浅析我国奶酪行业的发展现状和标准体系 被引量：6

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作者 付云双 万鹏 +2 位作者 温国艳 赵贞 李翠枝 《中国奶牛》 2022年第6期48-51,共4页

随着人们对营养和健康的需求日益提高,奶酪以其丰富的营养价值深受消费者的青睐。近十年来我国的奶酪产量和进口数量分别增长了8.6倍和3.5倍,同时奶酪行业标准日益完善,我国奶酪行业的发展环境越来越好。在消费环境和国家政策的推动下,... 随着人们对营养和健康的需求日益提高,奶酪以其丰富的营养价值深受消费者的青睐。近十年来我国的奶酪产量和进口数量分别增长了8.6倍和3.5倍,同时奶酪行业标准日益完善,我国奶酪行业的发展环境越来越好。在消费环境和国家政策的推动下,我国的奶酪产业具有乐观的发展前景和巨大的发展潜力。 展开更多

关键词 奶酪行业 发展现状 标准体系

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乳制品全生产过程食品安全管控研究进展 被引量：6

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作者 温国艳 王延龙 +4 位作者 付云双 赵贞 万鹏 李翠枝 吕志勇 《乳业科学与技术》 2022年第3期51-57,共7页

乳制品因其丰富的营养和良好的口感获得越来越多消费者青睐,已经成为消费者膳食结构中的重要组成,同时,乳制品的食品安全也是消费者十分关注的焦点问题,因此,管控乳制品食品安全是每个乳制品企业的重中之重。本文综合阐述乳制品生产全... 乳制品因其丰富的营养和良好的口感获得越来越多消费者青睐,已经成为消费者膳食结构中的重要组成,同时,乳制品的食品安全也是消费者十分关注的焦点问题,因此,管控乳制品食品安全是每个乳制品企业的重中之重。本文综合阐述乳制品生产全过程各环节食品安全管控措施,其中奶源的食品安全需要从牧场建设及管理、养殖活动过程风险控制等方面开展,原辅料的管控需要从验收制度、贮存及上游供应商管控几个方面开展,生产过程管控需要从人员、设备、配料管理及生产环境管控等方面开展。此外还论述了大数据技术在乳制品食品安全风险分析工作中的重要性,以期为相关企业建立及提升自身食品安全管理工作提供参考。 展开更多

关键词 乳制品 食品安全 质量管控 风险分析 大数据

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欧盟食品安全监管体系与启示 被引量：5

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作者 温国艳 赵贞 +2 位作者 万鹏 付云双 李翠枝 《畜牧与饲料科学》 2022年第5期98-105,共8页

在食品安全监管领域,欧盟的食品安全监管工作模式是全球参考的典范,食品安全风险研究方向亦是行业风向标。从欧盟食品安全监管机构框架建立和组成、各机构权力和职责分工、法规标准体系构成、详细监管活动执行规范文件等方面对欧盟食品... 在食品安全监管领域,欧盟的食品安全监管工作模式是全球参考的典范,食品安全风险研究方向亦是行业风向标。从欧盟食品安全监管机构框架建立和组成、各机构权力和职责分工、法规标准体系构成、详细监管活动执行规范文件等方面对欧盟食品安全监管工作进行分析解读,同时,提出欧盟食品安全监管工作体系对我国食品安全监管工作带来的启示,以期为明晰欧盟食品安全监管工作开展机制,提高我国食品出口企业贸易活动效率,完善我国食品安全监管工作机制提供参考。 展开更多

关键词 欧盟 食品安全 法规标准 抽检监管

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对乳粉中肌醇气相色谱检测法的优化 被引量：1

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作者 温国艳 赵贞 +2 位作者 万鹏 付云双 李翠枝 《中国奶牛》 2024年第1期47-51,共5页

