葡萄皮渣中可溶性膳食纤维提取工艺研究 被引量：26

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作者 孙艳 房玉林 +3 位作者 张昂 代玲敏 刘树文 来疆文 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2010年第10期145-151,158,共8页

【目的】探讨酸法与酶法提取葡萄皮渣可溶性膳食纤维的最佳工艺组合,并比较8种酿酒葡萄皮渣中可溶性膳食纤维含量的差异。【方法】(1)用HCl提取葡萄皮渣中的可溶性膳食纤维,以HCl浓度、提取温度、提取时间、料液比4因素设计四因素三水... 【目的】探讨酸法与酶法提取葡萄皮渣可溶性膳食纤维的最佳工艺组合,并比较8种酿酒葡萄皮渣中可溶性膳食纤维含量的差异。【方法】(1)用HCl提取葡萄皮渣中的可溶性膳食纤维,以HCl浓度、提取温度、提取时间、料液比4因素设计四因素三水平正交试验,确定酸法提取葡萄皮渣可溶性膳食纤维的最佳工艺条件;(2)以纤维素酶液提取葡萄皮渣中的可溶性膳食纤维,设计四因素三水平正交试验(4因素包括纤维素酶用量、提取温度、提取时间、料液比),确定酶法提取葡萄皮渣中可溶性膳食纤维的最佳工艺条件;(3)采用酸法和酶法获得的最佳工艺条件,比较8种酿酒葡萄皮渣中可溶性膳食纤维的含量。【结果】(1)酸法提取葡萄皮渣可溶性膳食纤维的最佳工艺组合为:HCl浓度0.389mol/L,提取温度75℃,提取时间75min,料液比1∶20;纤维素酶液提取葡萄皮渣可溶性膳食纤维的最佳工艺组合为:纤维素酶用量2.0%,提取温度55℃,提取时间210min,料液比1∶20。(2)在最佳工艺条件下,酸法提取8种酿酒葡萄皮渣中可溶性膳食纤维含量占葡萄皮渣干质量的27%～45%;纤维素酶液提取8种酿酒葡萄皮渣中可溶性膳食纤维含量占葡萄皮渣干质量的24%～42%。佳美葡萄所得的SDF含量最高,分别为455.2和421.0mg/g,其次为霞多丽(438.6和401.8mg/g),而西拉最低,分别为277.2和242.8mg/g。【结论】HCl与纤维素酶液提取葡萄皮渣中可溶性膳食纤维是可行的,且HCl提取的可溶性膳食纤维的产量普遍高于纤维素酶液,但差异不显著。 展开更多

关键词 葡萄皮渣 可溶性膳食纤维 酸法 酶法 提取工艺

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化学法提取红树莓果渣可溶性膳食纤维的工艺优化 被引量：22

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作者 李施瑶 代玲敏 +3 位作者 范宜杰 张志然 赵玉平 韩国民 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第19期180-186,193,共8页

为研究红树莓果渣化学法提取可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)最佳工艺,本实验分别使用酸法和碱法两种化学方法提取红树莓果渣中的可溶性膳食纤维,研究提取温度、提取时间、提取剂浓度(盐酸或氢氧化钠)和液料比4个影响因素对... 为研究红树莓果渣化学法提取可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)最佳工艺,本实验分别使用酸法和碱法两种化学方法提取红树莓果渣中的可溶性膳食纤维,研究提取温度、提取时间、提取剂浓度(盐酸或氢氧化钠)和液料比4个影响因素对红树莓果渣SDF得率的影响,分别测定酸法和碱法SDF提取物的纯度,初步判断较优的化学提取方法,进而采用Box-Behnken 4因素3水平响应面组合对其进行优化。结果表明,单因素实验中碱法和酸法工艺条件下的平均得率分别是21.45%±2.3%和3.39%±0.68%,平均纯度分别为73.84%和76.17%,碱法SDF提取效果明显优于酸法;响应面法得到的碱法最佳提取工艺参数为:提取温度40℃,提取时间62 min,氢氧化钠浓度8.13 g/L,液料比25∶1 (mL/g),在此工艺条件下SDF平均得率高达24.03%±1.01%。因此,酸法和碱法均可用于红树莓果渣SDF的提取,但碱法提取效果明显优于酸法;通过响应面法获得的最佳碱法提取工艺可为红树莓果渣SDF的提取提供理论参考。 展开更多

