法的优缺点进行了陈述,并对腐乳发酵过程中各种营养成分的变化进行了归纳总结,然后对其各营养因子的生理功能进行了介绍,同时还对腐乳发酵过程中可能产生的不良因子进行了概括并探讨了一些解决措施.最后对腐乳的研究进展做了追述.本文还对腐乳在我国的生产进行了总结,对腐乳今后的研究和发展方向进行了初步探讨,旨在对今后的腐乳生产及消费做出指导. 展开更多

关键词 腐乳 分类 发酵 营养 功能 进展

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γ-亚麻酸的生物学功效及其微生物发酵法生产的研究进展 被引量：5

5

作者 单长海 赵丹 《四川食品与发酵》 2006年第1期17-20,共4页

本文主要综述了γ—亚麻酸的生物学作用,以及被孢霉,雅致枝霉,雅致小克银汉霉,根霉和高大毛霉发酵生产γ—亚麻酸的研究进展。

关键词 Γ-亚麻酸 肿瘤 发酵 霉

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全自动固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定猪肉中11种β-受体激动剂 被引量：2

6

作者 马作江 曾玉梅 +3 位作者 王文琪 蔡学 单长海 谢义梅 《农产品质量与安全》 2023年第2期58-63,共6页

本研究建立了基于全自动固相萃取结合液相色谱-串联质谱法测定猪肉中11种β-受体激动剂的分析方法。试样绞碎后,用2 mol/L乙酸铵缓冲溶液(pH 5.2)提取,经β-葡萄糖醛苷酶/芳基硫酸酯酶37℃酶解,提取液用全自动固相萃取仪经混合型阳离子... 本研究建立了基于全自动固相萃取结合液相色谱-串联质谱法测定猪肉中11种β-受体激动剂的分析方法。试样绞碎后,用2 mol/L乙酸铵缓冲溶液(pH 5.2)提取,经β-葡萄糖醛苷酶/芳基硫酸酯酶37℃酶解,提取液用全自动固相萃取仪经混合型阳离子交换萃取柱(MCX)净化,以0.1%甲酸水溶液-甲醇作为液相色谱流动相梯度洗脱,在串联质谱电喷雾离子源(ESI)正离子模式下,以多重反应监测(MRM)模式进行测定。结果显示,11种β-受体激动剂在1.0~10.0 ng/mL的浓度范围内线性关系良好,相关系数(r2)大于0.999,方法检出限为0.032~0.163μg/kg,得到的加标回收率在78.3%~115.2%之间,相对标准偏差(RSD)为4.0%~13.2%。该方法操作简便、定量准确,适用于猪肉等动物源性食品中多种β-受体激动剂的测定。 展开更多

关键词 全自动固相萃取 液相色谱-串联质谱法 猪肉 β-受体激动剂

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全自动垂直振荡提取-超高效液相色谱-串联质谱法测定鱼肉中地西泮残留量

7

作者 单长海 马作江 +3 位作者 杨周 黄山 李翔 孙辉 《化学分析计量》 CAS 2024年第7期63-67,共5页

建立全自动垂直振荡提取-超高效液相色谱-串联质谱法测定鱼肉中地西泮残留量。采用乙腈作为样品提取溶剂,全自动垂直振荡提取,MCX固相萃取法净化。选取SB-C18色谱柱(2.1 mm×50 mm,1.8μm)分离,以0.1%(体积分数)甲酸水和乙腈作为流... 建立全自动垂直振荡提取-超高效液相色谱-串联质谱法测定鱼肉中地西泮残留量。采用乙腈作为样品提取溶剂,全自动垂直振荡提取,MCX固相萃取法净化。选取SB-C18色谱柱(2.1 mm×50 mm,1.8μm)分离,以0.1%(体积分数)甲酸水和乙腈作为流动相分离,在电喷雾正离子模式和多反应监测模式下检测,外标法定量。结果表明,地西泮的质量浓度在0.1~50.0 ng/mL范围内与色谱峰面积线性关系良好,相关系数为0.9998,方法检出限为0.1μg/kg,定量限为0.3μg/kg。在低、中、高3个浓度加标水平下,地西泮的平均回收率为75.6%~88.6%,测定结果的相对标准偏差为2.2%~4.8%(n=7)。该方法提取效率高,净化效果好,降低了样品基质干扰,提高了方法准确性,可用于鱼肉中地西泮残留量的大批量检测。 展开更多

关键词 鱼肉 地西泮 全自动垂直振荡 固相萃取 超高效液相色谱-串联质谱法

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衰减全反射红外光谱测定番茄酱中番茄红素 被引量：5

8

作者 庄洋 田盼盼 +4 位作者 夏冬梅 单长海 陈美林 程超 汪兴平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第18期163-167,共5页

