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不同微藻对缢蛏稚贝肉质风味的影响 被引量：8
1
作者 周率 冉照收 +3 位作者 徐继林 李双 钟莺莺 俞雪钧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第6期173-178,共6页
通过固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对投喂了6种养殖常用饵料微藻的缢蛏稚贝进行肉质风味的检测分析,研究不同的微藻饵料对缢蛏稚贝肉质风味的影响。研究发现:不同饵料微藻投喂组的缢蛏稚贝中检测到挥发性化合物在种类和数量上存在... 通过固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对投喂了6种养殖常用饵料微藻的缢蛏稚贝进行肉质风味的检测分析,研究不同的微藻饵料对缢蛏稚贝肉质风味的影响。研究发现:不同饵料微藻投喂组的缢蛏稚贝中检测到挥发性化合物在种类和数量上存在差异。共检测到71种化合物,其中醛、酮、烃种类最多(共43种),占总化合物种类的60.56%,其中,醛类占总化合物种类的22.54%、酮类占21.12%、烃类占16.90%;此外,还有一些醇类、醚酯类等化合物,但其种类和相对含量均不高。3-甲基-正丁醛以相对含量61.37%~77.28%存在于假微型海链藻、威氏海链藻和角毛藻这3种硅藻饵料投喂组中,认为3-甲基-正丁醛是影响硅藻投喂缢蛏稚贝风味的主要物质;此外,二甲基硫含有特殊气味,在球等鞭金藻和青岛大扁藻的投喂组中相对含量最高,分别为29.39%和51.53%。 展开更多
关键词 风味 挥发性化合物 微藻 固相微萃取-气相色谱-质谱联用
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海水暂养过程中缢蛏挥发性成分变化 被引量：6
2
作者 冉云 张思嘉 +3 位作者 陈蓉 冉照收 徐继林 廖凯 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第10期206-213,共8页
通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析在海水中暂养0、8、24 h后的缢蛏风味物质随暂养时间的变化情况。从缢蛏肌肉、消化腺、整体不同部分共检测到风味物质128种,包括醛类(33种)、酮类(12种)、醇类(10种)、芳香类(17种)、烃类... 通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析在海水中暂养0、8、24 h后的缢蛏风味物质随暂养时间的变化情况。从缢蛏肌肉、消化腺、整体不同部分共检测到风味物质128种,包括醛类(33种)、酮类(12种)、醇类(10种)、芳香类(17种)、烃类(16种)、酯类(22种)、呋喃类(5种)以及其他化合物(13种)。主成分分析结果表明,暂养净化对缢蛏肌肉的风味改变不大,缢蛏整体的风味变化主要是由消化腺中挥发性成分的变化引起。偏最小二乘法判别分析结果说明暂养8 h的缢蛏整体在保留原有独特风味的同时,由于不良气味强度下降使得缢蛏更加适口;通过短时间暂养缢蛏消化腺中的挥发性组分含量下降明显,但暂养时间过长时,许多成分的含量又呈现回升趋势。因此暂养的最佳时间为8 h,可使缢蛏在保留其特有风味的同时尽可能降低腥味、泥土味等不良气味,使感官品质得到提升。 展开更多
关键词 缢蛏 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用 暂养 风味
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几种微藻饵料对缢蛏稚贝脂质营养组成的影响 被引量：4
3
作者 周率 冉照收 +3 位作者 于珊珊 周海波 徐继林 严小军 《生物学杂志》 CAS CSCD 2016年第3期52-56,共5页
通过用4种缢蛏人工养殖中常用的饵料微藻（角毛藻、球等鞭金藻、威氏海链藻、假微型海链藻）,以单种饵料和混合饵料的形式对缢蛏稚贝进行投喂实验,研究不同的微藻饵料对缢蛏稚贝的脂肪酸和甾醇组成的影响。对喂食饵料后的缢蛏稚贝进行... 通过用4种缢蛏人工养殖中常用的饵料微藻（角毛藻、球等鞭金藻、威氏海链藻、假微型海链藻）,以单种饵料和混合饵料的形式对缢蛏稚贝进行投喂实验,研究不同的微藻饵料对缢蛏稚贝的脂肪酸和甾醇组成的影响。对喂食饵料后的缢蛏稚贝进行脂肪酸甾醇的GC-MS分析,共检测到16种脂肪酸和7种甾醇,不同的单种饵料及混合饵料的缢蛏投喂组的脂肪酸、甾醇差异很大。C16：2在含有威氏海链藻的单种饵料和混合饵料的投喂组被检测到;金藻混合藻饵料的缢蛏投喂组脂肪酸种类最丰富（13~15种）,PUFA百分含量最高,胆甾醇含量不高但富含菜子甾醇。因此,从微藻饵料对缢蛏稚贝的脂质营养化影响上来说,金藻的混合饵料是最佳饵料。 展开更多
