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甘薯贮藏过程中淀粉与可溶性糖的变化 被引量：18
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作者 刘少茹 聂明建 +1 位作者 王丽虹 崔强旺 《安徽农业科学》 CAS 2015年第25期274-276,共3页
[目的]研究甘薯在贮藏过程中淀粉含量和可溶性糖含量的变化.[方法]以47145、47177、47157、47151、47138、47175共6个自选高淀粉甘薯品系为试验材料,采用硫酸蒽酮比色法测定淀粉,苯酚法测定可溶性糖。[结果]试验表明,随着贮藏时间增加... [目的]研究甘薯在贮藏过程中淀粉含量和可溶性糖含量的变化.[方法]以47145、47177、47157、47151、47138、47175共6个自选高淀粉甘薯品系为试验材料,采用硫酸蒽酮比色法测定淀粉,苯酚法测定可溶性糖。[结果]试验表明,随着贮藏时间增加甘薯淀粉含量下降,可溶性糖含量增加,淀粉含量的下降和可溶性糖的增加呈显著负相关,低温可减缓这一进程。在17℃条件下,6个材料平均贮藏7 d淀粉含量下降0.80个百分点,可溶性糖含量增加0.87个百分点;贮藏28 d的淀粉含量下降2.96个百分点,可溶性糖含量增加3.87个百分点。10℃贮藏7 d淀粉含量下降0.16个百分点,可溶性糖含量增加0.28个百分点;贮藏28 d的淀粉含量下降1.42个百分点,可溶性糖含量增加1.16个百分点。[结论]研究可为甘薯贮藏和加工提供参考依据。 展开更多
关键词 甘薯淀粉 贮藏温度 贮藏时间 淀粉含量 可溶性糖含量
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产α-L-鼠李糖苷酶细菌Bacillus velezensis的筛选及酶学性质研究
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作者 任思雨 刘少茹 +5 位作者 王舒蔚 王克焕 王玮 谢天 刘姝 房耀维 《中国食品添加剂》 CAS 2020年第2期106-112,共7页
L-鼠李糖苷酶广泛应用于食品加工、医药及医药前体的制备。研究从海洋样品中筛选产α-L-鼠李糖苷酶的细菌,对菌株进行鉴定,并对α-L-鼠李糖苷酶粗酶性质进行测定。通过透明圈平板筛选法从海州湾海域海泥样品中筛选获得一株产α-L-鼠李... L-鼠李糖苷酶广泛应用于食品加工、医药及医药前体的制备。研究从海洋样品中筛选产α-L-鼠李糖苷酶的细菌,对菌株进行鉴定,并对α-L-鼠李糖苷酶粗酶性质进行测定。通过透明圈平板筛选法从海州湾海域海泥样品中筛选获得一株产α-L-鼠李糖苷酶的细菌菌株DTC03。通过形态学特征、生理生化特性,以及16SrDNA序列的扩增与分析,将菌株DTC03鉴定为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)。对菌株DTC03α-L-鼠李糖苷酶粗酶液酶学性质进行测定,该酶最适催化温度和pH分别为40℃和pH7.0;在50℃范围内保持1h后,剩余酶活力高于50%;在pH6.0~8.0的缓冲液放置12h后,仍有60%以上酶活。金属离子Ba2+和Al3+对酶有显著激活作用,而Ni2+、Cu2+和Cd2+对酶有显著抑制作用。目前尚未见Bacillus velezensis产α-L-鼠李糖苷酶的报道,研究结果为该酶的进一步研究奠定实验基础。 展开更多
关键词 α-L-鼠李糖苷酶 海洋细菌 筛选 酶学性质
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沙藏越冬薯藤作繁殖材料的研究
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作者 张鑫 王松 +2 位作者 李春艳 刘少茹 聂明建 《种子科技》 2014年第3期41-43,共3页
为解决生产中甘薯用种量大、越冬贮藏期间容易腐烂的问题,利用甘薯无性繁殖的特点,采用化学调控剂处理和黄沙贮藏相结合的方法,进行了薯藤沙藏越冬作繁殖材料利用的研究,结果表明:用化学抑制剂处理和黄沙贮藏相结合的方式进行薯藤越冬... 为解决生产中甘薯用种量大、越冬贮藏期间容易腐烂的问题,利用甘薯无性繁殖的特点,采用化学调控剂处理和黄沙贮藏相结合的方法,进行了薯藤沙藏越冬作繁殖材料利用的研究,结果表明:用化学抑制剂处理和黄沙贮藏相结合的方式进行薯藤越冬作繁殖材料,薯藤的越冬成活率达70%以上,平均成苗率达50%;3种抑制剂中以矮壮素处理效果最好,薯藤的越冬成活率达83.3%,平均成苗率达59.7%。试验证明,薯藤沙藏越冬作繁殖材料利用是可行的,但化学抑制剂的作用机理还有待研究,薯藤沙藏的技术规程有待进一步研究与完善。 展开更多
关键词 薯藤 沙藏越冬 繁殖材料 甘薯
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