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藜麦营养功能成分及生物活性研究进展 被引量：183
1
作者 魏爱春 杨修仕 +5 位作者 么杨 刘浩 秦培友 赵德刚 李怡 任贵兴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第15期272-276,共5页
藜麦是适宜人类食用的全营养食品,不仅含有丰富的蛋白质、淀粉、VB1、叶酸、矿物质(Ca、Zn、Fe)等营养物质,还含有多酚、黄酮、芦丁、槲皮素、异槲皮素、皂苷等功能成分,具有抗氧化、抗炎、降血糖、减肥等生理活性。本文综述藜麦的营养... 藜麦是适宜人类食用的全营养食品,不仅含有丰富的蛋白质、淀粉、VB1、叶酸、矿物质(Ca、Zn、Fe)等营养物质,还含有多酚、黄酮、芦丁、槲皮素、异槲皮素、皂苷等功能成分,具有抗氧化、抗炎、降血糖、减肥等生理活性。本文综述藜麦的营养功能成分及其生物活性的国内外研究进展,并对其发展应用前景进行展望。 展开更多
关键词 藜麦 营养成分 功能成分 生物活性
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藜麦在张家口地区试种的表现与评价 被引量：119
2
作者 周海涛 刘浩 +4 位作者 么杨 杨修仕 高文杰 杨才 任贵兴 《植物遗传资源学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期222-227,共6页
本研究对在张家口地区进行试种的4份藜麦材料进行了农艺性状与品质性状评价。试种藜麦株高范围为119．27～180．51cm，生育期范围为103～118d。子粒饱满，产量可达3637．32kg／hm2，蛋白质含量为14．79±0．72％，脂肪含量为7．57&#... 本研究对在张家口地区进行试种的4份藜麦材料进行了农艺性状与品质性状评价。试种藜麦株高范围为119．27～180．51cm，生育期范围为103～118d。子粒饱满，产量可达3637．32kg／hm2，蛋白质含量为14．79±0．72％，脂肪含量为7．57±1．17％，天冬氨酸、赖氨酸和精氨酸含量分别为1．37±0．06％、1．00±0．03％、1．47±0．08％，皂苷含量为2．12±0．50％。以上结果与文献对比结果表明，藜麦富含多种营养成分，且蛋白质含量丰富、氨基酸比例平衡、增产潜力大等特点能够充分表现，适宜在张家口地区以及生态条件类似的地区种植。 展开更多
关键词 藜麦 试种 农艺性状 品质性状 栽培技术
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中国荞麦的生产与贸易、营养与食品 被引量：88
3
作者 林汝法 周小理 +2 位作者 任贵兴 边俊生 陕方 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第1期259-263,共5页
本文阐述了中国荞麦的生产情况及在世界的地位;国际市场的贸易;营养价值和健身功能,以及荞麦的传统食品、风味食品及制成品。
关键词 荞麦 生产 贸易 营养 食品
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藜麦活性成分研究进展 被引量：75
4
作者 胡一晨 赵钢 +4 位作者 秦培友 成颜芬 曹亚楠 邹亮 任贵兴 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期1579-1591,共13页
