真空冷冻干燥工艺参数对植物乳杆菌MA2活性的影响 被引量：11

1

作者 许女 习傲登 张玢 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第11期34-38,共5页

试验主要研究了预冻温度、预冻时间、保护剂配方、保护剂与菌泥比例、物料厚度等真空冷冻干燥工艺参数对植物乳杆菌MA2活性的影响,并对真空冷冻干燥过程中菌粉的含水量进行了动态监测,绘制了物料升温曲线图,最终确定了合适的真空冷冻干... 试验主要研究了预冻温度、预冻时间、保护剂配方、保护剂与菌泥比例、物料厚度等真空冷冻干燥工艺参数对植物乳杆菌MA2活性的影响,并对真空冷冻干燥过程中菌粉的含水量进行了动态监测,绘制了物料升温曲线图,最终确定了合适的真空冷冻干燥工艺为预冻温度70℃;预冻时间2h;保护剂与菌泥的比例为1∶3;保护剂配方为脱脂奶粉10%,海藻糖1.5%,甘油0.5%,山梨醇2%,麦芽糊精1%;冻干厚度为1.5cm,该工艺条件下植物乳杆菌MA2真空冷冻干燥后的菌体存活率达61%,活菌数为1.50×1012cfu/g。经复水试验证明,真空冷冻干燥后的菌体活性保持良好,证明该工艺具有良好的应用推广前景。 展开更多

关键词 真空冷冻干燥 植物乳杆菌MA2 活性

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益生菌干酪的工艺研究 被引量：10

2

作者 许女 王艳萍 +1 位作者 习傲登 张玢 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第8期42-47,共6页

将植物乳杆菌MA2及Kefir发酵剂应用于益生菌干酪生产中,并对干酪的理化指标、感官进行了测定、评价,结果显示:成熟45 d后,相比于普通干酪,添加了植物乳杆菌MA2及Kefir的新型益生菌干酪的可溶性氮及不饱和脂肪酸的含量显著升高;并且具有... 将植物乳杆菌MA2及Kefir发酵剂应用于益生菌干酪生产中,并对干酪的理化指标、感官进行了测定、评价,结果显示:成熟45 d后,相比于普通干酪,添加了植物乳杆菌MA2及Kefir的新型益生菌干酪的可溶性氮及不饱和脂肪酸的含量显著升高;并且具有良好的风味和质地,其中MA2干酪具有明显的酸奶味,提高了干酪的适口性,更加符合国人的口味习惯,具有良好的生产开发前景;而Kefir干酪具有Kefir发酵乳的特有风味,带有适宜的酒香味,可以被开发成个性化干酪,丰富了干酪的品种。 展开更多

关键词 植物乳杆菌MA2 益生菌 千酪

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Kefir源植物乳杆菌MA2的牛乳发酵特性研究 被引量：10

3

作者 许女 王艳萍 +1 位作者 习傲登 张玢 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第7期33-36,共4页

该试验对Kefir源植物乳杆菌MA2的牛乳发酵特性进行了研究,结果显示,在4℃、21d的冷藏期间内,相比较于普通酸奶,添加了植物乳杆菌MA2的益生菌酸奶的后酸化程度显著降低;且MA2菌株提高了酸奶的黏度,降低了储存期间酸乳的乳清析出率;另外,... 该试验对Kefir源植物乳杆菌MA2的牛乳发酵特性进行了研究,结果显示,在4℃、21d的冷藏期间内,相比较于普通酸奶,添加了植物乳杆菌MA2的益生菌酸奶的后酸化程度显著降低;且MA2菌株提高了酸奶的黏度,降低了储存期间酸乳的乳清析出率;另外,感官评价结果显示,MA2菌株发酵的酸奶口感更加细腻、绵滑、黏稠、均匀,香气更加浓郁;基于前期试验证明MA2菌株还具有降胆固醇、调节肠道菌群的生理功能,因此其具有良好的乳制品益生菌发酵剂应用前景。 展开更多