本研究通过对前处理操作的探究,以及对仪器条件的调整研究,优化了乳粉中肌醇的气相色谱检测方法。样品含有的肌醇通过水和乙醇提取,然后采用硅烷化试剂进行衍生反应,后采用正己烷进行肌醇的提取,最终由气相色谱仪检测。方法结果表明肌... 本研究通过对前处理操作的探究,以及对仪器条件的调整研究,优化了乳粉中肌醇的气相色谱检测方法。样品含有的肌醇通过水和乙醇提取,然后采用硅烷化试剂进行衍生反应,后采用正己烷进行肌醇的提取,最终由气相色谱仪检测。方法结果表明肌醇浓度在2~40μg/mL范围内呈现良好的线性关系,线性相关系数R2=0.999,研究采用35、50、80mg/100g3个浓度样品进行回收率试验,结果平均值范围为102.6%~103.5%,对2个样品分别进行6个平行精密度试验,结果相对标准偏差分别为2.10%、2.20%。方法重复性和稳定性良好,且前处理操作步骤相对简化、仪器检测时间较短,适用于乳粉中肌醇含量的检测,可为相关研究提供参考。 展开更多

关键词 乳粉 乳制品 肌醇 食品安全 气相色谱

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乳制品食品安全数字化管理的应用研究 被引量：4

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作者 赵贞 王延龙 +4 位作者 岳虹 万鹏 付云双 温国艳 李翠枝 《饮料工业》 2021年第1期71-74,共4页

本文根据大数据相关理论,整合食品安全领域信息,搭建食品安全大数据分析平台,深入挖掘食品安全大数据的应用价值。将食品安全风险分析理论和大数据技术相融合,提升企业食品安全管理水平和核心竞争力,助力食品安全数字化转型升级。

关键词 大数据 食品 风险分析 应用 研究

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大数据激发企业食品安全管理模式创新 被引量：3

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作者 赵贞 付云双 +3 位作者 吕志勇 万鹏 温国艳 李翠枝 《饮料工业》 2020年第3期66-69,共4页

通过介绍大数据技术在食品安全方面的应用情况、存在问题和发展趋势,揭示大数据在企业食品安全管理中的重要性,其也是食品安全的未来方向。

关键词 大数据 食品安全 应用

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高效液相色谱法测定饲料中甲醛的含量 被引量：3

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作者 赵贞 万鹏 +4 位作者 李翠枝 温国艳 付云双 刘春霞 吕志勇 《饲料研究》 CAS 北大核心 2020年第4期88-90,共3页

试验建立饲料中甲醛的高效液相色谱的测定方法。采用乙腈-正己烷溶液提取试样中甲醛,2,4-二硝基苯肼衍生,C18色谱柱分离,紫外检测器检测。饲料中甲醛添加量为2~20 mg/kg时,回收率91.0%~99.6%。定量检出限为2 mg/kg。该方法精确度高、检... 试验建立饲料中甲醛的高效液相色谱的测定方法。采用乙腈-正己烷溶液提取试样中甲醛,2,4-二硝基苯肼衍生,C18色谱柱分离,紫外检测器检测。饲料中甲醛添加量为2~20 mg/kg时,回收率91.0%~99.6%。定量检出限为2 mg/kg。该方法精确度高、检测灵敏,可用于饲料中甲醛的检测。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 甲醛 饲料

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呼和浩特地区牛乳中5种维生素含量的测定与分析 被引量：2

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作者 付云双 赵贞 +3 位作者 李翠枝 万鹏 温国艳 吕志勇 《畜牧与饲料科学》 2020年第3期56-59,共4页

