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中国典型砖形黑茶非挥发物的代谢组学分析
1
作者
余
士兰
张宁
+5 位作者
闫昊艺
张运军
韩晓玉
任鸿宇
凌铁军
安茂强
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第18期160-167,共8页
为探究我国典型砖形黑茶代谢物轮廓的规律,以及砖形黑茶与黑茶真菌在代谢物种类方面的关系,本研究利用基于液相色谱-质谱联用的非靶向代谢组学和基于特征物信息的质谱分子网络技术,对我国典型的砖形黑茶(湖北青砖茶、四川康砖茶、湖南...
为探究我国典型砖形黑茶代谢物轮廓的规律,以及砖形黑茶与黑茶真菌在代谢物种类方面的关系,本研究利用基于液相色谱-质谱联用的非靶向代谢组学和基于特征物信息的质谱分子网络技术,对我国典型的砖形黑茶(湖北青砖茶、四川康砖茶、湖南的黑砖茶、花砖茶和茯砖茶、陕西的茯砖茶)以及茶鲜叶和分离自黑茶的多种真菌进行代谢组学分析。结果表明,砖形黑茶的非挥发性代谢物轮廓更倾向于按照生产地区进行分类,一组是来自湖南和陕西的砖形黑茶,而另一组是来自四川和湖北的砖形黑茶;决定其代谢物轮廓分组的最主要因素是砖茶含梗率,来自四川和湖北的砖形黑茶含梗率明显高于另一组;造成两组砖形黑茶轮廓差异的主要原因是湖南和陕西的砖形黑茶中有更高含量的黄烷-3-醇类和大部分氨基酸及其衍生物等代谢物;针对砖形黑茶和真菌代谢物的分子网络分析发现,在砖形黑茶中,尤其是在康砖茶中广泛分布着源自真菌的线性和环状二肽;在茯砖茶中有着结构种类丰富的异戊烯基二酮哌嗪类化合物,这类化合物来自于冠突散囊菌,因此,真菌为砖形黑茶贡献了种类丰富的代谢物。本实验结果可为全面了解和认识我国典型砖形黑茶的化学物质基础提供理论参考。
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关键词
中国典型砖形黑茶
代谢组学
非挥发性代谢产物
含梗率
真菌
质谱分子网络
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职称材料
湖南与陕西茯砖茶的化学多样性
2
作者
张宁
余
士兰
+6 位作者
闫昊艺
张运军
韩晓玉
任鸿宇
陈雨情
凌铁军
安茂强
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第17期146-153,共8页
为探究湖南和陕西两产地茯砖茶的代谢物种类多样性以及比较分析两者代谢物轮廓,同时寻找茶鲜叶与茯砖茶化学成分的区别,进一步考察茯砖茶中来自真菌的代谢产物。本研究采用液相色谱-串联质谱仪和基于特征物的分子网络等方法,对茶鲜叶样...
为探究湖南和陕西两产地茯砖茶的代谢物种类多样性以及比较分析两者代谢物轮廓,同时寻找茶鲜叶与茯砖茶化学成分的区别,进一步考察茯砖茶中来自真菌的代谢产物。本研究采用液相色谱-串联质谱仪和基于特征物的分子网络等方法,对茶鲜叶样本、湖南和陕西两个产地的茯砖茶及其分离真菌进行代谢组学研究。结果表明:在代谢物种类多样性和代谢物轮廓方面,湖南与陕西茯砖茶之间不存在显著差异。另外,茶鲜叶经历加工成为茯砖茶的过程中,代谢物种类多样性极显著提高,黄烷-3-醇类、嘌呤生物碱类、大部分氨基酸及其衍生物类的含量降低,溶血磷脂酰胆碱和脂肪酸的含量增加,且出现了种类丰富的真菌代谢物。典型的真菌代谢物包括异戊烯基环二肽类、异戊烯基苯甲醛类等化合物,它们的存在丰富了茯砖茶代谢物的多样性。
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关键词
湖南
陕西
茯砖茶
分子网络
代谢组学
真菌代谢物
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职称材料
题名
中国典型砖形黑茶非挥发物的代谢组学分析
1
作者
余
士兰
张宁
闫昊艺
张运军
韩晓玉
任鸿宇
凌铁军
安茂强
机构
安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室
湖南省益阳茶厂有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第18期160-167,共8页
基金
安徽省重点研发计划项目(202104a06020009)