关键词 植物乳杆菌MA2 发酵特性 益生菌

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嗜酸乳杆菌高密度培养及发酵剂的研究 被引量：10

4

作者 王艳萍 习傲登 +1 位作者 许女 白小佳 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第5期111-116,共6页

研究了嗜酸乳杆菌的高密度培养条件,并使用喷雾干燥法对嗜酸乳杆菌粉末发酵剂进行了制备。实验表明,嗜酸乳杆菌6012的最佳增菌培养基为:乳清培养基+06.%(w/v)低聚异麦芽糖+06.%(w/v)黄豆粉+10%(v/v)胡萝卜汁+05.%(w/v)CaCO3。在培养过... 研究了嗜酸乳杆菌的高密度培养条件,并使用喷雾干燥法对嗜酸乳杆菌粉末发酵剂进行了制备。实验表明,嗜酸乳杆菌6012的最佳增菌培养基为:乳清培养基+06.%(w/v)低聚异麦芽糖+06.%(w/v)黄豆粉+10%(v/v)胡萝卜汁+05.%(w/v)CaCO3。在培养过程中使用20%柠檬酸钠调节培养基pH值为62.,37℃静置培养18 h,活菌数可达10.×109cfu/mL。以0.5%甘油+0.5%葡萄糖+3%大豆分离蛋白+2%海藻酸钠作为抗热保护剂,菌体经过喷雾干燥,其发酵剂活菌数为80.×108cfu/g。 展开更多

关键词 嗜酸乳杆菌 高密度培养 发酵剂

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植物乳杆菌MA2微胶囊化的研究 被引量：4

5

作者 许女 王艳萍 +1 位作者 习傲登 张玢 《食品科技》 CAS 北大核心 2011年第10期17-22,共6页

对植物乳杆菌MA2的微胶囊化工艺进行了优化,实验结果表明:利用浓度为4%的大豆分离蛋白溶液,4%的微孔淀粉溶液,2%的海藻酸钠溶液,固化液为2%的CaCl2溶液,采用挤压法,对乳酸菌进行3层包埋,在冷阱温度为-51℃,真空度为9Pa,真空冷冻干燥24h... 对植物乳杆菌MA2的微胶囊化工艺进行了优化,实验结果表明:利用浓度为4%的大豆分离蛋白溶液,4%的微孔淀粉溶液,2%的海藻酸钠溶液,固化液为2%的CaCl2溶液,采用挤压法,对乳酸菌进行3层包埋,在冷阱温度为-51℃,真空度为9Pa,真空冷冻干燥24h后,最终得到的植物乳杆菌MA2微胶囊的耐热性、耐酸性、耐胆盐特性都增强了,在人工胃液中基本不溶解,不发生渗漏,而在人工肠液中,立即崩解,活菌数达到1.9×109cfu/g,另外,微胶囊化的植物乳杆菌MA2显示出良好的重复发酵牛乳性能。 展开更多

关键词 植物乳杆菌MA2 微胶囊化 挤压法

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一株Kefir源乳酸菌MA2的鉴定及对大鼠肠道菌群的影响 被引量：4

6

作者 许女 王艳萍 +1 位作者 习傲登 李超 《天津科技大学学报》 CAS 2009年第5期1-5,共5页

对从西藏Kefir粒中分离出来的乳酸菌MA2进行了形态学、生理生化和16SrDNA分子生物学鉴定,确定其为植物乳杆菌.酸和胆盐耐受性实验显示,植物乳杆菌MA2在pH2.0、胆盐浓度为0.3%的情况下具有较好的耐受能力.动物实验证明,植物乳杆菌MA2显... 对从西藏Kefir粒中分离出来的乳酸菌MA2进行了形态学、生理生化和16SrDNA分子生物学鉴定,确定其为植物乳杆菌.酸和胆盐耐受性实验显示,植物乳杆菌MA2在pH2.0、胆盐浓度为0.3%的情况下具有较好的耐受能力.动物实验证明,植物乳杆菌MA2显著促进了双歧杆菌和乳酸菌的生长,调节了肠道菌群的平衡,是一株潜在的、具有实际应用价值的益生菌. 展开更多