利用衰减全反射红外光谱法测定番茄酱中番茄红素,选择1 700~950?cm-1作为样品的红外光谱分析波段,用二阶导数对原始红外光谱降噪后,进行偏最小二乘法回归分析,建立了回归方程,模型决定系数R2为0.970。经验证,其相对预测均方根误差为3.78... 利用衰减全反射红外光谱法测定番茄酱中番茄红素,选择1 700~950?cm-1作为样品的红外光谱分析波段,用二阶导数对原始红外光谱降噪后,进行偏最小二乘法回归分析,建立了回归方程,模型决定系数R2为0.970。经验证,其相对预测均方根误差为3.78,预测值与真实值的线性拟合决定系数为0.959 8,能较准确测定番茄酱中番茄红素含量。 展开更多

关键词 衰减全反射红外光谱 番茄红素 建模 测定

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GPC-UPLC-MS/MS法测定植物油中的黄曲霉毒素 被引量：4

9

作者 马作江 黄山 +3 位作者 杨迪 谢义梅 单长海 蔡学 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第2期276-279,共4页

建立了凝胶色谱净化-超高效液相色谱-串联质谱联用测定植物油中四种黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2含量的分析方法。该方法用乙酸乙酯-环己烷(1︰1, V/V)提取植物油样品,加入黄曲霉毒素同位素内标物后经凝胶色谱净化及在线浓缩,以0.1%甲酸水... 建立了凝胶色谱净化-超高效液相色谱-串联质谱联用测定植物油中四种黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2含量的分析方法。该方法用乙酸乙酯-环己烷(1︰1, V/V)提取植物油样品,加入黄曲霉毒素同位素内标物后经凝胶色谱净化及在线浓缩,以0.1%甲酸水溶液-乙腈作为流动相梯度洗脱,采用C18色谱柱(50 mm×2.1 mm, 1.8μm),在电喷雾离子源ESI正离子模式下以多重反应监测(MRM)测定。结果表明, 4种黄曲霉毒素在0.2~10 ng/mL的范围内与峰面积有良好的线性关系,相关系数大于0.99,检出限为0.037~0.086μg/kg,加标回收率在92.9%~108.2%之间,相对标准偏差(RSD)为3.6%~8.2%。该方法简便灵敏、准确快速、重现性好、自动化程度高、杂质干扰少,适用于植物油等食品中黄曲霉毒素的测定。 展开更多

关键词 凝胶色谱净化(GPC) 超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS) 植物油 黄曲霉毒素

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超高液相色谱-串联质谱法测定鸡肉中氟苯尼考残留量的不确定度评定

10

作者 单长海 李翔 +3 位作者 杨周 龙洋 胡容 孙辉 《食品安全导刊》 2023年第7期74-76,共3页

本文依据GB 31658.5—2021,建立鸡肉中氟苯尼考残留量测定的不确定度评定方法。通过对测量过程中不确定度来源的分析以及对不确定度分量进行评定,探讨影响测定结果不确定度的主要因素。结果表明,标准曲线的线性拟合是影响不确定度的主... 本文依据GB 31658.5—2021,建立鸡肉中氟苯尼考残留量测定的不确定度评定方法。通过对测量过程中不确定度来源的分析以及对不确定度分量进行评定,探讨影响测定结果不确定度的主要因素。结果表明,标准曲线的线性拟合是影响不确定度的主要因素,在检测过程中应加以控制。鸡肉中氟苯尼考的测量结果为(75.3±6.4)μg·kg^(-1)(k=2)。 展开更多

关键词 不确定度评定 氟苯尼考 鸡肉 超高液相色谱-串联质谱法

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LC-MS/MS同位素内标法测定鸡肉中氯霉素和金刚烷胺的残留量 被引量：3

11

作者 胡容 单长海 《湖北民族大学学报（自然科学版）》 CAS 2020年第4期385-389,共5页

建立了超声提取液相色谱-质谱/质谱法(liquid chromatography-mass spectrometry/mass spectrometry,LC-MS/MS)测定鸡肉中氯霉素和金刚烷胺残留量的方法.称取待测的鸡肉样品于比色管中,加入内标物,用乙腈超声提取,冷冻离心分离,用饱和... 建立了超声提取液相色谱-质谱/质谱法(liquid chromatography-mass spectrometry/mass spectrometry,LC-MS/MS)测定鸡肉中氯霉素和金刚烷胺残留量的方法.称取待测的鸡肉样品于比色管中,加入内标物,用乙腈超声提取,冷冻离心分离,用饱和乙腈的正己烷去除脂肪,用PSA和C 18净化,氮气吹干后用水溶解,采用LC-MS/MS法分析,同位素内标法进行定量.结果显示,氯霉素在0.1~50.0μg/L质量浓度范围内和金刚烷胺在2.0~200.0μg/L质量浓度范围内,线性均能达到0.999以上.氯霉素的检出限(LOD)为0.03μg/kg,定量限(LOQ)为0.1μg/kg;金刚烷胺的检出限(LOD)为0.3μg/kg,定量限为1μg/kg.两种化合物在鸡肉中加入标准样品后,在1 LOQ、10 LOQ、50 LOQ水平下的回收率为75.4%~95.8%,相对标准偏差为1.6%~6.2%.该方法定性定量准确,能满足鸡肉样品中氯霉素和金刚烷胺的测定. 展开更多

