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题名双水相萃取羊肉脂肪酶的条件
被引量：1
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作者
母应春
姜丽
陈旭
兰光群
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机构
贵州大学酿酒与食品工程学院
贵州大学明德学院
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2019年第12期119-123,共5页
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基金
贵州省科技计划项目（黔科合平台人才[2018]5781号）
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文摘
以新鲜山羊肉为材料,利用双水相技术分离提取羊肉脂肪酶,建立了合适的双水相萃取体系,为其实现大规模生产提供一定的理论依据。用4℃冷藏过的蒸馏水对羊肉脂肪酶进行粗提取,以提取的粗酶液为样品,利用PEG/无机盐双水相萃取体系,研究了PEG的分子量、无机盐的种类、pH、粗酶液添加量对双水相萃取结果的影响。结果显示,当双水相萃取体系为PEG 2 000/(NH4)2SO4,羊肉脂肪酶粗酶液添加量为10%, pH为6.5时,羊肉脂肪酶的分配系数和回收率较高,羊肉脂肪酶萃取效果较佳。
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关键词
羊肉
脂肪酶
双水相萃取技术
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Keywords
lamb lipase
phase diagram
double water extraction technique
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分类号
TS251.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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