关键词 KEFIR 植物乳杆菌MA2 肠道菌群

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一株降胆固醇作用乳酸菌KF5的分离与鉴定 被引量：4

7

作者 张玢 许女 +1 位作者 习傲登 王艳萍 《天津科技大学学报》 CAS 2009年第2期17-20,共4页

利用邻苯二甲醛法,从源于西藏Kefir粒的56株乳酸菌和实验室保存的9株乳酸菌中,筛选得到了一株降胆固醇效果明显的乳酸菌KF5.经生理生化实验及分子遗传学鉴定,该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).为了能够进一步研究KF5的降胆... 利用邻苯二甲醛法,从源于西藏Kefir粒的56株乳酸菌和实验室保存的9株乳酸菌中,筛选得到了一株降胆固醇效果明显的乳酸菌KF5.经生理生化实验及分子遗传学鉴定,该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).为了能够进一步研究KF5的降胆固醇功能,对其进行了生物学特性的考察.结果表明,KF5具有较好的耐酸性以及一定的胆盐耐受力. 展开更多

关键词 植物乳杆菌 胆固醇 筛选 鉴定 生物学特性

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西藏Kefir粒中菌相的初步研究 被引量：3

8

作者 许女 王艳萍 +1 位作者 习傲登 张玢 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第10期133-137,共5页

利用扫描电镜、传统菌种分离及PCR-DGGE 3种技术相结合,对Kefir粒的菌相作了初步研究,试验结果显示,Kefir粒内层菌体密度较大,以短杆菌为主,有部分长杆菌,还有部分椭圆形酵母;对其中的乳酸菌和酵母菌进行了分离,共得到9株乳球菌、38株... 利用扫描电镜、传统菌种分离及PCR-DGGE 3种技术相结合,对Kefir粒的菌相作了初步研究,试验结果显示,Kefir粒内层菌体密度较大,以短杆菌为主,有部分长杆菌,还有部分椭圆形酵母;对其中的乳酸菌和酵母菌进行了分离,共得到9株乳球菌、38株乳杆菌和9株酵母菌,描述了各菌株的细胞、菌落形态,研究了其牛乳发酵特性和半乳糖苷酶活性,并且对Kefir乳发酵过程中的菌数变化做了动态监测。 展开更多

关键词 开菲尔 菌相 变性梯度凝胶电泳

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干酪乳杆菌KW3产胞外多糖的研究 被引量：3

9

作者 许女 习傲登 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第7期42-48,共7页

从西藏农家开菲尔粒中筛选出1株高产胞外多糖(EPS)的乳酸菌KW3,生理生化试验和16S rDNA测序结果经鉴定其为干酪乳杆菌,在乳清培养基中的胞外多糖产量达到178mg/L。体外抗氧化试验表明:KW3胞外多糖总还原力达到(138.28±5.35)mgVC/g... 从西藏农家开菲尔粒中筛选出1株高产胞外多糖(EPS)的乳酸菌KW3,生理生化试验和16S rDNA测序结果经鉴定其为干酪乳杆菌,在乳清培养基中的胞外多糖产量达到178mg/L。体外抗氧化试验表明:KW3胞外多糖总还原力达到(138.28±5.35)mgVC/g;当其质量浓度达到200μg/mL时,对DPPH自由基的清除率37.53%,FRAP值为(600.16±15.23)FeSO4.7H2Oμmol/L。体内抗氧化试验显示KW3胞外多糖可显著降低衰老小鼠血清、肝和脑组织中的MDA含量,提高其SOD活性和GSH-Px活性。 展开更多

关键词 干酪乳杆菌 胞外多糖

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职业院校学生心理健康现状及问题行为调查研究——以包头医学院职业技术学院(包头市卫生学校)为例 被引量：2

