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果蔬脆片生产工艺中的危险分析与关键环节控制 被引量：4
1
作者 黄中夯 黄友静 +1 位作者 安康 卓秋成 《现代预防医学》 CAS 1998年第3期306-307,310,共3页
果蔬脆片是一种利用真空低温油炸技术脱去果蔬所含水分能长期保存的食品。通过三年多来对该类企业生产过程的监管，用危险分析与关键环节控制的方法进行分析，我们将其确定为第四类（即＋○○）。作者认为管理的重点是注重原料及其初加... 果蔬脆片是一种利用真空低温油炸技术脱去果蔬所含水分能长期保存的食品。通过三年多来对该类企业生产过程的监管，用危险分析与关键环节控制的方法进行分析，我们将其确定为第四类（即＋○○）。作者认为管理的重点是注重原料及其初加工；加工过程必须严格抓好员工手、生产设备、车间厂房等方面卫生问题；成品储存适宜温度为15℃～20℃、相对湿度低于75％、包装严密。 展开更多
关键词 果蔬脆片 危险分析与关键环节控制 卫生监管
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成都市城乡居民膳食组成及营养素的总膳食研究 被引量：2
2
作者 侯为道 李晓辉 +2 位作者 卓秋成 李建华 蒋世理 《现代预防医学》 CAS 1998年第3期288-291,共4页
应用总膳食研究方法对成都市城乡代表人群的膳食组成和16种营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、视黄醇、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、铁、锌、镁、钾、钠、铜、锰、钻）进行了研究。结果表明：城市居民动物性食物消费普遍高于农村，... 应用总膳食研究方法对成都市城乡代表人群的膳食组成和16种营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、视黄醇、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、铁、锌、镁、钾、钠、铜、锰、钻）进行了研究。结果表明：城市居民动物性食物消费普遍高于农村，其中，以猪肉为代表的肉类消费仍分别占城乡居民动物性食物消费总量的61．9％和87．6％；城乡代表性膳食组成仍以粮谷类和蔬菜等植物性为主；全市平均及城市多数食物消费水平已超过或接近推荐的2000年膳食目标，但农村与目标差距较大。全市平均及分城乡摄入的热量分别达到RDA的106．9％、102．1％和111．8％；蛋白质分别达到RDA的96．7％、104．7％和91，2％；铁、铜、锰、钴、钠的摄入量较充足，已分别达到我国RDA和WHO提出的ESADDI；但也存在全市平均及分城乡视黄醇当量、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、锌、钾均摄入不足以及城市脂肪摄入过高，农村蛋白质质量较差等值得重视的问题。与以往的研究结果比，居民的营养改善不明显。 展开更多
关键词 总膳食研究 营养素 膳食摄入量
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1999年成都市月饼检测结果分析 被引量：1
3
作者 卓秋成 李晓辉 +2 位作者 李明川 汪燕 甘甜伊 《预防医学情报杂志》 CAS 2001年第4期274-275,共2页
关键词 月饼 卫生质量 检测结果分析 成都市 1999年
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对我国保健食品现状的分析 被引量：1
4
作者 周成富 李晓淳 +1 位作者 夏义倬 卓秋成 《中国食品卫生杂志》 1994年第S1期10-11,共2页
对我国保健食品现状的分析周成富，李晓淳四川省卫生管理干部学院（６１０Ｏ４１）夏义倬，卓秋成成都市卫生防疫站（６１００２１）１出现保健食品“热”的原因１．１群众对食品的更高层次需求随着我国经济的发展，人民生活水平的提高... 对我国保健食品现状的分析周成富，李晓淳四川省卫生管理干部学院（６１０Ｏ４１）夏义倬，卓秋成成都市卫生防疫站（６１００２１）１出现保健食品“热”的原因１．１群众对食品的更高层次需求随着我国经济的发展，人民生活水平的提高以及保健意识的增强，群众饮食观念发... 展开更多
关键词 保健食品协会 卫生管理干部 安全性毒理学评价 卫生监督管理 特定保健用食品 检验机构 伪劣产品 食品卫生质量 普通食品 质量控制标准
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成都市69件熟肉制品中亚硝酸盐含量的调查分析 被引量：1
5
作者 卓秋成 黄中夯 《现代预防医学》 CAS 1998年第3期308-310,共3页
为了加强食品卫生管理工作，作者在1995－1996年对成都市七个商场销售的69件熟肉制品中亚硝酸盐含量进行了调查，结果全部样品均检出亚硝酸盐，含量合格率95.6％，含量范围在0．1mg／kg－20．0mg／kg；有3件样品超标，它们分别是本市个... 为了加强食品卫生管理工作，作者在1995－1996年对成都市七个商场销售的69件熟肉制品中亚硝酸盐含量进行了调查，结果全部样品均检出亚硝酸盐，含量合格率95.6％，含量范围在0．1mg／kg－20．0mg／kg；有3件样品超标，它们分别是本市个体户生产的袋装黑牛肉、散装卤牛肉和外埠的听装午餐肉，其亚硝酸盐检出量分别是875．0、35.0和93.8mg/kg，为国际标准（30mg／kg）的29、1.2和3倍。作者认为今后应加大宣传贯彻（食品卫生法）和执法力度，尤其要加强对个体户食品生产的管理。 展开更多
关键词 熟肉制品 亚硝酸盐 食品卫生管理
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1998～1999年成都市食品卫生监督监测结果分析
6
作者 卓秋成 李明川 +2 位作者 李晓辉 甘甜伊 汪燕 《预防医学情报杂志》 CAS 2001年第4期314-315,共2页
关键词 食品卫生质量 监测 成都市 1998-1999年
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253件面和粮食制品中铝含量监测结果分析 被引量：10
7
作者 颜代英 袁玥 卓秋成 《预防医学情报杂志》 CAS 2003年第6期552-552,共1页
关键词 粮食制品 铝 合格率 加强监管
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