-
题名冬枣保鲜蓄冷剂的研制
被引量：3
- 1
-
-
作者
辛小荣
倪纪洋
李辉
张慧
王伟华
-
机构
塔里木大学生命科学学院
新疆阿拉尔聚天红果业有限责任公司
阿拉尔质量技术监督综合检测检验所
-
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2020年第11期60-66,共7页
-
基金
新疆鲜枣冷藏物流绿色智能装备的研制及应用示范(2018GJJ06)。
-
文摘
以新疆特色资源冬枣为研究对象,研制一款针对新疆冬枣的单一主剂的相变蓄冷剂,降低冬枣保鲜运输的成本,为冬枣运输的最后一公里提供技术支持。采用差示扫描量热法检测待测蓄冷材料的相变潜热和相变温度,初步筛选出主储能剂所需试剂,再利用羧甲基纤维素钠和山梨酸钾优化配方,确定配方后,进行性能测定。得出4%丙三醇水溶液的相变温度为-4℃左右,保证相变潜热280J/g以上,并且没有明显的过冷度和无相分离现象;不同黏度的羧甲基纤维素钠对于蓄冷剂的相变潜热影响不大。确定配方为4%丙三醇水溶液、1.2%羧甲基纤维素钠(黏度300~800mPa.s)、0.20%山梨酸钾,相变潜热为311.79J/g,温度-4.55℃。蓄冷剂性能稳定,成本较低,可循环使用,能很好的保证冬枣新鲜度,降低了冬枣运输成本。
-
关键词
冬枣保鲜
蓄冷剂
DSC热分析
相变潜热
-
Keywords
winter jujube preservation
cool storage agent
DSC thermal analysis
phase change latent heat
-
分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