关键词 微藻 缢蛏 脂肪酸 甾醇 气象色谱-质谱连用分析
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水产动物遗传学课程教学改革探索
4
作者 冉照收 孔菲 +2 位作者 曹嘉懿 张琳 解家松 《高教学刊》 2024年第14期140-143,共4页
我国是水产养殖大国,向水产养殖强国迈进的关键在于人才培养。水产动物遗传学是水产养殖专业的核心课程之一,不断提升其课程教学质量和效果是培养优秀水产人才的基础。该文在总结水产动物遗传学课程“前沿性强、逻辑性强、实操性强”的... 我国是水产养殖大国,向水产养殖强国迈进的关键在于人才培养。水产动物遗传学是水产养殖专业的核心课程之一,不断提升其课程教学质量和效果是培养优秀水产人才的基础。该文在总结水产动物遗传学课程“前沿性强、逻辑性强、实操性强”的鲜明特点基础上,围绕课程教学中的三大主题,即“教材-教师-学生”,对当下水产动物遗传学教学中存在的问题进行剖析并探索改革途径,以期助推水产养殖专业人才的培养。 展开更多
关键词 水产动物遗传学 教学改革 人才培养 前沿性 逻辑性
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海水盐度对美洲帘蛤稚贝生长和存活率的影响 被引量：3
5
作者 周海波 徐继林 冉照收 《生物学杂志》 CAS CSCD 2016年第5期23-26,共4页
模拟贝类人工育苗过程中的培养方法,研究了海水盐度对两种不同规格美洲帘蛤稚贝生长与成活的影响。结果表明,两种不同规格美洲帘蛤稚贝最适生长及成活的海水盐度都为27.8,盐度低于14.4时稚贝在48 h内出现不同程度的死亡,盐度为14.4-27.8... 模拟贝类人工育苗过程中的培养方法,研究了海水盐度对两种不同规格美洲帘蛤稚贝生长与成活的影响。结果表明,两种不同规格美洲帘蛤稚贝最适生长及成活的海水盐度都为27.8,盐度低于14.4时稚贝在48 h内出现不同程度的死亡,盐度为14.4-27.8时,稚贝成活率与生长率随盐度升高而增长,盐度为27.8-35.9时,其成活率和生长率随盐度升高而降低。较大规格美洲帘蛤稚贝对海水盐度变化的耐受能力要比较小规格的强,我国南方沿海地区更适合美洲帘蛤稚贝的人工育苗生产而北方更适合成贝的养殖。 展开更多
关键词 美洲帘蛤 稚贝 海水盐度 生长 存活
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三甲胺表征缢蛏贮藏过程中新鲜度变化的研究 被引量：1
6
作者 冉云 张思嘉 +2 位作者 冉照收 徐继林 廖凯 《生物学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期65-67,共3页
通过顶空气相色谱-质谱联用技术测定缢蛏在不同贮藏温度和时间下的三甲胺变化情况,为缢蛏的贮藏条件提供理论依据。结果表明,在26℃常温、4℃冷藏及-20℃冷冻条件下,随着时间的加长,三甲胺总量一直呈上升趋势,降低保存温度可减缓此趋势... 通过顶空气相色谱-质谱联用技术测定缢蛏在不同贮藏温度和时间下的三甲胺变化情况,为缢蛏的贮藏条件提供理论依据。结果表明,在26℃常温、4℃冷藏及-20℃冷冻条件下,随着时间的加长,三甲胺总量一直呈上升趋势,降低保存温度可减缓此趋势:常温26℃条件下在水中暂养2 d的缢蛏已死亡并发出腥臭味,三甲胺含量为13.954 mg/kg;4℃冷藏条件下在水中暂养到第8天时,缢蛏完全失去活动能力,此时三甲胺含量为1.369 mg/kg;-20℃条件下冻藏30 d时,缢蛏中三甲胺含量仅为0.564 mg/kg,依然比较新鲜。可见,低温可抑制腐败微生物的生长繁殖,有利于维持缢蛏的新鲜度。 展开更多
关键词 顶空气相色谱-质谱联用 缢蛏 三甲胺 贮藏
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养殖迁移对菲律宾蛤仔挥发性有机物质组成变化的影响
7
作者 杨玲 郭贺 +3 位作者 许智慧 邵倩文 冉照收 周成旭 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期79-90,共12页
