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题名混菌发酵白酒糟生产含功能成分饲料发酵条件的优化
被引量：19
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作者
范恩帝
蒋梦迎
冯敏雪
陈叶福
肖冬光
郭学武
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机构
工业发酵微生物教育部重点实验室天津市工业微生物重点实验室天津科技大学生物工程学院
中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室
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出处
《生物技术通报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第12期91-103,共13页
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基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400500)
中国博士后科学基金面上项目(2017M611169)
中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2019JJ013)。
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文摘
以蒸汽爆破预处理酒糟为主要原料,前期筛选菌株作为发酵菌种,以期优化发酵条件并生产富含功能成分酒糟饲料。将粗蛋白含量和烟酸含量作为主要指标,粗纤维含量和乙偶姻含量作为次要指标,通过单因素试验与正交试验结合探究麸皮添加量、装料量、初始pH、发酵时间、发酵温度及接种量对混菌固态发酵白酒糟的影响,进而优化酒糟发酵条件。结果表明酒糟发酵最佳工艺条件为:基料中麸皮添加量5%、装料量80 g、初始pH 3.70、发酵时间5 d、发酵温度30℃、接种量10%。与优化前相比,粗蛋白含量提高了1.56%(35.21%),粗纤维含量降低了33.11%(12.73%),烟酸含量增长率达到290.32%(1.21 mg/g酒糟),乙偶姻含量保持基本不变(37.30 mg/g酒糟)。
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关键词
混菌发酵
白酒糟
饲料
功能成分
优化
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Keywords
mixed fermentation
distiller’s grains
feed
functional component
optimization
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分类号
S816.6
[农业科学—饲料科学]
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题名浓香型白酒酿造过程中萜类化合物及溯源分析
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作者
冯敏雪
甘霖耀
赵晴
陈叶福
肖冬光
郭学武
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机构
天津科技大学生物工程学院
中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第6期254-261,共8页
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基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400500)
中国博士后科学基金面上项目(2017M611169)
中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2019JJ013)。
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文摘
采用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术对浓香型白酒酿造过程中涉及的原料、大曲、窖泥、酒醅、基酒中的萜类化合物进行系统检测。结果发现,从9种酿造原料中检测出萜类化合物19种,共计1338.22μg/kg;8个时间段的大曲中检测出萜类化合物18种,共计2020.32μg/kg;10种不同窖池的窖泥中共检测出萜类化合物13种,共计2167.89μg/kg;4个节点的酒醅中检测出萜类化合物8种,共计702.68μg/kg;2组基酒中共检测出萜类化合物9种,共计338.56μg/kg。通过对比分析发现基酒中的9种化合物2种由粮食带入,3种由大曲带入,2种是蒸酒时由于高温由其他物质转换。
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关键词
浓香型白酒
原料
大曲
窖泥
酒醅
萜类化合物
气相色谱-质谱
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Keywords
Nongxiangxing baijiu
raw materials
Daqu
pit mud
fermented grains
terpenoids
gas chromatography-mass spectrometry
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名边缘路径:洗脑广告成功因素探析
被引量：1
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作者
王斌
冯敏雪
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机构
中央民族大学新闻与传播学院
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出处
《青年记者》
北大核心
2022年第2期106-107,共2页
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文摘
本文以洗脑广告为研究对象,以精细加工可能性模型中的边缘路径为依据,结合洗脑广告典型案例,分析了洗脑广告的成功要素,认为亲和力是边缘路径的触发开关,重复是加压方式,而诉求模糊化、信息图像化、叙事碎片化和传播场景嵌入化则为受众减压,从而消解其对洗脑广告的抵抗心理。
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关键词
洗脑广告
ELM模型
边缘路径
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分类号
F713.8
[经济管理—广告]
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