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煤矿绞车电控系统的PLC变频改造设计 被引量:11
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作者 张玉峰 德阳 《煤矿机械》 北大核心 2009年第7期135-138,共4页
介绍了一种利用PLC和变频器对现有的陈旧、落后、高能耗的矿山绞车交流调速电控系统改造的方案。设计了电控系统主电路、控制电路和主控程序软件流程图。进行了变频器和PLC选型,给出了一种PLC结合变频器实现S形速度曲线的新方法。该改... 介绍了一种利用PLC和变频器对现有的陈旧、落后、高能耗的矿山绞车交流调速电控系统改造的方案。设计了电控系统主电路、控制电路和主控程序软件流程图。进行了变频器和PLC选型,给出了一种PLC结合变频器实现S形速度曲线的新方法。该改造的实施有利于矿山节能降耗目标的实现。 展开更多
关键词 绞车 电控系统 可编程逻辑控制器 变频器
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外源抑制物对风干肠风味变化的影响 被引量:11
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作者 陈援援 德阳 +1 位作者 秦建鹏 马俪珍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第4期215-225,231,共12页
为了解外源抑制物对风干肠风味物质变化的影响,本研究将风干肠设置为6组,对照组(Control check,CK),CA组(复合抗氧化剂,Compound antioxidants),CS组(复合香辛料Compound spice,CS),CSA组(CA与CS复配),FBF组(发酵牛骨调味基料,Fermented... 为了解外源抑制物对风干肠风味物质变化的影响,本研究将风干肠设置为6组,对照组(Control check,CK),CA组(复合抗氧化剂,Compound antioxidants),CS组(复合香辛料Compound spice,CS),CSA组(CA与CS复配),FBF组(发酵牛骨调味基料,Fermented Beef Flavorings),FBFA组(FBF与CA复配),取各组风干终点(12 d)的风干肠样品进行电子鼻、电子舌和GC-MS分析,并作感官评定。结果表明,6组样品在气味和味觉上均可以显著区分,鲜味、咸味、丰富性和苦味是风干肠样品有效且重要的味觉指标,其中FBF和FBFA之间气味相对比较接近。6组样品中鉴定出的挥发性风味成分包括9大类135种,CK、CA、CS、CSA、FBF、FBFA组分别检测出38、49、58、58、32和47种挥发性成分,其中对风味有重要贡献(OAV>10)的分别有7、4、5、5、7、6种。各组中均含有较高浓度的桉叶油醇、辛酸乙酯和癸酸乙酯风味物质。由此说明,外源抑制物对风干肠的风味物质和感官品质变化均有重要的影响,结合感官评定和各组指标变化,FBF组和FBFA组的综合品质较好。 展开更多
关键词 外源抑制物 风干肠 风味物质 感官品质
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复凝聚法制备河蟹酶解液微胶囊乳液的工艺优化
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作者 符慧靖 李彦 +1 位作者 德阳 马俪珍 《天津农学院学报》 CAS 2024年第1期41-46,共6页
为使河蟹酶解液(River crab enzymolysis liquid,RCEL)在贮藏、运输和加工利用过程中仍能保持较浓的蟹味,避免蟹味挥发,采用复凝聚法将RCEL制备成微胶囊乳液。分别选择明胶-海藻酸钠溶液和明胶-羧甲基纤维素钠(Carboxymethyl cellulose ... 为使河蟹酶解液(River crab enzymolysis liquid,RCEL)在贮藏、运输和加工利用过程中仍能保持较浓的蟹味,避免蟹味挥发,采用复凝聚法将RCEL制备成微胶囊乳液。分别选择明胶-海藻酸钠溶液和明胶-羧甲基纤维素钠(Carboxymethyl cellulose sodium,CMC-Na)溶液复配作为壁材,以RCEL为芯材,研究复凝聚条件中,溶液的pH值、壁材配比、壁芯比对微胶囊乳液成囊效果的影响,并在显微镜油镜下观察微胶囊形态,感官评定蟹味强弱。结果表明:选择明胶-海藻酸钠为壁材的最佳工艺为:溶液pH 4.0、明胶和海藻酸钠配比为2∶1、壁芯比为1∶3;选择明胶-CMC-Na为壁材的最佳工艺为:溶液pH 3.4、明胶和CMC-Na配比为2∶1、壁芯比为1∶2。在此条件下得到的RCEL微胶囊呈圆球形、量多、个体均匀,乳液复热后可以闻到较浓的蟹味。本研究可为后续RCEL的加工利用提供理论依据。 展开更多
关键词 河蟹 复凝聚法 微胶囊 蟹味
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响应面法优化风味蛋白酶水解低值河蟹的酶解工艺 被引量:1
