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多菌种生料制醋生产性试验报告
被引量：
1
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作者
朱名田
康湧泗
+3 位作者
张兆安
王兆思
孙启发
亓
如常
《中国调味品》
CAS
北大核心
1992年第4期10-12,共3页
本文报告:采用生淀粉糖化菌36-1、生香酵母y-1、酒精酵母南阳1300米曲霉、沪酿3042多菌种混合发酵,生料制醋生产性试验,提高了淀粉利用率,降低了生产成本,解决生料醋的混浊及风味。
关键词
多菌种
发酵
生料
食醋
下载PDF
职称材料
题名
多菌种生料制醋生产性试验报告
被引量：
1
1
作者
朱名田
康湧泗
张兆安
王兆思
孙启发
亓
如常
机构
山东大学微生物学系
泰安市山口供销社食品酿造厂
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1992年第4期10-12,共3页
文摘
本文报告:采用生淀粉糖化菌36-1、生香酵母y-1、酒精酵母南阳1300米曲霉、沪酿3042多菌种混合发酵,生料制醋生产性试验,提高了淀粉利用率,降低了生产成本,解决生料醋的混浊及风味。
关键词
多菌种
发酵
生料
食醋
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
多菌种生料制醋生产性试验报告
朱名田
康湧泗
张兆安
王兆思
孙启发
亓
如常
《中国调味品》
CAS
北大核心
1992
1
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