关键词 红树莓果渣 可溶性膳食纤维 提取 酸法 碱法 响应面

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微氧处理在干红葡萄酒陈酿中的应用研究进展 被引量：8

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作者 韩国民 代玲敏 李华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第24期380-385,共6页

葡萄酒微氧处理是通过精确控制氧气添加速率在不锈钢罐中模拟橡木桶陈酿的技术,既节约生产成本也缩短生产周期。本文在详细介绍微氧处理设备及其工作原理的基础上,系统概述了影响葡萄酒微氧处理的主要因素以及处理过程中的综合监控,以... 葡萄酒微氧处理是通过精确控制氧气添加速率在不锈钢罐中模拟橡木桶陈酿的技术,既节约生产成本也缩短生产周期。本文在详细介绍微氧处理设备及其工作原理的基础上,系统概述了影响葡萄酒微氧处理的主要因素以及处理过程中的综合监控,以期反映当前葡萄酒陈酿过程中微氧处理的最新研究进展及应用前景。 展开更多

关键词 葡萄酒 微氧处理 多酚 乙醛 颜色

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外源褪黑素对NaCl胁迫下5BB葡萄叶片生理特性的影响 被引量：6

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作者 韩国民 刘茜 +1 位作者 唐美玲 代玲敏 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2019年第4期556-564,共9页

以砧木葡萄5BB (Vitis berlandieri×V.riparia 5BB)为材料,用离体叶片培养法进行NaCl胁迫。用3种不同浓度的褪黑素(melatonin,MT)溶液(100、200、500 nmol·L^(-1))分别与0.25 mol·L^(-1) NaCl溶液混合并将叶片叶柄浸入... 以砧木葡萄5BB (Vitis berlandieri×V.riparia 5BB)为材料,用离体叶片培养法进行NaCl胁迫。用3种不同浓度的褪黑素(melatonin,MT)溶液(100、200、500 nmol·L^(-1))分别与0.25 mol·L^(-1) NaCl溶液混合并将叶片叶柄浸入其中进行培养,研究外源MT对NaCl胁迫下葡萄叶片光合作用和相关生理指标的影响。结果表明,NaCl胁迫下外源MT可有效增强超氧化物歧化酶(SOD)活性,及时清除逆境胁迫下叶片积累的氧自由基,减缓膜质过氧化过程,有效提高逆境胁迫下葡萄叶片中光合色素含量和光合能力。随着外源MT浓度的增加,对葡萄叶片的保护效果逐渐减小。外源MT能提高砧木葡萄5BB对NaCl胁迫的抵抗力,且浓度为100 nmol·L^(-1)时效果较好。 展开更多

关键词 葡萄 叶片 外源褪黑素 NACL 胁迫 生理指标

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秋水仙素对不同葡萄多倍体诱导的影响

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作者 刘牧青 马岩 +2 位作者 谢洁 韩宁 代玲敏 《中外葡萄与葡萄酒》 北大核心 2024年第1期48-54,共7页

采用不同浓度(100、250、500 mg·L^(-1))秋水仙素延时处理(1、2、3 d后再培养6个月)砧木葡萄‘5BB’的不定芽、胚性愈伤组织和体细胞胚以选出适于后续试验的外植体类型。数据显示,选用不定芽作为外植体较为合适,秋水仙素处理后成... 采用不同浓度(100、250、500 mg·L^(-1))秋水仙素延时处理(1、2、3 d后再培养6个月)砧木葡萄‘5BB’的不定芽、胚性愈伤组织和体细胞胚以选出适于后续试验的外植体类型。数据显示,选用不定芽作为外植体较为合适,秋水仙素处理后成苗时间用时最短,为5周,而胚性愈伤和体细胞胚成苗用时分别为22周、20周。进而沿用相同秋水仙素浓度梯度处理‘红宝石无核’‘金星无核’‘阳光玫瑰’‘白奥林’和‘藤稔’葡萄的不定芽,并检测秋水仙素对‘红宝石无核’再生植株的染色体加倍效果及对植株性状的影响。结果发现,当秋水仙素浓度越高、处理时间越长时,不定芽存活率越低,秋水仙素处理显著延缓植株再生速度;且处理后的各品种间亦显示出不同差异,处理后1~2个月,‘金星无核’和‘白奥林’存活率快速下降,而‘红宝石无核’‘阳光玫瑰’和‘藤稔’葡萄存活率下降明显较为缓慢。同时,秋水仙素处理后再生植株的染色体出现不同水平的加倍,并表现为外观上的差异,即具有112条染色体的多倍体葡萄植株叶片大小、叶绿素相对含量、节间长度、根系质量显著高于二倍体对照植株;虽然染色体数目增加的植株茎粗与对照相比差异并不显著,但植株叶片的气孔大小高于对照,气孔密度却显著降低。 展开更多