对内蒙古呼和浩特地区牛乳中多种维生素含量进行测定与分析。主要测定了牛乳中VA、VB2、泛酸、VC以及VE 5种维生素的含量,其中,VA、VB2、泛酸以及VE的检出率均为100%,VC检出率为87.5%,同时研究了不同季节对牛乳中维生素含量的影响。结... 对内蒙古呼和浩特地区牛乳中多种维生素含量进行测定与分析。主要测定了牛乳中VA、VB2、泛酸、VC以及VE 5种维生素的含量,其中,VA、VB2、泛酸以及VE的检出率均为100%,VC检出率为87.5%,同时研究了不同季节对牛乳中维生素含量的影响。结果表明,VB2和泛酸含量较稳定,受季节影响小;VA和VE含量均不同程度受到季节的影响;VC含量波动较大,受自身性质和季节变化双重影响。通过研究呼和浩特地区牛乳中多种维生素含量,对乳制品企业强化维生素指标具有重要的指导意义,也为今后的研究者提供了更准确的数据资料。 展开更多

关键词 牛乳 维生素 营养价值 呼和浩特地区

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HPLC-ELSD法测定发酵乳中木糖醇含量 被引量：1

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作者 赵贞 万鹏 +1 位作者 付云双 温国艳 《中国奶牛》 2023年第1期38-41,共4页

本研究目的是建立一种发酵乳中木糖醇含量的检测方法,样品经沉淀剂沉淀蛋白质,采用固相萃取技术净化富集,利用高效液相蒸发光散射检测器检测,外标法定量。采用该方法木糖醇能得到很好的分离,在0.1~2mg/mL范围内线性关系良好,相关系数高... 本研究目的是建立一种发酵乳中木糖醇含量的检测方法,样品经沉淀剂沉淀蛋白质,采用固相萃取技术净化富集,利用高效液相蒸发光散射检测器检测,外标法定量。采用该方法木糖醇能得到很好的分离,在0.1~2mg/mL范围内线性关系良好,相关系数高于0.999,方法检出限0.05 g/100g,定量限0.2 g/100g,精密度(RSD)为4.93%,添加量为0.2、1、3g/100g时,平均回收率为81.9%~102.1%。该方法结果准确且重复性好,适用于发酵乳中木糖醇的检测。 展开更多

关键词 HPLC-ELSD 发酵乳 木糖醇

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引起饮料产品质量问题原因及相应管控措施概述分析 被引量：1

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作者 温国艳 赵贞 +3 位作者 万鹏 付云双 李翠枝 吕志勇 《食品安全导刊》 2020年第6期70-73,共4页

分析讨论引起包装饮用水、蛋白饮料、果蔬汁饮料、碳酸饮料、风味饮料、固体饮料等饮料产品质量问题的主要原因和具体项目,提出相应的改善、管理或控制措施,并针对某些饮料产品特有或独有的项目进行讨论分析。

关键词 饮料 包装饮用水 蛋白饮料 茶饮料 质量问题原因 管控措施

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呼和浩特地区牛乳中6种矿物质含量分析与营养评价 被引量：1

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作者 付云双 赵贞 +2 位作者 温国艳 万鹏 李翠枝 《中国奶牛》 2021年第5期28-30,共3页

本研究采集内蒙古呼和浩特地区85个生牛乳样品,依据国家标准方法,对牛乳中钙、镁、钾、钠、锌和磷6种矿物质元素的含量进行测定和分析,同时采用营养质量指数法(INQ)对矿物质含量进行营养评价。结果表明,呼和浩特地区牛乳中6种矿物质元... 本研究采集内蒙古呼和浩特地区85个生牛乳样品,依据国家标准方法,对牛乳中钙、镁、钾、钠、锌和磷6种矿物质元素的含量进行测定和分析,同时采用营养质量指数法(INQ)对矿物质含量进行营养评价。结果表明,呼和浩特地区牛乳中6种矿物质元素均有检出,且检出率均为100%。牛乳中矿物质元素的营养价值从高到低依次为钙、磷、钾、锌、镁、钠。除了钠元素以外,其他5种矿物质元素的INQ值均大于1,能够满足人体需求。该研究可为乳制品企业强化矿物质元素指标提供指导,也为研究学者提供了有价值的数据资料。 展开更多

