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香港与内地蔬菜农药残留限量标准比对研究及大湾区食品标准体系建设思考 被引量：6
1
作者 李林 周文 +6 位作者 周鹏 余海燕 康小斐 刘伯科 周颖 连鑫 金文标 《中国质量与标准导报》 2019年第10期51-58,共8页
在国家重点建设和发展粤港澳大湾区的背景下,本研究选择香港和内地的主要蔬菜品种为研究对象,对两地重点蔬菜产品涉及的农药残留限量指标及限量值规定进行综合比对分析,研究两地蔬菜农药残留限量标准的差异情况,为两地蔬菜质量安全管理... 在国家重点建设和发展粤港澳大湾区的背景下,本研究选择香港和内地的主要蔬菜品种为研究对象,对两地重点蔬菜产品涉及的农药残留限量指标及限量值规定进行综合比对分析,研究两地蔬菜农药残留限量标准的差异情况,为两地蔬菜质量安全管理和风险防控提供参考,对大湾区食品标准体系建设提出思考与建议。 展开更多
关键词 蔬菜 农药残留 标准比对 大湾区食品标准体系
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余甘子主要营养及功能成分分析 被引量：5
2
作者 刘伯科 林仲仪 +3 位作者 姚蕾珺 秦溪 李静 刘小玲 《食品与营养科学》 2015年第2期59-64,共6页
参照定性预试分析方法,对余甘子干燥粉末的化学成分进行了系统鉴别。以余甘子干粉和新鲜果肉为原料,分别对其中的多酚、多糖、黄酮、有机酸、皂苷、总蛋白、香豆素、氨基酸、维生素及矿物质元素进行含量测定。结果显示:余甘子果实中物... 参照定性预试分析方法,对余甘子干燥粉末的化学成分进行了系统鉴别。以余甘子干粉和新鲜果肉为原料,分别对其中的多酚、多糖、黄酮、有机酸、皂苷、总蛋白、香豆素、氨基酸、维生素及矿物质元素进行含量测定。结果显示:余甘子果实中物质组成多样,主要为酚类、糖类、皂苷、有机酸、黄酮等,不含挥发油、脂肪油脂、氰苷等醚溶性成分。余甘子干粉中多酚、多糖、总蛋白、有机酸含量较高,其中多酚含量为20%。其果肉中游离氨基酸种类多样,含有15种氨基酸,游离氨基酸总量为2.30 mg/g,人体必需氨基酸占其总量的60.43%。Vc含量丰富,高达125 mg/100g。在矿物质元素定量测定中,K、Ca、Mg、Mn、Fe等矿质元素含量丰富,并具有高钾低钠特性,对预防高血压及维持人体正常生命活动发挥重要作用。余甘子干粉中微量元素Se含量为4.41 &#181;g/g,属于富硒水果,具有极高保健价值。表明:余甘子是一种富含营养和功能成分的水果,有待于进一步开发利用。 展开更多
关键词 余甘子 定性分析 功能成分 定量测定
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余甘子抑制口臭活性物质的分离纯化与结构鉴定 被引量：3
3
作者 姜元欣 刘伯科 刘小玲 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第10期22-26,43,共5页
以电子鼻检测及评价模型为抑臭活性导向方法,余甘子95%乙醇提取物经过有机溶剂分级萃取、硅胶正相分离、C18反相柱分离后得到了抑制口臭活性含量最高的EⅡM20组分,将该组分进行多次正相分离与HPLC制备分离,得到了3个单体化合物L1(6.8mg)... 以电子鼻检测及评价模型为抑臭活性导向方法,余甘子95%乙醇提取物经过有机溶剂分级萃取、硅胶正相分离、C18反相柱分离后得到了抑制口臭活性含量最高的EⅡM20组分,将该组分进行多次正相分离与HPLC制备分离,得到了3个单体化合物L1(6.8mg)、L2(4.5mg)、L3(4.9mg),采用~1H NMR、^(13)C NMR、HR-ESI-MS等多种波谱分析对其进行结构鉴定。波谱分析表明:L1为麦芽糖(maltose),L2为1,2-苯二甲酸-双-2’甲基庚酯[Bis(2-methylheptyl)phthalate],L3为1-(4’-氨苯基)-1,2异二醇[1-(4’-aminophenyl)-ethane-1,2-diol]。为后续口臭研究及余甘子的开发利用提供了依据。 展开更多
关键词 余甘子 口臭 分离纯化 结构鉴定
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口腔恶臭的电子鼻测定评价方法研究 被引量：2
4
作者 姜元欣 刘伯科 刘小玲 《轻工学报》 CAS 2016年第6期8-15,共8页
