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优质干红葡萄酒的发酵管理
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作者 阮仕立 严占伟 樊玺 《中外葡萄与葡萄酒》 2009年第3期68-70,共3页
论述了优质干红葡萄酒酿造过程中的酒精发酵及苹果酸-乳酸发酵的管理,并着重阐述了在发酵过程中的循环倒罐工艺。
关键词 干红葡萄酒 酿造 循环倒罐
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