风味淡水鱼肉松生产工艺研究 被引量：18

1

作者 严宏忠 《食品科技》 CAS 北大核心 2002年第3期22-23,共2页

主要阐述了利用淡水鱼中养殖量较大的青、草、鲢、鳙等鱼种加工成多种味型的调味鱼肉松系列方便食品的研究情况及研究方法,确定了较为合理的工艺步骤及工艺配方,对淡水鱼的加工和利用具有一定的指导和参考价值。

关键词 生产工艺 淡水鱼 鱼肉松 味型

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江苏高校特色数据库建设调查研究 被引量：20

2

作者 王启云 艾华 +1 位作者 严宏忠 王阳 《图书馆学研究（应用版）》 CSSCI 2010年第4期38-46,共9页

通过对20个江苏高校特色数据库建设项目的调查,在考察各个项目目标任务的完成情况、阶段性成效与特色、网站建设与共享效益情况和不足之处的基础上,提出特色数据库建设发展建议。

关键词 高校图书馆 特色数据库 数字图书馆

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缢蛏肉的蛋白酶水解工艺研究 被引量：14

3

作者 舒留泉 薛长湖 +2 位作者 姚兴存 严宏忠 邱春江 《水产科学》 CAS 北大核心 2004年第1期36-38,共3页

实验研究了用枯草杆菌中性蛋白酶水解缢蛏肉的工艺条件,通过单因素试验和正交实验,得出了最适水解工艺条件为加酶量2.4％,水解温度50℃.料水比1:3。pH值为中性,时间为6h.水解产物的水解率和总的氮收率分别为42.46％和83.04％。水解液经... 实验研究了用枯草杆菌中性蛋白酶水解缢蛏肉的工艺条件,通过单因素试验和正交实验,得出了最适水解工艺条件为加酶量2.4％,水解温度50℃.料水比1:3。pH值为中性,时间为6h.水解产物的水解率和总的氮收率分别为42.46％和83.04％。水解液经脱腥等处理后可用于复合调味料和营养口服液的生产。 展开更多

关键词 缢蛏肉 蛋白酶水解工艺 枯草杆菌中性蛋白酶 水解率 氮收率 脱腥 复合调味料 营养口服液

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调味罗非鱼罐头的加工工艺 被引量：9

4

作者 严宏忠 邱春江 舒留泉 《齐鲁渔业》 2004年第5期38-39,共2页

罗非鱼具有生长快、产量高、食性杂、繁殖力强、养殖周期短、疾病少等优良I生状。我国目前罗非鱼产量居世界第一，大有超过传统“四大家鱼”之势，成为淡水养殖的“第五大家鱼”。该鱼味鲜肉嫩，少刺，深受消费者的欢迎。本文介绍一种... 罗非鱼具有生长快、产量高、食性杂、繁殖力强、养殖周期短、疾病少等优良I生状。我国目前罗非鱼产量居世界第一，大有超过传统“四大家鱼”之势，成为淡水养殖的“第五大家鱼”。该鱼味鲜肉嫩，少刺，深受消费者的欢迎。本文介绍一种调味罗非鱼罐头的加工工艺。 展开更多

关键词 罗非鱼 罐头 加工工艺 工艺流程 原料处理

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风味淡水鱼肉松生产技术 被引量：7

5

作者 严宏忠 《食品与机械》 CSCD 2002年第1期37-38,共2页

利用淡水鱼中养殖量较大的青、草、鲢、鳙等鱼种能加工成多种味型的调味鱼肉松系列方便食品 ,确定了较为合理的工艺步骤及工艺配方 ,对淡水鱼的加工和利用 ,具有一定的指导和参考价值。

关键词 淡水鱼 鱼肉松 生产技术 味型

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鲢鱼制取水产HAP工艺初步研究 被引量：3

6

作者 严宏忠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期55-56,共2页

以枯草杆菌中性蛋白酶、胃蛋白酶对鲢鱼鱼肉蛋白进行分步酶解,得到较高蛋白质水解度的水产HAP,并确定了最适宜的工艺参数。

关键词 营养补充剂 鲢鱼 酶解 水产HAP 水解动物蛋白

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高校图书馆智能化座位管理系统应用初探——以江苏海洋大学图书馆为例 被引量：6

7

作者 严宏忠 夏青 《科技传播》 2020年第3期144-145,共2页

文章以江苏海洋大学图书馆座位管理系统实施前后情况对比,通过服务器引入网络座位和实体座位对应的模式,座位使用情况清晰明了,使得座位使用情况对全体学生完全透明,克服了传统图书馆座位管理的弊端,杜绝了抢座占座等不文明行为,节约了... 文章以江苏海洋大学图书馆座位管理系统实施前后情况对比,通过服务器引入网络座位和实体座位对应的模式,座位使用情况清晰明了,使得座位使用情况对全体学生完全透明,克服了传统图书馆座位管理的弊端,杜绝了抢座占座等不文明行为,节约了学生到馆排队找座的时间,提高了图书馆座位使用效率,图书馆管理档次得到了提高,学生在馆文明行为也得到提升,取得了非常好的实际使用效果。 展开更多

