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烟叶主要化学指标与其感官质量的灰色关联分析 被引量：167
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作者 胡建军 马明 +1 位作者 李耀光 俞长育 《烟草科技》 EI CAS 2001年第1期3-7,共5页
采用灰色系统理论提出的一种新的分析方法———关联度分析法 ,对烟叶主要化学成分与其感官质量进行了灰色关联分析。结果表明 :蛋白质、总氮、烟碱等化学指标与香气质、香气量、杂气、刺激性和余味等感官质量指标呈明显负相关 ,而与劲... 采用灰色系统理论提出的一种新的分析方法———关联度分析法 ,对烟叶主要化学成分与其感官质量进行了灰色关联分析。结果表明 :蛋白质、总氮、烟碱等化学指标与香气质、香气量、杂气、刺激性和余味等感官质量指标呈明显负相关 ,而与劲头、浓度等呈明显正相关 ;糖 /碱比、总糖等化学指标与香气质、香气量、杂气、刺激性和余味等感官质量指标呈明显正相关 ,而与劲头、浓度等呈明显负相关 ;对糖 /碱比等反映烤烟质量的品质指标以往的认识不够全面 ,其中一些质量观念需修正 ;总氮、烟碱含量也是较为重要的化学指标 ,其中 ,总氮含量对香气量的影响较为明显 ,烟碱含量对劲头的影响最为显著。 展开更多
关键词 烟叶 化学成分 感官质量 灰色关联分析
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