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天然防腐剂壳聚糖的研究与应用 被引量：11
1
作者 陈春涛 程卫国 +1 位作者 李元 傅天松 《郑州轻工业学院学报》 1998年第1期1-4,共4页
采用圆滤纸片法和平板涂布法测定了壳聚糖－醋酸溶液对细菌和酵母菌的抑菌圈直径和最低抑菌浓度，借此判断壳聚糖－醋酸溶液的抑菌力大小，并选择最佳抑菌浓度用于果蔬保鲜．结果表明：壳聚糖对细菌的抑制力很强，对酵母菌的抑制力较强．
关键词 防腐剂 食品 防腐剂 壳聚糖 天然防腐剂
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