不同品种小米主要营养成分及氨基酸组分评价 被引量：58

1

作者 冯耐红 侯东辉 +5 位作者 杨成元 陈丽红 李婧 岳忠孝 沈群 田翔 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第8期224-229,共6页

以10种山西主推品种小米为原料,测定小米中水分、蛋白、脂肪、碳水化合物等营养成分,用超高效液相色谱仪测定氨基酸含量,通过模糊识别法和氨基酸比值系数法,结合全鸡蛋蛋白模式和FAO/WHO模式,对不同品种小米主要营养成分及氨基酸含量分... 以10种山西主推品种小米为原料,测定小米中水分、蛋白、脂肪、碳水化合物等营养成分,用超高效液相色谱仪测定氨基酸含量,通过模糊识别法和氨基酸比值系数法,结合全鸡蛋蛋白模式和FAO/WHO模式,对不同品种小米主要营养成分及氨基酸含量分析评价。结果表明,不同品种小米的营养成分含量存在差异,小米蛋白变幅为11.43%~13.72%,脂肪变幅为3.75%~5.34%,碳水化合物变幅为81.30%~84.60%,总氨基酸含量变幅为9.04%~11.34%,水分含量变化范围在10.35%~12.37%。10种小米中富含17种氨基酸,其中必需氨基酸种类齐全,含量丰富,尤其谷氨酸和亮氨酸含量较高。汾选3号有5种氨基酸的RAA及RC在1左右,EAAI为0.80,接近1,表明其为良好蛋白质源,营养价值与利用率较高。晋谷21号鲜味氨基酸含量占比较高,鲜味较浓,更容易受到消费者的欢迎与喜爱。 展开更多

关键词 小米 不同品种 主要营养成分 氨基酸组分 营养评价

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桑叶汁饮料的工艺技术研究 被引量：14

2

作者 任君 毛丽萍 +2 位作者 卫天业 冯耐红 郑宏源 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第6期71-72,共2页

通过试验介绍一种饮料的生产方法 ,确定最佳配方和工艺条件。

关键词 桑叶汁饮料 杀青 真空浓缩 瞬时灭菌 脱气灌装 生产工艺 配方

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山西省吕梁市谷子产业现状与技术需求 被引量：13

3

作者 杨成元 冯耐红 +2 位作者 史关燕 麻慧芳 田跃萍 《杂粮作物》 CAS 2009年第3期232-234,共3页

作为国家谷子产业技术体系的前期工作———生产调研,谷子产业体系汾阳综合试验站2009年2月份对山西省吕梁市的谷子生产现状及技术需求状况进行了调研,根据调研结果,提出谷子产业区建设及提升产业效益的基本策略。

关键词 谷子 产业技术体系 生产调研

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小米方便粥加工工艺研究 被引量：11

4

作者 李占林 郑洪元 +1 位作者 卫天业 冯耐红 《粮油加工与食品机械》 2004年第11期62-62,64,共2页

对小米加工方便粥的工艺进行了较为系统的研究 ,最后确定用冷冻 -热风干燥反复处理使水分升华的加工工艺 ,使小米基本保持了结构疏松、微孔均匀的α -状态 。

关键词 小米方便粥 复水性 α-状态

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桑叶汁饮料的生产工艺 被引量：7

5

作者 任君 毛丽萍 +2 位作者 卫天业 冯耐红 郑宏源 《农牧产品开发》 2001年第7期21-22,共2页

关键词 饮料 桑叶汁饮料 营养成分 生产工艺

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小米南瓜复合饮料的研制 被引量：9

6

作者 冯耐红 卫天业 +2 位作者 郑洪源 侯东辉 李晋花 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2006年第3期65-69,共5页

研究一种小米南瓜复合饮料的制备方法。将小米经酶处理,与不同营养风格的南瓜混合,加工成稠稀适中,色泽鲜艳,口感舒爽的高硒低糖复合饮料。设计了几种不同加工工艺和条件,通过模糊数学和多层次综合评判确定了最佳加工工艺,即:小米饮料... 研究一种小米南瓜复合饮料的制备方法。将小米经酶处理,与不同营养风格的南瓜混合,加工成稠稀适中,色泽鲜艳,口感舒爽的高硒低糖复合饮料。设计了几种不同加工工艺和条件,通过模糊数学和多层次综合评判确定了最佳加工工艺,即:小米饮料加酶酶解液化反应后与南瓜浆混合,再一同预煮、灭酶。该工艺简单实用,兼有小米与南瓜的营养特征。通过正交试验分析比较,确定最佳加工条件:小米、南瓜、水的用量比为1∶1∶10,淀粉酶量(以小米量计)20mg/kg,蛋白酶量(以小米量计)6.6mg/kg,作用温度50℃,作用时间40min。 展开更多

