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题名榛子壳棕色素的提取及抗氧化活性和抑菌性的研究
被引量：11
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作者
陶希婧
苏明升
刘言佳
芦明春
田晶
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机构
大连工业大学生物工程学院
大连工业大学食品学院
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2013年第2期116-121,共6页
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文摘
以榛子壳资源的有效利用为目的,研究了榛子壳中棕色素水提法最佳提取条件及其抗氧化活性和抑菌性。采用正交法对榛子壳棕色素水提法的工艺条件进行了优化,确定其最佳工艺条件为:温度95℃,时间140min,料液比1∶30,提取效果是优化前的3.54倍。在最佳条件下所得榛子壳棕色素在蒸馏水中的色价为73.22。通过紫外光谱分析,确定其最大吸收波长为280nm。采用芬顿法对所提取的榛子壳棕色素抗氧化活性的研究结果表明:在浓度为1.0mg/mL时榛子壳棕色素对羟基自由基(.OH)的清除率较好,能够达到99.13%。采用硫代巴比妥酸法测定其抗脂质体过氧化的能力约达到抗坏血酸的20%。对榛子壳棕色素的抑菌性试验表明其对金黄色葡萄球菌具有抑菌性,其最小抑菌浓度为0.05g/mL。
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关键词
榛子壳
棕色素
提取
抗氧化活性
抑菌性
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Keywords
hazelnut shell
brown pigment
extraction
antioxidation
antibacterial activity
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分类号
TS202.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名不同质均分子质量菊糖凝胶的形成条件
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作者
刘言佳
邹东旭
蔡茜彤
李铮
芦明春
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机构
大连工业大学食品学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第10期52-56,共5页
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基金
辽宁省教育厅资助:创新团队项目(2008T009)
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文摘
将菊糖原料分级后,探究不同处理条件对热溶冷凝法制备不同质均分子质量菊糖凝胶的影响。采用分步分级法用乙醇将菊糖分为9个级分,SephadexG-50凝胶柱层析检测分级效果,采用黏度法测定各级分菊糖的质均分子质量,用热溶冷凝法制备菊糖凝胶,研究分子质量、加热温度和溶液浓度对菊糖凝胶形成的影响。结果表明:分离得到的各级菊糖的质均分子质量较为均一。菊糖的质均分子质量越大越易形成凝胶,小于一定数值则无法形成凝胶。凝胶的形成随处理温度的升高先易后难,温度过低或过高对凝胶形成都有负影响,70℃下形成凝胶所需的溶液浓度最小。随着菊糖溶液浓度升高,形成凝胶的温度范围增大,当浓度为35%时,可形成凝胶的温度范围最大。
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关键词
菊糖
分级
凝胶
质均分子质量
温度
浓度
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Keywords
inulin, separation, gel, average molecular weight, temperature, concentration
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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