10

作者 张磊 解廷墨 +5 位作者 雷砚莉 张艳茹 邓希文 习傲登 徐媛 王广程 《卫生职业教育》 2019年第4期134-137,共4页

采用心理测评和问卷调查的方式,对我院2016级、2017级高职和中职学生进行心理健康测评和问题行为问卷调查,并借助SPSS 17.0软件对相关数据进行描述性统计分析。调查结果显示,学生的心理和行为存在一些不容忽视的现实问题,学生在学业问... 采用心理测评和问卷调查的方式,对我院2016级、2017级高职和中职学生进行心理健康测评和问题行为问卷调查,并借助SPSS 17.0软件对相关数据进行描述性统计分析。调查结果显示,学生的心理和行为存在一些不容忽视的现实问题,学生在学业问题和一般适应性问题上承受能力不足。 展开更多

关键词 心理健康现状 问题行为 职业院校

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植物乳杆菌MA2的生物学特性研究 被引量：1

11

作者 许女 王艳萍 +1 位作者 习傲登 张玢 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第8期176-180,共5页

对Kefir源植物乳杆菌MA2的生物学特性进行了研究,结果显示,MA2菌株在MRS培养基初始pH为6.60,接种量为4%,37℃厌氧条件下培养18 h,活菌数可达到1.2×109cfu/mL。乙酸和乳酸为发酵液中的优势有机酸,且厌氧条件下发酵液中的有机酸的含... 对Kefir源植物乳杆菌MA2的生物学特性进行了研究,结果显示,MA2菌株在MRS培养基初始pH为6.60,接种量为4%,37℃厌氧条件下培养18 h,活菌数可达到1.2×109cfu/mL。乙酸和乳酸为发酵液中的优势有机酸,且厌氧条件下发酵液中的有机酸的含量较高,厌氧发酵液中检测出的6种脂肪酸中C18∶1的含量最高。降胆固醇试验证明,低聚葡萄糖(GOS)可以促进MA2的胆固醇移除能力,移除率可达到70%;菌体细胞脂肪酸的测定结果显示MA2菌株降胆固醇的机理主要是吸附、吸收同化机理。MA2菌株的牛乳发酵试验结果显示其具有良好的产黏特性,在乳清培养基中胞外多糖产量可达380 mg/L。结合其良好的耐酸、耐胆盐特性,植物乳杆菌MA2具有良好的益生菌应用潜力。 展开更多

关键词 植物乳杆菌 生物学 特性

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植物乳杆菌的降胆固研究 被引量：1

12

作者 许女 王艳萍 +1 位作者 习傲登 张玢 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第4期30-35,共6页

对植物乳杆菌MA2的体外和体内降胆固醇活性进行了研究,结果显示:培养基中添加的胆固醇的初始浓度对植物乳杆菌MA2的胆固醇去除率影响显著,当胆固醇的终质量浓度为30mg/dL,不添加胆盐的条件下,菌株MA2的胆固醇去除率达到(55±4.5)%... 对植物乳杆菌MA2的体外和体内降胆固醇活性进行了研究,结果显示:培养基中添加的胆固醇的初始浓度对植物乳杆菌MA2的胆固醇去除率影响显著,当胆固醇的终质量浓度为30mg/dL,不添加胆盐的条件下,菌株MA2的胆固醇去除率达到(55±4.5)%。死菌体和休眠菌体也可去除培养基中的胆固醇,且菌体细胞浓度的影响显著。添加胆盐对菌株MA2的胆固醇去除率影响显著。体外实验表明植物乳杆菌MA2通过吸附胆固醇,进而将胆固醇吸入菌体细胞中来降低培养基中的胆固醇。MA2菌株可显著降低大鼠血清总胆固醇、甘油三酯的水平,表明其作为降血脂的益生菌的应用潜力。 展开更多

