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低温等离子体对南美白对虾冷藏期间品质保持的效果 被引量：7
1
作者 徐慧倩 严金红 +2 位作者 唐玲玲 邓尚贵 缪文华 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2021年第4期116-123,138,共9页
本研究以南美白对虾为原料,探讨了低温等离子体杀菌技术对其在冷藏期间的品质变化影响。低温等离子体技术是近年来出现的一种综合性新兴杀菌技术,广泛应用于食品、医药、环境等领域。本研究分别采用了20 kV、40 kV、60 kV电压的低温等... 本研究以南美白对虾为原料,探讨了低温等离子体杀菌技术对其在冷藏期间的品质变化影响。低温等离子体技术是近年来出现的一种综合性新兴杀菌技术,广泛应用于食品、医药、环境等领域。本研究分别采用了20 kV、40 kV、60 kV电压的低温等离子体对南美白对虾处理3 min,通过测定菌落总数、挥发性盐基氮值(Total Volatile Base Nitrogen,TVB-N)、p H值、2-硫代巴比妥酸值(2-Thiobarbituric acid,TBA)、质构特性、色差值、感官评价等指标来研究南美白对虾冷藏期间品质的变化。在实验过程中,三种处理电压均能有效减缓南美白对虾的腐败变质,其中60 k V的处理效果最好,冷藏14 d后的菌落总数为5.21 log(CFU/g),低于对照组的6.21log(CFU/g),TVB-N值也在一定时间内优于对照组。且随着冷藏时间的变化,处理了的南美白对虾质构特性、色泽的保持效果都显著优于对照组,对于p H值的上升和微生物的增殖起到了明显的减缓作用,但显著促进TBA值的上升。总体而言,低温等离子体对南美白对虾处理后在冷藏期间的杀菌效果明显,对其品质具有较好的保持作用。 展开更多
关键词 低温等离子体 南美白对虾 品质 冷藏
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低温等离子体对南美白对虾肌肉蛋白质性质和结构的影响 被引量：5
2
作者 唐玲玲 严金红 +2 位作者 徐慧倩 邓尚贵 缪文华 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第10期3083-3089,共7页
目的研究低温等离子体(cold atmospheric plasma,CAP)对南美白对虾肌肉蛋白质性质和结构的影响。方法采取不同等离子体条件(电压:20、40、60 kV;时间:1、2、3 min)对南美白对虾肌肉蛋白进行处理,通过分析肌浆蛋白、肌原纤维蛋白、表面... 目的研究低温等离子体(cold atmospheric plasma,CAP)对南美白对虾肌肉蛋白质性质和结构的影响。方法采取不同等离子体条件(电压:20、40、60 kV;时间:1、2、3 min)对南美白对虾肌肉蛋白进行处理,通过分析肌浆蛋白、肌原纤维蛋白、表面疏水性、总巯基含量、Ca^(2+)-ATPase活性、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)指标,探讨CAP对南美白对虾肌肉蛋白的影响。结果与对照组相比,随着处理时间和电压的增加,虾体的肌浆蛋白、肌原纤维蛋白含量、总巯基含量、Ca^(2+)-ATPase活性均显著下降(P<0.05),而表面疏水性显著升高(P<0.05)。处理条件为60 kV、3 min时,样品各指标变化最明显。SDS-PAGE电泳显示肌原纤维蛋白的肌球蛋白重链条带增强,副肌球蛋白条带逐渐消失,在分子量为25 kDa附近出现新的蛋白条带。结论CAP处理能导致南美白对虾肌肉氧化,蛋白质变性。 展开更多
关键词 南美白对虾 肌肉蛋白质 低温等离子体 蛋白质氧化
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有机酸软化凡纳滨对虾虾壳的效果研究 被引量：3
3
作者 严金红 缪文华 +2 位作者 BHOKE Marwa Nyaisaba 吴卓超 邓尚贵 《浙江海洋大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2018年第5期394-399,共6页
