质构仪在食品行业中的应用综述 被引量：20

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作者 匡凤军 刘群 +1 位作者 曹倩蕾 冯彦勇 《现代食品》 2020年第3期112-115,共4页

本文主要就质构仪在食品加工过程中的应用进行综述,尤其关注了在相关果实品质评价方面的应用,包括食用槟榔加工等,也对质构仪在今后的发展前景进行了探讨。

关键词 食品质构 质构仪 果品品质及质构 食用槟榔加工

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食用槟榔加工过程中真菌群落组成及变化研究 被引量：5

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作者 张祺玲 彭玲 +4 位作者 陈雪梅 徐远芳 周毅吉 冯彦勇 李文革 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第11期2541-2550,共10页

为了解食用槟榔加工过程中真菌群落组成及多样性动态变化情况,以食用槟榔加工过程中不同阶段的槟榔籽为研究对象,采用Illumina MiSeq高通量测序技术对其真菌rRNA基因ITS1区进行测序分析。结果显示,未入苏发籽、入苏发籽、洗籽、烤籽、... 为了解食用槟榔加工过程中真菌群落组成及多样性动态变化情况,以食用槟榔加工过程中不同阶段的槟榔籽为研究对象,采用Illumina MiSeq高通量测序技术对其真菌rRNA基因ITS1区进行测序分析。结果显示,未入苏发籽、入苏发籽、洗籽、烤籽、上胶籽、去芯籽、点卤籽和成品籽8类共24个样品的真菌归类为9个门,31个纲,84个目,164个科,226个属的520个操作分类单元(OTU),优势菌属包括Aspergillus(曲霉属)、Cladosporium(枝孢属)、Candida(假丝酵母属)、Lecanicillium(蜡蚧属)、Simplicillium(拟青霉属)、Penicillium(青霉属)、Tuber(块菌属)、Cyberlindnera、Rhodotorula(红酵母属)、Cutaneotrichosporon、unidentified Saccharomycetales_fam_Incertae_sedis(未鉴定出的发菌)、unidentified Saccharomycetales(未鉴定出的酵母)和unidentified Malasseziales(未鉴定出的马拉色菌),其中槟榔内生菌Aspergillus为整个加工过程中的绝对优势真菌,相对丰度达66.70%~97.67%,其余优势真菌在不同槟榔加工过程中差异较大。多样性分析表明,未入苏发籽、洗籽、烤籽和点卤籽真菌组成结构较为相似,入苏发籽、上胶籽、去芯籽和成品籽真菌组成结构差异明显。本研究结果表明槟榔加工过程中真菌丰富度差异不大但多样性差异明显,其中成品籽真菌多样性较其他组真菌组成结构差异最大。本研究为后续食用槟榔防霉技术的研发提供了理论支持。 展开更多

关键词 食用槟榔 真菌多样性 群落结构 高通量测序

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槟榔硬度及其质构相关性研究 被引量：3

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作者 匡凤军 刘群 +1 位作者 曹倩蕾 冯彦勇 《食品安全导刊》 2019年第36期61-63,共3页

槟榔果成品的硬度是槟榔食品加工中的重要质量指标之一,传统的槟榔食品硬度评价仅仅依赖于人工的感官评价(专家实践咀嚼评价)。为了提高槟榔果成品硬度评价的准确性,通过质构仪对其硬度、水分及其口感进行相关性研究,搭建数理模型,并建... 槟榔果成品的硬度是槟榔食品加工中的重要质量指标之一,传统的槟榔食品硬度评价仅仅依赖于人工的感官评价(专家实践咀嚼评价)。为了提高槟榔果成品硬度评价的准确性,通过质构仪对其硬度、水分及其口感进行相关性研究,搭建数理模型,并建立科学量化的评价槟榔果成品质构特性的方法,为其工业化生产评估提供依据。 展开更多

关键词 槟榔 感官评价 质构 相关性分析

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高效液相色谱法测定食品中丙酸钠、丙酸钙的含量 被引量：2

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作者 刘群 曹倩蕾 +1 位作者 冯彦勇 康宗华 《现代食品》 2023年第18期145-147,共3页

本文采用高效液相色谱法(HPLC)对食品中丙酸钠和丙酸钙的含量进行测定。通过优化实验条件和建立标准曲线,实现了对面包、酱油样品中丙酸钠和丙酸钙的定量分析。结果表明,该方法具有高灵敏度、准确性和重复性,适用于食品中丙酸钠和丙酸... 本文采用高效液相色谱法(HPLC)对食品中丙酸钠和丙酸钙的含量进行测定。通过优化实验条件和建立标准曲线,实现了对面包、酱油样品中丙酸钠和丙酸钙的定量分析。结果表明,该方法具有高灵敏度、准确性和重复性,适用于食品中丙酸钠和丙酸钙的含量测定。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 食品 丙酸钠 丙酸钙 含量测定

