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题名红薯营养方便粉丝加工工艺研究
被引量：4
- 1
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作者
王卫
张志宇
郭晓强
盛家武
何连勇
刘东平
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机构
成都大学生物产业学院
西华大学生物工程学院
四川白家食品有限公司
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出处
《成都大学学报（自然科学版）》
2008年第2期99-101,共3页
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文摘
以纯红薯淀粉为原料,采用连续冷冻老化工艺代替无机铝盐开粉剂进行松丝开粉和老化,使产品感官品质具有较大的提高并且避免了铝对人体健康的不良影响,通过L9(3)4正交实验及极差分析表明:冷冻温度对产品品质影响最大,水分含量次之,解冻时间影响最小,连续冷冻老化工艺最佳参数为,粉丝表面水分含量为50%、冷冻时间6 h、解冻时间20 min以及冷冻温度-15℃.
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关键词
红薯淀粉
方便粉丝
工艺
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Keywords
sweet potato starch
convenient noodle
production process
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名对方便米线在多层带式干燥设备干燥过程的研究
被引量：3
- 2
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作者
唐文强
刘建伟
何连勇
高颖
甘萍
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机构
西华大学食品生物技术四川省高校重点实验室
四川白家食品有限公司
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2012年第1期133-136,141,共5页
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基金
西华大学研究生创新基金资助项目(编号:ycjj201140)
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文摘
以应用于方便米线生产实际的某型号多层带式干燥设备为研究对象,在生产现场对干燥设备的温度、湿度及方便米线干燥过程水分含量变化进行测试,考察方便米线的实际干燥条件和干燥过程及其可能对方便米线产品质量的影响。结果表明:干燥设备内温度、湿度变化较大并存在一些局部的高温低湿和低温高湿区域,造成米线水分在总体逐步降低的趋势下有较大的波动,这不仅不利于干燥的有效进行,而且当其波动幅度超过一定限度还有可能引起米线产品产生裂纹并断裂。
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关键词
方便米线
干燥条件
干燥过程
水分含量
带式干燥
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Keywords
convenience rice noodles
drying condition
drying procedure
moisture content
belt drying
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分类号
TS217
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名野竹笋“即食菜”加工工艺的研究
被引量：2
- 3
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作者
王卫
肖军
何连勇
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机构
成都大学食品科技研究所
四川白家食品有限公司技术研发中心
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2004年第12期31-33,共3页
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文摘
对一种新型佐餐野竹笋“即食菜”的加工进行了探讨,研究得出其主要工艺的最佳控制参数,按照此工艺及其控制参数可加工出色泽诱人、脆嫩爽口、清香宜人、风味独特的产品。
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关键词
野竹笋
即食菜
加工工艺
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Keywords
field bamboo shoot
handy vegetables
processing technique
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分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名“模拟眼球成像实验”的探究性教学
- 4
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作者
何连勇
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机构
贵州省仁怀市城南中学
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出处
《生物学教学》
北大核心
2003年第10期57-57,共1页
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关键词
“模拟眼球成像实验”
探究性教学
中学
生物
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分类号
G633.91
[文化科学—教育学]
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题名脊蛙反射实验的补充演示
- 5
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作者
何连勇
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机构
贵州省仁怀市城南中学
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出处
《生物学教学》
北大核心
2001年第6期13-13,共1页
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关键词
教学中
《生物》
演示
学生
地理
证明
补充
实验
脊髓
卫生部
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分类号
G633.91
[文化科学—教育学]
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