关键词 座位管理 抢座占座 预约

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海带、鱿鱼复合海鲜软罐头生产工艺的研究 被引量：4

8

作者 邱春江 严宏忠 《食品研究与开发》 CAS 2002年第2期20-21,共2页

本文介绍以海带、鱿鱼为原料的新型复合海鲜食品—高水分低盐分调味海带丝鱿鱼丁的加工工艺,并对其工艺条件进行了探讨。

关键词 质量指标 海带 鱿鱼 复合海鲜软罐头 生产工艺

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创新微信公众号在高校图书馆中的应用与实践 被引量：5

9

作者 夏青 姚宁 +1 位作者 夏咏梅 严宏忠 《科技传播》 2020年第1期102-103,共2页

随着互联网技术的快速发展,以及移动终端的普及,微博、微信等一些新型的社交和传播形式越来越多地影响到了公众生活的方方面面。微信公众号就是在微信的基础上演化而来的一种电子信息传播形式,其以拥有众多用户的微信作为载体,不仅方便... 随着互联网技术的快速发展,以及移动终端的普及,微博、微信等一些新型的社交和传播形式越来越多地影响到了公众生活的方方面面。微信公众号就是在微信的基础上演化而来的一种电子信息传播形式,其以拥有众多用户的微信作为载体,不仅方便快捷,其即时性和简单操作的特点也赢得了公众的信赖。当下,各个高校纷纷建立自己的微信公众号平台,利用微信公众号给读者提供快捷而有效的信息已经成为一种趋势。因此,文章针对微信公众号在高校图书馆中的应用做简单地分析和探讨,希望可以为高校图书馆信息传播的建设提供参考和帮助。 展开更多

关键词 微信公众号 高校 图书馆 服务

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调味膨化罗非鱼片的研制 被引量：2

10

作者 严宏忠 舒留泉 邱春江 《中国水产》 北大核心 2003年第5期75-76,共2页

关键词 调味膨化罗非鱼片 研制技术 工艺流程 原料 鱼肉调整 切片

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鲢鱼制取水产水解动物蛋白工艺初步研究 被引量：3

11

作者 严宏忠 舒留泉 邱春江 《淮海工学院学报（自然科学版）》 CAS 2001年第z1期24-26,共3页

以枯草杆菌中性蛋白酶 ,胃蛋白酶对鲢鱼蛋白进行了分步水解 ,得到较高蛋白质水解度的水产水解动物蛋白。研究确定枯草杆菌中性蛋白酶最佳水解条件为 :p H=7.5 ,质量分数为 0 .2 % ,时间 2 .5 h,温度 5 5℃ ;胃蛋白酶的最佳水解条件 :p H... 以枯草杆菌中性蛋白酶 ,胃蛋白酶对鲢鱼蛋白进行了分步水解 ,得到较高蛋白质水解度的水产水解动物蛋白。研究确定枯草杆菌中性蛋白酶最佳水解条件为 :p H=7.5 ,质量分数为 0 .2 % ,时间 2 .5 h,温度 5 5℃ ;胃蛋白酶的最佳水解条件 :p H=4 .0 ,质量分数为 0 .2 % ,温度 5 5℃。 展开更多

关键词 鲢鱼 酶解 水产HAP

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五香蚬肉干的生产工艺研究 被引量：3

12

作者 邱春江 严宏忠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期84-85,共2页

介绍了五香蚬肉干的生产工艺,并对工艺条件进行了探讨。

关键词 五香蚬肉干 质量指标 生产工艺 水产品 休闲食品

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HACCP在冻熟龙虾仁质量控制中的应用 被引量：2

13

作者 严宏忠 穆春林 邱春江 《水产科技情报》 2003年第5期221-222,共2页

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)的中文译称是:危害分析及其关键控制点的确定.这是建立在食品生产中保证食品安全卫生的预防性品质控制系统,它能够较好地提高产品的质量,目前主要应用于水产品加工上.本文探讨了HACCP在... HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)的中文译称是:危害分析及其关键控制点的确定.这是建立在食品生产中保证食品安全卫生的预防性品质控制系统,它能够较好地提高产品的质量,目前主要应用于水产品加工上.本文探讨了HACCP在冻熟水洗龙虾仁加工中应用的一般过程. 展开更多

关键词 HACCP 冻熟龙虾仁 质量控制 应用 危害分析 关键控制点 食品安全

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鱼肉蛋白质的冷冻变性及防止办法 被引量：3

14

作者 严宏忠 《中国水产》 北大核心 1995年第3期37-38,共2页

一、前言 鱼肉及其加工品(如生鱼糜)经冷冻加工后,其性质一定会发生变化,表现在失去固有的柔软性,保水力下降,鱼糜制品的凝胶形成能严重降低。这些变化的根本原因就是鱼肉中肌原纤维蛋白的冷冻变性。这种变性将损害鱼肉食品的品质、风... 一、前言 鱼肉及其加工品(如生鱼糜)经冷冻加工后,其性质一定会发生变化,表现在失去固有的柔软性,保水力下降,鱼糜制品的凝胶形成能严重降低。这些变化的根本原因就是鱼肉中肌原纤维蛋白的冷冻变性。这种变性将损害鱼肉食品的品质、风味、口感、消化率,降低其营养价值与商品价值,也给工厂生产与加工带来不良影响,必须予以重视。 二、鱼肉蛋白质冷冻变性的机理 相当一段时间以来。 展开更多

