提汁过程蔗汁铁和酚类色素含量对色值影响的研究 被引量：10

1

作者 何思莲 刘慧霞 +2 位作者 李小玲 李振华 梁卫 《甘蔗糖业》 2009年第1期29-33,共5页

测定研究甘蔗提汁过程各座次压榨机出汁以及典型蔗汁中铁、酚类色素含量和色值,分析蔗汁增色因素的变化规律及致因。结果表明,提汁过程榨出汁色值与蔗汁中铁和酚类色素含量显著相关。不同厂同列榨机出汁含铁量随榨机座次增加,前三座榨... 测定研究甘蔗提汁过程各座次压榨机出汁以及典型蔗汁中铁、酚类色素含量和色值,分析蔗汁增色因素的变化规律及致因。结果表明,提汁过程榨出汁色值与蔗汁中铁和酚类色素含量显著相关。不同厂同列榨机出汁含铁量随榨机座次增加,前三座榨机蔗汁酚类色素含量递增;两家糖厂初压汁含铁量分别为54.0和220.1μg/mL·○Bx,初压汁酚类色素含量分别为3021和1791mg/kg·○Bx;前五座榨机蔗汁色值随榨机座次明显升高。预灰对铁的去除效果不明显,对酚类色素的去除较明显,预灰后蔗汁色值有所降低。 展开更多

关键词 甘蔗提汁 压榨 铁 酚类色素 色值

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龙眼果醋发酵工艺研究 被引量：9

2

作者 陈丽娜 符丽丽 +1 位作者 罗志辉 何思莲 《现代食品》 2018年第9期170-175,共6页

以龙眼干为原料,通过单因素试验和正交试验,对龙眼果醋酒精发酵和醋酸发酵过程的工艺条件进行优化。试验结果表明:龙眼果醋酒精发酵最佳工艺参数为发酵温度26℃、酵母接种量6.0%、果汁糖度22%,在此条件下发酵,酒精度可达8.8%;醋酸发酵... 以龙眼干为原料,通过单因素试验和正交试验,对龙眼果醋酒精发酵和醋酸发酵过程的工艺条件进行优化。试验结果表明:龙眼果醋酒精发酵最佳工艺参数为发酵温度26℃、酵母接种量6.0%、果汁糖度22%,在此条件下发酵,酒精度可达8.8%;醋酸发酵最佳工艺参数为发酵温度28℃、果醋菌接种量0.13%、酒精度10%,在此条件下发酵,醋酸含量可达57.02 g/L。 展开更多

关键词 龙眼 果醋 酒精发酵 醋酸发酵

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龙眼果酒发酵工艺优化、抗氧化活性研究及品质分析 被引量：7

3

作者 何思莲 施灿璨 +4 位作者 李琼 陈丽娜 唐金铭 黄洁梅 陈渊 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第5期131-136,共6页

以龙眼为主要原料酿造龙眼果酒,以酒精度、感官评分为评价指标,经单因素试验和正交试验确定龙眼果酒的最佳发酵工艺,并对龙眼果酒的品质及抗氧化活性进行研究。结果表明,龙眼果酒的最佳发酵工艺条件为初始糖度24%、酵母接种量0.25 g/L... 以龙眼为主要原料酿造龙眼果酒,以酒精度、感官评分为评价指标,经单因素试验和正交试验确定龙眼果酒的最佳发酵工艺,并对龙眼果酒的品质及抗氧化活性进行研究。结果表明,龙眼果酒的最佳发酵工艺条件为初始糖度24%、酵母接种量0.25 g/L、初始pH值6.6、发酵温度23℃。在此优化条件下,龙眼果酒酒体澄清透亮,无浑浊状,果香纯正,口感柔顺,酒精度为11.5%vol,感官评分89分,总糖、总酸、多酚及维生素C含量分别为3.6%、6.4%、114.52 mg/L、100.05μg/L。发酵型龙眼果酒的超氧阴离子自由基清除率为64.97%、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为93.75%、羟基自由基清除率为69.17%。发酵型龙眼果酒共检出27种挥发性香气物质,其中醇类6种、酯类7种、有机酸类5种、酮类2种,杂环类2种,烯烃类1种。 展开更多