关键词 小米 南瓜 复合饮料 酶解液化

原文传递

苦荞的营养及食品开发 被引量：8

7

作者 任君 毛丽萍 +1 位作者 卫天业 冯耐红 《粮油食品科技》 2001年第6期37-38,共2页

关键词 苦荞麦 营养 食品开发

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糜米低醇饮料的研制 被引量：7

8

作者 张丽珍 冯耐红 +6 位作者 卫天业 牛伟 侯东辉 李晋花 田跃萍 陈丽红 左宪强 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期111-113,共3页

将糜米和苦荞米，经浸泡、蒸米、用花椒水抄饭、加曲、加酒母，并加入多种营养干制品发酵，然后用离心机和膜过滤机过滤、杀菌、包装成品，可制出一种营养丰富、风味独特的糜米低醇饮料。通过正交试验、感官评价，得出原料最佳质量配比... 将糜米和苦荞米，经浸泡、蒸米、用花椒水抄饭、加曲、加酒母，并加入多种营养干制品发酵，然后用离心机和膜过滤机过滤、杀菌、包装成品，可制出一种营养丰富、风味独特的糜米低醇饮料。通过正交试验、感官评价，得出原料最佳质量配比为糜米与苦荞米比例3：1，花椒水浓度1．0g／kg，添加7％营养干制品。确定了混合米料水比为2：1，室温浸泡1～2d，蒸煮1h，喷洒85℃的花椒水进行抄饭，此条件产品口味最佳。 展开更多

关键词 糜米 苦荞米 发酵 低醇饮料 正交试验

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黍稷籽粒淀粉含量的近红外光谱分析 被引量：6

9

作者 赵婷婷 张丽珍 +3 位作者 郑淑华 杨良良 冯耐红 刘根科 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2011年第1期234-238,共5页

利用FOSS1241型近红外谷物分析仪对100份黍稷籽粒原样进行光谱扫描,分别采用偏最小二乘法和改进偏最小二乘法两种定标方法,并对原始光谱分别进行不同的预处理,建立了黍稷籽粒淀粉定标模型。试验结果显示:对黍稷籽粒原样扫描的光谱采用... 利用FOSS1241型近红外谷物分析仪对100份黍稷籽粒原样进行光谱扫描,分别采用偏最小二乘法和改进偏最小二乘法两种定标方法,并对原始光谱分别进行不同的预处理,建立了黍稷籽粒淀粉定标模型。试验结果显示:对黍稷籽粒原样扫描的光谱采用偏最小二乘法进行定标,在标准正常化+趋势变化散射处理、采用一阶导数、每隔4点求导、每隔4点作平滑处理的光谱预处理下建立的模型较好。近红外透射光谱分析技术为定量检测黍稷籽粒淀粉总量提供了一种新方法。 展开更多

关键词 近红外光谱 黍稷籽粒 总淀粉 定量分析模型

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适宜机械化收获谷子新品种筛选试验初探 被引量：5

10

作者 左宪强 冯耐红 +4 位作者 杨成元 侯东辉 宋健 李晋花 陈丽红 《甘肃农业科技》 2016年第5期34-36,共3页

使用"SMS质构仪"对谷穗品质进行评价。通过对13个春播和11个夏播谷子品种(系)穗子下压感受力的平均数、标准差、和变异系数综合分析及株高、单穗产量、穗长和穗粗的辅助分析,筛选出了11个比较适宜于机械化收获的品种(系),其... 使用"SMS质构仪"对谷穗品质进行评价。通过对13个春播和11个夏播谷子品种(系)穗子下压感受力的平均数、标准差、和变异系数综合分析及株高、单穗产量、穗长和穗粗的辅助分析,筛选出了11个比较适宜于机械化收获的品种(系),其中春播品种(系)6个:01-472、200314-2、九谷16、九谷18、九谷11和九谷13;夏播品种(系)5个:沧389、冀谷31、保769、沧谷4号和M2173。 展开更多

关键词 谷子 机械化收获 筛选 新品种(系)

