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泡菜中乳酸菌的分离鉴定及体外抗性筛选 被引量：6
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作者 周先容 兰凌霞 +6 位作者 汤艳燕 黄盛蓝 李玉珠 于丽洪 Zsolt Zalán 赵欣 杜木英 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第10期6-10,共5页
从泡菜中分离得到5株乳酸杆菌,经16S rDNA种属分析,其中4株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),编号分别为E-6-1、E-1-2、E-6-3、D-2-3,1株为消化乳杆菌(Lactobacillus alimentarius),编号为C-2-1。通过人工胃液和胆盐试验来确定5... 从泡菜中分离得到5株乳酸杆菌,经16S rDNA种属分析,其中4株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),编号分别为E-6-1、E-1-2、E-6-3、D-2-3,1株为消化乳杆菌(Lactobacillus alimentarius),编号为C-2-1。通过人工胃液和胆盐试验来确定5株菌的体外抗性。结果表明,D-2-3乳酸菌具有较好的抗人工胃液能力,其在pH 3.0的人工胃液处理3h后的存活率高达95.38%,且在1,2,3g/L胆盐中均能较好的生长。说明该菌株具有益生菌潜质。 展开更多
关键词 泡菜 乳酸菌 分离鉴定 抗性筛选 16S RDNA
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