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不同品种芒果核多酚和黄酮含量及抗氧化活性评价 被引量:12
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作者 康超 +2 位作者 云芬 韦露湘 伍淑婕 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第20期100-105,共6页
为给芒果加工副产物综合利用提供理论依据,以芒果核为原料,研究桂七、贵妃、台农、金煌芒、玉芒和象牙芒六个品种中的多酚和黄酮含量及其抗氧化活性的影响。结果显示,玉芒芒果核多酚和黄酮含量最高,分别为4.31和1.07 mg/g,金煌芒、台农... 为给芒果加工副产物综合利用提供理论依据,以芒果核为原料,研究桂七、贵妃、台农、金煌芒、玉芒和象牙芒六个品种中的多酚和黄酮含量及其抗氧化活性的影响。结果显示,玉芒芒果核多酚和黄酮含量最高,分别为4.31和1.07 mg/g,金煌芒、台农、桂七、象牙芒、贵妃芒果核中的多酚含量分别为4.20、4.10、3.96、3.86、3.82 mg/g,其黄酮含量分别为0.95、0.88、0.92、0.96、0.75 mg/g;抗氧化活性研究结果发现,玉芒芒果核羟基自由基(·OH)清除率、超氧阴离子自由基清除率最强,为90.1%和83.9%。通过相关性分析发现,多酚和黄酮含量分别与羟基自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率显著相关(P<0.05),不同品种芒果核中多酚、黄酮含量高低与其抗氧化活性呈正效应的量效关系,且黄酮对芒果核抗氧化能力影响较大,其含量的变化有可能是导致不同品种芒果核抗氧化能力差异的重要因素。 展开更多
关键词 芒果核 多酚含量 黄酮含量 抗氧化活性 不同品种
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地方高校食品营养与健康专业应用型人才培养体系探索
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作者 康超 韦云伊 +5 位作者 朱婧 谭春萍 李莉莉 周昕仪 庞湘萍 《现代食品》 2024年第1期118-121,共4页
目前全国已有49所本科院校设置了食品营养与健康专业。南宁学院食品营养与健康专业于2022年获批,并于2023年招生。为了更好地适应地方高校食品营养与健康专业教育发展需要,满足企业对人才的各种要求,本文结合南宁学院自身特点和实际情况... 目前全国已有49所本科院校设置了食品营养与健康专业。南宁学院食品营养与健康专业于2022年获批,并于2023年招生。为了更好地适应地方高校食品营养与健康专业教育发展需要,满足企业对人才的各种要求,本文结合南宁学院自身特点和实际情况,从食品营养与健康专业开设背景出发,在人才培养模式构建、课程体系设置、师资队伍构建和校企合作建设等方面进行了初步探索,以使培养出来的人才能够更好地适应区域、行业经济和社会发展的需要。 展开更多
关键词 地方高校 食品营养与健康 应用型人才 培养体系
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新工科背景下高校工科大学生就业指导课程探索
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作者 康超 +1 位作者 罗杨合 伍淑婕 《轻工科技》 2022年第1期151-153,共3页
新工科建设对高校工科人才教育和培养提出了新要求,给工科大学生就业指导课程的建设提出新挑战。本文重点分析此背景下高校工科大学生就业指导课程发展现状及目前存在问题,探讨通过改革人才培育模式,构建理念先进的就业课程,建设专业的... 新工科建设对高校工科人才教育和培养提出了新要求,给工科大学生就业指导课程的建设提出新挑战。本文重点分析此背景下高校工科大学生就业指导课程发展现状及目前存在问题,探讨通过改革人才培育模式,构建理念先进的就业课程,建设专业的就业指导教师队伍以及加强大学生职业认同感等几个方面,积极推动高校工科大学生就业指导工作的顺利开展。 展开更多