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谷子新品种晋汾02的选育 被引量：5

11

作者 宋健 杨成元 +2 位作者 冯耐红 史关燕 麻慧芳 《甘肃农业科技》 2017年第2期1-3,共3页

晋汾02是山西省农业科学院经济作物研究所以87-160为母本、148×85-31为父本选育而成的谷子新品种,2013年通过国家农作物品种审定委员会鉴定并定名。该品种幼苗绿色,生育期128 d,穗呈筒型,出谷率78.1%,千粒重3.0 g,白谷黄米。白发... 晋汾02是山西省农业科学院经济作物研究所以87-160为母本、148×85-31为父本选育而成的谷子新品种,2013年通过国家农作物品种审定委员会鉴定并定名。该品种幼苗绿色,生育期128 d,穗呈筒型,出谷率78.1%,千粒重3.0 g,白谷黄米。白发病发病率为10.12%,红叶病发病率为6.9%,米质一级,粗蛋白含量13.57%,粗脂肪含量2.41%。该品种具有高产优质、适应性广等特点,适宜在无霜期150 d以上的谷子中晚熟区推广种植。 展开更多

关键词 谷子 品种 选育 晋汾02

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谷穗下压感受力与谷子主要性状的相关性 被引量：4

12

作者 左宪强 冯耐红 +4 位作者 杨成元 侯东辉 宋健 李晋花 陈丽红 《山西农业科学》 2016年第4期449-451,共3页

采用SMS质构仪测定24个谷子新品(系)种的谷穗下压感受力,分析其与主要性状的相关性。结果表明,谷子产量与其下压感受力呈极显著正相关,所以,高产稳产的新品种有利于机械化收获;谷穗的小码数多、支穗密度大、细而紧密的品种有利于机械化... 采用SMS质构仪测定24个谷子新品(系)种的谷穗下压感受力,分析其与主要性状的相关性。结果表明,谷子产量与其下压感受力呈极显著正相关,所以,高产稳产的新品种有利于机械化收获;谷穗的小码数多、支穗密度大、细而紧密的品种有利于机械化收获;茎秆与谷穗的增粗有利于谷子产量的提高;植株的高低和风干谷穗的含水量对机械化收获影响不明显。 展开更多

关键词 谷穗 下压感受力 主要性状 相关分析

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山西十种小米理化指标及蒸煮特性研究 被引量：5

13

作者 杨成元 侯东辉 +4 位作者 陈丽红 李婧 岳忠孝 冯耐红 贾丽艳 《东北农业科学》 北大核心 2020年第3期25-29,40,共6页

以山西十种主推谷子碾制小米为研究对象,分析其主要物理性状、矿质元素含量、色差变异和小米粥、小米饭的感官评价特性。结果表明,小米粒径与千粒重呈正相关,晋谷61、晋谷54、晋谷21千粒重、粒径数值较大;室温放置半年后晋谷21、晋汾10... 以山西十种主推谷子碾制小米为研究对象,分析其主要物理性状、矿质元素含量、色差变异和小米粥、小米饭的感官评价特性。结果表明,小米粒径与千粒重呈正相关,晋谷61、晋谷54、晋谷21千粒重、粒径数值较大;室温放置半年后晋谷21、晋汾107黄度值和明度值变幅较小,商品稳定性好,黄度值和色差值呈正相关,明度值呈负相关。不同品种小米钙、硒变幅分别在0.013%~0.018%、0.237~0.352 mg/kg之间,铁、锌变幅在22.6~32.0 mg/kg、25.3~30.3 mg/kg之间,品种间差异显著;晋汾107钙、硒含量最高,晋谷21铁含量最高,晋谷61锌含量最高,为谷子品种的功能定位提供了很好的依据。综合各因素对比,除社会上主推近30年的品种晋谷21外,晋汾107综合性状较好,稳定性好,可作为优质新品种大力推广。 展开更多

关键词 小米 矿质元素 色差变异 小米粥 小米饭 感官评价

原文传递

“汾州香”优质小米及其副产物增值利用技术研究 被引量：4

14

作者 冯耐红 卫天业 +3 位作者 郑洪源 侯东辉 李晋花 杨成元 《农产品加工》 2007年第11期68-69,80,共3页

介绍"汾州香"优质小米深加工取得鉴定成果、国家发明专利和目前研究重点,对小米及其副产物增值利用技术进行深入研究,为小米深加工产业链的延伸及产业化的开发提出了研究和发展方向。

关键词 小米 副产物 深加工 增值利用

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核桃杏仁复合乳酸饮料的研制 被引量：4

15

作者 任君 毛丽萍 +1 位作者 卫天业 冯耐红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第3期108-109,共2页

