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发软泡菜品质及风味物质主成分分析 被引量：10
1
作者 黄盛蓝 杜木英 +4 位作者 周先容 汤艳燕 李玉珠 龙谋 于丽洪 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第12期36-44,共9页
以软化的泡萝卜为研究对象,探究正常泡菜和不同发软程度泡菜的理化性质及风味物质的差异,采用顶空固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术(headspace solid-phase microextraction-gas chromate graphy-mass spectrometry,HSSPME-GC-MS)对... 以软化的泡萝卜为研究对象,探究正常泡菜和不同发软程度泡菜的理化性质及风味物质的差异,采用顶空固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术(headspace solid-phase microextraction-gas chromate graphy-mass spectrometry,HSSPME-GC-MS)对风味进行测定并进行主成分分析。试验结果显示,正常泡菜的质构指标、感官品质均优于发软泡菜,发软泡菜酸度、盐度高于正常泡菜,4种泡菜均呈黄绿色调。正常泡菜与3种不同程度发软泡菜中分别检测出41,32,37,30种挥发性成分。二甲基三硫是区分正常泡菜与发软泡菜的风味物质,严重发软泡菜特有的风味物质是乙醛二甲基硫缩醛,其相对含量为32.09%。随着发软程度的加深,泡菜品质逐步下降。 展开更多
关键词 发软泡菜 品质 挥发性成分 主成分分析
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泡菜品质败坏的研究进展 被引量：8
2
作者 于丽洪 黄盛蓝 杜木英 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第3期6-9,共4页
针对工业化泡菜生产中出现的问题,分别综述了泡菜发臭、发黄、软腐三种品质败坏主要现象产生的机理,介绍了当前的研究进展并且就相关问题总结其预防措施。指出泡菜品质败坏的原因,分析引起该现象的主要微生物,并提出了相应的控制措施,... 针对工业化泡菜生产中出现的问题,分别综述了泡菜发臭、发黄、软腐三种品质败坏主要现象产生的机理,介绍了当前的研究进展并且就相关问题总结其预防措施。指出泡菜品质败坏的原因,分析引起该现象的主要微生物,并提出了相应的控制措施,以期为更高品质的泡菜研发及其生产开发提供一定理论依据。 展开更多
关键词 泡菜 品质败坏 机理 措施 研究进展
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泡菜中乳酸菌的分离鉴定及体外抗性筛选 被引量：6
3
作者 周先容 兰凌霞 +6 位作者 汤艳燕 黄盛蓝 李玉珠 于丽洪 Zsolt Zalán 赵欣 杜木英 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第10期6-10,共5页
从泡菜中分离得到5株乳酸杆菌,经16S rDNA种属分析,其中4株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),编号分别为E-6-1、E-1-2、E-6-3、D-2-3,1株为消化乳杆菌(Lactobacillus alimentarius),编号为C-2-1。通过人工胃液和胆盐试验来确定5... 从泡菜中分离得到5株乳酸杆菌,经16S rDNA种属分析,其中4株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),编号分别为E-6-1、E-1-2、E-6-3、D-2-3,1株为消化乳杆菌(Lactobacillus alimentarius),编号为C-2-1。通过人工胃液和胆盐试验来确定5株菌的体外抗性。结果表明,D-2-3乳酸菌具有较好的抗人工胃液能力,其在pH 3.0的人工胃液处理3h后的存活率高达95.38%,且在1,2,3g/L胆盐中均能较好的生长。说明该菌株具有益生菌潜质。 展开更多
关键词 泡菜 乳酸菌 分离鉴定 抗性筛选 16S RDNA
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福爱乐医用胶在剖宫产术中行子宫肌瘤剔除中的应用
4
作者 乔宠 赵佼 +3 位作者 张丹丹 常瑞晶 于丽洪 白艳花 《临床外科杂志》 2010年第11期784-785,共2页
妊娠合并子宫肌瘤时很多医生会采取剖宫产术同时进行子宫肌瘤剔除的术式,由于妊娠期子宫血运丰富,因此采取这种术式的最大问题是创面出血增多,需要进行缝扎止血,手术时间相对延长,易导致产后出血、贫血、感染等.因此寻求安全、有效的方... 妊娠合并子宫肌瘤时很多医生会采取剖宫产术同时进行子宫肌瘤剔除的术式,由于妊娠期子宫血运丰富,因此采取这种术式的最大问题是创面出血增多,需要进行缝扎止血,手术时间相对延长,易导致产后出血、贫血、感染等.因此寻求安全、有效的方法减少剖宫产术中子宫肌瘤剔除术中出血量是临床研究的热点.本研究通过分析剖宫产术中子宫肌瘤剔除术中应用新一代医用胶--福爱乐医用胶的临床效果,探讨其临床应用价值. 展开更多
关键词 医用胶 剖宫产手术 子宫肌瘤
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基于纳米金粒子的猪源性成分快速比色检测
5
作者 冯永巍 于丽洪 杨成 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第23期8107-8110,共4页
目的开发一种基于纳米金粒子快速比色的猪源性成分快速检测方法。方法选取猪线粒体基因中特异性DNA片段为靶点,利用互补单链DNA与纳米金粒子偶联为探针,提取检测目标DNA后在盐溶液中进行检测。结果探针上DNA结合检测目标后,纳米金粒子... 目的开发一种基于纳米金粒子快速比色的猪源性成分快速检测方法。方法选取猪线粒体基因中特异性DNA片段为靶点,利用互补单链DNA与纳米金粒子偶联为探针,提取检测目标DNA后在盐溶液中进行检测。结果探针上DNA结合检测目标后,纳米金粒子失去单链DNA的保护,发生聚集,由红色变为蓝色,实现裸眼可视检测。核酸偶联的最佳用量为0.1mmol/L的核酸添加30μL,方法的检出限为5%。结论这种比色检测可以在不使用复杂仪器的条件下将猪肉与其牛肉类产品区分开来,方法快捷迅速,对肉制品掺假的防控具有重要意义。 展开更多
关键词 肉类掺假 纳米金粒子 比色法 猪源性成分
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