藜麦是苋科藜属一年生双子叶植物,作为一种营养价值突出的功能性健康食品,不仅富含多酚、黄酮、皂苷、多糖、多肽、蜕皮激素等活性成分,还含有丰富的维生素、必需氨基酸、矿物质(K、P、Mg、Ca、Zn、Fe)等营养物质,具有均衡补充营养、增... 藜麦是苋科藜属一年生双子叶植物,作为一种营养价值突出的功能性健康食品,不仅富含多酚、黄酮、皂苷、多糖、多肽、蜕皮激素等活性成分,还含有丰富的维生素、必需氨基酸、矿物质(K、P、Mg、Ca、Zn、Fe)等营养物质,具有均衡补充营养、增强机体功能、抗氧化、降血糖、降血脂、抗炎、提高免疫、防治心血管疾病以及抗菌抗溃疡等生理活性,尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病人群及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等人群食用。藜麦因其全面的营养价值和食用功能特性,且优于大多数谷物,成为适宜人类食用的全营养食品。本文综述藜麦的活性成分及其生理功能作用,并展望其在食品工业中的发展前景,旨在对藜麦产业、食品保健和医药研发等领域提供重要的参考价值。 展开更多
关键词 藜麦 活性成分 多酚 皂苷 多糖
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高粱淀粉的研究进展 被引量：50
5
作者 申瑞玲 陈明 任贵兴 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第7期123-128,共6页
高粱是一种重要的杂粮作物,由于食用口感差,不易消化,主要用于酿酒、制糖及饲料。近年来,随着高粱品种的优化与改良,高粱的营养价值进一步改善,其应用价值也得到逐步的提高,但我国对高粱的营养和加工研究很少。淀粉是高粱的主要组分,国... 高粱是一种重要的杂粮作物,由于食用口感差,不易消化,主要用于酿酒、制糖及饲料。近年来,随着高粱品种的优化与改良,高粱的营养价值进一步改善,其应用价值也得到逐步的提高,但我国对高粱的营养和加工研究很少。淀粉是高粱的主要组分,国外对高粱淀粉的理化特性、改性以及加工利用已有较多研究,本文综述了高粱淀粉的组成特点,提取方法及其影响因素,高粱淀粉的膨胀性、凝胶性、淀粉改性等功能特性,并介绍了高粱淀粉的消化性,在食品工业中的应用以及今后的发展趋势。为指导国内高粱作物的品种选育和合理加工利用提供一定的参考。 展开更多
关键词 高粱淀粉 提取 特性 消化性
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作物种质资源品质性状鉴定评价现状与展望 被引量：49
6
作者 刘浩 周闲容 +4 位作者 于晓娜 杨修仕 刘三才 么杨 任贵兴 《植物遗传资源学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期215-221,共7页
作物种质资源品质性状鉴定评价是作物种质资源研究的重要方面,是深入挖掘、广泛利用作物种质资源的基础。本文对近年来作物种质资源品质性状鉴定评价情况进行了回顾,总结了鉴定评价工作取得的主要进展:完成了近20万份的作物种质资源(约... 作物种质资源品质性状鉴定评价是作物种质资源研究的重要方面,是深入挖掘、广泛利用作物种质资源的基础。本文对近年来作物种质资源品质性状鉴定评价情况进行了回顾,总结了鉴定评价工作取得的主要进展:完成了近20万份的作物种质资源(约占保存总数的50%)主要营养品质性状的初步鉴定评价;作物种质资源品质鉴定评价内容涉及面广、鉴定的品质性状变异性大、多样性丰富;提高了作物种质资源品质性状鉴定评价标准化程度。此外还介绍了国际上有关品质性状鉴定的发展趋势,并对未来国内作物种质资源品质性状鉴定评价提出了意见和建议。 展开更多
关键词 作物种质资源 品质性状 鉴定评价
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作物种质资源表型性状鉴定评价:现状与趋势 被引量：47
7
作者 王晓鸣 邱丽娟 +6 位作者 景蕊莲 任贵兴 李英慧 李春辉 秦培友 谷勇哲 李龙 《植物遗传资源学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第1期12-20,共9页