采用电子鼻对不同孵化时间的口腔唾液恶臭味进行了测定,对测定数据进行SPSS,PCA,LDA,Loadings及雷达图特征性分析,获得了电子鼻应用于口腔恶臭味评价的最佳检测时间、特征参数和表征传感器.结果表明:各传感器在最大响应值点附近5 s区分... 采用电子鼻对不同孵化时间的口腔唾液恶臭味进行了测定,对测定数据进行SPSS,PCA,LDA,Loadings及雷达图特征性分析,获得了电子鼻应用于口腔恶臭味评价的最佳检测时间、特征参数和表征传感器.结果表明:各传感器在最大响应值点附近5 s区分度较好,可作为特征提取参数;唾液孵化12 h时,各传感器均显示有显著性差异,可作为唾液孵化检测时间;电子鼻传感器R6(W1S),R7(W1W)和R9(W2W)对口臭气体的响应与其他传感器有显著性差异(P<0.05),其响应值与感官评价值呈显著正相关,其相关系数均大于0.9,在臭味表达上起主要作用,口腔中恶臭味气体为挥发性硫化物、甲基类化合物. 展开更多
关键词 口臭 电子鼻 孵化
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余甘子清除口臭作用的电子鼻评价方法研究 被引量：1
5
作者 刘伯科 秦溪 +2 位作者 张晓栋 林仲仪 刘小玲 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期432-437,共6页
建立基于电子鼻技术口腔恶臭味的检测评价方法。采用电子鼻对口腔唾液不同孵育时间的恶臭味进行了测定,对测定数据进行SPSS、PCA、LDA、Loadings分析及雷达图特征性分析,获得电子鼻应用于口腔恶臭味评价的最佳检测时间、特征参数和表征... 建立基于电子鼻技术口腔恶臭味的检测评价方法。采用电子鼻对口腔唾液不同孵育时间的恶臭味进行了测定,对测定数据进行SPSS、PCA、LDA、Loadings分析及雷达图特征性分析,获得电子鼻应用于口腔恶臭味评价的最佳检测时间、特征参数和表征传感器。进一步比较了电子鼻评价法、感官评价法和蛋白质沉淀-分光光度法三者的相关性,并采用3种方法分析了余甘子提取物对口腔唾液恶臭味气体的影响。各传感器在最大值点附近5 s区分度较好,因此作为特征提取参数。唾液孵育12 h时,传感器R6(W1S)、R7(W1W)和R9(W2W)与其他传感器有显著性差异(P<0.05),其响应值与感官评价值的相关系数均大于0.98。在口臭的检测和评估中,电子鼻评价法、蛋白质沉淀法和感官评价法结果具有一致性。口腔恶臭味的表征传感器为R6(检测甲基类化合物)、R7(检测无机硫化物)和R9(检测有机硫化物),电子鼻评价法可用于抑制口臭活性物质追踪,余甘子提取物具有抑制口臭作用。 展开更多
关键词 电子鼻 口臭 余甘子
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罗非鱼副产物对米曲霉产酶及蛋白质转化的影响 被引量：1
6
作者 张红杰 刘小玲 +1 位作者 刘伯科 秦溪 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第4期161-165,195,共6页
针对鱼肉、鱼排为主要氮源制曲存在的工艺复杂、制曲酶活力低等问题,在传统的豆粕制曲基础上,添加罗非鱼鱼排替代部分豆粕氮源,进行混合氮源制曲,研究鱼排的添加对米曲霉生长产酶活力的影响,以及对发酵制品呈味氨基态氮的影响。研究结... 针对鱼肉、鱼排为主要氮源制曲存在的工艺复杂、制曲酶活力低等问题,在传统的豆粕制曲基础上,添加罗非鱼鱼排替代部分豆粕氮源,进行混合氮源制曲,研究鱼排的添加对米曲霉生长产酶活力的影响,以及对发酵制品呈味氨基态氮的影响。研究结果显示,鱼排(干基)替代豆粕量在1/3以内时,对米曲霉产中性、酸性蛋白酶活力影响不显著。通过优化,鱼排(干基)、豆粕、麸皮、小麦按2∶4∶3∶1添加,润水量为原料的40%,米曲霉种曲孢子接种量为3×106 CFU/100g,制曲时间为72h时,可达到较优的酶活力。通过比较混合制曲、豆粕制曲及鱼排后期添加3种发酵工艺,发现鱼、豆混合制曲进行低盐固态发酵比另外两种工艺的氨基酸态氮,蛋白水解率都要高,铵盐比豆粕制曲鱼排后期添加低,说明鱼、豆混合制曲发酵可加快原料蛋白水解,提高原料利用率和鱼酱油品质。 展开更多
关键词 罗非鱼 鱼排 制曲 酶活力 水解率
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鸡白痢发病特点及综合防控
7
作者 彭耀坚 陈升凤 +3 位作者 陈婷婷 阮生 梁雁军 刘伯科 《畜牧业环境》 2021年第23期50-51,共2页
鸡白痢病是沙门氏菌感染引发的一种细菌性传染性疾病,该种疾病可以造成不同年龄的鸡发病,在世界各地养殖主产区广泛分布。本次研究探讨了鸡白痢的发病特点和综合防控措施,希望通过研究对广大同行有所帮助。
关键词 鸡白痢 发病特点 综合防控
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