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题名精酿啤酒工厂副产物的综合利用
被引量：1
- 1
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作者
马文燕
傅静宇
叶京生
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机构
宁波沪港食品机械制造有限公司
天津科技大学
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出处
《酒．饮料技术装备》
2022年第4期60-62,共3页
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文摘
麦芽制造和啤酒酿造过程会产生麦根、麦糟、废酒花糟、沉淀的蛋白质、残余酵母、CO_(2)等大量副产物,如表1所示。如何处理副产物,加以利用,变废为宝,值得探究。麦糟及热凝固物含有大量蛋白质,是很有价值的饲料;麦根、废酒花糟可以提取有效成分,制造药品;酵母可回收制成干酵母;二氧化碳可以回收再利用于啤酒生产。在实际生产中根据各副产物所含成分不同应选择相对应的处理方法。
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关键词
啤酒酿造过程
麦糟
精酿啤酒
酒花糟
啤酒生产
副产物
麦芽制造
麦根
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名Snaps酒蒸馏成分变化规律研究
- 2
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作者
戴晓勇
傅静宇
马文燕
徐庆
叶京生
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机构
天津科技大学机械工程学院
宁波沪港食品机械制造有限公司
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出处
《化工装备技术》
CAS
2018年第3期12-16,共5页
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文摘
采用直火式蒸馏塔对市售工业啤酒和三种精酿啤酒分别进行了蒸馏实验,并对酒精度、出酒量、成分变化进行了分析。结果表明,酒精度在2~4 min内迅速升高,最后下降到20%左右且不再出酒。出酒量在15 min时达到最大值,然后逐渐减少。直火式蒸馏塔对风味物质保留有较好效果,三种精酿啤酒蒸馏产物中芳香物质的损失少于市售工业啤酒。
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关键词
Snaps
直火式蒸馏塔
酒精度
芳香物质
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Keywords
Snaps
Direct-fired distillation column
Alcohol degree
Aroma substances
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分类号
TQ420.67
[化学工程]
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题名走近精酿认识啤酒
- 3
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作者
傅静宇
叶京生
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机构
宁波沪港食品机械制造有限公司
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出处
《酒．饮料技术装备》
2017年第1期68-69,共2页
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文摘
自1904年，在哈尔滨建立东北啤酒厂算起，啤酒在中国有了100多年的生产历史。目前中国是世界上最大的啤酒产消圈，年产量近5千万千升（人均消费量为34升），其中大多为青岛啤酒、华润雪花、燕京啤酒、百威英博、嘉士伯等家大型企业所产。
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关键词
啤酒厂
人均消费量
生产历史
青岛啤酒
燕京啤酒
大型企业
哈尔滨
年产量
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名啤酒蒸馏酒成分变化规律研究
- 4
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作者
戴晓勇
傅静宇
马文燕
叶京生
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机构
天津科技大学机械工程学院
宁波沪港食品机械制造有限公司
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出处
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2018年第2期16-19,共4页
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文摘
采用直火式蒸馏塔对市售工业啤酒和三种精酿啤酒(IPA、比利时小麦啤酒、Stout黑啤)分别进行了蒸馏试验。对酒精度、出酒量、成分变化进行了分析。结果表明,酒精度在2~4min内迅速升高,最后下降到20%左右不再出酒。出酒量在15min时达到最大值,然后逐渐减少。直火式蒸馏塔对风味物质保留有较好效果,三种精酿啤酒蒸馏产物中的芳香物质损失少于市售工业啤酒。
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关键词
蒸馏酒
直火式蒸馏塔
酒精度
芳香物质
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Keywords
schnapps
direct-fired distillation column
alcohol degree
aroma substances
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名关于精酿啤酒 麦汁过滤速度的讨论
被引量：1
- 5
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作者
傅静宇
马文燕
叶京生
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机构
宁波沪港食品机械制造有限公司
天津科技大学
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出处
《酒．饮料技术装备》
2022年第3期52-54,共3页
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文摘
麦汁过滤是一个复杂的过程,影响过滤速度的因素众多,必须协调好各工艺步骤和参数才可有效提高过滤槽的工作效率。
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关键词
过滤槽
耕糟机构
排糟机构
升降机构
过滤面积
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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