表型是作物基因型与环境互作后呈现出来的性状,包括形态学、生育期、产量、品质、抗性等性状。作物种质资源具有丰富的遗传多样性,并经过数千年在世界不同区域驯化利用中的人工选择,形成了表型性状的多样性,构成育种家选育作物新品种的... 表型是作物基因型与环境互作后呈现出来的性状,包括形态学、生育期、产量、品质、抗性等性状。作物种质资源具有丰富的遗传多样性,并经过数千年在世界不同区域驯化利用中的人工选择,形成了表型性状的多样性,构成育种家选育作物新品种的物质基础。认识和发现作物种质资源表型的多样性需要通过系统、科学的鉴定,特别是培育适应全球气候变化下环境的品种,更需在大量种质资源中发掘和利用抗旱、耐热、抗病虫、水肥高效利用等特性的材料。作物种质资源各类表型性状的鉴定需要对环境进行有效的控制,而多年多点的鉴定可以准确观察鉴定性状的变异水平或表达稳定性,是育种家准确选择和利用性状的重要依据。作物种质资源表型性状的鉴定主要采用田间鉴定、设施鉴定、仪器分析、感官鉴定的方式。近年来,作物种质资源表型性状鉴定已从单一环境、低通量、粗放型鉴定转变为多年多环境、重点性状、高通量精准型鉴定。随着组学技术、智能与信息技术的快速发展,作物种质资源的表型性状鉴定已进入一个新阶段,形成作物育种中重要性状准确快速发掘与应用的坚实基础。 展开更多
关键词 作物 种质 表型 鉴定 评价
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60份国内外藜麦材料子粒的品质性状分析 被引量：44
8
作者 石振兴 杨修仕 +1 位作者 么杨 任贵兴 《植物遗传资源学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期88-93,共6页
研究藜麦子粒的品质性状,可以为藜麦育种、加工及消费提供参考。本研究对4份国内和56份国外藜麦材料子粒的品质性状进行了分析,结果表明60份藜麦材料子粒的千粒重、灰分、蛋白质、淀粉、脂肪、粗纤维、总黄酮和总多酚平均含量分别为4.2... 研究藜麦子粒的品质性状,可以为藜麦育种、加工及消费提供参考。本研究对4份国内和56份国外藜麦材料子粒的品质性状进行了分析,结果表明60份藜麦材料子粒的千粒重、灰分、蛋白质、淀粉、脂肪、粗纤维、总黄酮和总多酚平均含量分别为4.23 g、2.28%、14.03%、57.71%、6.53%、2.46%、1.83 mg/g和1.49 mg/g。国内藜麦材料的灰分、蛋白质和总多酚平均含量较高,分别为3.47%、14.92%和1.78 mg/g;秘鲁藜麦材料的脂肪、粗纤维和总黄酮平均含量较高,分别为6.69%、2.66%和2.03 mg/g;美国藜麦材料的淀粉平均含量较高,为59.91%;玻利维亚藜麦材料的千粒重较高,为4.32 g;不同子粒颜色藜麦材料之间的品质存在差异,黑色藜麦材料的蛋白质含量较高,白色和红色藜麦材料的淀粉含量较高,红色和黑色藜麦材料的粗纤维、总黄酮和总多酚含量较高。 展开更多
关键词 藜麦材料 国内外 品质性状 子粒颜色
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燕麦生物碱的提取及其抗氧化活性研究 被引量：30
9
作者 任祎 任贵兴 +2 位作者 马挺军 平华 牛西午 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第5期265-269,共5页
采用正交试验设计对麸皮中燕麦生物碱(AV)的提取条件进行优化,提取物经大孔吸附树脂纯化,并利用活性氧和DPPH自由基的清除率研究其抗氧化活性。结果表明:最佳提取参数为温度60℃,提取时间2h,溶剂为乙醇/水/冰醋酸(80/19.9/0.1),料液比1... 采用正交试验设计对麸皮中燕麦生物碱(AV)的提取条件进行优化,提取物经大孔吸附树脂纯化,并利用活性氧和DPPH自由基的清除率研究其抗氧化活性。结果表明:最佳提取参数为温度60℃,提取时间2h,溶剂为乙醇/水/冰醋酸(80/19.9/0.1),料液比1︰8,此条件下得率为5.29%,经树脂纯化后粗提物中生物碱纯度达19.2%,且纯化后的燕麦生物碱表现出较强的清除OH.,O2-.和有机自由基DPPH的体外抗氧化活性,其清除能力分别是α-生育酚的79.4%、82.2%和78.0%。 展开更多