关键词 龙眼果酒 发酵工艺 优化 抗氧化活性 香气成分

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糖蜜酒精废液回用中重金属对酒精发酵的影响 被引量：5

4

作者 王进 刘慧霞 +2 位作者 李坚斌 何思莲 王标诗 《酿酒》 CAS 北大核心 2004年第3期22-25,共4页

以甘蔗亚硫酸法、碳酸法的几种典型糖蜜为原料 ,对糖蜜酒精废液中主要的三种重金属元素Fe、Cu、Zn在发酵过程中的影响进行单因素试验。采用原子吸收分光法测定了不同糖蜜的金属元素含量 ,采用双浓度流程利用酵母菌发酵酒精。在此基础上... 以甘蔗亚硫酸法、碳酸法的几种典型糖蜜为原料 ,对糖蜜酒精废液中主要的三种重金属元素Fe、Cu、Zn在发酵过程中的影响进行单因素试验。采用原子吸收分光法测定了不同糖蜜的金属元素含量 ,采用双浓度流程利用酵母菌发酵酒精。在此基础上对发酵原料添加不同量的各重金属元素 ,考察它们对发酵的抑制点 ,得出各元素对糖蜜酒精发酵的抑制点为 :Fe3 + 6 0 0～ 70 0、Cu2 + 11～ 13、Zn2 + 12 0 0 (mg/L) 。 展开更多

关键词 糖蜜酒精废液 回用 重金属 酒精发酵 酵母菌 抑制点 原子吸收分光法测定

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新工科背景下化学化工专业《化学工艺学》教学改革探讨 被引量：2

5

作者 王荣芳 韦星明 +2 位作者 王金龙 何思莲 秦荣欢 《广东化工》 CAS 2023年第22期198-199,共2页

化学工艺学是一门实用性很强的理论知识和生产实践紧密结合的化工类专业课程。在新工科背景下,本文分析了目前化学工艺学在教学中存在的问题,对相关问题进行了研讨。通过精选教学内容、采用线上线下混合式教学方法、加强实践教学、提升... 化学工艺学是一门实用性很强的理论知识和生产实践紧密结合的化工类专业课程。在新工科背景下,本文分析了目前化学工艺学在教学中存在的问题,对相关问题进行了研讨。通过精选教学内容、采用线上线下混合式教学方法、加强实践教学、提升师资队伍建设、引入思政教育元素、丰富考核方式等途径对《化学工艺学》进行了课程教学改革的探讨,从而有效地提高教学质量。 展开更多

关键词 化学工艺学 教学改革 新工科

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不同澄清剂对山楂龙眼复合果酒澄清效果的影响 被引量：5

6

作者 陈丽娜 黄粤芳 +3 位作者 黄钧渟 汪磊 宁芯 何思莲 《现代食品》 2021年第12期98-102,120,共6页

采用7种澄清剂对山楂龙眼复合果酒进行澄清,结果表明,皂土澄清效果最佳,其次是壳聚糖。通过单一澄清剂和复合澄清剂响应面设计试验得出:在单一澄清剂澄清效果实验中,当皂土添加量为1.00 g·L^(-1),澄清时间6 h,澄清温度40℃时果酒... 采用7种澄清剂对山楂龙眼复合果酒进行澄清,结果表明,皂土澄清效果最佳,其次是壳聚糖。通过单一澄清剂和复合澄清剂响应面设计试验得出:在单一澄清剂澄清效果实验中,当皂土添加量为1.00 g·L^(-1),澄清时间6 h,澄清温度40℃时果酒澄清效果最好;在复合澄清剂澄清效果实验中,复合澄清剂(皂土∶壳聚糖)的混合比例1.5∶1,添加量为0.90 g·L^(-1),澄清时间6 h,澄清温度30℃时果酒澄清效果最好。 展开更多

