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论两岸客家博物馆的文化交流 被引量：1
1
作者 刘焕云 刘凤锦 《赣南师范学院学报》 2015年第5期13-16,共4页
就客家文化传承而言,两岸客家地区为具体推动客家文化保存及推广工作,并向国际社会展现客家文化多元面貌,都积极在各地建立客家文化园区,或各式各样的客家博物馆。像台湾苗栗铜锣的"苗栗客家文化园区",已经于2012年5月12日正... 就客家文化传承而言,两岸客家地区为具体推动客家文化保存及推广工作,并向国际社会展现客家文化多元面貌,都积极在各地建立客家文化园区,或各式各样的客家博物馆。像台湾苗栗铜锣的"苗栗客家文化园区",已经于2012年5月12日正式开幕,除营销客家文化之外,亦希冀"让全球看见客家"。中国大陆客家地区,早就建立许多县级以上的客家博物馆,营销各地的客家风情。两岸各地客家博物馆或客家文化园区成立后,都讲究持续经营,也都要探索客家博物馆的定位、愿景、营运内容、发展计划、组织编制,以及采用何种经营策略,以达成"认识客家、欣赏客家"的目标,这是两岸客家博物馆经营目标的主轴。一个博物馆的持续经营,主要仰赖长期积累的大量珍贵收藏品,藉由深入掌握复杂而多样化的文物及其相关知识,以提供民众系统性、创造性的文化想象空间。博物馆的搜藏工作内容与经营策略,各有其特色与重点,两岸客家博物馆应该加强交流,从各自博物馆设立的宗旨、定位、愿景、内容发展等方面,加以比较观摩,藉以深化两岸客家文化交流,有助于两岸的和平发展,共同弘扬客家文化。 展开更多
关键词 客家文化 博物馆 两岸交流 和平发展
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惠州市客家文化事典编纂与非物质文化遗产保护
2
作者 刘凤锦 刘焕云 《惠州学院学报》 2014年第5期6-9,共4页
二十一世纪客家研究在两岸都已经成为显学,并且走向深化文化交流与和谐发展的道路。两岸的客家文化有同源的关系,但是在发展过程中又表现出不一样的客家文化风貌,值得加以探讨。文章以惠州市之客家文化事典编纂为例,说明客家文化事典的... 二十一世纪客家研究在两岸都已经成为显学,并且走向深化文化交流与和谐发展的道路。两岸的客家文化有同源的关系,但是在发展过程中又表现出不一样的客家文化风貌,值得加以探讨。文章以惠州市之客家文化事典编纂为例,说明客家文化事典的编纂,可以全面认识客家非物质文化遗产,也有助于客家非物质文化之保存与发扬。 展开更多
关键词 惠州市 客家文化事典 非物质文化遗产
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硕果累累
3
作者 刘凤锦 《齐鲁艺苑（山东艺术学院学报）》 1982年第S1期1-2,共2页
山东省第一届民族音乐学学术讨论会胜利结束了。我代表音协山东分会,对会议获得圆满成功,表示热烈祝贺。这次学术讨论会,所以能够开得好,除了应感谢省委和文联领导的关怀外,还应该感谢中国音协、中国音乐学院、上海音乐学院、广东音协,... 山东省第一届民族音乐学学术讨论会胜利结束了。我代表音协山东分会,对会议获得圆满成功,表示热烈祝贺。这次学术讨论会,所以能够开得好,除了应感谢省委和文联领导的关怀外,还应该感谢中国音协、中国音乐学院、上海音乐学院、广东音协,人民音乐、音乐研究编辑部等单位的支持,他们委托苗晶、耿生廉、叶栋、叶鲁等四位同志。 展开更多
关键词 音协 民族音乐学 中国音乐学院 音乐研究 叶栋 学术讨论会 人民音乐 四平调 胜利结束 比较音乐学
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台湾几丁质类产业研究发展的现况与展望
4
作者 洪儒熙 刘凤锦 黄淑玲 《台湾农业探索》 2004年第2期7-12,共6页