关键词 燕麦麸皮 生物碱 提取 抗氧化活性
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中国北部藜麦品质性状的多样性和相关性分析 被引量：33
10
作者 胡一波 杨修仕 +1 位作者 陆平 任贵兴 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期464-470,共7页
藜麦(Chenopodium quinoa Willd.)是美洲大陆最古老的作物之一,为全世界公认的全营养谷物。为了解国内不同藜麦种质资源营养性状的相关性和差异性,本研究测定国内25份藜麦种质资源的13个品质性状指标,并对其进行相关性分析、主成分分析... 藜麦(Chenopodium quinoa Willd.)是美洲大陆最古老的作物之一,为全世界公认的全营养谷物。为了解国内不同藜麦种质资源营养性状的相关性和差异性,本研究测定国内25份藜麦种质资源的13个品质性状指标,并对其进行相关性分析、主成分分析和聚类分析。结果表明,脂肪与总黄酮呈极显著正相关(0.55),而与赖氨酸和组氨酸呈极显著负相关(–0.52和–0.54);总多酚、总黄酮和总皂苷之间均具有极显著相关性。13个品质性状分别隶属于5个主成分,累计贡献率为92.6%。25份种质材料可以聚类为4组,在品质和遗传距离方面各组群之间差异较大。利用主成分分析和聚类分析对藜麦品质进行综合评价,可避免单一指标的片面性和不稳定性,为藜麦的利用和品质育种提供重要的科学依据。 展开更多
关键词 藜麦 品质性状 相关性 主成分分析 聚类分析
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小米营养及功能成分研究进展 被引量：31
11
作者 刘宇杰 陈银焕 +1 位作者 杨修仕 任贵兴 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第5期1-3,共3页
综述了小米的营养功能成分及相关生物活性的国内外研究进展,并对其发展和应用前景进行展望。
关键词 小米 营养 功能
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裸燕麦核心种质的抗氧化特性 被引量：28
12
作者 任祎 平华 任贵兴 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期988-994,共7页
为了解裸燕麦种质资源的抗氧化特性及其抗氧化作用的物质基础,选用和检测了120份国内外裸燕麦种质。其DPPH清除能力及总酚、生物碱和β-葡聚糖含量的变幅分别为4.34～179.98mgL-1、250.99～807.88mgkg-1、25.21～347.55mgkg-1和0.59%～9... 为了解裸燕麦种质资源的抗氧化特性及其抗氧化作用的物质基础,选用和检测了120份国内外裸燕麦种质。其DPPH清除能力及总酚、生物碱和β-葡聚糖含量的变幅分别为4.34～179.98mgL-1、250.99～807.88mgkg-1、25.21～347.55mgkg-1和0.59%～9.69%,表现出明显的基因型差异,不同来源地和不同种质类型裸燕麦的抗氧化能力和生物碱含量差异较大。采用K-mean cluster快速聚类法将其聚为6大类群,分别由20、39、2、22、12和25份种质组成。燕麦籽粒抗氧化能力与其总酚、生物碱含量呈极显著(P<0.01)正相关,但与β-葡聚糖含量无显著相关性。表明裸燕麦抗氧化能力与其籽粒中所含的总酚和生物碱类物质密切相关。本研究还筛选出一批高抗氧化的燕麦种质资源,有望用于高抗氧化性燕麦品种的培育。 展开更多
关键词 裸燕麦 生物碱 总酚 Β-葡聚糖 抗氧化作用
