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产细菌素乳酸菌的筛选及其发酵特性 被引量：17
1
作者 李悦 孙玉梅 +1 位作者 杨红 侯百友 《大连工业大学学报》 CAS 2008年第1期19-21,共3页
从传统发酵制品中分离出60株乳酸菌,在排除有机酸及过氧化氢的干扰后,从中筛选出抑菌活性较高的菌株P-319,经常规生理生化实验,鉴定该菌株为短乳杆菌。其发酵上清液经胰蛋白酶和木瓜蛋白酶处理后抑菌活性丧失;对其抑菌谱的测定表明,其... 从传统发酵制品中分离出60株乳酸菌,在排除有机酸及过氧化氢的干扰后,从中筛选出抑菌活性较高的菌株P-319,经常规生理生化实验,鉴定该菌株为短乳杆菌。其发酵上清液经胰蛋白酶和木瓜蛋白酶处理后抑菌活性丧失;对其抑菌谱的测定表明,其能抑制革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的生长,但对霉菌和酵母菌没有任何抑制作用。产细菌素的发酵过程测定结果表明,该菌株在MRS培养基中30℃培养24 h时,抑菌活性达到最高。 展开更多
关键词 乳酸菌 细菌素 筛选 鉴定 发酵特性
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烃降解菌HB29产糖脂发酵条件的研究 被引量：6
2
作者 侯百友 孙玉梅 +1 位作者 杨冠科 杨红 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第2期83-85,共3页
对烃降解菌HB29代谢产生的表面活性物质进行了带电性测定及红外光谱分析,结果表明,HB29代谢产阴离子表面活性物质,主要成分为糖脂。通过摇瓶培养实验,研究了烃降解菌HB29产糖脂的适宜发酵条件,结果表明,该菌株的最适发酵条件为:初始pH值... 对烃降解菌HB29代谢产生的表面活性物质进行了带电性测定及红外光谱分析,结果表明,HB29代谢产阴离子表面活性物质,主要成分为糖脂。通过摇瓶培养实验,研究了烃降解菌HB29产糖脂的适宜发酵条件,结果表明,该菌株的最适发酵条件为:初始pH值8.0,接种量2%,250mL三角瓶中的装液量为75mL。 展开更多
关键词 烃降解菌 糖脂 发酵条件
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蛋清液和活性炭对酿造食醋的澄清作用 被引量：4
3
作者 侯百友 孙玉梅 +1 位作者 于爽 曹芳 《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第3期66-68,共3页
利用蛋清液、活性炭两种澄清剂对酿造食醋进行澄清实验,并对处理后食醋的吸光度和酸度进行测定,观察其澄清效果。结果表明:当蛋清液用量为1.7%(v/v)静置澄清48 h,食醋澄清效果较好;活性炭用量为2.5%(w/v),静置澄清24 h,食醋澄清效果较好。
关键词 食醋 澄清 蛋清液 活性炭
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吐温-80、乙醚、NaCl对烃降解菌HB29产糖脂的影响 被引量：3
4
作者 王健 侯百友 +1 位作者 孙玉梅 曹芳 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第5期113-115,共3页
对烃降解菌HB29代谢产生的表面活性物质进行了红外光谱分析,初步确定为一种糖脂类表面活性物质。通过摇瓶实验,研究了吐温-80、乙醚和NaCl对HB29产糖脂的影响。结果表明,一定浓度的吐温-80能促进糖脂的合成,向发酵培养基中添加2g/L的吐... 对烃降解菌HB29代谢产生的表面活性物质进行了红外光谱分析,初步确定为一种糖脂类表面活性物质。通过摇瓶实验,研究了吐温-80、乙醚和NaCl对HB29产糖脂的影响。结果表明,一定浓度的吐温-80能促进糖脂的合成,向发酵培养基中添加2g/L的吐温-80,糖脂量较对照提高了6.64%,但高浓度的吐温-80会抑制菌体生长,不利于糖脂合成。乙醚对菌株合成糖脂有抑制作用;NaCl添加量在1%以内,糖脂合成较稳定,高浓度NaCl会改变发酵过程中的渗透压,使菌体细胞发生质壁分离,从而影响菌体生长,糖脂合成受到抑制。 展开更多
关键词 烃降解菌 糖脂 吐温-80 乙醚 NACL
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