关键词 复合果酒 澄清剂 澄清效果 透光率

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应用型人才培养下《食品分析实验》教学改革探索 被引量：5

7

作者 陈丽娜 罗志辉 +1 位作者 李娜 何思莲 《广州化工》 CAS 2018年第9期112-113,共2页

食品分析实验是应用型本科培养食品专业人才重要的实践专业课程之一。本文针对地方高校食品分析实验课程存在的问题,提出改革实验教学方式,更新实验内容和实验设备,增加综合和创新性实验,在线上进行授课模拟,开设实验室等措施,期望能改... 食品分析实验是应用型本科培养食品专业人才重要的实践专业课程之一。本文针对地方高校食品分析实验课程存在的问题,提出改革实验教学方式,更新实验内容和实验设备,增加综合和创新性实验,在线上进行授课模拟,开设实验室等措施,期望能改善食品分析实验课程的教学质量,提高学生动手操作能力和综合运用能力,培养出更多适应社会需求的应用型专业人才。 展开更多

关键词 应用型人才 食品分析实验 教学改革

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回用糖蜜酒精废液中砷、铅对酒精发酵的影响 被引量：3

8

作者 王进 李坚斌 +1 位作者 刘慧霞 何思莲 《广西轻工业》 2003年第4期14-16,22,共4页

采用双浓度流程利用酵母菌发酵酒精 ,以甘蔗亚硫酸法、碳酸法的糖蜜为原料 ,对其酒精废液中主要的两种有毒元素 Pb、As在发酵过程中的影响进行单因素试验。采用原子吸收分光法测定了糖蜜的 Pb、As含量 ,在此基础上对发酵原料添加不同量... 采用双浓度流程利用酵母菌发酵酒精 ,以甘蔗亚硫酸法、碳酸法的糖蜜为原料 ,对其酒精废液中主要的两种有毒元素 Pb、As在发酵过程中的影响进行单因素试验。采用原子吸收分光法测定了糖蜜的 Pb、As含量 ,在此基础上对发酵原料添加不同量的 Pb、As元素 ,考察各元素对发酵产酒的抑制点 ,初步得出各元素对发酵的抑制点为 As3+3mg/L、Pb2 +2 1m g/L。 展开更多

关键词 糖蜜酒精废液 砷 铅 酒精发酵 抑制点 有毒元素

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应用型本科院校《化工仪表及自动化》教学改革研究 被引量：3

9

作者 王荣芳 韦星明 +2 位作者 章表明 何思莲 秦荣欢 《广东化工》 CAS 2022年第6期227-228,共2页

化工仪表及自动化是一门实践性和应用性均较强的化工类专业课程,涉及的知识面广,更新较快,使教学面临严峻的挑战。本文以培养高素质、应用型、创新型人才为目标,在教学内容、教学方法和手段、实践教学、考核制度等方面对《化工仪表及自... 化工仪表及自动化是一门实践性和应用性均较强的化工类专业课程,涉及的知识面广,更新较快,使教学面临严峻的挑战。本文以培养高素质、应用型、创新型人才为目标,在教学内容、教学方法和手段、实践教学、考核制度等方面对《化工仪表及自动化》进行了课程教学改革的探讨。 展开更多

关键词 化工仪表及自动化 教学方法 应用型

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1-硬脂酸-3-富马酸单甲酯-甘油二酯的合成与抑菌活性研究 被引量：2

10

作者 何思莲 韦庆益 +1 位作者 宁正祥 李全省 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第17期282-284,共3页