关键词 鱼肉 蛋白质 冷冻加工 冷冻变性

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泛在知识环境下高校图书馆职业素养发展分析 被引量：3

15

作者 王阳 刘建东 +1 位作者 严宏忠 夏青 《农业图书情报学报》 2020年第3期62-68,共7页

[目的/意义]了更好的适应移动互联网时代知识环境的变化趋势,使高校图书馆馆员职业素养在新的业态环境下得到进一步全面发展。[方法/过程]过分析移动互联网时代高校图书馆知识环境的泛在性特征,对高校图书馆在读者服务泛化过程中,职业... [目的/意义]了更好的适应移动互联网时代知识环境的变化趋势,使高校图书馆馆员职业素养在新的业态环境下得到进一步全面发展。[方法/过程]过分析移动互联网时代高校图书馆知识环境的泛在性特征,对高校图书馆在读者服务泛化过程中,职业素养中的设备素养、信息素养、数据素养3个方面发展变化展开分析。[结果/结论]尝试提出了高校图书馆职业素养提升策略,为高校图书馆职工队伍建设提供借鉴。 展开更多

关键词 泛在知识环境 职业素养 设备素养 信息素养 数据素养

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淡水鱼EAP富营养面包的研制

16

作者 严宏忠 邱春江 舒留泉 《齐鲁渔业》 2004年第10期47-48,共2页

酶解动物蛋白(EAP)是高档食品和营养补充剂，可作为蛋白质及氨基酸强化剂应用于营养保健品。我国淡水传统养殖鱼类中青、草、鲢、鳙四大家鱼量大价廉，基本以鲜活、冷冻方式进入市场，总体加工利用技术水平较低，加之其固有的土腥味，... 酶解动物蛋白(EAP)是高档食品和营养补充剂，可作为蛋白质及氨基酸强化剂应用于营养保健品。我国淡水传统养殖鱼类中青、草、鲢、鳙四大家鱼量大价廉，基本以鲜活、冷冻方式进入市场，总体加工利用技术水平较低，加之其固有的土腥味，导致市场竞争力不强，经济效益不高。本研究将淡水鱼肉蛋白酶解制取的水产EAP添加到面包中，令动植物蛋白相互补充，协同增效，提升了面包的营养价值。 展开更多

关键词 淡水鱼肉酶解动物蛋白 富营养面包 营养价值 保健功能

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裙带菜冰淇淋的研制

17

作者 严宏忠 舒留泉 邱春江 《齐鲁渔业》 2004年第1期38-39,共2页

裙带菜(Undaria pinnatifida)中含有多种营养成分,每100g干品中含粗蛋白11.6g,粗脂肪0.32g,碳水化合物37.81 g,灰份18.93 g,还有多种维生素,其营养价值和味道甚至超过海带。具有降血压和增强血管弹性的作用,是一种很好的食品,在日本其... 裙带菜(Undaria pinnatifida)中含有多种营养成分,每100g干品中含粗蛋白11.6g,粗脂肪0.32g,碳水化合物37.81 g,灰份18.93 g,还有多种维生素,其营养价值和味道甚至超过海带。具有降血压和增强血管弹性的作用,是一种很好的食品,在日本其价格远远高出海带。我国裙带菜资源丰富,售价比海带便宜。用其汁液制成冰淇淋香气柔和,口感清凉,并具有良好的保健功能。 展开更多

关键词 裙带菜 冰淇淋 营养成分 保健功能 配方

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裙带菜冷饮食品的制作工艺

18

作者 严宏忠 《中国水产》 北大核心 2003年第12期74-75,共2页

关键词 裙带菜冷饮食品 制作工艺 工艺流程 产品配方

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茶叶虹鳟海带即食鱼片加工工艺

19

作者 严宏忠 王永康 邱春江 《江西水产科技》 2003年第3期46-47,共2页

本文详述了茶叶虹鳟海带即食鱼片的加工工艺 ,同时对其中关键环节进行了技术探讨并获得了合理的工艺步骤及相关参数。

关键词 茶叶 虹鳟 海带 即食鱼片 糖盐茶渍 熟成

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出口虾仁速冻工艺

20

作者 严宏忠 汤杏军 邱春江 《河北渔业》 2004年第2期46-47,共2页

阐述了出口海淡水虾速冻虾仁生产工艺及解决该工艺过程中一些影响质量问题的方法,以提高产品的市场竞争力。

关键词 虾仁 速冻工艺 工艺流程 黑变现象 异物去除 防止措施

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