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我国速冻食品现状及发展建议 被引量：18
1
作者 杨礼宪 梁爱华 +1 位作者 代光红 秦文 《四川农业科技》 2005年第7期4-5,共2页
关键词 速冻食品 现状 贮藏保鲜技术 冻结方式 低温快速 温度条件 天然食品 营养成分 生产实际 温度降 种用
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成都市某小区餐厅川菜食盐含量的调查 被引量：14
2
作者 梁爱华 王良云 +4 位作者 代光红 吉志伟 贾洪峰 彭涛 陈迤 《食品与发酵科技》 CAS 2009年第6期22-24,共3页
目的通过对成都市某小区大众化餐厅常见川菜菜肴进行食盐含量的测定,发现菜肴食盐含量的变化规律。方法对常见的不同味型、不同烹饪方法的15种市售川菜菜肴采用《食品中氯化钠的测定方法》(GB/T12457-1990)确定菜肴氯化钠含量。结果大... 目的通过对成都市某小区大众化餐厅常见川菜菜肴进行食盐含量的测定,发现菜肴食盐含量的变化规律。方法对常见的不同味型、不同烹饪方法的15种市售川菜菜肴采用《食品中氯化钠的测定方法》(GB/T12457-1990)确定菜肴氯化钠含量。结果大多数菜肴食盐浓度在1.5%～3%之间,食盐含量较高。 展开更多
关键词 传统中式菜肴 川菜 食盐 营养
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RSM优化速冻方便炒饭浸泡工艺的研究 被引量：3
3
作者 江凌燕 马云飞 +5 位作者 梁爱华 秦文 代光红 陈逸 彭涛 吉志伟 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第2期14-18,共5页
浸泡工艺作为方便米饭加工工艺中的重要影响因素,对品质影响作用较为显著。采用质构分析仪检测硬度,通过TPA模式对速冻方便炒饭的质构进行分析。通过单因素试验选取浸泡温度、浸泡时间、乙醇及糊精浓度作为Central Composite设计的变量... 浸泡工艺作为方便米饭加工工艺中的重要影响因素,对品质影响作用较为显著。采用质构分析仪检测硬度,通过TPA模式对速冻方便炒饭的质构进行分析。通过单因素试验选取浸泡温度、浸泡时间、乙醇及糊精浓度作为Central Composite设计的变量,利用4因素3水平响应面法(RSM)优化浸泡工艺条件。结果表明:速冻方便炒饭制作的最佳浸泡工艺条件为:乙醇浓度1.5%,糊精浓度1.0%,浸泡时间27 min,浸泡温度25℃。 展开更多
关键词 速冻方便炒饭 响应面 浸泡工艺 硬度
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浅析艺术设计与市场营销的关系 被引量：3
4
作者 代光红 《四川烹饪高等专科学校学报》 2011年第1期51-53,共3页
艺术设计与市场营销都是随着社会经济发展、市场经济变化而产生和发展起来的,二者互相依赖、互相促进。市场营销中很多策略,都离不开艺术设计。而艺术设计走进市场,为用户服务,就必须按照营销的原理规则办事,树立服务意识,提高顾客满意... 艺术设计与市场营销都是随着社会经济发展、市场经济变化而产生和发展起来的,二者互相依赖、互相促进。市场营销中很多策略,都离不开艺术设计。而艺术设计走进市场,为用户服务,就必须按照营销的原理规则办事,树立服务意识,提高顾客满意度,这样才能在新经济时代继续健康发展,才能够创造出"合理的艺术设计作品",提高市场占有率,赢得最大利润,从而创造最大价值。 展开更多
关键词 设计 营销 关系
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浅析中式餐饮VI之盛器设计
5
作者 姚佩伶 付小平 +1 位作者 何婷 代光红 《四川烹饪高等专科学校学报》 2011年第4期12-15,共4页
随着国民经济的发展和人民收入水平的不断提高,我国中式餐饮业发展速度加快,形成了企业间的激烈竞争,这是一种包含环境、服务、质量等诸多因素于一体的综合竞争。许多企业为了在竞争中站稳脚跟,形成企业的核心竞争力而借助VI(企业形象... 随着国民经济的发展和人民收入水平的不断提高,我国中式餐饮业发展速度加快,形成了企业间的激烈竞争,这是一种包含环境、服务、质量等诸多因素于一体的综合竞争。许多企业为了在竞争中站稳脚跟,形成企业的核心竞争力而借助VI(企业形象识别系统)对企业进行整合包装。本文从中式餐饮企业VI设计中盛器设计现状研究入手,探索盛器设计的规律和方法,为中餐企业的VI设计寻找理论基础,从而实现企业的品牌战略。 展开更多
关键词 中式餐饮 VI设计 盛器设计
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