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黑米花色苷的提取及纯化 被引量：27
13
作者 侯召华 翟虎渠 +1 位作者 万建民 任贵兴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第10期53-59,共7页
目的:得到黑米花色苷最佳提取工艺,建立应用大孔吸附树脂纯化花色苷的方法。方法:以矢车菊素-3-葡萄糖苷为跟踪指标,通过单因素试验和正交试验,对影响黑米花色苷提取的各因素进行研究,比较9种大孔吸附树脂对花色苷的静态吸附和解吸性能... 目的:得到黑米花色苷最佳提取工艺,建立应用大孔吸附树脂纯化花色苷的方法。方法:以矢车菊素-3-葡萄糖苷为跟踪指标,通过单因素试验和正交试验,对影响黑米花色苷提取的各因素进行研究,比较9种大孔吸附树脂对花色苷的静态吸附和解吸性能。结果:黑米花色苷最佳提取条件,提取液乙醇-水-盐酸体积比为50:50:0.5,温度50℃,固液比为1:10(g/mL),提取时间为1h,提取次数为3次。通过对9种大孔吸附树脂的比较,确定AB-8为纯化黑米的理想吸附树脂,80%乙醇为洗脱剂,上样流速为1.0BV/h,解吸流速为2.0BV/h。结论:测定经树脂纯化后提取物中花色苷的含量达到22.59%(粗提物中花色苷含量为3.448%),树脂富集倍数为6.02,此工艺条件纯化效果显著。 展开更多
关键词 黑米 大孔吸附树脂 花色苷 提取 纯化
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燕麦生物碱提取物的抗氧化与降血脂作用研究 被引量：26
14
作者 任祎 马挺军 +1 位作者 牛西午 任贵兴 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第6期103-106,共4页
研究燕麦麸皮生物碱提取物(OBAE)对D-半乳糖诱导衰老小鼠血脂代谢和氧化应激状态的影响及其作用机理。将健康的昆明雄小鼠随机分为对照组、模型组、和低、中、高OBAE 3个剂量组。饲养7周后,测定不同剂量OBAE对小鼠血脂水平、抗氧化酶活... 研究燕麦麸皮生物碱提取物(OBAE)对D-半乳糖诱导衰老小鼠血脂代谢和氧化应激状态的影响及其作用机理。将健康的昆明雄小鼠随机分为对照组、模型组、和低、中、高OBAE 3个剂量组。饲养7周后,测定不同剂量OBAE对小鼠血脂水平、抗氧化酶活性、脂质过氧化产物丙二醛含量及脂蛋白脂酶的表达的影响。同时还分析了提取物中生物碱和多酚的含量。结果表明,摄入OBAE后小鼠血脂水平降低,血清高密度脂蛋白增加,丙二醛的含量减少,而血清抗氧化酶活性显著增加,脂蛋白脂酶mRNA表达显著上调。对OBAE的主要抗氧化成分进行分析,燕麦生物碱的含量:627 mg/kg,总多酚的含量509 mg/kg。燕麦麸皮生物碱提取物(OBAE)具有抗氧化、降血脂生物活性,所含的燕麦生物碱、多酚是其发挥作用的主要物质基础。 展开更多
关键词 燕麦皮生物碱提取物 抗氧化 降血脂 燕麦生物碱 总酚
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西洋参多糖的研究进展 被引量：25
15
作者 于晓娜 崔波 任贵兴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第9期301-305,共5页
西洋参系五加科人参属植物,具有广泛的生物活性和独特的药理作用,西洋参多糖在免疫调节、抗肿瘤等方面起到重要作用。本文综述西洋参多糖的提取、分离纯化、结构鉴定及其生物活性等方面的研究进展,讨论目前研究中存在的问题,并对其发展... 西洋参系五加科人参属植物,具有广泛的生物活性和独特的药理作用,西洋参多糖在免疫调节、抗肿瘤等方面起到重要作用。本文综述西洋参多糖的提取、分离纯化、结构鉴定及其生物活性等方面的研究进展,讨论目前研究中存在的问题,并对其发展前景进行展望。 展开更多
关键词 西洋参多糖 提取 分离纯化 生物活性