以凡纳滨对虾为原料开发带壳即食虾产品,为了研究有机酸对虾壳软化的作用效果,选择了柠檬酸、苹果酸、乳酸和醋酸等4种有机酸对虾壳进行软化处理,研究了虾壳的脱钙率,硬度、弹性、咀嚼性等质构指标以及凡纳滨对虾的感官品质。结果显示:... 以凡纳滨对虾为原料开发带壳即食虾产品,为了研究有机酸对虾壳软化的作用效果,选择了柠檬酸、苹果酸、乳酸和醋酸等4种有机酸对虾壳进行软化处理,研究了虾壳的脱钙率,硬度、弹性、咀嚼性等质构指标以及凡纳滨对虾的感官品质。结果显示:4种有机酸均能软化凡纳滨对虾的虾壳,其中6%～8%柠檬酸处理40～60 min的作用效果最好,脱钙率可达56.72%,感官品质最佳;乳酸的综合作用效果次之;苹果酸软化虾壳和脱钙的作用最弱;醋酸脱钙和软化虾壳的效果与柠檬酸类似,但由于较强的酸味残留感官上难以让消费者接受。总体而言,虾壳软化的程度和脱钙率均与有机酸的浓度和处理时间呈正相关。 展开更多
关键词 凡纳滨对虾 有机酸 虾壳 脱钙率 质构
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关系需求满足量表在中国大学生中的信效度检验 被引量：2
4
作者 宋意霞 陈甜 +4 位作者 黄肖嘉棋 吴文峰 朱佳美 尹莹 严金红 《中国临床心理学杂志》 CSSCI CSCD 北大核心 2021年第6期1217-1221,共5页
目的:检验关系需求满足量表(Relational Needs Satisfaction Scale,RNSS)在中国文化背景下的信度、效度以及跨性别测量等值性。方法:采用RNSS中文版对1393名大学生进行调查,以生活满意度量表(SWLS)、人际需求问卷(INQ)以及关系问卷(RQ)... 目的:检验关系需求满足量表(Relational Needs Satisfaction Scale,RNSS)在中国文化背景下的信度、效度以及跨性别测量等值性。方法:采用RNSS中文版对1393名大学生进行调查,以生活满意度量表(SWLS)、人际需求问卷(INQ)以及关系问卷(RQ)为效标,间隔4周后,随机抽取64名大学生进行重测。结果:RNSS中文版包括真实性、支持和保护、影响力、共享经验、主动性5个因子;验证性因素分析显示五因素模型拟合良好(χ^(2)/df=2.27,CFI=0.92,TLI=0.90,RMSEA=0.06,SRMR=0.05)。总量表和分量表的α系数在0.62-0.89之间,间隔4周后的重测信度在0.72-0.83之间。RNSS量表总分及其五个因子得分与SWLS总分以及RQ中的安全型依恋得分均呈显著正相关(r=0.26~0.57);与INQ两个因子得分以及RQ中的恐惧型依恋得分均呈显著负相关(r=-0.16~-0.69)。多组验证性因素分析结果显示:中文版RNSS在男、女大学生间具有完全的测量等值性。结论:RNSS中文版具有良好的信效度以及跨性别的测量等值性,可以作为测量我国大学生群体关系需求满足的有效工具。 展开更多
关键词 关系需求满足 信度 效度 测量等值
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浅析数学教学中的兴趣培养
5
作者 严金红 《科教导刊》 2011年第18期184-185,共2页
学生学习数学的兴趣是促进学习的最有力、最稳定的源泉。本文就在数学教学活动中如何激发学生的学习兴趣，提出了自己的一些思考和想法。
关键词 浅析 数学 教学 兴趣
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新媒体技术对高校思政教育与科研的推动作用研究 被引量：1
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作者 韦文华 严金红 章雪 《科研管理》 CSSCI CSCD 北大核心 2022年第5期F0004-F0004,共1页
新媒体普及和推广后,高校大学生思想政治工作的难度直线上升,新媒体技术应用和普及极大地降低了大学生的信息获取成本,使得大学生更容易接触到各式各样的信息,当大学生缺乏明辨是非的能力或没有坚定的理想信念时,很容易受到外界信息的影... 新媒体普及和推广后,高校大学生思想政治工作的难度直线上升,新媒体技术应用和普及极大地降低了大学生的信息获取成本,使得大学生更容易接触到各式各样的信息,当大学生缺乏明辨是非的能力或没有坚定的理想信念时,很容易受到外界信息的影响,从而产生错误的认知,甚至受到国外不法分子的思想渗透,从而走上违法犯罪道路。因此为了更好地引导大学生未来发展和个人成长,在高校教育中我们要做好学生的思想政治教育工作. 展开更多
关键词 高校思政教育 思想渗透 新媒体技术 个人成长 违法犯罪 思想政治教育工作 高校大学生思想政治 普及和推广
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