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Box-Behnken响应面法优化红参鹿血补益片的工艺 被引量：1
1
作者 刘禹彤 王金玮 +4 位作者 刘琳琳 李鑫磊 蔡佳雨 刘悦昊 窦德强 《人参研究》 2021年第4期9-12,共4页
以红参和鹿血为主要原料,以红参鹿血片的感官评价为考察指标,在单因素试验的基础上,利用响应面分析法对红参鹿血片的生产工艺进行研究。结果表明:红参鹿血片制备的最优工艺参数为红参188g、鹿血粉150g、枸杞子188g、甘草63g、薏苡仁粉30... 以红参和鹿血为主要原料,以红参鹿血片的感官评价为考察指标,在单因素试验的基础上,利用响应面分析法对红参鹿血片的生产工艺进行研究。结果表明:红参鹿血片制备的最优工艺参数为红参188g、鹿血粉150g、枸杞子188g、甘草63g、薏苡仁粉30g、乳糖的添加量为100g,羧甲基纤维素钠的添加量为24g。在此条件下,红参鹿血片色泽诱人,风味协调且崩解时间适中,感官评分为82分。通过该研究丰富了鹿血的使用方式,解决了现有鹿血产品的局限性,对于今后鹿血的加工开发,提供了技术支撑。 展开更多
关键词 鹿血 红参 响应面优化法
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