关键词 氯霉素 金刚烷胺 鸡肉 超声提取 LC-MS/MS 同位素内标法

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超高压液相色谱-串联质谱法快速测定酒类中的4种甜味剂 被引量：3

12

作者 马作江 柏雪 +4 位作者 蔡学 黄波 谢义梅 单长海 刘必英 《食品安全质量检测学报》 CAS 2013年第4期1185-1189,共5页

目的建立酒类中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素和三氯蔗糖4种甜味剂的超高压液相色谱-串联质谱联用(UPLC-MS/MS)快速测定方法。方法采用AgilentZORBAXSB-C18色谱柱(50mm×2.1mm,1.8μm)分离,以0.1%甲酸水溶液-甲醇作为流动相梯度洗脱,在电... 目的建立酒类中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素和三氯蔗糖4种甜味剂的超高压液相色谱-串联质谱联用(UPLC-MS/MS)快速测定方法。方法采用AgilentZORBAXSB-C18色谱柱(50mm×2.1mm,1.8μm)分离,以0.1%甲酸水溶液-甲醇作为流动相梯度洗脱,在电喷雾离子源ESI负离子模式下多重反应监测(MRM)定性、定量测定甜味剂。结果 4种甜味剂在10～500μg/L的范围内与峰面积有良好的线性关系,相关系数大于0.99,检出限为0.5～2.4μg/L,加标回收率在89.4%～104.6%之间,RSD小于4%。结论该方法简便灵敏,准确快速,可用于酒类食品中低剂量、复合甜味剂的测定。 展开更多

关键词 超高压液相色谱-串联质谱联用 酒 甜味剂

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傅里叶变换衰减全反射红外光谱测定米粉中硒代胱氨酸的硒含量 被引量：3

13

作者 陈美林 杜芬妮 +4 位作者 陈业 程超 单长海 杨迪 莫开菊 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第10期133-139,共7页

利用傅里叶变换衰减全反射红外光谱(ATR-FTIR)法测定米粉中硒代胱氨酸的硒含量,以期探寻一种快捷、绿色环保且准确的硒含量测定方法。采用添加法制备样本,衰减全反射中红外光谱仪采集红外光谱,TQAnalyst分析软件作偏最小二乘法建模并验... 利用傅里叶变换衰减全反射红外光谱(ATR-FTIR)法测定米粉中硒代胱氨酸的硒含量,以期探寻一种快捷、绿色环保且准确的硒含量测定方法。采用添加法制备样本,衰减全反射中红外光谱仪采集红外光谱,TQAnalyst分析软件作偏最小二乘法建模并验证,选择1600~650cm^-1作为样品的红外光谱分析波段,用导数对原始红外光谱处理,结果表明二阶导数处理后的模型,噪音小、失真少且预测效果更好,模型的决定系数(R2C)都大于0.995、因子数为5~8、校正均方差(RMSEC)为1.17~2.68,验证均方差(RMSEP)为4.0530~6.2346验证集预测值相对偏差在20%以内的占87.95%,含量在18μg/100g以上更是占了96.75%,含量在50μg/100g(不含)以上的样品93.33%偏差在10%以内,预测效果较准确。 展开更多

关键词 衰减全反射红外光谱 硒代胱氨酸 定量分析 模型评价

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衰减全反射傅里叶变换红外光谱测定米粉中硒代甲硫氨酸的含量 被引量：2

14

作者 陈美林 杜芬妮 +3 位作者 陈业 程超 单长海 莫开菊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期338-343,共6页

利用衰减全反射傅里叶变换红外光谱法测定米粉中硒代甲硫氨酸含量,以期探寻一种快捷、绿色环保的食品中硒含量的测定方法。通过采用添加硒代甲硫氨酸制备样品,衰减全反射中红外光谱仪采集红外光谱,TQ Analyst分析软件进行偏最小二乘法... 利用衰减全反射傅里叶变换红外光谱法测定米粉中硒代甲硫氨酸含量,以期探寻一种快捷、绿色环保的食品中硒含量的测定方法。通过采用添加硒代甲硫氨酸制备样品,衰减全反射中红外光谱仪采集红外光谱,TQ Analyst分析软件进行偏最小二乘法建模并验证,结果表明,选择1 600～650 cm-1作为样品的红外光谱分析波段,用导数对原始红外光谱处理后,采用留一和留多两种方法均获得良好的预测效果。比较而言,一阶导数处理后的留一模型,计算简单且预测效果更好。留一模型的决定系数RC2均大于0.997,因子数均为6,校正均方差为1.76～1.9,留一验证预测决定系数RP2为0.986 8,预测均方差为3.27,相对分析误差为8.612 9,预测值相对偏差在20%以内的占92.91%,10%以内占82.27%。 展开更多