研究了核桃杏仁复合乳酸饮料的生产工艺。确定复合饮料的最佳技术条件。

关键词 复合乳酸饮料 调配 接种 发酵 均质 生产工艺 核桃 杏仁

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播期和密度对谷子农艺性状及产量的影响 被引量：1

16

作者 岳忠孝 张瑞栋 +6 位作者 杨成元 郭鹏燕 张素梅 曾蓉 岳茂林 王宏富 冯耐红 《东北农业科学》 2023年第5期40-45,135,共7页

为了探讨播期和密度对谷子农艺性状和产量的影响,试验以农大10号为研究对象,采用裂区试验设计,播期为主区,密度为副区,研究其对谷子农艺性状和产量的影响。结果表明,在不同播期和密度处理下,产量与穗数呈极显著正相关,相关系数为0.93,... 为了探讨播期和密度对谷子农艺性状和产量的影响,试验以农大10号为研究对象,采用裂区试验设计,播期为主区,密度为副区,研究其对谷子农艺性状和产量的影响。结果表明,在不同播期和密度处理下,产量与穗数呈极显著正相关,相关系数为0.93,穗数与密度呈极显著正相关,相关系数为0.54,穗数随播期的推迟呈下降的趋势,主要是播期推迟影响植株分蘖,进而影响植株穗数。因此,早播和增密有利于提高谷子产量。以产量为目标性状与播期和密度进行回归分析,回归方程为:Y=-55547.13+886.29X1+385.51X2-3.37X12-2.86X22-1.39X1X2,对方程求极值得到在5月5日播种,密度控制在37.38万株/hm^(2)时,产量达到最高为6558.21 kg/hm^(2)。 展开更多

关键词 播期 密度 分蘖 穗数 产量

原文传递

40个谷子品种秸秆饲用营养品质分析与评价 被引量：5

17

作者 杨成元 岳忠孝 +4 位作者 侯东辉 李婧 宋健 王意 冯耐红 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2021年第4期86-92,共7页

为了提高谷子秸秆的利用率,进而提高饲草产业附加值及其可持续性,试验以2019年谷子育种中秆高超过170 cm的晋谷21、晋谷21A、晋谷29、晋谷40、晋谷54、晋谷57、晋谷57A、汾选3号、晋汾103、晋汾106、晋汾107、长分1、长生14、长农35、承... 为了提高谷子秸秆的利用率,进而提高饲草产业附加值及其可持续性,试验以2019年谷子育种中秆高超过170 cm的晋谷21、晋谷21A、晋谷29、晋谷40、晋谷54、晋谷57、晋谷57A、汾选3号、晋汾103、晋汾106、晋汾107、长分1、长生14、长农35、承谷14、品比23、品比29、品比30、品比32、品比33、品比37、品鉴37、品鉴38、品鉴40、品鉴41、品鉴42、品鉴44、F3 24-3、F3 35-2、F3 64-2、F3 162-2、F4 23-2、F4 30-2、F4 33-2、F4 44-1、F4 51-1、F4 68-2、F4 69-3、F4 118-1、F4 130-2 40个谷子品种材料为研究对象,采用化学分析法对收获谷穗后各谷子品种的秸秆饲用营养成分指标(粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分)进行测定,计算有机质消化率,采用DPS和SPSS软件对40个谷子品种秸秆营养品质进行方差和聚类分析,筛选低粗纤维、高粗蛋白、高粗脂肪、高粗灰分含量的谷子品种。结果表明:40个谷子品种的秸秆中,低于粗纤维含量平均值34.44%的品种有20个(晋谷29、晋谷40、晋谷54、晋谷57A、汾选3号、晋汾107、长分1、长生14、长农35、承谷14、品比23、品比29、品比32、品比33、品比37、品鉴38、品鉴40、品鉴44、F3 162-2、F4 30-2),其中粗蛋白含量超过平均值(5.31%)的品种有8个(晋谷57A、汾选3号、晋汾107、长分1、长生14、长农35、承谷14、F3 162-2);F4 69-3的粗蛋白含量最高,为9.96%;品比29的粗脂肪含量最高,为1.17%;汾选3号的粗纤维含量最低,为26.11%,并且其有机质消化率最高,为64.01%;晋汾106的粗灰分含量最高,为11.91%。采用各营养成分指标及有机质消化率对40个谷子品种秸秆饲用营养品质进行显著性差异分析评价,与聚类结果相一致,说明汾选3号、F3 162-2、长分1、晋谷57A、承谷14、晋汾107、长农35、长生14、F4 44-1、晋谷21A 10个品种谷子秸秆更适合作为优质饲草。 展开更多

