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题名甜玉米辐照保鲜研究
被引量：19
- 1
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作者
傅俊杰
冯风琴
包志毅
夏晓峰
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机构
浙江大学核农所浙江杭州
浙江大学食品系
浙江大学园艺系
杭州市卫生监督所
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出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第3期144-147,共4页
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文摘
用6 0 Coγ射线辐照新采摘的甜玉米 ,研究结果表明 :辐照对可溶性固形物、蔗糖、淀粉和总糖没明显影响 ;淀粉粘滞性随剂量的增大而下降 ;辐照过的甜玉米在室温 ( 2 5± 2℃ )下贮藏 ,保鲜期比对照延迟 7d,其甜、香。
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关键词
可行性
Coγ射线
剂量
甜玉米
辐照保鲜
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Keywords
irradiation
sweet corn
preservation
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分类号
S513.093
[农业科学—作物学]
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题名猕猴桃辐照保鲜效果的研究
被引量：10
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作者
傅俊杰
冯风琴
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机构
浙江大学原子核农业科学研究所
浙江大学食品系
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出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第5期367-369,共3页
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文摘
本文研究了猕猴桃辐照保鲜效果 ,结果表明 ,辐照对果实硬度、Vc含量有显著影响 ,对可溶性固形物、总糖和总酸没明显影响。 0 3～ 1 5kGy的辐照剂量处理可使猕猴桃在室温条件下 ( 2 0± 2℃ )贮藏保鲜期比对照延长 1 3d。
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关键词
猕猴桃
辐照保鲜
果实硬度
维生素C含量
可溶性固形物
总糖
总酸
辐照剂量
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Keywords
irradiation
kivi fruit
preservation
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分类号
S663.4
[农业科学—果树学]
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题名分子蒸馏单月桂酸甘油脂的研制
被引量：2
- 3
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作者
杨宏杰
冯风琴
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机构
浙江大学食品科学与营养系
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第5期110-112,共3页
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文摘
纯度在90%以上的单月桂酸甘油脂(GML)具有优良的乳化和防腐功效。由于GML是热敏性难分离物质,所以需要采用分子蒸馏(MolecularDistillation)提取高纯度的GML产品。本文从空气残压、蒸馏温度、冷凝面温度、料液流速等几个方面着手,结合分子平均自由程理论,确定了GML粗产品的分子蒸馏工艺。
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关键词
单月桂酸甘油脂
分子蒸馏
纯度
空气残压
蒸馏温度
分子平均自由程理论
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Keywords
glycerol monolaurate
molecular distillation
mean free path theory
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名不加食品添加剂就“天下太平”了么?
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作者
王勇
王青
李自桐
乐一鸣
冯风琴
万剑啸
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机构
吉林省农科院农产品加工中心
河南正通化工有限公司
武汉有机实业股份有限公司
上海染料研究所有限公司
浙江大学食品科学与营养系
上海健鹰食品科技研究所
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第1期24-24,26,28-30,共5页
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文摘
新年伊始,FIA与FIC两大添加剂展举行在即。《食品工业科技》也将重点关注并增大发行力度参与其中,2006年第1期“互动平台”话题特推出以下话题,诚邀读者阐述各方见解,结合自身实例,分析市场方向。推动消费者对添加剂的正确认识。生活好了,要求高了,对于联系最密切的食品,老百姓越来越重视。2005年频频发生的“食品安全”事件,使得消费者更加警惕了,一时间,“不含防腐剂”,“不含任何添加剂”的食品似乎才100%天然与安全。如果是这样,为什么食品加工业离不开添加剂呢?不加是否更好呢?
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关键词
食品添加剂
《食品工业科技》
食品安全
食品加工业
消费者
FIC
FIA
动平台
防腐剂
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
TS2-55
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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