关键词 衰减全反射傅里叶变换红外光谱 TQ Analyst分析软件 硒 定量分析 模型评价

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超声提取-气相色谱法测定曲克芦丁中甲醇 被引量：2

15

作者 谢义梅 刘必英 +2 位作者 秦萌 熊坤 单长海 《科技创新导报》 2012年第25期13-14,17,共3页

提出了采用乙腈作为溶剂漩涡混合超声提取-气相色谱外标法定量测定曲克芦丁中甲醇的方法。结果显示,提取方式选择漩涡混合提取5分钟加超声提取20分钟,提取率最高,甲醇浓度在0.05～2mg/ml呈线性关系,甲醇的定量限为0.0042mg/ml。在2个标... 提出了采用乙腈作为溶剂漩涡混合超声提取-气相色谱外标法定量测定曲克芦丁中甲醇的方法。结果显示,提取方式选择漩涡混合提取5分钟加超声提取20分钟,提取率最高,甲醇浓度在0.05～2mg/ml呈线性关系,甲醇的定量限为0.0042mg/ml。在2个标准加入水平下进行回收率和精密度实验,加标回收率均处于98.1%～101.2%之间,相对标准偏差(n=6)小于1.95%。 展开更多

关键词 曲克芦丁 甲醇 超声提取 气相色谱法

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现场施工重大危险源的辨识与分析研究 被引量：2

16

作者 刘小蕊 李强 单长海 《科技资讯》 2011年第13期101-102,共2页

由于高层建筑层数多、工程量大、工序复杂、技术要求高等特点。在建筑施工期间存在许多安全问题。本论文主要研究了高层建筑现场施工作业过程中的伤害类型,并对其进行分类。应用事故树分析方法提出了重大危险源辨识程序,对高层建筑施工... 由于高层建筑层数多、工程量大、工序复杂、技术要求高等特点。在建筑施工期间存在许多安全问题。本论文主要研究了高层建筑现场施工作业过程中的伤害类型,并对其进行分类。应用事故树分析方法提出了重大危险源辨识程序,对高层建筑施工过程中重大危险源进行分析,为高层建筑现场施工安全评价提供了一定的理论基础。 展开更多

关键词 高层建筑 重大危险源 辨识 现场施工

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“三抓、三放、三堵、三通”转方式增效能

17

作者 单长海 《中国农业会计》 2012年第11期38-39,共2页

黑龙江省嘉荫农场在促进财务工作由核算型向管理型转变、粗放型向精细型转变、人工型向智能型转变的过程中,从规范会计基础工作做起,提高会计信息的真实性,充分发挥会计的核算与监督职能,实施了＂三抓＂（抓提素质、抓精业务、抓高效率... 黑龙江省嘉荫农场在促进财务工作由核算型向管理型转变、粗放型向精细型转变、人工型向智能型转变的过程中,从规范会计基础工作做起,提高会计信息的真实性,充分发挥会计的核算与监督职能,实施了＂三抓＂（抓提素质、抓精业务、抓高效率）、＂三放＂（放下身子、放下面子、放开手脚）、＂三堵＂（堵资源管理漏洞、堵项目管理漏洞、堵收入不全漏洞）、＂三通＂（与上级勤沟通、与兄弟农场勤沟通、与基层勤沟通）的财务管理战略,推动农场财务管理工作又上新台阶。 展开更多

关键词 三通 会计基础工作 财务管理工作 增效 嘉荫农场 管理漏洞 财务工作 黑龙江省

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高层建筑施工辅助决策系统的可视化研究

18

作者 李强 单长海 周志刚 《科技资讯》 2011年第13期79-81,共3页

针对高层建筑安全施工辅助决策系统中指标体系计算复杂和计算难度大的特点,主要利用delphi语言设计高层建筑施工安全评价模块。在模糊数学理论基础上,编译计算软件,实现辅助决策系统的可视化,从而增强高层建筑施工安全评价的操作性和实... 针对高层建筑安全施工辅助决策系统中指标体系计算复杂和计算难度大的特点,主要利用delphi语言设计高层建筑施工安全评价模块。在模糊数学理论基础上,编译计算软件,实现辅助决策系统的可视化,从而增强高层建筑施工安全评价的操作性和实用性。 展开更多

关键词 高层建筑 辅助决策系统 DELPHI 可视化模型

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