关键词 谷子 秸秆 饲草 营养品质 有机质消化率 聚类分析 评价

原文传递

黄秋葵与黄秋葵花干燥工艺研究 被引量：3

18

作者 卫天业 冯耐红 +3 位作者 侯东辉 李晋花 左宪强 陈丽红 《现代农业科技》 2015年第5期309-309,312,共2页

进行不同干燥工艺对黄秋葵和黄秋葵花影响的试验,结果表明:如果采用恒温鼓风干燥工艺,干燥的温度为80℃;黄秋葵干燥最优工艺为热水焯一下,捞出沥干,放入冷冻盘,经-30℃低温冷冻,后经真空冻干12 h;黄秋葵花的最优工艺为将不带花托黄秋葵... 进行不同干燥工艺对黄秋葵和黄秋葵花影响的试验,结果表明:如果采用恒温鼓风干燥工艺,干燥的温度为80℃;黄秋葵干燥最优工艺为热水焯一下,捞出沥干,放入冷冻盘,经-30℃低温冷冻,后经真空冻干12 h;黄秋葵花的最优工艺为将不带花托黄秋葵花,放入冷冻盘,经-30℃低温冷冻,后经真空冻干12 h;选择真空冻干为最佳干燥工艺,保持了成品的色、香、味、形及营养成分。 展开更多

关键词 黄秋葵 黄秋葵花 干燥 复水 工艺

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小米糠基质栽培香菇技术研究 被引量：3

19

作者 杨成元 侯东辉 +4 位作者 陈丽红 李婧 岳忠孝 冯耐红 曹本帅 《现代农业科技》 2019年第24期36-38,共3页

检测和分析了以添加不同比例的小米糠为基质栽培的香菇菌种子实体蛋白质含量。结果表明,利用小米糠作为培养基质,能够栽培出高蛋白的香菇,且随着小米糠添加比例的增加,香菇子实体的蛋白质含量逐渐增加。本研究可为利用小米糠取代传统的... 检测和分析了以添加不同比例的小米糠为基质栽培的香菇菌种子实体蛋白质含量。结果表明,利用小米糠作为培养基质,能够栽培出高蛋白的香菇,且随着小米糠添加比例的增加,香菇子实体的蛋白质含量逐渐增加。本研究可为利用小米糠取代传统的麦麸基质培养高品质香菇提供参考。 展开更多

关键词 小米糠 香菇 蛋白质 麦麸 细糠 粗糠

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19个谷子品种在汾阳市的品比试验 被引量：3

20

作者 宋健 杨成元 +4 位作者 冯耐红 左宪强 侯东辉 陈丽红 麻慧芳 《安徽农业科学》 CAS 2017年第2期24-26,共3页

[目的]对19个谷子品种在汾阳市进行品比试验,筛选出适宜汾阳市种植的高产优质谷子品种。[方法]以种晋谷54为对照,对19个参试谷子品种的生育期、主要农艺性状、产量、出谷率进行了比较。[结果]产量最高的品种为晋谷59,达6 456.30 kg/hm^2... [目的]对19个谷子品种在汾阳市进行品比试验,筛选出适宜汾阳市种植的高产优质谷子品种。[方法]以种晋谷54为对照,对19个参试谷子品种的生育期、主要农艺性状、产量、出谷率进行了比较。[结果]产量最高的品种为晋谷59,达6 456.30 kg/hm^2,该品种株高172.0 cm、穗长23.9 cm,且穗码紧实,较对照增产12.97%;产量第二的品种为晋谷40,株高为179.9 cm,穗长为22.3 cm,产量达6 355.05 kg/hm^2,较对照增产11.20%;第三为长生08,株高为170.3 cm,穗长为23.5 cm,产量为6 137.55 kg/hm2,较对照增产7.39%;第四长农41的株高为174.1 cm,穗长为22.7 cm,产量为6 077.55 kg/hm^2,较对照增产6.34%。[结论]晋谷59、晋谷40、长生08、长农41较对照增产明显,且综合性状优良,可作为高产谷子品种在汾阳市推广种植。 展开更多

关键词 谷子 生育期 农艺性状 产量 品比试验 汾阳市

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