关键词 葡萄 秋水仙素 多倍体 倍性分析 形态特征检测

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葡萄酒中乙醛及其来源的研究进展

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作者 孙雨航 王嘉琦 +4 位作者 崔晓倩 王清龙 常贺强 代玲敏 韩国民 《中外葡萄与葡萄酒》 北大核心 2023年第6期112-116,共5页

乙醛是葡萄酒中含量最高的一种无色挥发性醛类化合物,占醛类总含量的90%以上,主要来源于微生物发酵和化学氧化,在葡萄酒中起到影响颜色和风味的重要作用。本文重点概述了乙醛在葡萄酒酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵、微氧陈酿及瓶贮陈酿等... 乙醛是葡萄酒中含量最高的一种无色挥发性醛类化合物,占醛类总含量的90%以上,主要来源于微生物发酵和化学氧化,在葡萄酒中起到影响颜色和风味的重要作用。本文重点概述了乙醛在葡萄酒酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵、微氧陈酿及瓶贮陈酿等生产阶段的形成途径,并探讨了SO_(2)添加量、发酵温度、pH和陈酿阶段O_(2)对葡萄酒中乙醛形成的影响,以期为降低葡萄酒产品中乙醛含量提供理论参考。 展开更多

关键词 葡萄酒 乙醛 苹果酸-乳酸发酵 氧化 陈酿

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干红葡萄酒生产中乙醛的形成及其分析方法研究进展 被引量：3

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作者 钟轲 崔晓倩 +4 位作者 孙雨航 马岩 赵新节 代玲敏 韩国民 《酿酒科技》 2022年第9期97-104,共8页

乙醛不但是葡萄酒化学氧化的主要产物,也是酒精发酵和发酵后微氧处理过程中微生物代谢的关键产物,占葡萄酒总醛类含量的90%以上,与葡萄酒的颜色和风味息息相关。系统地了解干红葡萄酒生产中乙醛的形成机理,通过有效的分析方法掌握乙醛... 乙醛不但是葡萄酒化学氧化的主要产物,也是酒精发酵和发酵后微氧处理过程中微生物代谢的关键产物,占葡萄酒总醛类含量的90%以上,与葡萄酒的颜色和风味息息相关。系统地了解干红葡萄酒生产中乙醛的形成机理,通过有效的分析方法掌握乙醛的变化规律对高品质葡萄酒的生产尤为重要。本文从化学氧化和微生物代谢两方面介绍了葡萄酒中乙醛的形成,详细介绍了液相色谱法、气相色谱法、酶法和电泳法分析检测葡萄酒中乙醛的研究进展。 展开更多

关键词 葡萄酒 乙醛 氧化 微生物代谢 分析检测

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案例教学法在葡萄与葡萄酒工程专业植物生理学教学中的适用性初探 被引量：2

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作者 李岚 代玲敏 +1 位作者 李燕妮 刘世松 《酿酒科技》 2018年第6期135-137,共3页