非对称富马酸酯类具有良好的抑菌活性。以顺丁烯二酸酐和单硬脂酸甘油酯为起始原料,分3步合成1-硬脂酸-3-富马酸单甲酯-甘油二酯,鉴定并研究了其抗菌活性。实验表明,1-硬脂酸-3-富马酸单甲酯-甘油二酯(SFDG)具有很好的抑菌作用,可延长... 非对称富马酸酯类具有良好的抑菌活性。以顺丁烯二酸酐和单硬脂酸甘油酯为起始原料,分3步合成1-硬脂酸-3-富马酸单甲酯-甘油二酯,鉴定并研究了其抗菌活性。实验表明,1-硬脂酸-3-富马酸单甲酯-甘油二酯(SFDG)具有很好的抑菌作用,可延长大肠杆菌和牛奶酸败混合菌的适应期,抑菌效果与苯甲酸钠接近。 展开更多

关键词 防腐剂 富马酸酯 甘油二酯 合成 抗菌活性

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四种澄清剂处理无滤布真空吸滤机滤汁的研究 被引量：1

11

作者 邬尔文 何思莲 +2 位作者 刘慧霞 周少基 周文红 《广西蔗糖》 2013年第2期16-20,共5页

无滤布真空吸滤机滤汁的色值及钙盐直接影响最终白砂糖产品的质量。将3种聚丙烯酰胺型絮凝剂PCS3021、PCS3000、某糖厂PAM、和无机盐类絮凝剂聚合氯化铝分别用于处理无布机滤汁,并经加热沉降。结果表明,PCS3021浓度在2mg/L时去除钙盐效... 无滤布真空吸滤机滤汁的色值及钙盐直接影响最终白砂糖产品的质量。将3种聚丙烯酰胺型絮凝剂PCS3021、PCS3000、某糖厂PAM、和无机盐类絮凝剂聚合氯化铝分别用于处理无布机滤汁,并经加热沉降。结果表明,PCS3021浓度在2mg/L时去除钙盐效果最好,聚合氯化铝在40mg/L时脱色效果最佳。 展开更多

关键词 无布机滤汁 聚丙烯酰胺 聚合氯化铝 沉降 钙盐 脱色

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玉林市蔬菜亚硝酸盐含量调查及食用安全评估 被引量：2

12

作者 何思莲 宁芯 +3 位作者 王荣芳 庞国萍 陈渊 陈丽娜 《轻工科技》 2019年第8期6-7,41,共3页

蔬菜的亚硝酸盐含量是影响其食用安全性的一个重要的指标,本课题对玉林市市售蔬菜的亚硝酸盐含量进行抽样测定,分析评估当前玉林市蔬菜的健康风险;并依据日常的加工方式和贮藏习惯,探究加工方法和贮藏条件对蔬菜亚硝酸盐含量的影响。结... 蔬菜的亚硝酸盐含量是影响其食用安全性的一个重要的指标,本课题对玉林市市售蔬菜的亚硝酸盐含量进行抽样测定,分析评估当前玉林市蔬菜的健康风险;并依据日常的加工方式和贮藏习惯,探究加工方法和贮藏条件对蔬菜亚硝酸盐含量的影响。结果表明:在所测定的38种蔬菜中,各类蔬菜亚硝酸盐含量均低于国家限量标准,叶类和根茎类蔬菜亚硝酸盐含量相对较高,茄瓜类和菌菇类含量较低。全株贮藏过程,不同种类的蔬菜亚硝酸盐含量变化无一致的规律。韭菜、枸杞菜热烫后冷藏贮存有利于抑制亚硝酸盐含量增加,苦瓜热烫后常温和冷藏放置亚硝酸盐含量无明显区别。莴笋、土豆、莲藕经鲜切保鲜处理后在常规货架期(3天)内亚硝酸盐含量指标均未超出国家限量标准。 展开更多