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鹰嘴豆功能活性及应用研究进展 被引量：24
16
作者 张旭娜 么杨 +1 位作者 崔波 任贵兴 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第9期1983-1988,共6页
鹰嘴豆是一种常见的豆类植物,在自然界中广泛存在,富含多种优质蛋白、脂肪、氨基酸、维生素、膳食纤维以及钙、镁、铁、锌、磷等多种微量元素,营养价值高且具有多种功能活性。目前从鹰嘴豆中提取分离出来的生物活性物质就有20多种,这类... 鹰嘴豆是一种常见的豆类植物,在自然界中广泛存在,富含多种优质蛋白、脂肪、氨基酸、维生素、膳食纤维以及钙、镁、铁、锌、磷等多种微量元素,营养价值高且具有多种功能活性。目前从鹰嘴豆中提取分离出来的生物活性物质就有20多种,这类物质主要有多糖、皂苷、异黄酮、多肽、甾醇、酚类、有机酸等。研究发现,鹰嘴豆活性成分具有抗氧化、免疫、降血糖、降血脂、降低胆固醇、抗癌等多种生理功效,且因其天然无毒副作用,因此有加工成具有食用和药用价值保健产品的潜力,具有广阔的发展前景。本文综述了近年来国内外关于多糖、皂苷、黄酮、多肽等多种鹰嘴豆生物活性物质及鹰嘴豆应用方面的研究进展,通过本文综述,以期推进鹰嘴豆高值化利用,促进鹰嘴豆深加工产业发展,进一步为功能食品开发和农产品深加工提供理论依据。 展开更多
关键词 鹰嘴豆 多糖 皂苷 黄酮 多肽 功能活性
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藜麦栽培技术研究与应用展望 被引量：23
17
作者 齐天明 李志坚 +2 位作者 秦培友 任贵兴 周帮伟 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期157-165,共9页
藜麦是苋科藜属一年生双子叶草本植物,原产于南美洲安第斯山区,引种后成为我国重要的新兴粮饲兼用型作物。当前,藜麦主要在青藏高原、云贵高原、华北平原、东北平原、西北地区及华中地区等地种植,因地理位置及气候特征不同,其栽培措施... 藜麦是苋科藜属一年生双子叶草本植物,原产于南美洲安第斯山区,引种后成为我国重要的新兴粮饲兼用型作物。当前,藜麦主要在青藏高原、云贵高原、华北平原、东北平原、西北地区及华中地区等地种植,因地理位置及气候特征不同,其栽培措施与面临的病虫害威胁也有所差异。鉴于我国当前藜麦种植区广泛、栽培技术混乱、种植问题多样,综述了国内不同藜麦种植区的相关栽培技术研究,从藜麦播种、田间管理、病虫害防治等方面系统阐述了我国藜麦栽培种植的现状,并探讨了目前存在的问题及未来发展前景。各地应根据实际情况,结合不同区域的规模化种植技术,充分挖掘藜麦生产潜力,为进一步推动我国藜麦产业化高速发展提供参考。 展开更多
关键词 藜麦 分布与产量 田间管理 病虫害防治 高产栽培
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不同品种苦荞麦营养及功能成分对比分析 被引量：24
18
作者 王世霞 李笑蕊 +3 位作者 贠婷婷 幺杨 任贵兴 綦文涛 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第7期5-9,35,共6页
分别测定7种苦荞籽粒的基本组分水分和灰分,营养组分氨基酸、脂肪酸、淀粉、蛋白质以及功能组分黄酮和多酚的含量。结果表明,苦荞麦总淀粉含量在60.23%~65.44%,且品种间差异不大;但慢消化淀粉和抗性淀粉品种间差异较大。蛋白的含量在11.... 分别测定7种苦荞籽粒的基本组分水分和灰分,营养组分氨基酸、脂肪酸、淀粉、蛋白质以及功能组分黄酮和多酚的含量。结果表明,苦荞麦总淀粉含量在60.23%~65.44%,且品种间差异不大;但慢消化淀粉和抗性淀粉品种间差异较大。蛋白的含量在11.80%~15.83%,不同品种间的蛋白含量差异不显著;总氨基酸含量与蛋白含量的趋势基本保持一致。脂肪含量在2.05%~2.85%,且不饱和脂肪酸含量均显著高于饱和脂肪酸含量。苦荞麦品种间多酚和黄酮含量的差异显著（P〈0.05）,川荞2号含有显著较高的多酚含量,可达131.92 mg/g;晋荞6号含有显著较高的总黄酮含量,可达147.46 mg/g;且苦荞麦品种间芦丁含量差别较大,可达2.82倍。因此,因地域差异导致苦荞麦的营养及功能性成分的种类和含量差别不显著（P〉0.05）。 展开更多