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作者 符慧靖 李彦 +3 位作者 德阳 沈德熊 杨华 马俪珍 《天津农学院学报》 CAS 2023年第2期31-37,共7页
为制备蟹味浓郁的蟹味调味基料,以低值河蟹为研究对象进行高压浸提和酶解,固定高温高压温度(121℃)和时间(2.0 h),选择固液比(蟹泥与水的质量比)。风味蛋白酶酶解高压浸提液时,固定pH值为7.0,酶解温度为50℃,选择加酶量和酶解时间。以... 为制备蟹味浓郁的蟹味调味基料,以低值河蟹为研究对象进行高压浸提和酶解,固定高温高压温度(121℃)和时间(2.0 h),选择固液比(蟹泥与水的质量比)。风味蛋白酶酶解高压浸提液时,固定pH值为7.0,酶解温度为50℃,选择加酶量和酶解时间。以水解度、氨基酸转化率、蛋白质利用率为评价指标,对固液比、加酶量和酶解时间分别进行单因素试验,并在此基础上设计响应面优化试验。结果表明,固液比1∶4.0的条件下进行高压浸提,冷却后风味蛋白酶的添加量为0.25%、酶解时间为2.0 h,在此条件下水解度为35.04%,酶解液表现出较强的蟹味。 展开更多
关键词 低值河蟹 高压浸提 风味蛋白酶 酶解 水解度
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外源抑制物对风干肠微生物群落组成变化的影响 被引量:4
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作者 陈援援 德阳 +1 位作者 秦建鹏 马俪珍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第7期145-149,共5页
为了解外源抑制物对风干肠微生物群落组成的影响,本研究将风干肠设置为6组,对照组(Control check,CK),CA组(复合抗氧化剂,Compound antioxidants),CS组(复合香辛料Compound spice,CS),CSA组(CA与CS复配),FBF组(发酵牛骨调味基料,Ferment... 为了解外源抑制物对风干肠微生物群落组成的影响,本研究将风干肠设置为6组,对照组(Control check,CK),CA组(复合抗氧化剂,Compound antioxidants),CS组(复合香辛料Compound spice,CS),CSA组(CA与CS复配),FBF组(发酵牛骨调味基料,Fermented beef flavorings),FBFA组(FBF与CA复配),在风干的第1、3、6、9、12 d测定菌落总数、乳酸菌数和肠杆菌科数,取各组风干终点(12 d)的风干肠样品进行16S rDNA高通量测序分析。结果表明,随着风干时间的延长,6组样品的乳酸菌数、菌落总数和肠杆菌科数均在风干前6 d呈升高趋势随后缓慢下降。风干第12 d的5组试验组样品中各种菌数均显著低于CK组,尤其FBF的添加可显著抑制肠杆菌科的生长,FBFA可以明显减少风干肠中的菌落总数。风干肠中主要的细菌群落是变形杆菌属、乳球菌属、葡萄球菌属、乳酸杆菌属和肠球菌属,CSA组、FBF组、FBFA组的优势菌群为乳球菌属。由此说明,外源抑制物对风干肠的细菌菌群丰度有重要的影响,结合微生物数量变化情况,FBF和FBFA对有害微生物有较好的抑制作用。 展开更多
关键词 外源抑制物 风干肠 细菌分布 16S rDNA测序
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基于鲶鱼头和鱼排制备鱼味美拉德反应物微胶囊热稳定性的研究
6
作者 德阳 马俪珍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第14期18-26,共9页
以鲶鱼头和鱼排为基料,经过高压浸提、酶解、发酵、美拉德反应得到美拉德反应产物(Maillard Reaction products,MRPs),并采用微胶囊包埋技术制备微胶囊粉剂。为了研究MRPs的微胶囊粉剂热稳定性,将MRPs(A样品)和微胶囊粉剂(B样品)配制成... 以鲶鱼头和鱼排为基料,经过高压浸提、酶解、发酵、美拉德反应得到美拉德反应产物(Maillard Reaction products,MRPs),并采用微胶囊包埋技术制备微胶囊粉剂。为了研究MRPs的微胶囊粉剂热稳定性,将MRPs(A样品)和微胶囊粉剂(B样品)配制成溶液,分别在90、121、160℃下加热20 min,各样品依次记为A1、A2、A3和B1、B2、B3样品。对各组样品进行电子鼻、固相微萃取/GC-MS和差示扫描量热仪(DSC)分析。电子鼻PCA分析结果,从主成分1上看,MRPs的A样品(未经热处理)与其经过热处理后的样品A1、A2、A3之间的距离较大,而B样品与B1、B2、B3之间的距离较小;GC-MS分析,A样品和B样品经不同热处理会降低MRPs中的挥发性风味物质种类,且受热温度越高,这种降低的趋势越明显,但经过微胶囊包埋的样品B,其挥发性风味物质的种类和相对质量浓度均明显高于A样品;DSC分析结果表明,MRPs经过微胶囊包埋后,出现明显吸热峰时的温度比MRPs时的温度提高了40℃,可有效地扩宽MRPs的释放温度。综上所述,MRPs经微胶囊包埋技术处理后,对热的稳定性明显提高。 展开更多
关键词 微胶囊 热稳定 鲶鱼 美拉德反应物 风味物质