关键词 亚硝酸盐 蔬菜 加工 贮藏

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浅谈石油企业照片档案的收集与管理

13

作者 何思莲 《河南石油》 1995年第3期75-77,共3页

照片档案是档案的重要组成部分,是石油企业形象的反映和历史足迹的记录,和文字档案一样是企业的宝贵财富。反映本地区、本企业或和上级部门有联系的各种政策、经济、科学、文化等重要活动,均属收集范围。当前存在规章制度不健全,领导重... 照片档案是档案的重要组成部分,是石油企业形象的反映和历史足迹的记录,和文字档案一样是企业的宝贵财富。反映本地区、本企业或和上级部门有联系的各种政策、经济、科学、文化等重要活动,均属收集范围。当前存在规章制度不健全,领导重视不够,散失、损坏照片严重,权属关系不清等问题。针对现况、档案工作特点及新形势要求,提出4点意见。 展开更多

关键词 石油工业 企业管理 档案管理

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河南油田计算机辅助档案管理系统的特点

14

作者 何思莲 韩伟 宋秋鸿 《档案管理》 1995年第6期40-41,共2页

河南油田计算机辅助档案管理系统的特点何思莲，韩伟，宋秋鸿Ｏ引自石油勘探的计ｎ除辅助ｈ案管理系统》（以卜简称《系统１〕．是以河１阶ｉ汕励探；．６ｈ案馆的业ＸＩ－一件Ｚ为ｗ吸斤发的．为汕川的档案则Ｂ现代化刊一卜厂扭大的话... 河南油田计算机辅助档案管理系统的特点何思莲，韩伟，宋秋鸿Ｏ引自石油勘探的计ｎ除辅助ｈ案管理系统》（以卜简称《系统１〕．是以河１阶ｉ汕励探；．６ｈ案馆的业ＸＩ－一件Ｚ为ｗ吸斤发的．为汕川的档案则Ｂ现代化刊一卜厂扭大的话础。《系统》！已有以卜特点：、功能... 展开更多

关键词 计算机辅助 河南油田 档案管理系统 河南石油勘探局 科学技术档案 查询响应时间 数据库 分类号 档案分类标准 数据录入

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大果山楂-甘蔗复合果酒澄清剂的筛选与优化

15

作者 何思莲 钟玉莲 +3 位作者 李品卫 曾吕生 庞国萍 陈渊 《食品工业》 CAS 2022年第10期43-46,共4页

采用澄清剂法对大果山楂-甘蔗复合果酒进行澄清处理。在单因素基础上,选择聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)、壳聚糖、皂土3种澄清剂进行复配优化,以澄清剂用量为变量因素,果酒透光率为响应值,采用响应面优化得出最佳复配比,并确定最佳复合澄清剂... 采用澄清剂法对大果山楂-甘蔗复合果酒进行澄清处理。在单因素基础上,选择聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)、壳聚糖、皂土3种澄清剂进行复配优化,以澄清剂用量为变量因素,果酒透光率为响应值,采用响应面优化得出最佳复配比,并确定最佳复合澄清剂澄清时间。结果表明,澄清剂最佳复配配方为皂土1.20 g/L、壳聚糖0.34 g/L、PVPP 0.06 g/L, 25℃澄清9~12 h,复合果酒的透光率最高可达90.6%±0.8%,复合澄清剂澄清效果和效率优于单一澄清剂。选用复合澄清剂澄清对果酒的抗氧化活性影响不大,澄清后果酒的DPPH自由基清除率略有提高,总还原能力略有下降。 展开更多

