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题名抗氧化紫球藻胞外多糖酶解物制备工艺优化
被引量:6
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作者
董乐
何静艳
郑婷婷
戴聪杰
黄卫红
李元跃
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机构
泉州师范学院海洋与食品学院
泉州师范学院福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室
泉州师范学院近海资源生物技术福建省高校重点实验室
集美大学福建省海洋渔业资源与生态环境重点实验室
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2018年第5期177-182,共6页
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基金
福建省教育厅科技计划项目(编号:JK2013039)
2014年福建省引导性科技项目(编号:2014N0017)
+2 种基金
2013年泉州市"海纳百川"高端人才聚集计划高端海洋人才引进资助项目
2014年福建省海洋渔业资源与生态环境重点实验室开放基金(编号:fmfre2014008)
2017年国家级大学生创新创业训练计划项目(编号:201710399002)
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文摘
以紫球藻胞外多糖为原料,·OH清除率为评价指标,依据单因素试验,利用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法,对EPS粗品的酶解工艺进行优化,并评价EPS粗品酶解前后的抗氧化活性。结果表明,EPS粗品酶解最佳工艺参数为:酶解时间6.3h,酶解pH 8.0,酶解温度63℃,酶添加量(酶/底物)2.7 U/mg,酶解液对·OH的清除率达到(70.64±0.38)%;优化酶解条件下酶解产物的抗氧化活性显著提高,酶解产物对·OH、DPPH·、ABTS^+·和O_2^-·的半数清除浓度(IC_(50))分别为(1.67±0.58),(1.08±0.01),(0.64±0.01),(4.16±0.01)mg/mL。
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关键词
紫球藻
胞外多糖
酶解
抗氧化活性
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Keywords
Porphyridium creuntum
extracellular polysaccharide
enzymatic hydrolysis
antioxidant activity
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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