关键词 苦荞麦 营养成分 黄酮 多酚
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甜荞麦与苦荞麦的营养及功能活性成分对比分析 被引量：23
19
作者 王世霞 刘珊 +5 位作者 李笑蕊 刘三才 幺杨 任贵兴 贠婷婷 綦文涛 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第21期78-82,共5页
目的:对比研究甜荞和苦荞籽粒部分营养组分及功能活性成分的差异。方法:以7种苦荞和6种甜荞籽粒为原料,分别测定其中基本组分水分和灰分;营养组分氨基酸、脂肪酸、淀粉、蛋白质以及功能组分黄酮、多酚和芦丁的含量。结果:甜荞中的水分... 目的:对比研究甜荞和苦荞籽粒部分营养组分及功能活性成分的差异。方法:以7种苦荞和6种甜荞籽粒为原料,分别测定其中基本组分水分和灰分;营养组分氨基酸、脂肪酸、淀粉、蛋白质以及功能组分黄酮、多酚和芦丁的含量。结果:甜荞中的水分含量要显著高于苦荞(p<0.05),而灰分含量则低于苦荞。甜荞和苦荞淀粉、脂肪酸和蛋白质的含量和分布丰富,但两者无显著性差异(p>0.05)。苦荞总黄酮和多酚含量分别是125.33 mg/g和107.24 mg/g,分别是甜荞的15.23倍和2.68倍。苦荞还含有丰富的芦丁、槲皮素、异槲皮素和山奈酚等功能活性物质。甜荞中的低聚糖含量,包括水苏糖和棉籽糖均显著高于苦荞(p<0.05)。结论:甜荞和苦荞的氨基酸、脂肪酸、淀粉等营养组分含量均无显著性差异。但功能性组分黄酮、多酚和功能性低聚糖等含量方面,两者存在显著性差异。 展开更多
关键词 甜荞麦 苦荞麦 营养组分 功能活性成分 对比分析
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西洋参多糖的超滤分离及其免疫增强活性研究 被引量：21
20
作者 杨修仕 周闲容 +4 位作者 王丽君 于晓娜 石振兴 任贵兴 董川 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期49-52,57,共5页
采用超滤法分离西洋参多糖并研究其免疫增强活性。采用不同分子截留量的超滤膜将西洋参根水提物分为〉100ku（AGPl）、30-100ku（AGP2）、10～30ku（AGP3）和〈10ku（AGP4）四个多糖组分，测定了四个多糖组分的总糖含量、单糖组成及免... 采用超滤法分离西洋参多糖并研究其免疫增强活性。采用不同分子截留量的超滤膜将西洋参根水提物分为〉100ku（AGPl）、30-100ku（AGP2）、10～30ku（AGP3）和〈10ku（AGP4）四个多糖组分，测定了四个多糖组分的总糖含量、单糖组成及免疫增强活性。结果表明：西洋参多糖的得率为5．17％，其中，AGP1-AGP4分别约占46．61％、3．30％、12．11％和37．98％。四个多糖组分的总糖含量范围为42．87％-56．55％。单糖组成分析表明，各组分分别由6—8种单糖组成，且均含有阿拉伯糖、鼠李糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸。免疫增强活性研究表明，AGP1与AGP2可显著促进巨噬细胞NO、TNF-α、IL-6及IL-10的生成，具有较强的免疫增强活性。 展开更多
关键词 西洋参 多糖 超滤分离 免疫增强活性
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