环境条件变化是造成贝类挥发性有机物质(VOCs)组成变化的主要原因。菲律宾蛤仔养殖生产中,常进行从开放式自然滩涂迁移至人工围塘养殖的活动。本文研究了这一过程前后菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)肌肉组织的VOCs组成特征、变化... 环境条件变化是造成贝类挥发性有机物质(VOCs)组成变化的主要原因。菲律宾蛤仔养殖生产中,常进行从开放式自然滩涂迁移至人工围塘养殖的活动。本文研究了这一过程前后菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)肌肉组织的VOCs组成特征、变化及其与环境因子相关性。结果显示:基于固相微萃取和气质联用技术,共鉴定出52种VOCs,分别属于醛、醇、酯、烃、呋喃、烷烃、烯、芳香烃、含硫和含氮化合物等。迁移前样本中,检出41种化合物,迁移至人工围塘养殖20d后,检出32种。迁移造成了化合物种类数量降低、种类发生变化。醛、醇类的相对含量最高、迁移前后的变化尤为显著,呈现由醛高醇低的组成逆转为醇高醛低的特点。溶氧是影响VOCs组成变化及其醇、醛类差别的重要因子。饵料生物量、相对丰度和多样性与VOCs的组成具有显著相关性:自然滩涂微型真核生物多样性高但生物量和丰度相对低,人工围塘多样性低但生物量和丰度高,是VOCs组成差异的关键影响因子。本研究建立了贝类VOCs与关键环境因子的直接联系,为进一步解析贝类品质的环境关系、优化和调控养殖环境等研究提供了参考。 展开更多
关键词 菲律宾蛤仔 挥发性有机物 环境因子 微型浮游生物 养殖迁移
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盐度对缢蛏稚贝脂肪酸和甾醇组成的影响 被引量：1
8
作者 冉照收 芦文奇 +3 位作者 徐继林 周率 于珊珊 李艳 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第9期48-57,共10页
为了研究盐度对缢蛏脂肪酸和甾醇组成的影响,选择缢蛏稚贝为研究对象,先在盐度13条件下暂养10d,然后分别在盐度8,13,18,23条件下继续培养5 d后采收样品,通过气相色谱质谱联用法(GC-MS)分析稚贝样品脂肪酸和甾醇组成。结果表明:盐度对缢... 为了研究盐度对缢蛏脂肪酸和甾醇组成的影响,选择缢蛏稚贝为研究对象,先在盐度13条件下暂养10d,然后分别在盐度8,13,18,23条件下继续培养5 d后采收样品,通过气相色谱质谱联用法(GC-MS)分析稚贝样品脂肪酸和甾醇组成。结果表明:盐度对缢蛏稚贝脂肪酸和甾醇种类没有影响,在各盐度下均检测到24种脂肪酸和9种甾醇;高盐明显抑制缢蛏稚贝的生长和脂质的合成,且每种脂肪酸和甾醇的绝对含量随盐度的增加均不同程度的减少;随着盐度的升高,十八碳以下的多不饱和脂肪酸组成呈下降的趋势,而二十碳以上的多不饱和脂肪酸组成则呈增加的趋势;同时,胆固醇占总甾醇百分含量在高盐胁迫中明显增加。烹煮前、后脂肪酸和甾醇的变化规律大致相同,而绝对含量均有不同程度的减少。测定结果提示,如果让缢蛏在较低盐度下生长,采收前在较高盐度下强化一段时间,可使缢蛏的养殖产量和营养价值得到兼顾。 展开更多
关键词 缢蛏稚贝 盐度 脂肪酸 甾醇
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水产养殖专业遗传学实验教学改革
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作者 张真 冉照收 +2 位作者 沈锡权 明庭红 吕志猛 《高师理科学刊》 2023年第9期95-98,共4页
遗传学是水产养殖专业的重要基础课程之一,其实验教学是帮助学生巩固理论知识,掌握实验技术的重要途径.以宁波大学水产养殖专业遗传学实验教学为例,针对目前教学内容安排和考核方式的弊端,提出一系列完善措施,如引入以斑马鱼为载体的实... 遗传学是水产养殖专业的重要基础课程之一,其实验教学是帮助学生巩固理论知识,掌握实验技术的重要途径.以宁波大学水产养殖专业遗传学实验教学为例,针对目前教学内容安排和考核方式的弊端,提出一系列完善措施,如引入以斑马鱼为载体的实验教学内容,增加学生参与课前材料准备为依据的评价体系等.以期促进水产类学生学习与操作遗传学实验课程的参与度,提高学习效果,为水产类课程建设中的学生培养模式及实践课环节提供参考. 展开更多
关键词 水产养殖 遗传学实验 斑马鱼 考核方式
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