关键词 植物乳杆菌 降胆固醇

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一次性健教对卫校学生近期慢病防控意识影响研究

13

作者 钱佳佳 刘春芳 +2 位作者 习傲登 邹绍伟 王英 《重庆医学》 CAS 2018年第23期3097-3099,共3页

目的评价宣传画、讲座、微信、雨课堂4种不同健教方式对卫校学生近期慢性病防控意识的干预效果,为慢性病防控教育提供可借鉴的资料。方法以包头市卫校15级和16级高级护理专业的全体学生为研究对象,随机分为宣传画、讲座、微信、雨课堂... 目的评价宣传画、讲座、微信、雨课堂4种不同健教方式对卫校学生近期慢性病防控意识的干预效果,为慢性病防控教育提供可借鉴的资料。方法以包头市卫校15级和16级高级护理专业的全体学生为研究对象,随机分为宣传画、讲座、微信、雨课堂和空白组,并对前4组学生进行一次性慢性病防控的健康教育,评价干预1个月后各组学生慢性病防控意识的变化,通过多元Logistic多因素回归分析影响学生慢性病防控意识的影响因素。结果干预前5组学生慢性病防控意识差异无统计学意义;干预后除空白组外其他各干预组慢性病防控意识水平均有提高,干预效果由高到低依次为:微信、雨课堂、宣传画、讲座;多元Logistic多因素回归分析发现,年龄、亲属患病情况、健教方式、慢性病知识知晓情况是影响慢性病防控意识的因素。结论自媒体时代,一次性慢性病防控健教对卫校学生近期的慢性病防控意识有促进作用。 展开更多

关键词 自媒体时代 一次性健康教育 慢性病防控意识 卫校学生

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以就业为导向的高职生化实践教学

14

作者 习傲登 栗源 《生物技术世界》 2013年第8期93-94,共2页

高职教育作为高等教育重要组成,其宗旨为培养高素质的技能人才,要求高职学生面向职业需求,实现无缝对接,高职生化实践教学是高职教育重要内容之一,学校应面向职业需求,加强师资队伍建设,更新并优化教学内容,有效增强高职生化实践教学质量。

关键词 以就业为导向 高职 生化实践教学

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不同健康教育形式对卫校学生膳食行为的影响 被引量：5

15

作者 钱佳佳 刘春芳 +3 位作者 王英 邹绍伟 习傲登 乔瑞 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 2018年第7期987-989,共3页

目的评价不同健康教育方式对卫校学生近期膳食行为的影响,为预防慢性病提供可借鉴的资料。方法以包头市卫校2015级和2016级高级护理专业的全体学生为研究对象,随机分为宣传画、讲座、微信、雨课堂和对照5组,分别对前4组学生进行一次性... 目的评价不同健康教育方式对卫校学生近期膳食行为的影响,为预防慢性病提供可借鉴的资料。方法以包头市卫校2015级和2016级高级护理专业的全体学生为研究对象,随机分为宣传画、讲座、微信、雨课堂和对照5组,分别对前4组学生进行一次性平衡膳食知识及行为的健康教育,分析评价干预1个月后各组学生膳食行为的变化,通过多元Logistic回归分析筛选影响学生膳食行为的因素。结果健康教育前,不同健教组间学生的年龄、性别、民族、慢性病知识得分、膳食行为等差异均无统计学意义(P值均>0.05)。健康教育后,宣传画、讲座、微信、雨课堂组学生膳食知识得分均较对照组提高,5组间差异有统计学意义(F=115.86,P<0.05);健康教育后除对照组外,其他各健教组膳食行为均有正向提高。多元Logistic多因素回归分析显示,年龄、微信健康教育、雨课堂健康教育、膳食知识水平是影响膳食行为的因素,未发现与亲属患慢性病、是否住校、BMI、家庭居住地、性别、民族、慢性病知识水平有关。结论一次性慢性病防控膳食健康教育对卫校学生近期的膳食行为有正向提高作用,自媒体的微信、雨课堂优于传统的宣传画、讲座。年龄增长、接受健康教育、膳食知识水平提高对学生合理膳食行为有促进作用。 展开更多

关键词 健康教育 膳食 学生 回归分析

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