由于几丁质产品可应用在医药、化工、环保、食品、农业等领域 ,有人认为这种资源可能取代石化工业成为本世纪的重要产业。几丁质类物质目前用途最广的是保健食品领域 ,在各领域之应用全球市场每年至少有 1 9亿美元以上。台湾地区的产品... 由于几丁质产品可应用在医药、化工、环保、食品、农业等领域 ,有人认为这种资源可能取代石化工业成为本世纪的重要产业。几丁质类物质目前用途最广的是保健食品领域 ,在各领域之应用全球市场每年至少有 1 9亿美元以上。台湾地区的产品几乎都来自岛外 ,1 995年进口值约为台币 2亿左右 ,营业额推估每年在台币 7～ 9亿元 ,且逐年在快速成长之中 ,目前原料生产厂家有 3家 ,进口业界已超过 2 0家 ,本文仅就台湾几丁质类产业研究发展的现况与展望进行探讨。 展开更多
关键词 台湾省 几丁质类物质 制造 生物医药产业 保健食品 化妆品 市场概况
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4种乳酸菌甜玉米乳清蛋白饮料发酵过程主要品质指标分析及感官评价 被引量：8
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作者 刘凤锦 卢兴 +4 位作者 李玉霞 邵晓园 李高聪 陆延 张军 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第9期52-56,共5页
为了筛选出适合于发酵甜玉米乳清蛋白饮料的最佳菌种,对常用于发酵乳和谷物类饮料的4种可食用乳酸杆菌--植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌在甜玉米乳清蛋白饮料中的发酵特性进行了研究。将4种不同菌种接种到甜玉米乳... 为了筛选出适合于发酵甜玉米乳清蛋白饮料的最佳菌种,对常用于发酵乳和谷物类饮料的4种可食用乳酸杆菌--植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌在甜玉米乳清蛋白饮料中的发酵特性进行了研究。将4种不同菌种接种到甜玉米乳清蛋白混合液中,37℃下发酵12h,每隔2h监测发酵过程中pH值、可滴定酸度、还原糖消耗、可溶性蛋白及游离氨基氮这几项主要品质指标的变化情况,并结合感官评价来分析这4种菌株发酵甜玉米乳清蛋白饮料的特性。结果表明:同其他3种乳酸菌相比,植物乳杆菌甜玉米乳清蛋白饮料发酵时间最短,8h完成发酵过程,pH下降速率最快,达0.31/h,后酸化能力弱。发酵终点酸度与适口性高度契合,此时pH为4.30、可溶性蛋白含量为5.75mg/g,游离氨基氮含量为4.62ug/mL,感官评价分值最高。 展开更多
关键词 乳酸菌 乳清蛋白 甜玉米浆 发酵特性
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发酵乳黏度对乳酸菌饮料稳定性的影响 被引量：7
6
作者 陆延 邵晓园 +3 位作者 李高聪 卢兴 刘凤锦 张军 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第7期50-53,共4页
针对乳酸菌饮料常出现的不稳定、易分层、沉淀等现象,以乳酸菌饮料的离心沉淀率为指标,分析了发酵乳基料凝胶黏度对乳酸菌饮料稳定性的影响。结果表明:基料黏度对乳酸菌饮料黏度及沉淀率影响明显,发酵乳黏度越高,以其为原料制备的乳酸... 针对乳酸菌饮料常出现的不稳定、易分层、沉淀等现象,以乳酸菌饮料的离心沉淀率为指标,分析了发酵乳基料凝胶黏度对乳酸菌饮料稳定性的影响。结果表明:基料黏度对乳酸菌饮料黏度及沉淀率影响明显,发酵乳黏度越高,以其为原料制备的乳酸菌饮料黏度也越大,同时沉淀率明显上升,稳定性显著下降。用低黏度生成能力发酵剂对牛奶进行发酵后制备的发酵乳,加入0.4%的大豆多糖稳定剂,高压均质后所制得的乳酸菌饮料沉淀率最低,仅为0.26%。且饮料口感最佳、色泽均一、酸甜适宜、清爽可口、有淡淡的乳香味。 展开更多
关键词 发酵乳黏度 胞外多糖 乳酸菌饮料 稳定性
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