贺州创新驱动发展项目(CX1907007)。
文摘
为探究我国典型砖形黑茶代谢物轮廓的规律,以及砖形黑茶与黑茶真菌在代谢物种类方面的关系,本研究利用基于液相色谱-质谱联用的非靶向代谢组学和基于特征物信息的质谱分子网络技术,对我国典型的砖形黑茶(湖北青砖茶、四川康砖茶、湖南的黑砖茶、花砖茶和茯砖茶、陕西的茯砖茶)以及茶鲜叶和分离自黑茶的多种真菌进行代谢组学分析。结果表明,砖形黑茶的非挥发性代谢物轮廓更倾向于按照生产地区进行分类,一组是来自湖南和陕西的砖形黑茶,而另一组是来自四川和湖北的砖形黑茶;决定其代谢物轮廓分组的最主要因素是砖茶含梗率,来自四川和湖北的砖形黑茶含梗率明显高于另一组;造成两组砖形黑茶轮廓差异的主要原因是湖南和陕西的砖形黑茶中有更高含量的黄烷-3-醇类和大部分氨基酸及其衍生物等代谢物;针对砖形黑茶和真菌代谢物的分子网络分析发现,在砖形黑茶中,尤其是在康砖茶中广泛分布着源自真菌的线性和环状二肽;在茯砖茶中有着结构种类丰富的异戊烯基二酮哌嗪类化合物,这类化合物来自于冠突散囊菌,因此,真菌为砖形黑茶贡献了种类丰富的代谢物。本实验结果可为全面了解和认识我国典型砖形黑茶的化学物质基础提供理论参考。
关键词
中国典型砖形黑茶
代谢组学
非挥发性代谢产物
含梗率
真菌
质谱分子网络
Keywords
typical Chinese brick dark tea
metabolomics
non-volatile metabolites
stalk percentage
fungi
molecular networking
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
湖南与陕西茯砖茶的化学多样性
2
作者
张宁
余
士兰
闫昊艺
张运军
韩晓玉
任鸿宇
陈雨情
凌铁军
安茂强
机构
安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室
安徽农业大学茶与食品科技学院
湖南省益阳茶厂有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第17期146-153,共8页
基金
安徽省重点研发计划项目(202104a06020009)
贺州创新驱动发展项目(CX1907007)
+1 种基金
安徽农业大学大学生创新创业训练项目(X202210364556
X202210364654)。
文摘
为探究湖南和陕西两产地茯砖茶的代谢物种类多样性以及比较分析两者代谢物轮廓,同时寻找茶鲜叶与茯砖茶化学成分的区别,进一步考察茯砖茶中来自真菌的代谢产物。本研究采用液相色谱-串联质谱仪和基于特征物的分子网络等方法,对茶鲜叶样本、湖南和陕西两个产地的茯砖茶及其分离真菌进行代谢组学研究。结果表明:在代谢物种类多样性和代谢物轮廓方面,湖南与陕西茯砖茶之间不存在显著差异。另外,茶鲜叶经历加工成为茯砖茶的过程中,代谢物种类多样性极显著提高,黄烷-3-醇类、嘌呤生物碱类、大部分氨基酸及其衍生物类的含量降低,溶血磷脂酰胆碱和脂肪酸的含量增加,且出现了种类丰富的真菌代谢物。典型的真菌代谢物包括异戊烯基环二肽类、异戊烯基苯甲醛类等化合物,它们的存在丰富了茯砖茶代谢物的多样性。
关键词
湖南
陕西
茯砖茶
分子网络
代谢组学
真菌代谢物
Keywords
Hunan
Shaanxi
Fuzhuan brick tea
molecular network
metabolomics
fungal metabolites
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
中国典型砖形黑茶非挥发物的代谢组学分析
余
士兰
张宁
闫昊艺
张运军
韩晓玉
任鸿宇
凌铁军
安茂强
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
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职称材料
2
湖南与陕西茯砖茶的化学多样性
张宁
余
士兰
闫昊艺
张运军
韩晓玉
任鸿宇
陈雨情
凌铁军
安茂强
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
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