关键词 新工科 大学生就业指导 课程探索
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响应面法优化荸荠百香果果奶工艺 被引量:1
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作者 康超 +3 位作者 伍淑婕 谢涛 段振华 罗杨合 《食品工业》 CAS 2021年第4期192-196,共5页
为提高荸荠百香果的综合利用率,深度开发其应用价值,试验以荸荠、百香果与脱脂乳粉为原料,通过响应面法分析探索对荸荠百香果果奶的加工工艺。结果表明,荸荠百香果果奶的最佳配方为:荸荠汁添加量33.3%、百香果汁添加量3.4%、脱脂奶粉添... 为提高荸荠百香果的综合利用率,深度开发其应用价值,试验以荸荠、百香果与脱脂乳粉为原料,通过响应面法分析探索对荸荠百香果果奶的加工工艺。结果表明,荸荠百香果果奶的最佳配方为:荸荠汁添加量33.3%、百香果汁添加量3.4%、脱脂奶粉添加量4.1%、白砂糖添加量8.1%。在此条件下,感官评定得分为91分,可获得口感优良、色泽怡人、风味独特、质量稳定的果奶饮料。 展开更多
关键词 荸荠 百香果 果奶 响应面法 加工工艺
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产阿魏酸酯酶菌株的筛选及其产酶条件优化 被引量:7
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作者 康超 甘丽妃 +5 位作者 梁媛文 朱春瑶 冯珍 伍淑婕 段振华 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第10期22-27,共6页
采用初筛和复筛试验,从土壤中筛选获得一株产阿魏酸酯酶活力较高的菌株A3,经形态观察、生理生化特性结合18S/ITS功能区进行测序鉴定其为黄曲霉(Aspergillus flavus)。通过单因素轮换法和正交试验设计,对该菌株进行产酶条件考察及发酵条... 采用初筛和复筛试验,从土壤中筛选获得一株产阿魏酸酯酶活力较高的菌株A3,经形态观察、生理生化特性结合18S/ITS功能区进行测序鉴定其为黄曲霉(Aspergillus flavus)。通过单因素轮换法和正交试验设计,对该菌株进行产酶条件考察及发酵条件优化,结果表明:在接种量5%、温度28℃、180 r/min条件下培养84 h,菌株A3产阿魏酸酯酶的酶活最高为843.52 mU/mL。 展开更多
关键词 阿魏酸酯酶 菌株筛选 产酶 优化
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巨峰桃红葡萄酒主发酵工艺优化
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作者 朱珊贤 +1 位作者 李国添 康超 《轻工科技》 2024年第4期1-4,共4页
以巨峰葡萄为原料,通过单因素及正交试验考察偏重亚硫酸钾添加量、发酵初始糖度、活性酵母接种量、发酵温度等工艺参数对桃红葡萄果酒主发酵酒精度、残还原糖等的影响,同时通过综合平衡法可得最佳工艺组合:偏重亚硫酸钾添加量为50 mg/kg... 以巨峰葡萄为原料,通过单因素及正交试验考察偏重亚硫酸钾添加量、发酵初始糖度、活性酵母接种量、发酵温度等工艺参数对桃红葡萄果酒主发酵酒精度、残还原糖等的影响,同时通过综合平衡法可得最佳工艺组合:偏重亚硫酸钾添加量为50 mg/kg,初始糖度为26°Bx,酵母添加量为0.02%,发酵温度为26℃。以此组合工艺酿造获得的桃红葡萄酒,具有巨峰葡萄典型果香,口感好,酒精度为12%vol左右,残还原糖、酸度均符合桃红葡萄酒的要求,可为今后桃红葡萄酒发酵工艺提供重要依据。 展开更多
关键词 巨峰葡萄 桃红葡萄酒 发酵工艺
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葡萄酒发酵技术及风味物质研究进展 被引量:1
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作者 龚钰雯 +2 位作者 伍淑婕 罗杨合 康超 《农产品加工》 2023年第7期90-93,97,共5页
