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题名酶法制备牦牛骨肽及抗氧化活性研究
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作者
林青
吴海玥
胡蓉
刘云娜
任海佳
胡博
闫忠心
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机构
青海大学
青海省牦牛工程技术研究中心
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出处
《青海畜牧兽医杂志》
2024年第4期7-10,共4页
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基金
西宁市科技计划项目(2022-Y-11)
青海省中央引导地方资金项目(2023ZY027)。
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文摘
为研究牦牛骨肽的提取率和抗氧化活性,本试验以青海牦牛骨为原料,分析了不同蛋白酶对牦牛骨肽提取率和体外抗氧化活性的影响。结果显示,不同蛋白酶对牦牛骨提取率和抗氧化活性均有一定影响。碱性蛋白酶牦牛骨肽提取率为14.67 mg/mL,DPPH自由基清除率为(73.19±2.18)%,·OH清除率为(64.35±3.25)%,还原力为0.192±0.045,均显著高于其余蛋白酶(P<0.05)。因此,碱性蛋白酶制备的牦牛骨肽具有提取率高和抗氧化活性好的优势,为牦牛骨肽功能性产品的开发提供了数据参考。
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关键词
牦牛骨肽
酶解法
自由基
体外抗氧化活性
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Keywords
Yak bone peptide
Enzymatic lysis method
Free radica
In vitro antioxidant activity
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分类号
TS251.94
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名不同包装方式对牛排预制品的品质影响
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作者
郭娅慧
吴海玥
胡蓉
闫忠心
任海佳
胡博
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机构
青海大学农牧学院
青海大学畜牧兽医科学院
国家牦牛肉加工专业技术研发中心
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出处
《青海畜牧兽医杂志》
2024年第4期17-23,共7页
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基金
西宁市科技计划项目(2023-Y-02)
青海省科技计划项目(2023-NK-135)。
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文摘
为探究不同包装方式对牛排预制品的品质影响,通过分析牛排预制品中的pH、色差值、蒸煮损失率、剪切力、质构特性和感官评定指标综合分析真空包装、热收缩包装和贴体包装3种包装方式对牛排预制品的品质影响。结果表明:随着储存时间的延长,热收缩包装和贴体包装对牛排的蒸煮损失率均显著小于真空包装;真空包装的pH呈显著性下降趋势,热收缩包装的pH在第15 d后有轻微的起伏,贴体包装组的pH略有下降。此外,贴体包装剪切力明显大于其他两组,不适于牛排预制品的包装。综上所述,总体保鲜效果为真空包装>热收缩包装>贴体包装。
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关键词
牛排
预制品
包装方式
品质变化
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Keywords
Beef and lamb chop
Prefabricated products
Packing method
Quality change
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分类号
TS251.52
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名半软质枸杞牦牛奶酪加工工艺试验研究
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作者
胡博
吴海玥
胡蓉
任海佳
闫忠心
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机构
青海大学
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出处
《青海畜牧兽医杂志》
2024年第4期32-35,57,共5页
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基金
国家重点研发计划(2022YFD16023,2022YFD1602304)
山东省技术创新引导计划(YDZX2023015)。
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文摘
本试验以青海牦牛乳和柴达木红枸杞为原料,采用单因素试验和L 9(34)正交试验,优化半软质红枸杞牦牛奶酪的加工工艺。结果表明,当凝乳酶添加量为0.30%、红枸杞果浆添加量为5%、白砂糖添加量为6%、NaCl添加量为0.4%时,制作出的红枸杞牦牛奶酪呈淡红色,具有浓郁的奶香味和枸杞特有的果香味,质地光滑细腻,为牦牛奶酪新产品的开发提供了新思路。
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关键词
牦牛乳
枸杞
奶酪
加工工艺
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Keywords
Yak milk
Goji berries
Cheese
Processing Parameters
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分类号
TS252.42
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名果洛地区传统发酵牦牛酸奶中乳酸菌的分离鉴定
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作者
吴海玥
闫忠心
任海佳
杨啟霞
郭娅慧
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机构
青海大学畜牧兽医科学院
青海大学农牧学院
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出处
《青海畜牧兽医杂志》
2023年第4期33-38,共6页
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基金
国家重点研发计划(2022YFD1602308-5)。
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文摘
本实验对青海省果洛藏族自治州4县8份传统发酵牦牛酸奶中的乳酸菌进行分离纯化,并利用生化鉴定试剂盒进行鉴定。结果表明,分离得到的16株乳酸菌中,3株为德式乳酸杆菌、2株为干酪乳酸杆菌、2株为罗伊氏乳杆菌、1株为嗜酸乳杆菌、8株为嗜热链球菌。
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关键词
牦牛酸奶
乳酸菌
分离鉴定
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Keywords
Yak yogurt
Lactic acid bacteria
Lsolation and characterization
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名牦牛肚碱性蛋白酶法去腥工艺研究
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作者
刘云娜
吴海玥
胡蓉
闫忠心
林青
任海佳
胡博
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机构
青海大学
青海大学畜牧兽医科学院
青海省牦牛工程技术研究中心
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出处
《青海畜牧兽医杂志》
2023年第5期30-36,共7页
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基金
西宁市科技计划项目(2022-Y-11)
青海省中央引导地方资金项目(2023ZY027)。
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文摘
试验以感官牦牛肚碱性蛋白酶法去腥工艺评价为指标,以酶解时间、酶解温度和酶用量为因素,研究确定牦牛肚碱性蛋白酶法去腥的最佳工艺参数。结果表明:当酶解时间为1.5 h、酶解温度为40℃、酶用量为2.5%时,感官品质最佳。该研究为牦牛肚产品的研发提供了数据参考。
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关键词
牦牛肚
碱性蛋白酶
酶解
去腥工艺
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Keywords
yak belly
alkaline protease
enzyme digestion
fishy removing process
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分类号
S823.85
[农业科学—畜牧学]
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题名多元测量系统分析在机器视觉中的应用
被引量：1
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作者
施亮星
任海佳
肖航
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机构
天津大学管理与经济学部
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出处
《天津工业大学学报》
CAS
北大核心
2015年第5期67-70,共4页
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基金
国家自然科学基金资助项目(71102140)
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文摘
为解决一元测量系统分析方法无法准确评价机器视觉系统能力的问题,运用多元测量系统分析方法,通过探讨机器视觉系统的特点,建立其测量值的变异源模型,并通过交叉试验和多元方差分析(MANOVA)方法估计各变异源的方差协方差矩阵,据此计算它的重复性和再现性指标,给出对机器视觉系统的评价.结果表明:将这些方法运用到芯片规格测量的具体案例中,并与一元方法进行对比,取得了较好的效果.
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关键词
多元测量系统
机器视觉系统
重复性
再现性
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Keywords
multivariate measurement system
machine vision
repeatability
reproducibility
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分类号
TB9
[一般工业技术—计量学]
TP391.41
[机械工程—测试计量技术及仪器]
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题名专业化才有优势
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作者
任海佳
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出处
《中国商贸》
2002年第3期46-48,共3页
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关键词
家电销售
零售贸易
专业化经营
客户
产品
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分类号
F746.46
[经济管理—国际贸易]
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