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基于鲶鱼头/鱼排制备鱼味美拉德反应微胶囊粉剂的工艺技术研究
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作者 德阳 马俪珍 《食品科技》 CAS 北大核心 2022年第3期106-115,共10页
为提高革胡子鲶鱼(Clarias gariepinus)副产物的附加值,以鲶鱼头/鱼排为基料制备美拉德反应产物(Maillard reaction products,MRPs)的微胶囊粉剂。试验以MRPs作为芯材、吐温-80作为乳化剂,从麦芽糊精、大豆分离蛋白、阿拉伯胶、羧甲基... 为提高革胡子鲶鱼(Clarias gariepinus)副产物的附加值,以鲶鱼头/鱼排为基料制备美拉德反应产物(Maillard reaction products,MRPs)的微胶囊粉剂。试验以MRPs作为芯材、吐温-80作为乳化剂,从麦芽糊精、大豆分离蛋白、阿拉伯胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、明胶、壳聚糖6种壁材中选择适宜的壁材种类和复配比例,将MRPs制备成乳化液进行喷雾干燥,以微胶囊包埋率和集粉率为评价指标。试验结果表明,以芯材MRPs的添加量为12%、吐温-80添加量为0.45%制备MRPs乳化液时,麦芽糊精(12%)与大豆分离蛋白(0.45%)复配作为壁材,微胶囊的包埋率和集粉率显著高于相同比例的其他复配壁材(P<0.05),包埋率和集粉率分别达到57.69%和73.5%,麦芽糊精与壳聚糖复配效果最差,包埋率仅为30.2%。在此基础上,进一步对麦芽糊精、大豆分离蛋白、吐温-80、芯材MRPs进行单因素和4因素3水平的Box-Behnken响应面优化试验,优选出最佳微胶囊包埋工艺参数为:当芯材MRPs的添加量为8%、乳化剂吐温-80添加量为0.3%、麦芽糊精(12%)与大豆分离蛋白(0.16%)2种壁材复配时,微胶囊的包埋率达到62.53%,验证试验结果为62.67%。扫描电镜观察,芯材微粒处于雾滴内部,雾滴表面由壁材包埋,微胶囊颗粒的大小和形状呈现一种有细小凹痕但并没有裂缝的状态。通过微胶囊的包埋试验可以减缓美拉德反应香味物质的挥发,为提高鱼副产物附加值提供新的利用途径。 展开更多
关键词 美拉德反应 包埋率 微胶囊 集粉率
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基于鲶鱼头/鱼排制备美拉德反应物的研究 被引量:1
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作者 德阳 马俪珍 《肉类研究》 2021年第6期10-14,共5页
为提高革胡子鲶鱼(Clarias gariepinus)副产物的附加值,以鲶鱼头/鱼排为基料进行美拉德反应,制备鱼味调味料。将鲶鱼头/鱼排经过高压浸提、酶解、发酵等过程,分别得到酶解液(enzymatic hydrolysate,EH)、发酵液(fermentation broth,FB)... 为提高革胡子鲶鱼(Clarias gariepinus)副产物的附加值,以鲶鱼头/鱼排为基料进行美拉德反应,制备鱼味调味料。将鲶鱼头/鱼排经过高压浸提、酶解、发酵等过程,分别得到酶解液(enzymatic hydrolysate,EH)、发酵液(fermentation broth,FB)、基于酶解的发酵液(fermentation broth based on enzymatic hydrolysis,FBEH),固定美拉德反应的温度(100℃)、时间(2.5 h)、p H值(5.5~7.0)和添加物,在此基础上分别添加不同量EH、FB、EH∶FB、EHFB进行单因素试验,于280 nm和420 nm波长处测定美拉德反应产物(Maillard reaction products,MRPs)吸光度(A_(280 nm)和A_(420 nm)),分别表示MRPs中低分子质量香味中间体和类黑精的相对含量,并对MRPs做感官评定。结果表明,在美拉德反应体系中分别添加50%EH、40%FB、EH∶FB=3∶1(V/V)、40%EHFB时,制备得到4种MRPs的A_(280 nm)和A_(420 nm)值均达到最大值,其中以40%EHFB为最优,该条件下制备所得MRPs的A_(280 nm)和A_(420 nm)分别为0.855和0.185,表明低分子质量香味中间体和类黑精生成量较高;感官评定结果也表明,40%EHFB条件下制备所得MRPs颜色呈棕红色,光泽度较好,肉香味浓郁,无刺激味和腥味,感官评分最高(9.0)。 展开更多
关键词 鲶鱼头/鱼排 酶解 发酵 美拉德反应
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New Structures in Odd-Odd ^(120)I
9
作者 李黎 刘弓冶 +13 位作者 马英君 赵延新 周文平 邱远 德阳 竺礼华 吴晓光 郝昕 刘颖 李雪琴 潘波 郑云 汪雷 李广生 《Plasma Science and Technology》 SCIE EI CAS CSCD 2012年第5期393-395,共3页