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高效液相色谱-串联质谱法同时测定蜜饯中8种甜味剂 被引量：1

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作者 杨玉娟 冯彦勇 +3 位作者 龙玉平 周强 潘平 宋佳 《食品安全导刊》 2023年第6期60-63,共4页

目的:建立蜜饯中8种甜味剂高效液相色谱-质谱法。方法:蜜饯样品经0.1%甲酸水超声提取后上质谱分析仪进行外标法含量分析。采用C18色谱柱进行分离,流动相为0.1%甲酸-甲醇,梯度洗脱。结果:8种甜味剂在2~5600 ng·mL^(-1)呈线性关系,... 目的:建立蜜饯中8种甜味剂高效液相色谱-质谱法。方法:蜜饯样品经0.1%甲酸水超声提取后上质谱分析仪进行外标法含量分析。采用C18色谱柱进行分离,流动相为0.1%甲酸-甲醇,梯度洗脱。结果:8种甜味剂在2~5600 ng·mL^(-1)呈线性关系,蜜饯的加标回收率为85.0%~106.1%,相对标准偏差均小于8.0%。结论:应用此方法对蜜饯中的8种甜味剂含量进行检测,简单快速,准确度和灵敏度高,大大缩短了检测时间和检验样品用量。 展开更多

关键词 高效液相色谱-串联质谱法 蜜饯 甜味剂

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食药用菌茯苓对藤茶的生物转化效应 被引量：2

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作者 冯彦勇 陈雪梅 +5 位作者 匡凤军 郭焘 杨玉娟 周强 汤丹 龙玉平 《湖南农业科学》 2021年第2期82-86,共5页

利用食药用菌茯苓对藤茶进行发酵,以发酵过程中黄酮类、多糖、茶多酚等活性物质含量及香气成分变化为指标,研究茯苓对藤茶生物转化的效果。结果表明:藤茶经食药用菌茯苓发酵后,不仅保留了茶叶原有的形态,而且多糖、DPPH自由基清除能力... 利用食药用菌茯苓对藤茶进行发酵,以发酵过程中黄酮类、多糖、茶多酚等活性物质含量及香气成分变化为指标,研究茯苓对藤茶生物转化的效果。结果表明:藤茶经食药用菌茯苓发酵后,不仅保留了茶叶原有的形态,而且多糖、DPPH自由基清除能力和茶多酚含量均有不同程度的提高,增幅分别为218%、246%和5.04%;发酵后的藤茶带有浓郁的水果香味,经GCMS鉴定该水果香味物质主要为2-甲基戊酸甲酯。经食药用菌茯苓发酵,不仅改善了藤茶的风味,还提升了藤茶的保健功效,为藤茶资源的进一步开发利用打下一定基础。 展开更多

关键词 藤茶 茯苓 发酵 生物转化 GCMS

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高效液相色谱法测定食用槟榔中三氯蔗糖含量的不确定度评定 被引量：1

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作者 陈雪梅 冯彦勇 +6 位作者 肖伟 杨玉娟 匡凤军 匡凤姣 郭旺青 张伟 徐凯 《中阿科技论坛（中英阿文）》 2019年第3期46-52,J0060-J0067,共8页

不确定度的评定是保证测量结果准确性的一部分。本文依据《食品安全国家标准食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定》(GB 22255-2014)[1]方法,采用高效液相色谱法中的示差检测器,对食用槟榔中三氯蔗糖含量进行测定并建立数学模型,对影响食用槟... 不确定度的评定是保证测量结果准确性的一部分。本文依据《食品安全国家标准食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定》(GB 22255-2014)[1]方法,采用高效液相色谱法中的示差检测器,对食用槟榔中三氯蔗糖含量进行测定并建立数学模型,对影响食用槟榔中三氯蔗糖含量检测结果的各种因素进行了分析,系统地表述和评估了影响测定结果的不确定度因素。分析结果表明,在95%的置信区间下,当待测槟榔样品三氯蔗糖的含量为0.81g/kg时,其扩展不确定度为0.041472g/kg,包含因子k=2。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 槟榔 三氯蔗糖 不确定度