案例教学法是目前普遍倡导的一种新型教学方法,该方法以学生为主体,鼓励学生参与教学过程,强调学习的主动性和创造性。以葡萄与葡萄酒工程专业"植物生理学"课程为研究对象,围绕案例教学法对植物生理学课程在教学内容整合、教... 案例教学法是目前普遍倡导的一种新型教学方法,该方法以学生为主体,鼓励学生参与教学过程,强调学习的主动性和创造性。以葡萄与葡萄酒工程专业"植物生理学"课程为研究对象,围绕案例教学法对植物生理学课程在教学内容整合、教学案例选择、实验教学3个方面进行了改革和探讨,旨在激发学生学习兴趣、提升学生学习力。 展开更多

关键词 植物生理学 案例教学 葡萄与葡萄酒工程

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酿酒葡萄抗寒相关基因的研究进展

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作者 马岩 刘牧青 +3 位作者 孙雨航 钟轲 韩宁 代玲敏 《酿酒科技》 2022年第9期91-96,104,共7页

低温影响酿酒葡萄的生长,限制其果实品质及种植面积。土埋、冬灌、烟熏及建造防护林等方法被广泛采取并取得成效,但浪费人力物力,可能对葡萄造成人为损害。近年来,转基因技术发展迅速,抗寒转录因子、脱水素、单锌指结合蛋白、泛素连接... 低温影响酿酒葡萄的生长,限制其果实品质及种植面积。土埋、冬灌、烟熏及建造防护林等方法被广泛采取并取得成效,但浪费人力物力,可能对葡萄造成人为损害。近年来,转基因技术发展迅速,抗寒转录因子、脱水素、单锌指结合蛋白、泛素连接酶等基因可以响应低温胁迫并促进其他相关抗寒基因的表达以提高转基因植物的抗寒性,因此研究抗寒基因并通过转基因技术定向改良葡萄的抗寒能力,对推进葡萄产业绿色发展具有重要意义。 展开更多

关键词 欧洲葡萄 低温 防寒栽培 抗寒基因

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葡萄与葡萄酒工程专业葡萄品种学课程教学探析

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作者 韩国民 李岚 +1 位作者 夏广丽 代玲敏 《酿酒科技》 2019年第7期128-130,140,共4页

葡萄品种学是葡萄与葡萄酒工程专业的核心专业课程。为使培养的应用型本科院校人才更好地适应葡萄及葡萄酒产业发展的需求,本文重点围绕教学内容、教授方式以及实验教学等方面进行了改革和实践,取得了较好的效果。

关键词 葡萄品种学 教学内容 教学方法 改革实践

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葡萄VQ motif-containing蛋白家族基因鉴定及其在胁迫响应中的作用研究

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作者 王鹏飞 代玲敏 +3 位作者 王珊 李廷刚 任凤山 王咏梅 《中外葡萄与葡萄酒》 2019年第2期20-26,共7页

本研究鉴定出18个葡萄VQ motif-containing蛋白家族成员。18个葡萄VQ motif-containing蛋白家族成员可分为6个亚家族,并包含2个孤儿VQ motif-containing蛋白基因。很多葡萄VQ motif-containing蛋白基因的表达不仅受到非生物胁迫及外源AB... 本研究鉴定出18个葡萄VQ motif-containing蛋白家族成员。18个葡萄VQ motif-containing蛋白家族成员可分为6个亚家族,并包含2个孤儿VQ motif-containing蛋白基因。很多葡萄VQ motif-containing蛋白基因的表达不仅受到非生物胁迫及外源ABA处理的影响,也可能受到葡萄CBF4基因的调控,还会受到病毒感染或白粉病感染的影响。通过比较易感病品种‘赤霞珠’和抗病品种‘诺顿’感染白粉病后VQ motif-containing蛋白基因的表达变化发现,二者中大部分相同VQ motif-containing蛋白基因的表达趋势一致。但是,VIT_213s0156g00160和VIT_201s0011g01350的表达变化趋势在二者之间不同。VIT_208s0007g05180和VIT_208s0058g00690可以与葡萄WRKY33互作,部分葡萄VQ motif-containing蛋白还可以与多个Sigma70_r2结构域包含蛋白互作。此外,葡萄VQ motif-containing蛋白家族在进化历史中主要遭受纯化选择。 展开更多

关键词 葡萄 VQ motif-containing蛋白 生物胁迫 非生物胁迫 WRKY转录因子

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