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市售白条鸭水分含量的调查研究
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作者 刘力 仇兆毅 徐敏 《肉品卫生》 2002年第11期7-8,共2页
采用国家标准测定方法——直接干燥法对白条鸭肉中水分含量进行测定,并以兽医卫生检验合格的自宰鸭作对照,分析研究市销白条鸭肉中水分含量。其结果:市销白条鸭胸肌、腿肌水分含量分别为87.42％、78.80％,对照组胸肌、腿肌水分含量平均... 采用国家标准测定方法——直接干燥法对白条鸭肉中水分含量进行测定,并以兽医卫生检验合格的自宰鸭作对照,分析研究市销白条鸭肉中水分含量。其结果:市销白条鸭胸肌、腿肌水分含量分别为87.42％、78.80％,对照组胸肌、腿肌水分含量平均值分别为78.44％、77.28％。应用t-检验进行统计分析,表明二组水分含量差异极显著(P<0.001)。 展开更多
关键词 检验 卫生质量 白条鸭 水分含量 调查
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