关键词 牛乳 矿物质 营养评价 呼和浩特地区

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基于冷冻饮品全产业链的食品安全监测研究 被引量：1

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作者 赵贞 万鹏 +2 位作者 温国艳 付云双 李翠枝 《饮料工业》 2022年第4期58-62,共5页

本文分析冷冻饮品国内外标准要求和行业热点风险信息,识别出冷冻饮品全产业链重点风险监测项目,建立覆盖原料、半成品、成品及环境的风险监测体系。实现从源头监测管控风险,推动冷冻饮品生产企业完善食品安全风险监测体系,降低冷冻饮品... 本文分析冷冻饮品国内外标准要求和行业热点风险信息,识别出冷冻饮品全产业链重点风险监测项目,建立覆盖原料、半成品、成品及环境的风险监测体系。实现从源头监测管控风险,推动冷冻饮品生产企业完善食品安全风险监测体系,降低冷冻饮品食品安全风险,提升质量安全水平。 展开更多

关键词 冷冻饮品 食品安全 风险监测 研究

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国内外冷冻饮品微生物标准比较分析 被引量：1

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作者 付云双 温国艳 +3 位作者 赵贞 万鹏 李翠枝 吕志勇 《饮料工业》 2021年第5期58-61,共4页

总结了我国近十年来冷冻饮品行业产量和出口产量趋势,分析了冷冻饮品中的微生物污染,对比了我国与国际组织以及欧美等国家冷冻饮品微生物标准之间的差异,为我国的冷冻饮品生产企业提高产量和出口量提供参考。

关键词 冷冻饮品 微生物标准 比较分析

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酶法测定乳饮料中异构化乳糖的含量

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作者 付云双 赵贞 +5 位作者 万鹏 温国艳 黄文强 徐红 李翠枝 吕志勇 《饮料工业》 2020年第4期35-38,共4页

本文旨在建立一种乳饮料中异构化乳糖的酶法测定方法。乳饮料样品经过亚铁氰化钾和硫酸锌沉淀蛋白质、β-D-半乳糖苷酶水解乳糖和异构化乳糖、葡萄糖氧化酶氧化葡萄糖等处理过程,用紫外分光光度计检测乳饮料中异构化乳糖的含量。该方法... 本文旨在建立一种乳饮料中异构化乳糖的酶法测定方法。乳饮料样品经过亚铁氰化钾和硫酸锌沉淀蛋白质、β-D-半乳糖苷酶水解乳糖和异构化乳糖、葡萄糖氧化酶氧化葡萄糖等处理过程,用紫外分光光度计检测乳饮料中异构化乳糖的含量。该方法具有良好的回收率,为83.5%~92.7%,以及良好的重复性,相对标准偏差(RSD)为4.04%~6.05%(n=6)。该方法检测结果准确且稳定性好,适用于乳饮料中异构化乳糖的检测。 展开更多

关键词 酶法 异构化乳糖 乳饮料

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新西兰乳制品食品安全抽检制度分析与解读

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作者 温国艳 万鹏 +4 位作者 付云双 赵贞 李慧秀 李翠枝 吕志勇 《饮料工业》 2022年第5期55-59,共5页

新西兰在乳制品行业有重要地位。本文综合阐述了新西兰的乳制品食品安全抽检工作制度体系,包括法律法规、标准、计划等,如《食品法》《澳新食品标准法典》、国家化学污染物计划及执行技术文件等。对新西兰乳制品抽检制度的分析解读能够... 新西兰在乳制品行业有重要地位。本文综合阐述了新西兰的乳制品食品安全抽检工作制度体系,包括法律法规、标准、计划等,如《食品法》《澳新食品标准法典》、国家化学污染物计划及执行技术文件等。对新西兰乳制品抽检制度的分析解读能够明确其监管模式,为相关工作提供参考和指引。 展开更多

关键词 新西兰 乳制品 食品安全 抽检监管

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