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优化复配生物酶配比 有效提高槟榔软化效果

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作者 冯彦勇 陈雪梅 +5 位作者 杨玉娟 肖伟 匡凤军 匡凤姣 郭旺青 刘群 《中国食品》 2019年第20期122-126,共5页

槟榔(Areca Catechu Linn)是棕榈科(Palmae)植物,在亚热带地区广泛栽培,在东南亚及我国台湾、云南、海南、福建、广东等地均有栽培,其干燥成熟种子是仅次于烟草、酒精和咖啡的世界上第四种嗜好品。在我国台湾、海南和湖南地区,嚼食槟榔... 槟榔(Areca Catechu Linn)是棕榈科(Palmae)植物,在亚热带地区广泛栽培,在东南亚及我国台湾、云南、海南、福建、广东等地均有栽培,其干燥成熟种子是仅次于烟草、酒精和咖啡的世界上第四种嗜好品。在我国台湾、海南和湖南地区,嚼食槟榔比较流行。 展开更多

关键词 软化效果 槟榔 配比 生物 复配 优化 亚热带地区 LINN

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HPLC法测定油类香精(桂子油)桂皮醛的含量

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作者 陈雪梅 冯彦勇 +6 位作者 杨玉娟 肖伟 匡凤军 匡凤姣 刘钰 张伟 徐凯 《食品安全导刊》 2019年第12期116-117,121,共3页

目的:建立HPLC法测定油类香精(桂子油)中桂皮醛的含量的方法。方法:采用HPLC法,乙腈-水(45:55)为流动相,C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm);流速:1 mL/min;检测波长:290 nm。结果:桂皮醛在49.81~2490.50μg/mL范围内呈良好的线性关系(... 目的:建立HPLC法测定油类香精(桂子油)中桂皮醛的含量的方法。方法:采用HPLC法,乙腈-水(45:55)为流动相,C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm);流速:1 mL/min;检测波长:290 nm。结果:桂皮醛在49.81~2490.50μg/mL范围内呈良好的线性关系(r=0.999656),平均回收率为99.27%,RSD=0.44%(n=9)。结论:该方法简便、准确、重复性好,可用于油类质量控制,填补了油类香精桂皮醛的含量测定方法的空白。 展开更多

关键词 HPLC 桂子油 桂皮醛 含量测定

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HPLC-示差检测器测定槟榔中三氯蔗糖含量方法改进的研究

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作者 冯彦勇 陈雪梅 +6 位作者 杨玉娟 肖伟 匡凤军 匡凤姣 潘平 张伟 徐凯 《现代食品》 2019年第13期40-43,共4页

目的:建立高效液相-示差检测器测定槟榔中三氯蔗糖含量的分析方法。方法:样品经流动相提取后,用离心的方法除去脂肪,采用高效液相法进行检测。仪器条件如下,示差检测器等度洗脱,检测池温度为35℃;灵敏度:16;流速为1mL·min^-1。结果... 目的:建立高效液相-示差检测器测定槟榔中三氯蔗糖含量的分析方法。方法:样品经流动相提取后,用离心的方法除去脂肪,采用高效液相法进行检测。仪器条件如下,示差检测器等度洗脱,检测池温度为35℃;灵敏度:16;流速为1mL·min^-1。结果:三氯蔗糖在48.75~975.0μg·mL^-1范围内呈线形关系,相关系数为0.99995,回收率为92.62%~96.05%,精密度(n=6)为1.69%。用槟榔样品进行方法学验证,结果表明该方法可行。 展开更多

关键词 槟榔 三氯蔗糖 HPLC

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极复杂断块油田构造解释方法探讨与实践

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作者 冯彦丽 邱伟生 +2 位作者 冯彦勇 郭培松 杨明郁 《内蒙古石油化工》 CAS 2011年第15期50-50,共1页

文明寨油田构造极其复杂,构造的极复杂性决定了其潜力巨大。但各块断层组合关系、边界断层、微构造等是急需攻克的难题。通过精细地层对比、高精度地震、手工剖面解释后,再将取得的认识相互对比分析,互相验证。每一次新的构造研究方法... 文明寨油田构造极其复杂,构造的极复杂性决定了其潜力巨大。但各块断层组合关系、边界断层、微构造等是急需攻克的难题。通过精细地层对比、高精度地震、手工剖面解释后,再将取得的认识相互对比分析,互相验证。每一次新的构造研究方法应用于实践都将改善油田开发效果,增加新的地质储量,建成新的产能,给老区带来新的突破。 展开更多

关键词 文明寨油田 构造 极复杂 高精度三维地震 扩边增储 产能

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