目的建立三重四极杆气质联用仪测定葡萄酒中氨基甲酸乙酯(EC)含量的方法。了解本市家庭自酿葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量及影响因素。方法实验采用二氯甲烷对葡萄酒进行萃取,萃取液离心后,气相色谱-串联质谱法检测氨基甲酸乙酯含量,利用串...目的建立三重四极杆气质联用仪测定葡萄酒中氨基甲酸乙酯(EC)含量的方法。了解本市家庭自酿葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量及影响因素。方法实验采用二氯甲烷对葡萄酒进行萃取,萃取液离心后,气相色谱-串联质谱法检测氨基甲酸乙酯含量,利用串联质谱的M R M方式有效降低基质干扰。结果该检测方法线性相关系数达到0.9991,峰面积的相对标准偏差为4.00%,加标回收率>85%,该方法检出限在0.6 μg/L以下。酒精度不同的各组样品氨基甲酸乙酯含量差异无统计学意义(P>0.05),保存时间(从酿造好到送检时间)不同的各组样品氨基甲酸乙酯含量差异有统计学意义(P<0.05)。结论该检测方法完全满足对红葡萄酒中氨基甲酸乙酯的日常监测。实验分析数据表明自酿葡萄酒保存时间越久其氨基甲酸酯含量越高,建议少饮用或者不饮用保存年份久的自酿葡萄酒。展开更多
文摘目的建立三重四极杆气质联用仪测定葡萄酒中氨基甲酸乙酯(EC)含量的方法。了解本市家庭自酿葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量及影响因素。方法实验采用二氯甲烷对葡萄酒进行萃取,萃取液离心后,气相色谱-串联质谱法检测氨基甲酸乙酯含量,利用串联质谱的M R M方式有效降低基质干扰。结果该检测方法线性相关系数达到0.9991,峰面积的相对标准偏差为4.00%,加标回收率>85%,该方法检出限在0.6 μg/L以下。酒精度不同的各组样品氨基甲酸乙酯含量差异无统计学意义(P>0.05),保存时间(从酿造好到送检时间)不同的各组样品氨基甲酸乙酯含量差异有统计学意义(P<0.05)。结论该检测方法完全满足对红葡萄酒中氨基甲酸乙酯的日常监测。实验分析数据表明自酿葡萄酒保存时间越久其氨基甲酸酯含量越高,建议少饮用或者不饮用保存年份久的自酿葡萄酒。