关键词 大果山楂 甘蔗 果酒 澄清剂 优化

原文传递

甘蔗多酚氧化酶的提取与应用试验 被引量：5

16

作者 何思莲 刘慧霞 +2 位作者 周少基 李小玲 梁晓 《甘蔗糖业》 2009年第6期35-38,22,共5页

研究甘蔗多酚氧化酶(PPO)的提取及应用条件。实验得出甘蔗PPO提取的最佳工艺条件:甘蔗冷藏温度4℃,磷酸氢二钠—磷酸二氢钾缓冲液的pH6.2,聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)的添加浓度2%,提取液与物料液比例为1.0。甘蔗原汁经抽提、离心、分级盐析... 研究甘蔗多酚氧化酶(PPO)的提取及应用条件。实验得出甘蔗PPO提取的最佳工艺条件:甘蔗冷藏温度4℃,磷酸氢二钠—磷酸二氢钾缓冲液的pH6.2,聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)的添加浓度2%,提取液与物料液比例为1.0。甘蔗原汁经抽提、离心、分级盐析、透析后制得部分纯化的PPO酶液,纯化倍数为2.51,酶活力回收率为34.9%;以儿茶酚为底物,甘蔗PPO的最大吸收波长为410nm。通过提前预灰并提高预灰pH值至大于7.5,可有效减缓蔗汁的酶促褐变,从生产源头上减少色素的形成。 展开更多

关键词 甘蔗 多酚氧化酶(PPO) 提取

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甘蔗多酚氧化酶酶学特性及应用研究 被引量：4

17

作者 何思莲 刘慧霞 +2 位作者 周少基 周文红 李小玲 《广西大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期827-831,共5页

对甘蔗多酚氧化酶(PPO)进行提取和部分纯化,研究了PPO的酶学特性。结果表明:以邻苯二酚为底物,甘蔗PPO酶促反应米氏常数Km为54.4 mmol/L,米氏方程:V=1250[S]/(54.4+[S])。蔗汁中邻位多酚类物质是甘蔗PPO的最适反应底物。最适反应条件为... 对甘蔗多酚氧化酶(PPO)进行提取和部分纯化,研究了PPO的酶学特性。结果表明:以邻苯二酚为底物,甘蔗PPO酶促反应米氏常数Km为54.4 mmol/L,米氏方程:V=1250[S]/(54.4+[S])。蔗汁中邻位多酚类物质是甘蔗PPO的最适反应底物。最适反应条件为:pH值6.2,40℃;该酶在pH5.8和温度低于30℃时较稳定。试验了6种甘蔗PPO抑制剂:单独使用柠檬酸、草酸、乙二胺四乙酸(EDTA)对PPO活力抑制效果不明显;70 mg/L亚硫酸氢钠、110 mg/L抗坏血酸、120 mg/L硫代硫酸钠可完全抑制PPO活力。现行甘蔗提汁的浸渗工艺较适合蔗汁酶促褐变反应,应作相应的调整。 展开更多

关键词 甘蔗 多酚氧化酶(PPO) 提取 特性 抑制

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地方应用型本科院校食品工艺学实验课程设置探析 被引量：2

18

作者 宁芯 谭明雄 +3 位作者 罗志辉 陈渊 何思莲 汪磊 《轻工科技》 2019年第2期157-159,共3页

食品工艺学实验是食品专业重要的实践课,培养学生实验操作技能、生产设备的使用能力、数据的处理和分析能力。当前高校教学同质化严重,且与生产实际严重脱节,常规食品工艺学实验课程已经不能满足地方应用型本科院校人才培养的需要。因此... 食品工艺学实验是食品专业重要的实践课,培养学生实验操作技能、生产设备的使用能力、数据的处理和分析能力。当前高校教学同质化严重,且与生产实际严重脱节,常规食品工艺学实验课程已经不能满足地方应用型本科院校人才培养的需要。因此,本研究以应用型人才培养为中心任务,制定契合地方经济发展需求的食品工艺学实验课程,使之适应应用型人才的培养。 展开更多

关键词 地方应用型本科院校 食品工艺学实验 课程设置 考核方式

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中学生物实验教学与学生创新意识的培养 被引量：1

19

作者 何思莲 《中学课程资源》 2008年第10期134-134,共1页

关键词 生物实验教学 设疑 生物教材 探索型 实验操作过程 创造性思维 创造型人才 已学知识 定法 验证型实

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