t The excited states of the doubly-odd 120^Ⅰ have been investigated via the 110^Pd(14^N, 4n) and the 114^Cd(10^B, 4n) reactions at beam energies of 64 MeV and 48 MeV, re-spectively. The previously known bands are... t The excited states of the doubly-odd 120^Ⅰ have been investigated via the 110^Pd(14^N, 4n) and the 114^Cd(10^B, 4n) reactions at beam energies of 64 MeV and 48 MeV, re-spectively. The previously known bands are extended, and a new band structure is established. The yrast band is assigned to the πrh11/2 vh11/2 configuration instead of the previously as- signed πg7/2 vh11/2 configuration. Possible configurations of the other observed bands are also discussed. 展开更多
关键词 doubly odd nucleus collective structure configuration assignment
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简易“信,集,闭”信号系统
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作者 德阳 《双煤科技》 1997年第2期35-35,37,共2页
关键词 煤矿 信号系统 运输信号 信集闭系统
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高弹性素食肠配方优化
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作者 秦建鹏 马笑笑 +2 位作者 德阳 陈援援 马俪珍 《食品与机械》 北大核心 2021年第12期181-187,共7页
目的:开发一种营养美味、弹性好、品质优良的素食肠。方法:以大豆拉丝蛋白(FSDP)为主要原料,在基础配方上,以素食肠的弹性为考察指标,采用响应面分析法优选谷朊粉、谷氨酰胺转氨酶(TGase)、大豆分离蛋白粉、羟丙基二淀粉磷酸酯(HDP)、... 目的:开发一种营养美味、弹性好、品质优良的素食肠。方法:以大豆拉丝蛋白(FSDP)为主要原料,在基础配方上,以素食肠的弹性为考察指标,采用响应面分析法优选谷朊粉、谷氨酰胺转氨酶(TGase)、大豆分离蛋白粉、羟丙基二淀粉磷酸酯(HDP)、复合胶、冰水的添加比例。结果:以泡发后的大豆拉丝蛋白(含水量61.54%)为基准,除加入大豆油、羧甲基纤维素钠、食盐、白糖等基础配料外,再添加124.06%谷朊粉、2.20%TGase、121.87%冰水、23.10%大豆分离蛋白粉、11.55%HDP、2.31%复合胶(m_(黄原胶)∶m_(魔芋胶)∶m_(卡拉胶)=1∶1∶1)。此时,加工的素食肠弹性高达0.958。结论:该配方下的素食肠具有较好的弹性,可以应用在素食产品的生产加工中。 展开更多
关键词 素食肠 大豆拉丝蛋白 谷朊粉 TG酶 弹性
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鲶鱼头/鱼排酶解方式和发酵工艺条件优化
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作者 德阳 马俪珍 《肉类研究》 2021年第1期19-25,共7页
利用革胡子鲶鱼的加工副产物鲶鱼头/鱼排,在高压浸提液的基础上,经分步酶解再发酵,制备鱼味美拉德反应香料基料。结果表明:经过分步酶解法,酶解液中游离氨基酸总量是高压浸提液的6.09倍,其中谷氨酸含量由0增加至6.67 mg/100 g,天冬氨酸... 利用革胡子鲶鱼的加工副产物鲶鱼头/鱼排,在高压浸提液的基础上,经分步酶解再发酵,制备鱼味美拉德反应香料基料。结果表明:经过分步酶解法,酶解液中游离氨基酸总量是高压浸提液的6.09倍,其中谷氨酸含量由0增加至6.67 mg/100 g,天冬氨酸、丝氨酸、蛋氨酸含量分别是高压浸提液的3.10、82.71、8.43倍;利用单因素及Box-Behnken响应面试验,优选出最佳发酵工艺参数为选用SHI-59发酵剂、接种量0.024%、发酵温度34.0℃、发酵时间53.0 h,发酵液中氨基酸态氮含量理论值达0.250%,验证实验结果为0.256%。通过分步酶解再发酵可以显著提高鱼骨肉泥中的风味前体物质含量。 展开更多
关键词 鲶鱼头 鲶鱼排 高压浸提 酶解 发酵
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