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题名鱼粉中酸碱性氨基酸及呈味氨基酸含量特点研究
被引量：6
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作者
丁晨红
王英
王威利
崔泽锋
何媛怡
吴维煇
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机构
广东省农业科学院农产品公共监测中心农业部农产品质量安全检测与评价重点实验室
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出处
《饲料工业》
北大核心
2018年第16期49-52,共4页
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文摘
鱼粉是养殖业最优质的动物源蛋白质饲料,但其价格昂贵,鱼粉替代研究成为饲料研究关注的热点,而饲料适口性问题是其中的难点。氨基酸作为构成蛋白质的基本物质,兼具呈味功能,并能作为重要的诱食剂。为找出鱼粉良好的适口性与氨基酸含量间的相关性,本研究通过对大量鱼粉、豆粕、鸡肉粉和DDGS中氨基酸含量的测试,比较分析其中16种氨基酸含量、酸碱氨基酸含量以及酸、甜、苦、鲜四种呈味氨基酸含量的特点,结果发现鱼粉中氨基酸总量越高,Met、Lys、Thr、His、Leu、Ile及Tyr含量的占比越高,Glu、Gly、Pro和Phe含量占比越低,Ser、Ala、His、Arg和Phe含量占比则没有显著差异(P≥0.05);鱼粉中酸、碱氨基酸含量比值以及酸、甜、苦、鲜四种呈味氨基酸的比值分别稳定在25.18和37.25.20.18。
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关键词
鱼粉
氨基酸
酸性氨基酸
碱性氨基酸
呈味氨基酸
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Keywords
fish meal
amino acid
acidic amino acid
basic amino acid
flavor amino acids
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分类号
S816.48
[农业科学—饲料科学]
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题名饲料中挥发性盐基氮的含量测定
被引量：4
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作者
何绮霞
季天荣
林雪贤
续倩
何媛怡
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机构
广东省农业科学院农产品公共监测中心
农业部农产品质量安全风险评估实验室(广州)
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出处
《广东饲料》
2015年第9期43-46,共4页
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基金
广东省科技型中小企业技术创新专项资金项目(项目编号:2013B11201409)资助
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文摘
本文通过比较GB/T 5009.44-2003、SC/T 3032-2007和欧盟149号决议（95/149/EC）、AOAC等国内外收载的测定挥发性盐基氮（TVB-N）的方法,确定我国饲料中TVB-N的含量测定方法。本实验用0.6 mol/L高氯酸溶液浸提样品,将浸提液调至碱性,蒸馏,用硼酸吸收液吸收,再以盐酸标准溶液滴定。结果表明：该方法具有良好的准确度和精密度,回收率在95.2%-106.2%,RSD在0.5%-9.2%,而且样品的前处理方法操作简单,易于推广应用。
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关键词
饲料
挥发性盐基氮
含量测定
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分类号
S816.17
[农业科学—饲料科学]
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