葡萄酒的发酵技术对其风味起着决定性作用。随着科技的进步,消费者对葡萄酒的风味品质不断提高,葡萄酒发酵技术的种类越来越多样化,研究葡萄酒发酵技术对其风味的影响具有重要的意义。为了更好地了解葡萄酒发酵技术及风味物质的研究进展... 葡萄酒的发酵技术对其风味起着决定性作用。随着科技的进步,消费者对葡萄酒的风味品质不断提高,葡萄酒发酵技术的种类越来越多样化,研究葡萄酒发酵技术对其风味的影响具有重要的意义。为了更好地了解葡萄酒发酵技术及风味物质的研究进展,对发酵技术包括固定化细胞技术、微氧化技术、生物工程技术在葡萄酒发酵过程中的应用现状进行综述,同时结合葡萄酒风味物质的种类和作用,探讨不同发酵技术对风味物质的影响,并对葡萄酒发酵技术和风味物质的前景进行了展望,为后期研究提供理论基础。 展开更多
关键词 葡萄酒 发酵技术 风味物质
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芒果不同部位多酚化合物抗氧化和抑菌活性研究
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作者 康超 聂辉 +2 位作者 黄双全 伍淑婕 《食品科技》 CAS 北大核心 2023年第7期170-175,共6页
以芒果皮、芒果肉、芒果核为研究对象,分别对其多酚、黄酮含量及抗氧化和抑菌活性进行检测和比较分析。结果表明,不同部位的芒果多酚、黄酮量分别在4.53~3.62 mg/g和1.32~0.75mg/g的范围内,其中总酚含量、多酚和黄酮含量都以芒果果皮为... 以芒果皮、芒果肉、芒果核为研究对象,分别对其多酚、黄酮含量及抗氧化和抑菌活性进行检测和比较分析。结果表明,不同部位的芒果多酚、黄酮量分别在4.53~3.62 mg/g和1.32~0.75mg/g的范围内,其中总酚含量、多酚和黄酮含量都以芒果果皮为最高。芒果3个部位对3种自由基的清除能力都比较高,其中对DPPH自由基和羟基自由基的清除率以芒果皮为最高,分别为95.08%和53.31%,对超氧阴离子自由基以芒果核为最高,为95.67%;相关性分析表明芒果不同部位多酚含量与羟基自由基清除率极显著(P<0.01)相关,黄酮含量与上述三者相关性较低。3个部位多酚提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有较好抑制作用,其中芒果皮多酚提取物对2种细菌的抑制效果最好,抑菌圈直径最大分别为(12.04±0.26)、(12.35±0.48)mm,最小抑菌浓度(Minimum inhibitory concentration,MIC)均为0.78 mg/mL。该结果为芒果的深加工,以及各部位相关产品在抗氧化及抑菌功效等方面的应用提供了理论依据。 展开更多
关键词 芒果 多酚 黄酮 抗氧化和抑菌活性
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地方高校传媒类实验室管理及建设探析——以贺州学院文化与传媒学院实验中心为例
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作者 武爱巧 康超 《广西教育学院学报》 2023年第6期63-66,共4页
国内高校文科类实验室,尤其是传媒类专业的实验室建设明显滞后。文章从西部地区地方高校传媒类实验室的现状及困境入手,以贺州学院文化与传媒学院实验中心为例,梳理并分析了制约其发展的因素(比如传媒产业的滞后性、实验中心建设资金短... 国内高校文科类实验室,尤其是传媒类专业的实验室建设明显滞后。文章从西部地区地方高校传媒类实验室的现状及困境入手,以贺州学院文化与传媒学院实验中心为例,梳理并分析了制约其发展的因素(比如传媒产业的滞后性、实验中心建设资金短缺、实验中心管理队伍建设落后等),对传媒实验中心建设管理及发展进行思考,提出了包括优化资源配置、多渠道筹集资金、加强实验中心管理制度建设、完善实验中心人才队伍建设、深化政校企合作等方面对策,探讨地方高校传媒类实验室的建设及发展的思路,旨在为实验中心发展建设实践提供参考。 展开更多
关键词 地方高校 传媒类实验室 管理与建设 实验中心
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